Samsa er en af de mest lækre retter fra det orientalske køkken. Traditionelt bruges lam til fyldning, skåret i skiver og krydret med urter og krydderier. Men i vores område spiller skålen med nye farver - samsa er fyldt med alle de forskellige metoder, forskellige typer kød og andre produkter. Nedenfor er de mest interessante og lækre muligheder for denne skål.
Materielt indhold:
Samsa fra færdiglavet bagværk med kød
Færdiglavet dej, forlavet af dig selv eller købt i en butik, fremskynder tilberedningsprocessen markant. Og samsa med kød fra den færdige dej tilberedes på kun en time, selv under hensyntagen til tidspunktet for dens bagning.
Produkter til fremstilling af 6 puff bagværk:
- 1 kg frosset butterdej
- 0,4 kg af enhver slags kød
- 0,3 kg løg
- 40 gr sesamfrø
- 1 æg
- 1 tsk salt og sort peber.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Læg dejen ud af fryseren for at afrime. Mens det tiner, forbereder vi fyldet: skyl kødet og hugg i små terninger. Du kan købe færdiglavet hakket kød eller springe kødet gennem en kødslibemaskine.
- Skræl løgene og finhakk, føj til hakket kød. Tilsæt også krydderier på fyldet og bland godt.
- Når fyldningen er klar, kan dejen allerede bruges. Det skal rulles let ud, skæres i firkantede lag, der måler cirka 10 x 10 centimeter.
- I midten af hver firkant lagde vi cirka en spiseskefuld fyldning. Vi klemmer samsa, så vi får en trekant. For at gøre sømmen nøjagtigt stærk kan du klemme pluggene med en gaffel.
- Vi dækker bagepladen med pergament eller en speciel silikone bagemåtte. Vi spreder de resulterende tærter og tænder ovnen til opvarmning.
- Pisk ægget i en kop, og smør kagerne med det. Drys sesamfrø ovenpå.
- Vi sender skålen til ovnen og koger fra en tredjedel af en time ved en temperatur på 200 grader.
Klar kødsamsa fra butterdej umiddelbart efter ovnen er overført til skålen og dækket med et håndklæde i 10 minutter, og så kan du servere det til bordet.
Til en note. Mængden af løg bør aldrig reduceres - traditionelt tilsættes den i omtrent samme mængde som kød. Saftets saftighed afhænger af mængden af denne grøntsag. Et større antal dræber smagen på kød.
Opskrift på gærfri dej
En simpel gærfri dej kan tilberedes selv af en novice inden for kulinariske færdigheder. Samsa lavet af dejen i henhold til denne opskrift er mør og sprød.
Tag til testen:
- 0,5 kg hvedemel
- 0,4 kg smør
- 0,18 L koldt vand
- 1 spsk eddike
- 1 stort æg
- ½ tsk salt.
Til fyldning:
- 0,4 kg hakket kød
- 0,35 kg løg
- 1 tsk salt
- 1 tsk malet peber
- 1 tsk af en blanding af kødkrydderier.
Til registrering:
- 50 gr sorte eller hvide sesamfrø
- 1 æg
Tilberedningsmetode:
- Olie skal fryses på forhånd. Det er nok at opbevare produktet i fryseren i cirka en halv time. Rist det derefter på et groft rivejern og bland det med sigtet mel.
- Tag en separat beholder til blanding og brug en mixer til at blande vand, æg, salt og eddike. Når du har modtaget en homogen væske, skal du kombinere den med en melblanding. Æn dejen manuelt. Derefter kan du straks begynde at lave bagning eller sende køleskabet. Du kan opbevare dejen i højst to måneder.
- For at tilberede samsa er det kun tilbage at tilberede fyldet. For at gøre dette, mal de skrælede løg og føj det til det forberedte kød. Hæld salt derinde, og krydre med krydderier.
- Rul dejen ud med et lag op til 3-4 mm tyk i små firkanter. Læg fylden i dem, og spænd kanterne.
- Pisk ægget indtil det er glat og smør overfladen på de østlige tærter. Drys sesamfrø og send den til den forvarmede ovn i 20-25 minutter.
Med kylling i ovnen
En mør og saftig samsa med kylling fås. Hvis ikke alle kan lide lam eller ikke ønsker at spise svinekød med højt kalorieindhold - er denne opskrift perfekt!
