Harmonien mellem dej og frugt i denne konfekture er en rollemodel (ikke kun i madlavning). Den klassiske eller originale opskrift på charlotte med æbler er kendetegnet ved tilgængeligheden af ingredienser, let tilberedning. Dejen er mør, og skiver bagt frugt giver den saftighed og piquancy.
Materielt indhold:
Klassisk Charlotte med æbler i ovnen
Charlotte siges ikke at være det samme som en æblekage. Den første konditori er omgivet af et århundreder gammelt legender om oprindelsen af navnet og forfatteren af den første opskrift. I traditionel charlotte veksler lag af dej og æbleskiver.
Det anbefales at vælge æbler af søde og sure sorter med blød skræl (hårdt behov for at skære).
Det er bedre at bruge en form med en aftagelig bund med en diameter på 20 cm. Du skal smøre den med vegetabilsk eller smør, drys med semulje eller "pulver" med mel. Det anbefales at forvarme ovnen. Der er ingen specielle forskelle i opskrifter på stadiet med bagning af charlotte i ovnen. Den gennemsnitlige temperatur er 180 ° C, og tilberedningstiden er fra 30 minutter.
Ingredienser Sammensætning:
- sigtet premium mel - 1 spsk. volumen på 200 ml;
- almindeligt hvidt sukker - 1 spsk. ufuldstændig;
- kyllingæg - 3 stk .;
- søde og sure æbler - 12 stk .;
- vanillin - 1 pose;
- en skive olie - 20 g.
Den traditionelle opskrift giver ikke mulighed for tilsætning af flad soda eller andet bagepulver. Bagning er let og storslået på grund af overholdelse af flere regler.
- Egern skal piskes i skum.
- Mel skal sigtes umiddelbart inden æltning.
- Grundlaget for dejen med æg, der er slået med sukker, kan ikke opbevares, du skal bage umiddelbart efter blanding af komponenterne.
Tilberedningsmetode:
- Vask, skræl og hug frugt.
- Separat æggehviderne, slå, tilsæt sukker i små portioner.
- Indsæt æggeblommerne i massen, slå igen.
- Bland mel, vanilje og slagte æg.
- Send den tredje del af dejen til den forberedte form ovenpå - et lag æbler.
En lignende opskrift:svampekage med æbler - opskrift
Der kan være 5 lag i alt. Uanset deres antal skal dejen være øverst.
For at få flere portioner skal massen af ingredienser øges, for eksempel med 1,5 eller 2 gange. Derefter kræves en form med en diameter på mere end 20 cm. Når bagningen er afsluttet, tilrådes det at give lidt charlotte tid til afkøling. Derefter kan den fjernes fra formen og dryses med pulveriseret sukker, knuste valnødder, bær (valgfrit).
Madlavning i en langsom komfur
Hvis du tilsætter bagepulver til dejen, smækkes kun med bord- eller æbleeddike, en opløsning af citronsyre. Bicarbonat med syre giver et frodigt skum.
Hvis en del af sodavand ikke tilbagebetales, får dejen en ubehagelig eftersmag. Du kan erstatte det med et bagepulver fra en butik eller kogte dig selv. Ingredienser: bagepulver - 1 tsk, krystallinsk citronsyre - 3 g, stivelse - 12 g. Stivelse gør dejen mere smuldrende. Slukning sker i dejen under bagning.
Ingredienser til Charlotte i en langsom komfur:
- premium sigtet mel - 200 g;
- almindeligt hvidt sukker - 160-200 g;
- kyllingæg - 4 stk .;
- en skive olie - 20 g;
- saftige og hårde æbler - 500 g;
- kogt mælk - 1,5 spsk .;
- vanillin - 1 pose;
- bagepulver - 0,5 tsk. eller bagepulver - en ske;
- æbleeddike - en ske eller citronsyre - 0,5 tsk fortyndet 1 spsk. l. vand (til tilbagebetaling).
Moderne produkter og nye køkkenmaskiner ændrer radikalt de klassiske metoder til fremstilling af charlotte. Når du bruger en multicooker, skal du vælge "Bagning" -tilstand.
fremstilling:
- Skær æbler i glatte smukke terninger eller små skiver.
- Bland mælk med kornet sukker, vaniljesukker, æg.
- Tilsæt bagepulver eller slukket soda til det sigtede mel.
- Kombiner alle ingredienser.
- Læg massen i en multikogeskål smurt med smør.
- Vælg "Bagning" -tilstand, og tænd den i 1 time.
- Fjern den forberedte charlotte fra multicookeren.
- Pynt med melis og bær (valgfrit).
Du kan diversificere den klassiske opskrift ved at introducere nye ingredienser. De ændrer smagen, tilsætter eller reducerer kalorieindholdet i bagning, gør det mere nyttigt. Dette er, hvad mange husmødre stræber efter. For eksempel vises der hvert år nye enkle og velsmagende opskrifter på charlotte med cottage cheese og andre mejeriprodukter.
