Cæsarsalat med rejer er ikke mindre populær end den klassiske version med kylling. Nedenfor er flere variationer af tilberedningen af skålen samt anbefalinger til tilberedning af de individuelle komponenter i salaten - kiks og sauce.
Materielt indhold:
Klassisk rejer Caesar salat
- frisk salat;
- olivenolie;
- rå almindelig rejer - standardemballage;
- æg;
- sort peber;
- kirsebær;
- ost;
- en halv citron;
- et par hvidløgfedd;
- Caesar sauce;
- til kogende rejer flere grene af dild, 2-3 ærter af krydderier, lavrushka.
Til at begynde med koger vi rejer: vi renser den fra skallen, hovedet og indersiden, på dette tidspunkt koger vi et afkok med laurbærblad, flere grene af dild, et par ærter med krydderier. Så snart buljongen koges, sænk rejerne i den og kog 3-4 minutter efter kogning af vandet. Færdige rejer blandes med dressing fra citronsaft, presset hvidløg, olie og peber, lad det bløde i et kvarter.
Vi skærer salaten med den midterste terning eller river den manuelt.
Kog æg indtil de er møre. Rengør, skåret i kvartaler. Hvis der bruges vagtel, vil det være nok at opdele dem i halvdele.
Vi lægger greener, rejer på en salatskål, arrangerer med halvdele af kirsebær og stykker æg. Sæt saucen i midten.
Til en note. Regelmæssige rejer koges i flere minutter, konge - op til 10-12 minutter, afhængigt af størrelse. Frosset mad skal først optøes.
Med tilføjelse af kiks
Traditionelt serveres Caesar-salat, hvad enten det er klassisk, med kylling eller rejer, med duftende sprøde krakkere. De kan købes i butikken. Velegnede produkter, der vedrører supermarkedens "egen produktion". Enkle snackkiks giver ikke skålen den ønskede smag.
Du kan også lave kiks i hjemmet:
- Vi skærer hvedestokken i terninger, opvarmer et par dråber olie i en gryde, presser hvidløgsfeddene og steger kiksene, indtil de er gyldne. Tilsæt ikke meget olie under stegning.
- Vi fjerner hvedebrød fra skorpen, skærer det i tykke skiver, deler det i terninger, lægger det på en bageplade, drys det lidt over med olivenolie, drys det lidt med italienske urter og peber og sender det til ovnen på 180 grader. Afhængigt af firmaet og modellen kan ovnen "stege" mere eller mindre svagt, og derfor er det nødvendigt at overvåge knækkernes skorpe.
Til en note. Normalt bruges hvedebrød, men hvis ønsket kan det erstattes med rug. Til tilberedning af hjemmelavede kiks anbefales det at bruge gårsdagens brød - krummen bliver tættere og lettere at skære.
Laksecept
Caesar-salatopskriften med rejer og kiks vil gnistre på en ny måde, hvis du tilsætter lidt saltet laks til den.
- en flok salat;
- 200 gram kogt rejer;
- 100 g saltet laks;
- 4 kirsebær;
- 60 g finrevet parmesan;
- klar kiks;
- 120 g fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt;
- et par hvidløgfedd;
- h. l. sennep;
- 2 syltede kirsebær.
Grundlæggende madlavning:
- Skyl salatblade, tør med papirhåndklæder og riv for hånd i en skål, hvor Caesar samles.
- Skær fisken i tynde skiver og spred jævnt på greenerne.
- Læg kogt rejer på toppen.
- Halver kirsebæret og læg det på salaten.
Sausfremstilling:
- Agurker skåret i kvartaler.
- Læg alle bestanddele af saucen i en blenderskål, og slå godt i flere minutter.
Hæld salaten med sauce, riv med ost og drys med brødkrummer.
Læs også:hvordan man laver cæsarsalat
Hvordan laver man mad med stegte rejer?
Caesar koges normalt med kogte rejer kogt i bouillon med dild og laurbærblad for at give et let krydderi.
Ikke mindre velsmagende salat opnås med stegt rejer:
- Det første trin er at rense og syltede rejer. Vi fjerner karet, hovedet, fjerner tarmen forsigtigt fra halen med en kniv.