Produkter til samsa:
- 0,6 kg hudløs og udbenet kylling
- 0,4 kg løg
- 0,3 kg mel
- 80 gr creme
- 1/2 glas vand
- 1-2 spsk solsikkeolie
- salt, peber.
Tilberedningsmetode:
- Læg frisk kyllingefilet i fryseren i en tredjedel af en time - et let frostet produkt vil være lettere at skære i stykker. Efter skylning og hak med en kniv.
- Skræl og hak løg i en lille terning og føj til kyllingen.
- For at sikre, at fyldningen garanteres saftig, hældes et par spiseskefulde vand i løg-kyllingeblandingen. Peber og salt, bland godt.
- Hell det resterende vand i en skål og sigt mel i det, let salt. Den enkleste dej til samsa vil bestå af disse tre ingredienser. Det gjenstår at ælte godt, tilsæt mel om nødvendigt - dejen skal ikke være stram, men heller ikke holde sig til dine hænder.
- Opdel den resulterende dej i 10 stykker, og rulle hver til en flad kage. Læg en fyldning i midten af hver, og luk kilderne på tortillaen op.
- Læg alle tærterne ud på en bageplade og sæt dem i ovnen i en tredjedel af en time ved maksimal temperatur. Kyllingekød koges meget hurtigt, så det giver ingen mening at bage længere.
- Varm samsa med kylling serveres på en stor skål. Det anbefales at lægge en teskefuld creme på toppen af hver tærte.
Til en note. For at gøre skålen sprød, drys koldt vand på wienerbrødet hvert 10. minut under bagning.
Fra butterdej med ost
Samsa med ost smelter bare i munden.
ingredienser:
- 1 standard pakke færdigt butterdej
- 400 g frisk suluguni-ost
- 2 mellemstore æg
- 2-3 fed hvidløg
- salt (mængde taget afhængigt af hvor salt osten er)
- 1 tsk peber
- 1 kniv timian.
Trin for steg madlavning:
- Skær så fint som muligt, eller riv osten på et groft rivejern, bland med krydderier og 1 æg.
- Rul dejen ud og skær dem i skiver ca. 15 x 20 cm.
- Spred fyldet i lige store mængder på pladerne og tilslut dejen, så du får rektangler. Spred den resulterende samsa på en smurt bageplade.
- Opdel det resterende æg i æggeblomme og protein. Fortynd æggeblommen med et par teskefulde vand og fedt dem med tærter.
- Bag fadet med en varm ovn 180 grader i en halv time.
Vi tilbyder ostesamsa til sort sød te.
Opskrift på hakket gærdej
Samsa med hakket gærdej er hjertelig, øm og blød.
Læs også:hvordan man laver madsa
Denne opskrift fra kategorien "pisk op":
- 300 g blandet svinekød og hakket kød
- 200 gr kartofler
- 500 g klar puff gærdej
- 1 medium løg
- æg og sesam til dekoration
- et sæt krydderier til kød.
Præparatet er som følger:
- Mens dejen tiner ved stuetemperatur, skal du forberede fyldet. Først skal du skrælme grøntsagerne, skære kartoflerne i en lille terning og løg - også finhakkes. Bland grøntsager med hakket kød og krydderier.
- Rul dejen ud med et tyndt lag og skær cirkler ved hjælp af en skål. Læg fyldet i midten og knib kanterne for at fremstille trekanter.
- Pisk ægget i et glas, og smør samsa med det. Drys med lidt sesam.
- Bages tærter ved 200 grader i en halv time, lad derefter yderligere 10 minutter stå i ovnen og kan serveres.
Samsa med hakket kød og kartofler vil være mere saftigt og tilfredsstillende. Velegnet som en snack på vejen, morgenmad eller som en snack til en picnic.
Østlig samsa med urter
Samsa med urter har en interessant pikant smag. Den tilberedes dog meget hurtigt, da den spises i familiekredsen ved middagen.
For at forberede dig:
- 3 stabler mel
- 200 ml kefir
- 3 æg
- 300 gr grønt (vi anbefaler at tage grønne løg, dild og spinat)
- 200 g smør
- ⅕ muskatnød, salt og så meget formalet peber.
