Tilbage i det 16. århundrede, i fjerntliggende Mexico, blev courgette dyrket udelukkende af hensyn til frø. Italienerne var de første, der spiste deres masse. Mere end to århundreder er gået siden da, og i dag er zucchini en populær række græskar, der er vidt brugt i madlavning. Saftige frugter kan være stegte, stuede, syltede og endda fyldte. Moderne husmødre tilbereder ofte en salat med courgette. Denne artikel indeholder nogle af de mest interessante opskrifter på denne enkle, velsmagende og sunde ret.

Zucchinisalat "Svigermors tunge"

Zucchini er et sæsonbestemt produkt, som næsten umuligt er at finde i butikken om vinteren. For at forkæle deres husholdninger og diversificere den daglige menu i den kolde sæson, ruller nogle husmødre salater tilberedt om efteråret i krukker. Om vinteren afviger sådan bevaring sig med et smell. En af de mest populære muligheder er salat "Svigermors tunge".

Navnet på skålen var ikke tilfældig. Først skæres courgette til ham i tynde, lange strimler og ligner virkelig tunger. For det andet bliver skålen ret skarp, ligesom en svigermors sprog (selvfølgelig i figurativ forstand).

For at forberede det skal du:

  • 2 kg skrællet culp af courgette;
  • 4 sød peber;
  • 200 gram sukker;
  • 1 kg tomater;
  • 20 gram salt;
  • 2 hoveder med hvidløg;
  • 1 pod varm peber;
  • 230 gram solsikkeolie;
  • 10 gram eddike.

For at fremstille denne salat skal du:

  1. Zucchini skæres forsigtigt i tynde strimler.
  2. De resterende grøntsager (skrællet hvidløg, peber og alle tomater) hakker i en blender. Overfør denne blanding til gryden.
  3. Tilsæt salt, olie, sukker og eddike til det.
  4. Sæt gryden på komfuret og kog indholdet.
  5. Indfør zucchini i denne masse.
  6. Kog på lav varme i 40 minutter.
  7. Anbring den stadig varme skål i steriliserede krukker, rulle dem op, og indpakk dem derefter godt, og vent, indtil de køler helt af.

Det viser sig en fantastisk salat af courgette. En sådan skål kan dekorere ikke kun hver dag, men endda et festbord.

Velsmagende vinterhøst

Når det er koldt udenfor, og alt er dækket med sne, vil man somme tider på bordet se mindst en lille brøkdel af sommervarmen. Det kan være marmelade, kompott eller dåse grøntsager. Men det er bedst at fremstille zucchini-salat til vinteren. Saftig og meget duftende, det munter dig også fylder den menneskelige krop med vitaminer og mineraler.

Tag for eksempel en mulighed, som du har brug for:

  • 1 kg ung zucchini;
  • 10 gram fint salt;
  • en flok frisk persille;
  • 1-2 gram formalet peber (nemlig sort).

Til saucen:

  • 200 ml olivenolie;
  • 35-40 gram flydende honning;
  • 60 gram bordseddike;
  • 4 mellemstykke hvidløg.

At forberede en sådan salat er slet ikke svært:

  1. Skyl courgette godt. Skær dem forsigtigt i halvdelen, først sammen og derefter på tværs. Skær derefter hver del i skiver, der ikke er mere end 5 mm tykke.
  2. Finhakket greenerne.
  3. Læg knust zucchini i en dyb skål, drys dem med salt, peber, bland og lad stå i denne position i en halv time.
  4. Rist den skrællede hvidløg fint.
  5. Saml ingredienserne i sausen i en skål, bland og opvarm.
  6. Filtrer zucchini.
  7. Hæld dem med kogt sauce og bland.
  8. Arranger salaten i krukker (det er bedre at tage en kapacitet på 0,5 liter).
  9. Steriliser i mindst 30 minutter, og kork derefter tæt, og læg dem til side for at afkøle, vende opvasken på hovedet.

En sådan salat om vinteren vil være et rigtigt fund. Det kan serveres som en original forretter til kød eller som en komplet uafhængig ret.