Hvordan man laver mad med cottage cheese
Denne bagning er fordelagtig på grund af dens høje calciumindhold. Imidlertid "ostemassen" gør tungere "dejen. For at undgå dette skal du tilføje bagepulver, og derefter bliver apple pie charlotte "fluffy".
ingredienser:
- sigtet mel - 200 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- æbler - 500 g;
- naturlig cottage cheese 5% - 250 g;
- kyllingæg - 3 stk .;
- smør - 70 g;
- bagepulver - 1 spsk. l.;
- vaniljesukker - 1 pose;
- salt - 1 kniv;
- cognac - 1 spsk. l.
Frodig charlotte med æbler i ovnen kan være lidt brunet til en gylden farve. Hvis temperaturen er for høj, viser det sig at kagen er hård, tør ovenpå, og indersiden kan forblive fugtig.
Hvis toppen begynder at brænde, er kagerne dækket med olieret pergament.
fremstilling:
- Tilsæt bagepulver og vaniljesukker til det sigtede mel.
- Mal cottage cheese med olie og salt, indtil det er glat.
- Bland æggene grundigt med sukker.
- Kombiner komponenterne, tilsæt cognac og bland.
- Læg 1/3 af dejen på bunden af den smurte form.
- Arranger æbleskiver ovenpå.
- Læg den resterende dej på toppen.
Kagen kan drys med chokoladechips eller tør Nesquik-kakaodrink. Den udsmykning, som børn elsker, vil berige bagning med vitaminer og mineralsalte.
Frodig charlotte med æbler og abrikoser
Æbler er i harmoni med næsten alle frugter, så de kager ofte charlotte med pærer eller abrikoser.Frugt skal bruges inden for rimelige grænser, fordi de også gør dejen tyngre.
ingredienser:
- sigtet mel - 250 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- æbler - 500 g;
- modne abrikoser - 500 g;
- mælk - 1 kop;
- kyllingæg - 3 stk .;
- bagepulver - 1 spsk. l.;
- vaniljesukker - 1 pose (valgfrit).
Abrikoser giver bagningssmag og et strejf af surhed. Om vinteren bruges tørrede abrikoser i stedet for friske frugter. Tørrede frugter vaskes og gennemvædes i vand i adskillige timer for at blive blødere.
Hvis fylden er for sød, sukkerholdig, tilsættes en lille citronsaft for at forbedre smagen.
fremstilling:
- Vask frugt, skræl, skåret i skiver (abrikoser - i 4 dele).
- Kombiner mel, bagepulver, smør, æg og mælk.
- Ænd dejen med en flydende konsistens, tilsæt abrikoser.
- Læg æbleskiver i rækker i bunden.
- Læg dejen ud.
- Top med små stykker smør.
Charlotte kan ikke efterlades i form i lang tid. Den let afkølede cirkel skal fjernes og lad den køle helt ned på en ren, tør skål.
Kanel Apple Pie
Du kan bruge de samme ingredienser til denne opskrift som i de foregående beskrivelser. Æbler skal tilberedes på forhånd: vask, skræl og hugg. Kanel gennemsyrer bedre frugter, hvis du rasper dem større. Saft drænes fra frugtchipsene, og derefter tilsættes 1 kop sukker og kanel.
ingredienser:
- sigtet mel –500 g;
- granuleret sukker - 200 g til æbler og 100 g til dej;
- kyllingæg - 2 stk .;
- æbler - 1 kg;
- margarine - 2/3 pakninger;
- vaniljesukker - 1 pose;
- creme fraiche - ½ kop;
- bagepulver - 2 spsk. l.;
- kanel efter smag.
fremstilling:
- Slib cremet margarine med sukker.
- Tilsæt æg, creme fraiche, mel, bagepulver, vaniljesukker, bland alt sammen.
- Opdel dejen i 2 dele og afkølet i 30 minutter.
- Rul det ene lag ud og læg det i en form.
- Læg forberedte æbler på det nederste lag af dejen.
- Rul det andet lag ud, og dæk påfyldningen.
Der er elskere og loyale fans af kanel, klar til at tilføje krydderi til kaffe, te, desserter, tærter og boller. Dog ikke alle kan lide dens specifikke aroma og en lidt brændende smag, så du bør tage hensyn til præferencerne for dem, der vil blive inviteret til at prøve kagen. Det er også nødvendigt at huske, at kanel er kontraindiceret under graviditet.
Enkel og lækker kefir-opskrift
Charlotte på kefir - let, økonomisk. Testens volumen er stor, og omkostningerne er små.
ingredienser:
- sigtet mel - 130 g;
- granuleret sukker - 160 g;
- kefir - 2/3 kop;
- kyllingæg - 4 stk .;
- æbler - 5 stk .;
- bagepulver - 2 spsk. l.;
- vaniljesukker - 1 pose.
Sur-mælkeprodukter er fremragende til mange typer bagning. Kefir gør ikke dejen tyngre, i modsætning til creme fraiche, fedt og sukker.
fremstilling:
- Bland æg med kornet sukker.
- Tilsæt mel med vaniljesukker og bagepulver.
