Fedt i saltlage - 5 af de mest lækre opskrifter

En skive salt bacon, smurt med sennep og lagt på en lille top af brunt brød, har altid været og vil blive betragtet som den bedste snack til fester. Dette produkt bliver en af ​​de mest lækre skiver, hvis smaden er saltet korrekt. Hvad der vil være den mest lækre opskrift på smult i saltlage til dig, er op til dig. Nedenfor er de bedste muligheder for denne parabol samt nyttige madlavningstips.

Hvordan man salter smult i saltlage - en klassisk ukrainsk opskrift

Den klassiske opskrift på smult i saltlage henviser til ukrainsk køkken og bruges oftest. Det er den enkleste, men samtidig meget velsmagende mulighed for at lave snacks. Saltet fedt skæres i tynde skiver til sandwich, stegt kartofler med det, serveret med borsch og supper.

Produkter til madlavning:

• 1,5 kg fedt
• 6 ærter sort peber
• 1 spsk malet krydderier
• 2 spsk groft klippesalt
• 5-6 laurbær
• 6 store fed hvidløg
• 1 liter destilleret vand.

Saltning saltet i saltlage hjemme:

1. Skyl et stykke af produktet grundigt under rindende vand, og blød derefter overskydende væske ud med papirhåndklæder. Skær i 3-5 stykker i omtrent samme størrelse. For at rense en hud en kniv fra resterne af villi.
2. Til tilberedning af saltvand anbefales det at bruge emaljerede retter. Hæld vand og opløs salt i det, tilsæt de resterende krydderier og hakkede nelliker.
3. Stykker bacon til at sænke i saltlage og sprede dem jævnt over tanken. Væsken skal dække fedtet helt.
4. På skålen skal du lægge undertrykkelse. Til konstruktion af last kan du dække stykker bacon med en flad skål og lægge en flaske fyldt med vand på toppen.
5. Placer hele strukturen på et køligt sted og stå i tre dage. Efter saltperioden fjernes stykker fedt fra beholderen, tørres med servietter, gnides med formalet peber og hvidløgsplader lægges i små sektioner.

Forretter er klar til at servere. Det er bedst at opbevare en del af produktet i fryseren, når det tidligere er indpakket i folie.

Saltning saltet i saltlage Tuzluk

 

Tuzluk-saltopløsning adskiller sig fra alle de andre i de mindst krævede ingredienser.

For at forberede dig:

• 1,5 kg fedt
• 7 ark persille
• hoved hvidløg
• 1 kop sten salt
• 5-6 glas koldt vand
• en pose peberærter (du har brug for 15-20 ærter).

Trin for trin tilberedningstrin:

1. Hæld vand i en emaljeret gryde, tilsæt salt og sæt ild på. Mens vandet opvarmes, røres lejlighedsvis, så saltet opløses godt.
2. I mellemtiden skylles fedtet og skær det i små aflange skiver.
3. Skræl og hak hvidløg i en lille terning. Det er vigtigt ikke at bruge en hvidløgspresser i denne tilberedningsmetode - saften flyder hurtigere ud, og resultatet bliver anderledes. Gnid hvidløgsmassen grundigt over alt bacon.
4. På dette tidspunkt skulle saltvand allerede koges. Så snart det koger, skal det fjernes fra varmen og lades stå under låget. Til saltning kan bruges, når væsken er helt afkølet.
5. En tre-liters flaske er velegnet til saltning. Fold terningerne i en beholder, men ikke tæt, så der er et lille mellemrum mellem dem. Hvis produktet er foldet for tæt, kan det falme lidt. Salt lægges i lag, hvormed drys persille og ærter over.
6. Hæld saltvand ovenpå, og dæk løst med et låg, eller brug et specielt låg med huller. Saltning varer en dag ved stuetemperatur. Efter at pindene er fjernet fra dåsen, stablet i poser og opbevaret i køleskabet. Hvis volumenet af den kogte skål overstiger den mængde, der vil blive spist i de næste 3-4 dage, er det bedre at placere overskuddet i fryseren - ved minus temperatur kan det opbevares i flere uger.

Bemærk: mindre stykker er bedre og hurtigere at salte ud end større stykker.

Transkarpatisk fedt

Meget velsmagende, krydret og rig på smag er en tallerken tilberedt i transkarpatisk stil.

Til madlavning har du brug for:

• 300-400 gr smult
• 2 mellemstore løg
• 1 medium gulerod
• lille hvidløgshoved
• 300-400 ml vand
• 1 spsk bordeddike
• 1 tsk sukker
• 1 tsk sten salt
• 1-2 tsk formalet sort peber
• 3-4 blade persille
• 2-3 ærter af krydderier
• 4-6 ærter med sort peber
• 1 blomsterstand af nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Alle krydderier undtagen formalet peber tilsættes til vand og tændes.
2. Mens marinaden opvarmes, skræl gulerødderne og skæres i små terninger, hældes også i marinaden. Når saltlage koger, tilsættes eddike og sluk for varmen.
3. Skyl salsaen under rindende vand, skåret i aflange terninger og læg i en separat skål. Det er bedre at bruge retter af glas, emaljeret eller ler.
4. Skræl løg, skåret i ringe og læg den ud til baconet.
5. Skræl hvidløg, skær i skiver og føj også til baconet. Drys oven på jævnt med formalet peber og bland grundigt.
6. Mens fedtet forberedte sig til syltning, skulle marinaden være afkølet lidt. På dette tidspunkt udfylder de smelter med grøntsager og forlades ved stuetemperatur i 2-3 timer, hvorefter beholderen sættes i køleskabet i en anden dag.

