Når efteråret kommer, har enhver krop brug for mere varme og sol. Først når man forbereder og spiser de rigtige og sunde retter, kan ægte livsglæde komme. Traditionel samsa med usbekisk stil græskar skiller sig ud, hvilket er en billig, men velsmagende ret.
Materielt indhold:
Usbekisk traditionel samsa med græskar
Den uzbekiske stil græskar samsa dej med ordentlig forberedelse er meget velsmagende, og fyldet er ret saftigt og aromatisk. Små tærter er gode til eftermiddag eller frokost såvel som for dem, der følger en vegetarisk diæt.
For at tilberede samsa med græskar i Usbekisk skal du:
- traditionelt mel - ca. 4 glas eller 800 gram;
- vand - 1 kop (ca. 200-250 gram);
- æg - 1-2 stykker;
- smør - 100 gram, som er nyttige til påfyldning;
- salt - 0,5 tsk;
- græskar - 350-400 gram;
- løg - 1-2 (efter smag);
Lydstyrken vælges for portioner i mængden 15-20 stykker.
Nu forberedes selve skålen:
- Det første trin er at forberede dejen. For at gøre dette, kombiner i en dyb plade et æg, let opvarmet kogt vand, blødt smør og salt, der er påstået. Efter tilsætning tilsættes 800 gram mel, der sigtes gennem en sigte, og æl dejen, som ikke klæber til dine hænder, men bliver blød og elastisk.
- Den tilberedte dej opdeles i tre kugler, og lad den brygge i cirka en halv time, når den dækker dem med en klud.
- Efter at have passeret den nødvendige tid, tages en kugle og rulles til et tyndt stort lag.
- Efter at formationen er rullet ud, er det bedre at smøre det med vegetabilsk fedt eller forsmeltet smør.
- Efter denne procedure er laget dækket med en anden valset kugle, forsmurt og derefter en tredje.
- Alle modtagne ruller i et tæt rør.
- Derefter skæres dejen i små stykker. For at få synligheden af rullen.
- Efter opskæring rulles hvert resulterende stykke individuelt, hvorefter du kan se en smuk og mundvandende butterdej.
- Nu er det værd at lave græskar. Det renses og skæres i små terninger, og det er bedre at rive det (jo finere fyld, jo velsmagere). Løg, salt, peber og andet krydderi tilsættes græskaret efter smag.
- Den resulterende påfyldning lægges på valset dejplast og indpakkes i en pæn kuvert. Samsa tilberedes i usbekisk i ovnen, så de modtagne konvolutter lægges på en opvarmet bageplade med sømmen ned og sendes til et varmt skab. Temperaturregimet er 200-210 grader.
- Efter 35-45 minutter kan du prøve den saftige rodede samsa med usbekisk græskar.
Fra butterdej
Ovenstående opfattelse af traditionel usbekisk samsa med græskar er grundlæggende. Baseret på det kan du tilberede butterdejspager.
I modsætning til den foregående opskrift har kokken desuden brug for sukker i mængden af 1-2 spsk og 2-3 spsk creme fraiche.
Madlavning i trin:
- Græskaret knuses i små terninger eller gnides på et rivjern.
- Løg hugges fint og stegt i solsikkeolie, indtil de er gyldne.
- Græskar sættes til løgen i panden såvel som salt, peber, sukker og andre krydderier efter smag. Alt tilberedes på ikke mere end 5 minutter.
- Endvidere sker alt som i ovenstående opskrift, bortset fra at de tilberedte trekanter af dejen er smurt med creme fraiche.
Usbekisk puff samsa med græskar, før den sendes i ovnen, kan pyntes med sesamfrø og efter tilberedning med mynteblade.
Med tilsætning af kød til fyldet
For at tilberede en mere tilfredsstillende tærte kan du tilføje et gram 200-300 kylling eller svinekød, der elsker hvad.
Til madlavning har du brug for:
- Skær græskar og kød i små terninger, bland med krydderier.
- Sammensætningen blandes og krydres med fedtfattig olie.
- Så sker alt traditionelt: dej - trekanter - påfyldning - ovn ved 200-210 grader.
Det skal huskes, at tidspunktet for dets tilberedning afhænger af typen og mængden af tilsat kød.
Samsa med græskar og stegt løg
Hvis du tilføjer stegt løg til den originale opskrift, vil skålen blive endnu mere appetitvækkende og attraktiv. Forskellen fra traditionel puff-samsa er, at kokken har brug for tre løghoveder.
Tilberedt på lignende måde:
- Løg skæres i små terninger og bringes til halvberedskab i en gryde med solsikkeolie.
- Græskar gnides på et rivjern (farveblyant eller groft - efter valg af kokken).
- Derefter sættes al fyldning til de forberedte testkager og sendes til ovnen.
Hvis dejen i tortillas viste sig at være for tyk, eller ifølge kok, er græskaret skåret i store stykker, og det koster lidt mere end 35-45 minutter at holde samsa i ovnen.
Med kartofler
Du kan tilføje kød og grøntsager til påfyldningen af en traditionel usbekisk skål. Lad os prøve at anvende kartofler. Forskellen i tilberedning og tilgængelighed af ingredienser er, at der tages den samme mængde græskar og kartoffel (som standard 300-400 gram for 15-20 tærter).
Før skålen sendes til ovnen, skal den lægges på en bageplade, der tidligere var dækket med kulinarisk pergament, og påfyldningen til friskhed kan krydres med unge urter.
Lenten usbekisk samsa med græskar
For dem, der ikke accepterer animalsk fedt, kan du bruge den magre samsa-opskrift sammen med græskar.
Til opskriften bruges:
- butterdej tilberedt ifølge den ovenfor beskrevne opskrift - 400-500 gram;
- skrællet græskar - 350-450 gram;
- løg - 2 stykker;
- krydderier efter smag;
- solsikkeolie.
Alle tilberedningstrin forbliver uændrede, bortset fra at den forberedte påfyldning i rå form anbringes på testkagerne og sendes til ovnen i 25 minutter.
I efteråret får græskar sin smag og modenhed, og retter fra det opnås virkelig ædel og duftende.Gå ikke glip af øjeblikket!