Kog som følger:
- Det tager en lille skål. Sigt mel i det, og læg kølet smør. Hakk smøret med en kniv, tilsæt kefir og salt. Elt godt, indtil det er glat. Som et resultat skal dejen være lidt stram.
- Hakk grøn løgfjer og spinat og stek i olie. Pisk æg i dem, og omrør konstant, bring det til beredskab. Hakk dild og bland med ægblandingen. Lad køle af.
- Rul dejen ud, skåret i firkanter eller cirkler ved hjælp af en kop / skål. Fyld påfyldningen i midten og tilslut kanterne.
- Bages ved 200 grader i cirka en tredjedel af en time. Serveres til bordet, lidt drysset med urter.
Til en note. Hjemmelavet dej er velsmagere end opbevaringsdej. Derfor anbefales det at forberede dejen på forhånd og opbevares i en lille fryser i små portioner, der er anbragt i poser.
Madlavning af klassisk samsa med oksekød
Samsa med oksekød kommer meget tilfredsstillende ud. Det er værd at bemærke, at i den traditionelle tilberedning af samsa skæres kød i stykker, og brugen af hakket kød er en slavisk mulighed.
For at forberede dig:
- 500 gr oksekød
- 300 gr løg
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber, tørret hvidløg og timian
- 1 stort æg
- 200 g smør
- et glas vand
- 30 gram stivelse
- 20 g sesamfrø
- 2 æggeblommer
Forberedelsesplan:
- Skyl kødet under rindende vand og skær det i en terning på ca. 1 til 1 cm.
- Skræl og terning løg lidt mindre end kødet. Bland kødterninger, løg og krydderier.
- Bland en 50 ml olie, vand og æg i en separat beholder. I dette tilfælde skal vandet være varmt. Bland mel og væske, æl dejen. Dejenes konsistens skal ligne plasticin.
- Smelt den resterende olie over svag varme og bring adskillelse af fedt og valle. Fjern fedtet i en separat skål - det er nødvendigt til madlavning.
- Skær dejen i lige store dele og rull den tyndt (højst 2 mm). Brug stivelse ved at sprøjte den på overfladen af kagen for at forhindre, at produktet klæber fast på kavlen. Smør det kogte fedt ovenpå.Fold alle tre lag oven på hinanden, smør, rull op og skær i stænger. Send til fryseren i 15-20 minutter.
- Fjern dejen fra køleskabet. Rul hver kage ud, og læg fyldet. Lim og bag i ovnen i 20 minutter. Efter smurt med æggeblod, drys med sesamfrø og bag den i en halv time.
Lam opskrift
Lam betragtes som en traditionel fyldning til orientalsk samsa.
For at tilberede en lækker traditionel samsa skal du tage:
- 1 kg lam
- 300 gr oksefedt
- 10 gr zira
- 20 g salt
- 5 gr. Peber
- 700 gr løg
- 50 g solsikkeolie
- 20 gr sesamfrø
- 1 kg færdig puff og gærdej.
Forberedelsesplan:
- Rengør lammet fra venerne og lagene, meget finhakket eller hakket med fedt.
- Skræl og finhakk løg. Bland med hakket kød, krydderier og smør.
- Rul dejen tyndt og skær dem i firkanter. Spred fyldet i midten. Forbind kanterne på samsa for at lave konvolutter. Fedt med æggeblomme og drys med sesamfrø.
- Bages 25 minutter i forvarmet 180 grader i ovnen.
Friteret cottage cheese
Curd puff er en dejlig dessert til tesamlinger.
En meget velsmagende skål fås i henhold til denne opskrift:
- 600 gr fedtostost
- 500 g klar bløddej
- 1 pose vanillin eller vaniljesukker
- ægget
- ½ tsk sukker
- en stak mælk.
Forberedelsesplan:
- Rul den optøede dej ud på forhånd og skær dem i firkanter.
- Bland ægget med cottage cheese, mælk, sukker og vanilje.
- Læg fylden på dejen, lim den med trekanter. Opvarm olie med frituregryde og sænk konvolutterne i 5-7 minutter. Efterlad den færdige søde samsa på papirhåndklæder under låget, så overskydende olie absorberes i papiret.
Sød samsa serveres med grøn eller urtete med honning. Fyldet kan suppleres med æbler, kandiserede frugter eller rosiner.
