I georgisk køkken er en populær skål med fjerkræ med satsivisovs, som ofte tilberedes af fed kylling eller kalkun. Kylling Satsivi er blevet mere udbredt i Rusland, når man serverer både hverdags- og ferieborde.
Materielt indhold:
Klassisk georgisk kylling Satsivi opskrift
For at tilberede en traditionel skål af georgisk køkken, hvis smag ikke kan glemmes, når du har prøvet mindst en gang, skal du:
- 2,5 kg indenlandsk kylling;
- 2 løg;
- 300 g valnødder;
- hvidløgshoved;
- 40 ml vineddike og solsikkeolie;
- salt, laurbærblad, safran, uchi-suneli, koriander, rød varm peber.
Tilberedningsmetoden består af følgende trin:
- En godt vasket slagtekroppe fjerner halen, hvorefter kyllingen opdeles i stykker. De anbringes i kogende vand for at opretholde større saftighed.
- En hel løg sættes til buljongen, og kødet koges i klar tilstand på svag varme.
- Få minutter før afslutningen af madlavningen sendes et laurbærblad til kyllingen.
- Kødet fjernes og frigøres fra knoglerne. Lidt fedt fjernes fra den filtrerede bouillon, så skålen ikke fryser.
- Løgterninger sauteres over svag varme, indtil de er gyldenbrune.
- Kernerne af saftige lyse nødder føres sammen med skrællet hvidløg gennem en kødkværn.
- Mutter-hvidløgsmassen blandes med salt og krydderier, hvorefter 400 ml bouillon hældes.
- Efter den næste omrøring hældes væsken i en gryde med løg, hvor den også blandes med eddike.
- Efter at have kogt saucen med konsistensen af tyk creme fraiche krydderes kødet.
- Fadet anbringes i køleskabet og kan serveres ved bordet før efter 4 timer.
Madlavning med valnødder og sur creme
Kylling med valnødder og creme fraiche koges efter et mere forenklet skema, men det har ikke mindre rig smag og aroma.
Opskriften fra:
- kylling;
- 800 g creme fraiche;
- 300 g valnødder;
- den samme mængde frisk persille;
- 100 g tørret koriander;
- hoveder af hvidløg;
- salt og peber.
Faser af oprettelse:
- Kogt kød opdeles i stykker.
- En sauce med creme fraiche, valnødtskerner, hvidløg, urter og salt tilberedes i en blender.
- Kødet hældes med sauce og placeres i køleskabet til imprægnering.
Trin for steg madlavning med fløde
Satsivi med en delikat cremet smag kan let tilberedes fra:
- 2 løg;
- 1 kg kylling;
- 200 ml fløde;
- en lille mængde mel;
- 30 g smør;
- hoveder af hvidløg;
- 200 g valnødder;
- salt og krydderier til satsivi.
Som forberedelse udføres trinnene i følgende sekvens:
- Bouillon koges af kylling og en hel løg, som ½ liter kræves for at tilberede en georgisk skål.
- Kødet er opdelt i stykker af forskellige former og størrelser.
- Den resterende løg hakkes og sauteres i smør i en gryde, hvor kød derefter lægges ud.
- Hvidløg hakkes i en blender sammen med nødder, krydderier og salt.
- Den resulterende masse hældes med anstrengt bouillon og fløde, hvorefter alt hældes i en dyb gryde med en tyk bund.
- Efter kogning knuses Satsivi med mel for at blive tykkere.
Kylling Satsivi med jordnødder
En interessant opskrift, til implementering der kræver følgende komponenter:
- kylling - ½ kg;
- smør - en skive;
- æg - 2 stk .;
- mel - 50 g;
- jordnødder - 2 gange mere;
- løg - 2 stk .;
- hvidløg - ½ hoved;
- salt, eddike og krydderier.
Fadet tilberedes på denne måde:
- Den vaskede og skrælede kylling koges og opdeles i små stykker. De stegt, indtil de er gyldenbrune på ½ af den olie, der er angivet i opskriften.
