Safran er et temmelig dyrt, men meget populært krydderi. Dens historie går tusinder af år tilbage. Som krydderier blev safran brugt af de gamle grækere og folk i Kina.
Materielt indhold:
Safran - sammensætning og nyttige egenskaber
Safran (et andet navn til det er krokus) hører til Iris-familien. Som en vild plante findes i næsten alle lande i verden. Han er specielt opdrættet i Indien, Iran, Spanien, Grækenland, Portugal, i Rusland - på Krim og Kaukasus.
Safran af bedste kvalitet opnås i Spanien, og den billigste krydderier du kan købe iransk produktion.
Safran har et forholdsvis højt kalorieindhold - lidt mere end 300 kcal pr. 100 g. Men det betyder ikke meget, da krydderi er en del af opvasken i en lille mængde.
Safran indeholder også vitaminer A, B, C, PP, mineraler - kalium, natrium, jern, selen, zink, fosfor. Derudover inkluderer det kostfiber, fedtsyrer, proteiner.
Æterisk olie med et antal fordelagtige egenskaber opnås fra safran. Generelt har krydderiet været vidt brugt.
- Øjenlæger vurderede safran's fordelagtige egenskaber. Ved regelmæssig brug af krydderier bremser udviklingen af alvorlige aldersrelaterede patologier, og synet vender tilbage.
- Hypertensive patienter tager afkok og infusioner med safran, så trykket forbliver normalt. Krydderier “renser” også blodkar, hvilket er en fremragende forebyggelse af åreforkalkning.
- Det er meget nyttigt at tage safran om vinteren og det tidlige forår - i den periode, hvor influenza og forskellige SARS er voldsomme.Krydderi styrker immunforsvaret perfekt, kroppen bliver resistent mod sygdomme. Og de, der allerede er syge, kan bruge safran til behandling af hoste - det bidrager til hurtig og nem udledning af sputum.
- De, der lider af galdesten eller nyresten, vil blive lettet af safran.
- Krydderi er også nyttigt til inflammatoriske hudsygdomme såvel som for forbrændinger og åbne sår. Det har antiinflammatoriske og helende egenskaber, hjælper med at reducere smerter, behandler virkningerne af allergier.
- Safran er inkluderet i kosten for dem, der ønsker at tabe sig, det forbedrer metaboliske processer, fremmer hurtig fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen. Intestinal bevægelighed forbedres.
- Spice letter tilstanden hos dem, der behandles for alkoholisme, hvilket hjælper med at reducere alkoholafhængigheden.
Hvilke sygdomme bruges safran til?
Læger tager safran i brug. Det er nyttigt til synsproblemer, herunder inflammatoriske.
Et afkog af blomster har en gavnlig effekt på hjernen. Hukommelsen forbedres, manifestationerne af åreforkalkning stoppes, nervesystemets arbejde normaliseres. Regelmæssig brug i lang tid vil lindre depression.
Safran er også gavnlig for inflammatoriske sygdomme i nyrerne, blæren og det kvindelige reproduktionssystem.
Safran-essentiel olie bruges til den komplekse behandling af leverkræft.
Og i kosmetologi bruges det til at reducere rynker, helbrede acne og forbedre hudfarve.
Sådan bruges safran: opskrifter på traditionel medicin
I folkemedicin bruges safran hovedsageligt i form af infusioner og afkogninger.
Infusion til styrkelse af immunitet
Stigmas (3-4 stykker) hældes med et glas kogende vand, insisteres i en halv time, filtreres. Drik 30-40 minutter før måltider i flere måneder.
Øjenkomprimerer
Saffranstigmas males og føjes til en rosevand-infusion eller stærk te. Imprægner med gaze stykker bomuld eller bomuldspuder, der lægger på øjnene. Med sådanne kompresser er du nødt til at lægge dig eller sidde i en lænestol i 15-20 minutter.
Safran hovedpine
Et par dråber smeltet smør blandes med stigmas, pulveriseret. Værktøjet gnides ind i næseborene og whisky.
Med en krænkelse af den hormonelle baggrund, smertefulde perioder
Safran-stigmas (4-5 stykker) males i en kaffekværn sammen med et stykke ingefær. En teskefuld af blandingen sættes til et glas stærk te.
Safranpåføring som krydderier
Safran er uvurderlig i madlavning. Men med mange andre krydderier passer det ikke godt. Derfor bør du lægge safran eller andre krydderier i opvasken.
Føj til sammensætningen af ost og pølser, i dejen og slik - cremer og andre desserter.
I Asien har krydderiet længe været værdsat, og det bruges til fremstilling af retter fra ris, grøntsager, kød. Attraktiv farve, aroma, behagelig smag - alt dette giver safran krydderier til den første og anden kursus.
Øre fra flod- eller havfisk, pilaf, forskellige saucer - når man tilbereder dem, bruges safran som et krydderi til kokke. Sandt nok, i et minimalt beløb.
Kontraindikationer og mulig skade
Folk har brugt safran i årtusinder. Derfor er der længe konstateret kontraindikationer for dets anvendelse.
Hvis krydderiet spises i betydelige mængder, kan du føle symptomerne på forgiftning: kvalme, svimmelhed, smerter i maven.
Safran er kontraindiceret til mennesker med højt blodtryk, nedsat endokrin system såvel som for kvinder, der forventer en baby.
Så den grundlæggende regel vedrørende safran er moderering. I tallerkener skal krydderier sættes "på spidsen af en kniv."
Er safran og gurkemeje den samme ting?
Nogle gange kan gurkemeje sælges under dækning af safran. Gurkemeje rod tørres og formales, hvorefter den bruges til madlavning. Du kan forveksle to krydderier på grund af deres lignende farve.
Safran fås fra blomsterpollen.Planten går ind i blomstringsperioden to gange om året, og den varer et par timer. Du skal have tid til at samle en enorm mængde blomster på kort tid - dette er en hård og vanskelig proces. Derfor er prisen på krydderi fortsat høj.
Det er værd at se nærmere på: safran indeholder små partikler, der ligner pletter, gurkemeje vil være ensartet.
Derfor bør du ikke købe dyre krydderier fra tilfældige mennesker, f.eks. På markedet. Hvis safran ikke bruges til medicinske formål, men til kulinariske ting, kan du købe det i butikkerne som en del af komplekse krydderier, f.eks. "For pilaf".
Denne krydderi er så værdifuld, at den kaldes ”rødt guld”.