- Kombiner alle ingredienserne med kefir og æbler.
- Læg dejen i en form og bag den.
Hvis der er abrikoser eller ferskner, kan opskriften suppleres. Når der ikke er frisk frugt, skal du bruge frøfrit marmelade.
Med pærer
Frugt kan være saftigt eller mere smuldrende. Derfor varierer smagen af charlotte afhængigt af graden af modenhed og forskellige pærer. Frugterne skal vaskes, skrælkes, skæres og fjernes til kernen med frø. Pærer anbefales at kombineres med æbler.
ingredienser:
- hvetemel - 130 g;
- granuleret sukker –160 g;
- pærer - 3 stk .;
- kyllingæg - 4 stk .;
- melis - efter smag;
- salt - 1 kniv.
For at give en svag syrethed sprøjtes de allerede hakkede frugter med citronsaft.
fremstilling:
- Skær pærer i halve ringe eller terninger.
- Pisk æg med kornet sukker.
- Tilsæt sigtet mel, salt, i dele.
- Bland alt, indtil en dej er opnået.
- Læg pærer på bunden af formen, flad.
- Hæld frugtskiver med dejen.
For at få en fluffy kiksdej skal du piske proteiner med sukker hver for sig. Tilsæt derefter forsigtigt æggeblommer og andre ingredienser. Hvis du er i tvivl om charlotten stiger, skal du bruge til at løsne.
Lazy Charlotte med loaf æbler
Det er nemt at tilberede denne "delikatesse" fra forældet brød og frugt. For at gøre det smag delikat skal du skære skrælene fra brødet og skræl æblerne, skære i tynde skiver eller halve ringe uden en kerne.
ingredienser:
- forældet brød - 1 stk .;
- granuleret sukker - 200 g;
- kyllingæg - 3 stk .;
- mælk - 500 ml;
- æbler - 5 stk.
fremstilling:
- Drys skiver æbler med halvt sukker, kan du tilføje kanel.
- Skær det lange brød uden skorpe i små terninger.
- Pisk æg med mælk og den anden halvdel af sukker i en separat skål.
- Dyp skiver brød i mælkeægblandingen, og læg formens bund og vægge ud.
- Læg æbler oven på de resterende skiver brød.
- Hæld alle resterne af mælkeægblandingen.
Klar charlotte får en gylden farve. Efter afkøling kan du pynte det med bær, kandiserede frugter, chokoladechips.
Med creme fraiche
En af de mest usædvanlige charlotte. Tilsætning af creme fraiche gør dejen saftig, men øger også kalorieindholdet.
ingredienser:
- æbler - 5 stk .;
- hvedemel - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 300 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- vaniljesukker - ½ tsk
Hvis frugten er sur, hård, kan du koge terningerne i en sirup lavet af 200 g sukker og 100 ml vand. Æbler fjernes fra sirupen lige inden hældes creme fraiche.
fremstilling:
- Anbring stykker æbler i en form.
- Pisk æg med sukker.
- Tilsæt mel og creme fraiche, bland alt.
- Hæld saucen over æblerne.
- Bages, indtil de er gyldenbrune.
Æbler kan erstattes med kvede. Faste frugter hældes først med kogende vand og koges i sukker sirup.
Chokoladesmag
Til denne opskrift skal du vælge frisk kakaopulver. Så får charlotte virkelig en rigtig chokoladesmag.
ingredienser:
- hvetemel - 130 g;
- kakaopulver (usødet) - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 160 g;
- kyllingæg - 5 stk .;
- æbler - 4 stk .;
- bagepulver - 2 tsk.
fremstilling:
- Vask æbler, skræl og kerne, skåret i terninger eller halve ringe.
- Bland mel med kakao og bagepulver.
- Pisk æg og sukker i et tykt skum.
- Tilsæt mel med resten af ingredienserne i dele.
- Let at blande dejen, så den ikke sætter sig.
- Hæld 1/3 af den opnåede sammensætning i formen, læg forsigtigt halvdelen af æblerne ovenpå.
- Hæld dejen på et lag æbler, læg frugten igen.
- Spred den resterende dej ovenpå.
Mængden af kakaopulver i denne opskrift kan øges. Så vil charlotte være mørkere og mere aromatisk. Toppen er det ønskeligt at drysse det med melis. Delikat kiksdej med chokoladesmag i perfekt harmoni med æblernes lette surhed.
Interessant nok var charlotte oprindeligt en slags gryderet eller budding. Bruges til at fremstille dessert hvedebrød gennemvædet i mælk og æg, kandiseret frugt.
Specialister inden for kulinarisk kunst hævder, at den første charlotte optrådte i England. Dessert serveret med fløde eller is.
Derefter dukkede variationer op, inklusive opskrifter, der er kendt i dag. Tilgængeligheden af ingredienser, let tilberedning og en delikat smag - alt dette gav charlotte en lang levetid. Du kan foretage dine egne ændringer af opskriften, selv i det omfang, at du med en creme kan gøre denne dessert til en lækker kage.
