Mimosa salat er oprigtigt elsket af flere generationer af russere. Hver husmors egen salatopskrift med sardin, og ikke én mulighed er ens på trods af de samme komponenter. I denne samling har vi samlet de bedste opskrifter på Mimosa.
Materielt indhold:
Klassisk Mimosa salat med sardine
Salatens historie har adskillige årtier - i de fjerne 60'ere var der mangel på noget, men ikke dåse fisk. Opfindelige sovjetiske husmødre kom øjeblikkeligt op med en måde at fornemme dåse mad på, idet de indpakket med et mørt lag grøntsager og mayonnaisesauce. Med al den usædvanlige kombination af ingredienser, kommer skålen velsmagende ud og med nogle færdigheder - slet ikke tung og saftig.
Til madlavning har vi brug for:
- kartofler - 3 mellemstore knolde;
- æg - 4 stk .;
- gulerødder - 1 stk. (ganske stor);
- løg - 1 stk .;
- dåse sardine i sin egen juice - 1 stk .;
- pakke mayonnaise - 250 g.
Kog grøntsager på forhånd, kølig og ren. Skær løgen i terninger, skold med kogende vand, fjern al bitterheden. Åbn en krukke med sardiner, tøm smøret, ælte med en gaffel i pæne små fibre (eller terninger). Vi tilbereder en stor flad skål eller en form med silikone sider - her lægger vi lag salat. For at det første lag kan ligge bedre på pladen, kan du let smøre den rene plade med mayonnaise. Og nu begynder vi at samle.
Følg instruktionerne:
- Det første lag vil være kartofler - vi gnider det på et groft rivjern. Smør med et tyndt lag mayonnaise.
- Det andet lag er fisk: vi fordeler forsigtigt sardinen over hele kartoffeloverfladen.
- Det tredje lag er løg. Det skulle ikke være for meget, ellers viser salaten sig at være "kraftig", fordi løg fuldstændigt kan afbryde smagen på de resterende ingredienser.
- Smør laget med mayonnaise igen.
- Vi spreder de revne æggehvider på løgen, smør dem med mayonnaise.
- Læg revne gulerødder oven på æggene, og gentag saucen.
Det øverste lag skal bestå af æggeblommer revet på et fint rivejern: Lune kugler ligner en blomstrende mimosa, der gav navnet salat.
Salaten skal tilføres i mindst et par timer. Og det er bedre at gøre det på forhånd og lade stå i blød om natten ved stuetemperatur. De serverer "Mimosa", skåret som en kage: lagene er smukke, farverige og salaten ser ikke værre ud end dyre gourmet snacks.
Et lille trick: Hvis du skærer den bløde emballage i hjørnet, får du en slags kulinarisk taske, som bruges af konditorer til flødeudfyldninger; vi laver et tyndt mayonnaise-net.
Med ost
Mimosa kombinerer overraskende godt med hårde, krydret og krydret ost som Gouda: det giver en subtil pikancy, en subtil krydderi. I dette tilfælde handler vi meget enkelt: tage den grundlæggende opskrift som basis. Vi laver et lag med æg fra æg som helhed uden at adskille æggeblommerne. Men vi gnider osten på et fint rivejern ovenpå for at få en smuk ostehætte.
Lav ikke lagene tæt: de skal være lette, fluffy, så smelter salaten; hvis det ser ud til, at Mimosa viste sig at være tynd, skal du bare gentage lagene, og det vil ligne en lækker snackkage.
Du kan tilføje et ostelag inde i salaten ved at gnide det oven på fisk og kartofler: skålen vil være mere tilfredsstillende, ostesmagten vil gnistre lysere. Mayonnaise skal igen blive en topping - igen et net. Han mætter osten og gør skålen dejligt mør.
Opskrift på ris madlavning
Mimosa salat kan tilberedes uden kartofler og erstatte den med ris: i nogle familier elsker de kun denne variation. Først og fremmest koges et halvt glas ris, 4 æg, en stor gulerod eller 2 mellemstore knolde. Vi renser grøntsagerne fra skindene, tre på et fint rivejern og fordeler dem i separate plader.