- Løg hugges og stegt i mel sammen med den resterende olie.
- I slutningen tilsættes hakket hvidløg, salt og eddike til løgen.
- I et stuespænde lægges fuglen og grøntsagerne ud, hvorefter alt hældes i 400 ml anstrengt bouillon og stuet.
- I slutningen af gryderetten indføres hakkede jordnødder, der er blandet med æggeblommerne, i skålen.
Fra kyllingebryst
Let opskrift på en duftende tallerken.
Til madlavning har du brug for:
- 2 bryster;
- 150 g valnødder;
- en flok koriander;
- et stykke smør;
- 30 ml solsikkeolie;
- hvidløgshoved;
- krydderier til satsivi og salt.
For at nyde en original parabol af kaukasisk køkken, gør følgende:
- Brug en blender hakkede nødder, urter og halv hvidløg.
- Massen blandes med et glas vand og lader det opsvulme nødder i 1 time.
- Løg skæres i halve ringe, og brystet skæres i tynde strimler.
- Løghalvringe er passeret. Efter at have købt en gylden løg, lægges stykker af fuglen ud i panden og stegt, indtil de er gyldenbrune.
- Kød-løgmasse og nødderblanding overføres til en gryde, hvor 100 ml vand hældes.
- Efter 10 minutters varelse på lav varme, som det er umuligt at forhindre kogning på, saltes skålen og krydres efter smag.
- Efter at satsivi koger, fjernes skålen fra komfuret.
Enkel henrettelse af georgiske retter
For at nyde smagen af georgiske retter er det nok at købe:
- 1,6 kg kylling;
- 300 g skrælede valnødder;
- 3 løg;
- 2 hoveder med hvidløg;
- 15 ml ghee;
- krydderier til satsivi (safran, humle-suneli, koriander);
- salt og peber.
I oprettelsesprocessen følger vi denne algoritme:
- Der fremstilles en bouillon af kyllingekød, der derefter filtreres.
- Kødet er opdelt i stykker. Hakkede løg passeriseres. Valnødder smuldrer i en morter.
- Satsivi-sauce til kylling tilberedes ved at blande valnødder, krydderier, løg og hakket hvidløg.
- Saucen med flydende konsistens hældes i en gryde og bringes til kogning, hvorefter stykker kød lægges derude.
- Efter afkøling går satsivi i køleskabet i flere timer.
Hvordan laver man en langsom komfur?
Den berømte georgiske ret kan tilberedes ved hjælp af en langsom komfur.
For at gøre dette skal du forberede:
- kylling - 1 stk .;
- smør og vegetabilsk olie - 50 ml hver;
- koriander - 1 flok;
- mel - 50 g;
- valnødder - 300 g;
- løg - 6 stk .;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt, krydderier til satsivi.
Tilberedningsmetode:
- En halv hakket hvidløg og løg er lagt i en smurt multikogeskål.
- Saltede skiver af skåret slagtekrop placeres på den grøntsagspude.
- På multicookeren i "Bagning" -tilstand indstilles en timer på 40 minutter.
- Bland den resterende hvidløg, løg, koriander og nødder i en separat skål ved hjælp af blenderen.
- I en dyb skål fortyndes krydderier og mel med vand, hvorefter en møtrikmasse indføres i skålene.
- Efter programmets hældning hældes kødet med sauce, og crock-potten sættes til "Stewing" -tilstand i 60 minutter.
- Efter tilberedning overføres skålen til en anden beholder, der sendes til kulden i 10 - 12 timer.
Hvad serveres kylling satsivi med?
En traditionel georgisk ret serveres koldt derfor bruges majsgrød, ligesom mamalyga, majs tortillas eller pitabrød, som sideskål. I det tilfælde, hvor værtinde besluttede at servere Satsivi varmt, så vil en kold garnering i form af potetmos eller crumbly ris være en fremragende tilføjelse.
Satsivi er en lys fad med kaukasisk køkken, der underlagt visse regler let kan tilberedes derhjemme, mens den bevarer sin udsøgte smag og nationale smag.