En fad tilberedt på denne måde har allerede mange fans. Nogle husmødre eksperimenterer med eddike - i stedet for det sædvanlige bord bruger de æble, ris eller vin. Af hensyn til sværhedsgraden kan du tilføje finhakket chili-peber, men ikke mere end 3-4 g pr. Ovenstående mængde bacon for ikke at "overdrive" med skarphed.

Det anbefales at opbevare snack i Transcarpathian højst 3-5 dage i køleskab.

Hviderussisk saltopskrift på hviderussisk derhjemme

Hviderussisk køkken har også saltet smult. Men de anvendte krydderier er lidt forskellige, og selve smaden anbefales at blive taget uden mellemlag eller med deres minimumsmængde. Saltningsmetoden er også forskellig - saltvand anvendes ikke i processen, saltning udføres ved den tørre metode.

Ingredienser til fremstilling af snacks:

• 1 kg smult
• 1 tsk karve
• 4 spsk groft klippesalt
• ½ t granuleret sukker
• 3 blade persille
• 1 stort hvidløgshoved.

Sådan saltes i hviderussisk:

1. Skyl grundigt med rindende vand et stykke fedt. Efter skrabe forsigtigt huden, hvis den ikke rengøres godt nok, og skyl igen. Tør med papirhåndklæder eller tøm overskydende væske ved at lægge et dørslag.
2. Opdel hvidløg i tænder, skræl fra skallet. Den ene halvdel skal knuses ved hjælp af en presse, og den anden skæres i lag.
3. Bland salt og krydderier, tilsæt den knuste del af hvidløg. Riv et stykke fedt med denne blanding.
4. Finhakket persille og bland med hvidløgskiver. Rul smulten i denne blanding fra alle sider og læg i en glasbeholder eller en emaljeret skål. Dæk med et låg. Kapaciteten skal sendes til et køligt sted, der ikke er tilgængeligt for lys, men endnu ikke til køleskabet. Saltning varer 5-6 dage, og hver dag skal et stykke vendes.
5. Efter udløbet af perioden anbringes beholderen i en uge i køleskabet, vend produktet om to gange mere inden for syv dage.
6. Pakk den færdige snack i film eller folie og læg den i fryseren i en dag.

Server forretter med sort Borodino-brød til borsch eller potetmos.

Til en note. Salt og krydderier rengøres kun inden servering af forretter til bordet, andre gange kan det være på produktets overflade.

Røget røget saltlage

Til tilberedning af bacon med en smag af røget kød er det bedre at vælge et præparat med et godt lag kød. Som et resultat smager snack ikke kun lækker, men ser også smuk ud på bordet.

ingredienser:

• medium hvidløgshoved
• 5-6 glas vand
• skal med 10 eller flere pærer
• peberfrugter i ærter
• 4-5 laurbærblade
• 1 kg fedt med et lag
• ½ kop groft salt.

fremstilling:

1. De øverste lag med løgskræl er bedst ikke at bruge, tilbered kun efterfølgende blade.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier, salt og skaller til det. Sæt ild på.
3. Skyl hovedingrediensen og skåret i stænger, læg den derefter i saltlage. Når væsken koger, reduceres varmen og kog i en halv time.
4. Sluk for ovnen, dæk og lad den tilføres i 8 timer.
5. Fjern salsastængerne fra saltvand og lad væsken renne af. Du kan dyppe med papirhåndklæder.
6. Pak stængerne med fastklæbende film.

Løgskal giver forretteren en krydret røget smag. Det anbefales at opbevare snack i fryseren.

Hvordan vælger man det rigtige fedt til saltning?

 

Det korrekte stykke fedt skal have en tynd, delikat hud uden børstehår og lugt af røg, og kødet bør ikke have en udtalt lugt.

Den mest velegnede del til saltning er et snit fra kropets bagside eller sider.

Opmærksomhed fortjener også skyggen af ​​produktet - det skal være hvidt eller lyserosa.

Det er vigtigt at være opmærksom på lugten - hvis der er unaturlige aromaer, er det sandsynligvis ikke den første friskhed, og du skal under ingen omstændigheder tage den.

Rådet. For at tjekke et stykke bacon skal du gennembore det med en tændstik - hvis det kommer let og forsigtigt ind - vil snack'en være fremragende!

Hvordan kan man fremskynde processen med saltning af fedt?

Undertiden skal en forretter tilberedes så hurtigt som muligt, og der er absolut ikke tid til at vente et par dage.

Følgende anbefalinger hjælper med til hurtigt og lækker saltet af smaden:

1. Blødgør produktet i koldt vand 6-10 timer før saltning. Fadet bliver blødt og meget saftigt.
2. Kun stort klippesalt er velegnet til saltning.
3. Jo mindre pinde til pickling er, jo hurtigere saltes de og mættes med krydderier.
4. Hvis små barer af en eller anden grund ikke er behagelige, kan du bare skære et stykke bacon dybere.
5. Vær ikke bange for at lægge mere salt - produktet absorberer så meget, som det kan komme ind, og resten vil blot fremskynde saltprocessen. At oversalt en snack er simpelthen umulig!

Og det sidste tip: i lyset af produktet får en gullig farvetone og forringes hurtigere. Opbevares på et køligt og mørkt sted.