Madlavning på koreansk

Orientalsk køkken bliver mere og mere populær for hvert år. For at deltage i det, kan du lære, hvordan man laver en original salat af courgette på koreansk. Der er flere opskrifter på denne ret.

For den nemmeste mulighed har du brug for:

  • 3 kg squash;
  • 500 gram løg og gulerødder;
  • 100 ml solsikkeolie og eddike 9%;
  • 60 gram bordsalt;
  • 200 gram sukker;
  • 2 mellemstore hoveder af hvidløg;
  • 3 spiseskefulde aromastoffer (det er bedre at tage "5 krydderier").

Sådan tilberedes en sådan salat:

  1. Vask og skræl gulerødderne med courgette. Hakk forsigtigt massen af ​​disse frugter med et koreansk rivejern.
  2. Løg skåret i halve ringe. Før det i en gryde med en lille mængde olie.
  3. Hakkede hvidløgfedd finhakket med en kniv.
  4. Saml grøntsager i en skål og bland.
  5. Salt produkterne, tilsæt eddike, og tilsæt straks krydderier til dem.
  6. Varm olien i en gryde.
  7. Hæld dem grøntsager og bland grundigt.
  8. Sæt lasten ovenpå og lad den resulterende masse ligge under den i 6 timer.
  9. Efter tiden overføres blandingen til forberedte krukker. Steriliser dem i vandbad i 15 minutter, og rull dem derefter op.

Det viser sig en duftende og usædvanligt velsmagende zucchini-salat. Og på grund af den originale skæring på bordet ser det godt ud.

Stegt zucchini salat

Mange mener, at for salater skal du kun bruge rå eller i ekstreme tilfælde stuede grøntsager. Denne udtalelse er grundlæggende forkert. For at bekræfte dette skal du prøve at lave en salat, fx fra stegte zucchini. Madlavning tager højst en halv time.

Til arbejde har du brug for:

  • 2 unge zucchini;
  • 3 tomater;
  • 4 æg
  • 1 fedd hvidløg;
  • lidt salt;
  • nogle vegetabilsk olie;
  • friske urter (fjerløg og persille);
  • peber;
  • 150 gram mayonnaise (eller creme fraiche).

Teknologien til fremstilling af salat er ekstremt enkel:

  1. Zucchini skåret i cirkler. Drys dem med salt, bland og læg dem til side i 10 minutter.
  2. Sæt de kogte æg. Derefter skal de afkøles og skrælkes.
  3. Varm olien i en gryde og stek den i skiver af courgette på begge sider.Arbejdsstykker skifter i en salatskål.
  4. Skær i tomater og æg i skiver. Føj dem til zucchini.
  5. Hak krydderurterne og skrællet hvidløg fint. Hæld dem i en salatskål.
  6. Hæld produkterne med creme fraiche (eller mayonnaise) og bland godt. Salt og peber skal tilsættes efter smag.

Dette er en fremragende mulighed for en hurtig, tilfredsstillende og meget velsmagende salat. Om ønsket kan det endda bruges som en let middag.

Med tomater

Friske tomater er bedst til at tilberede en salat til rå courgette. Begge disse produkter blandes godt og komplementerer hinanden perfekt. Og til dem er det ikke engang nødvendigt at tilføje andre grøntsager.

Der er en meget enkel opskrift, som du bare har brug for:

  • 150 gram squash;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 400-500 gram friske tomater;
  • salt;
  • noget grønt;
  • olivenolie.

En sådan salat tilberedes i tre faser:

  1. Skyl udgangsprodukterne godt. Skær skrælen fra courgette. Til salaten behøver du kun deres kød.
  2. Først skal produkterne hakkes. Zucchini er bedre at skære gulvet i cirkler og tomater i skiver. De grønne har bare brug for at hugge fint.
  3. Læg alle ingredienserne i en plade, tilsæt lidt salt, krydre med olie og bland.

Det viser sig at være en let appetitlig salat, som kan være en god snack eller en god sideskål.