- Press hvidløgsfedterne ind i rejerekødet, hæld peber, pres citronsaft, lidt olie og lad det ligge et stykke til side, så rejerne marineres.
- Tilsæt lidt olie i gryden og spred rejerne. Stek i et par minutter, indtil de bliver velsmagende lyserøde. Sæt på en plade til afkøling.
Yderligere rejer bruges til din foretrukne Cæsarsalat.
Med kinesisk kål
- 4 skiver hvidt brød;
- mager olie;
- 300 gram friskfrosset rejer;
- 150 g tæt hård ost;
- små gafler af Beijing kål;
- dåse med olivenolie;
- et par hvidløgfedd;
- 100 ml fedtfattig creme fraiche;
- Art. l. sennep;
- Art. l. citronsaft;
- noget malet peber.
Kog rejer i let saltet vand. Lav brødsmuler fra brød. Riv osten groft, skyll kålen under vand og hugg fint.
Til dressing skal du blande creme fraiche, sennep, presset hvidløg, juice, peber. Bland godt med en tsk.
Læs også:Caesar salat dressing
Saml salat, tilsæt hakkede oliven i halvdelen, krydre med mayonnaise.
Til en note. Kogt rejer er mere saftig og stegt - lidt tør.
Caesar med kylling og rejer
- kyllingefilet - 200 gr;
- hvedesalatkiks - 50 gr;
- salat bundt;
- en halv citron;
- sennep - 1 tsk;
- kyllingæg. - 2 enheder;
- hvidløg - et par nelliker;
- Kirsebær eller almindelige små saftige tomater - 3-8 enheder (afhængigt af størrelse);
- vagtelæg - 4-5;
- rejer - 300 gr;
- olivenolie;
- Italienske urter, peberfrugter;
- Parmesan - 50 gr.
Skær salaten i en mellemstor terning. Kog vagtelæg indtil de er møre og rene.
Til dressing skal du kombinere olie, presset hvidløg, urter, revet parmesan, peber, arbejde med en ske, indtil der opnås en homogen konsistens.
Smør fileten med krydderier og stek, indtil den er mør.
Skræl og kog rejer i saltet vand.
I en salatskål skal du kombinere alle komponenterne med vagtelæg, skiver af tomater, der er lagt ovenpå, kiks vil drysse oven på salaten.
Klassisk salatdressing
Rejer sauce til Caesar passer til den klassiske, mest almindelige:
- Kyllingæg
- h. l. Worcestersaus;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- en halv citron;
- salt, peber - 1-2 kniv;
- 1 tsk almindelig sennep.
Ægget skal nedsænkes i kogende vand i et minut og derefter straks fjernes, afkøles i koldt vand. Rengør derefter, læg i en skål for at blande saucen. Tilsæt friskpresset citronsaft og andre produkter der. Tilsæt citronsaft i små portioner for ikke at "forsure" saucen. Arbejd godt med en blender - massen skal blive tykkere og lysere.
Til en note. Tilsæt eventuelt en lille fransk (kornet) sennep.
Kalorieindhold i den færdige parabol
Den generelle mening om Cæsarsalat er en diætret. Dette er dog ikke helt sandt, og dens brændværdi er ret høj. Naturligvis har grøntsager et meget lavt kalorieindhold, og rejer er ikke for høje i kalorier. Men mange mennesker glemmer saucen - de tilsætter olie og creme til den, nogle gange bruger de mayonnaise.
For at navigere lidt i ernæringsværdien af en tallerken foreslår vi, at du overvejer en omtrentlig kaloritabel med en bestemt mængde produkter:
| kogt rejer | 100 gr | 95 kcal |
| kogt kyllingæg | 1 enhed | 105 kcal |
| salatblade | 200 gr | 24 kcal |
| bords-mayonnaise | 1 bord. l. | 125 kcal |
| hvidløg | kryddernellike | 6 kcal |
| kirsebær tomat | 5 enheder | 15 kcal |
| parmesan | 15 gr | 59 kcal |
| hvedebrød | 15 gr | 36 kcal |
| 100 g færdigt produkt / 1 portion | 524 | 155/465 |