Vi samler salaten sådan:
- Læg ris i det første lag.
- Gnid hård ost.
- Læg æggehvider på toppen.
- Tilsæt fisk.
- Drys fisken med løg.
- Tre gulerødder.
- Pynt med revne egern.
Smør lagene med mayonnaise, tilsæt salt. Ris er temmelig intetsigende, så forretteren har brug for salt lidt mere end den sædvanlige mulighed. Ris "Mimosa" skal tilføres godt og serveres i portioner.
Du kan tilberede en salat i portioner, lægge lag i kulinariske ringe; selvom det er mere besværligt, men præsentationen er stilfuld og moderne.
Mimosa salat med æbler
Nogle kokke tilbereder altid en salat og tilsætter et sødt og surt æble: Mimosa får en interessant smag, ekstra saftighed og pragt. Et æble gør et måltid lettere, og du vil spise det ske med ske.
Til madlavning er det vigtigt at tage enhver sød og sur sort. Et æble bør ikke være stort: det planlægges kun næppe i en salat, men spiller ikke en dominerende rolle. Vi laver lag, som i den klassiske opskrift, og oven på gulerødderne gnider vi på et groft rivejern et stykke æble uden hud og frø.
Nogle husmødre gnider grøntsager på et for fint rivejern, men du kan ikke gøre det: Ellers bliver Mimosa til en uappetitlig grød; bedre at tage et rivejern med mellemhuller.
Denne ret er især værdsat af alle, der elsker en kombination af frugter med fisk eller kød, foretrækker lette snacks, men elskere af hjertelige ”brutale” salater vil snarere vælge muligheden for at tilføje ost og smør på samme tid.
Med smør og ost
I de sovjetiske kogebøger beskrives Mimosa som en skål, hvor smør nødvendigvis går. Let smeltende under impregnering af salaten, det giver fedt og cremethed, vidunderligt kombineret med fisk.
Gentag lagene i følgende rækkefølge for at forberede:
- Tre kartofler.
- Tilsæt fisk og løg.
- Gnyd smøret.
- Tilføj et lag gulerødder.
- Gentag olielaget.
- Gnid hele æg.
- Glem ikke at smøre lagene med mayonnaise.
Hvis konserves mad er moderat salt, og grøntsager koges i saltet vand, er det ikke nødvendigt at tilføje en forretter.Det er vigtigt for salaten at insistere på, at olien og mayonnaisen jævnt lægger lagene sammen med deres saft, blandes med hinanden. Server den næste dag med hvidt brød, pyntet med persille.
For en salat med smør er det bedre at tage fast, frossent smør: ellers begynder det at smelte lige i hænderne.
Hvordan kan jeg udskifte sardinen i salaten?
I dag, hvor der ikke er mangel på produkter, beslutter husmødrene sig på dristige eksperimenter og fjerner den traditionelle sardine fra salaten. Dette giver bestemt mening: bare skift fiskens sort, da skålen bliver helt anderledes i smag.
Hvad er den bedste erstatning for sardin?
- lyserød laks;
- makrel;
- tun;
- laks;
- Makrelgedde;
- ørred;
- sild (dåse).
En meget velsmagende "Mimosa" fås med røget lodde, makrel, men det vigtigste her er at omhyggeligt fjerne alle små og store knogler og derefter slibe dem i små terninger. Mange er bange for at bruge “tørre” fiskesorter som lyserød laks til Mimosa. Men maden kommer meget interessant, saftig ud, hvis du tilsætter lidt mere mayonnaise, ost og gnider æblet.
Lagsekvensen i mimosa
Mange husmødre spørger: i hvilken rækkefølge er det bedst at placere lagene? Andre foretrækker at starte med fisk, lægge revne kartofler, løg på toppen, der er dem, der gnider kogte gulerødder ned og derefter lægger alt andet i lag.
Professionelle kokke kræver logik: saftig konservesfisk skal suge bundlaget, og ideelt set kombineres fisken med kartofler. Så det første lag skal være kartoffel, det andet - fisk, det tredje - løg. Selvom du er fri til at gøre, som du vil.