Varm salat med courgette

Når det kommer til salat antydes det normalt, at dette er en kold forretter, hvor startkomponenterne tages friske uden forudgående varmebehandling. I køkkenerne fra forskellige lande er der dog mange ret interessante opskrifter på varme salater. Mange af dem laver lige så hurtigt og nemt. Tag for eksempel en salat af courgette med nødder og urter.

Til en sådan skål skal du bruge:

  • 2 mellemstore zucchini;
  • 3 fed hvidløg;
  • 70-90 gram valnødtskerner;
  • en flok persille;
  • fint salt;
  • 60 gram mel;
  • eventuelle krydderier.

Hvordan man laver en sådan salat:

  1. Zucchini er ikke for finhakket. Det er bedre at først skære frugterne i cirkler, og derefter hver af dem opdelt i kvartaler.
  2. Hakk kernerne med nødder, skrællet hvidløg og urter fint.
  3. Rul stykker courgette i mel, og steg dem derefter i olie, indtil de er gyldenbrune.
  4. Læg alle tilberedte fødevarer i en skål, let salt, drys med krydderier og bland.

Resultatet bliver en velsmagende, nærende og meget sund salat fra kategorien fastfood-retter.

Frisk zucchini-snack

Frisk zucchini har praktisk talt ikke deres egen, nogle unikke smag. Men de absorberer godt aromaerne af produkterne ved siden af ​​dem. Til tilberedning af komplekse retter er dette især vigtigt. For at gøre forretten mør og saftig er det bedre at tage unge frugter. Deres kød er moderat elastisk og egner sig godt til enhver forarbejdning. For eksempel er en forretter lavet af rå zucchini med tilsætning af forskellige krydderier og krydderier en ideel tilføjelse til kød, fisk eller fjerkræ.

For at arbejde skal du:

  • 1 ung zucchini;
  • 2 fed hvidløg;
  • et par blade af frisk basilikum;
  • salt;
  • noget peber (chili og sort);
  • olivenolie;
  • citronsaft.

Metoder til tilberedning af snacks:

  1. Først og fremmest skal du vaske courgette. Hvis han er virkelig ung, er hans hud blød, og frøene indeni er meget små. Sådanne frugter kan ikke skrælkes, men bruges i deres helhed.
  2. Hakk hvidløg og basilikum vilkårligt.
  3. Brug en grøntsagsskærer (speciel kniv) til at skære courgette i tynde skiver.
  4. Tilsæt de resterende ingredienser i henhold til opskriften og bland forsigtigt.

Mængden af ​​olie og krydderier vælges individuelt. Zucchini skal være let fugtig og ikke svømme i en duftende opslæmning.

Med aubergine

For på en eller anden måde at diversificere hjemmemenuen til middag som en forretter kan du lave en chic salat af stegt zucchini med aubergine.

Fadet tilberedes på en asiatisk måde og indeholder følgende komponenter:

  • 1 medium squash;
  • 1 kyllingæg;
  • 1 aubergine;
  • 0,5 flok dild;
  • 100 gram færdige koreanske gulerødder;
  • 30 gram kartoffelstivelse;
  • lidt salt;
  • 0,5 tsk malet tørret ingefær;
  • solsikkeolie.

At lave denne salat er slet ikke svært. Sådan gør du:

  1. Vask zucchini og aubergine, og skær dem forsigtigt langs de lange pinde.
  2. Drys aubergine separat med salt. Lad dem stå i cirka 10 minutter, og pres derefter lidt.
  3. Kog dejen. For at gøre dette, bør æggehviden blandes med stivelse, ingefær og tilsættes 3-4 spsk vand.
  4. Varm olie i en dyb stege.
  5. Friteret aubergine, dyppet skorpene i ægstivelsesdej.
  6. Gør det samme med courgette.
  7. Læg forarbejdede fødevarer i en dyb tallerken.
  8. Tilføj gulerødder og greener til dem.
  9. Drys massen med citronsaft og bland.

En allerede tilberedt skål kan saltes let. Men dette er slet ikke nødvendigt. I stedet for normalt salt, er selv sojasovs velegnet. Med det bliver salaten mere duftende.

Relateret software:Mere fra forfatteren: