Hvad er duften af ​​den friske undervandsbor, som vi skal bage lækkert i ovnen eller stege i en gryde? Det er rigtigt - det lugter som havet. Og hvis der blev tilføjet appetitvækkende noter af friske kager til disse naturlige aromaer, betyder det, at en vidunderlig, elegant dekoreret fisk i dejen dukkede op på bordet. Vi laver mad enkelt og med smag, behandler med glæde og glæde!

I almindelig gærdej

Forberedelse af en simpel gærdej er meget enkel, idet man overholder reglerne for dannelse af den præsenterede skål. Brug af levende bakterier giver dig mulighed for at få en storslået dej til at skabe en sprød.

Forskelle og metoder til deres anvendelse:

  1. Tør gær (Saf-Levure) er granuler, korn (pulver) eller små partikler i form af vermicelli. For at aktivere bakteriens aktivitet skal du fylde mikroorganismerne med varmt (op til 45 ° C) renset vand / en anden væske.
  2. Hurtigvirkende (øjeblikkelig) Saf-Moment gær behøver ikke en sådan procedure, den bruges straks sammen med mel.
  3. Frisk produkt, den såkaldte rå, sælges normalt i form af små briketter. Denne komponent i opskriften opløses tidligere i varmt vand med tilsætning af almindeligt sukker. For 1 kg mel kræves 50 g gær.

Hvad er nødvendigt for at få gærdej:

  • drikkevand - 100 ml;
  • premium mel - fra 130 g;
  • tør gær - 10 g;

Forberedelse af testen:

  1. Først og fremmest undersøger vi producentens anbefalinger, der er angivet på emballagen til produktpakken, idet vi er opmærksomme på dens udløbsdato. Hæld gæren i skålen, fyld den med opvarmet (ikke varmt!) Drikkevand, bland sammensætningen.
  2. Vi fastgør det for-sigtede mel, ved hjælp af en piskeris foretager vi æltning af dejen.Vi ødelægger alle klumperne, så blandingen bliver glat og homogen, i konsistens svarende til tyk creme fraiche.
  3. Vi dækker beholderen med produktet med en film, lad den være varm, indtil fermenteringsprocessen finder sted. Meget snart vil overfladen af ​​massen være dækket med mange bobler, og kompositionens volumen øges markant. Dette er "boltre sig" vores levende bakterier! I en sådan fremragende test vil stegt fisk vise sig at være den mest lækre og velsmagende.

Det tilrådes at bruge den resulterende dej i den nærmeste fremtid, så fiskene allerede skal være klar til at tage på en frodig, velsmagende crunchy "tøj".

Pan stegte fisk i gærfri dej

Ikke mindre lækre kvaliteter skabes af ”hud” dejen, hvor fisken stegt i en gryde ser særlig elegant og attraktiv ud.

Produktliste:

  • mager olie;
  • kveitefilet - 700 g;
  • premium mel - 130 g;
  • stivelse (fortrinsvis majs) - 30 g;
  • æg - 3 stk .;
  • drikkevand - 120 ml.

Forberedelsesorden:

  1. For at starte, forarbejder vi fisk. Fjern mørk hud forsigtigt fra fileten. Lyr bare det med et smalt knivblad med en skarp kniv, før køkkenapparatet forsigtigt fra halen til fiskens hoved, fjern den tynde hud.
  2. Vi fjerner finner og kostalben. Skær kødet i små stykker, let salt, lad det stå på en tallerken.
  3. Vi deler indholdet af ægene i to komponenter. Pisk de hvide med en mixer, indtil toppe er tæt, hvilket giver et stabilt skum. Det er dette dejelement, bogstaveligt talt fyldt med luft, der gør den stegt skorpe til den mest storslåede og sprøde.
  4. Vi lægger proteinerne ud i en separat beholder, lægger drikkevand, sigtet mel, en knivspids salt. Ændes med en visp en gærfri dej med ensartet konsistens. Som en flydende komponent kan du bruge kefir, mælk, bouillon eller kulsyreholdige / andre drikkevarer.
  5. Tilsæt stivelse til den frodige proteinmasse, bland sammensætningen grundigt, hvorefter vi introducerer æggeblomkomponenten og arbejder igen godt med en ske. Nu er røren klar!
  6. Vi opvarmer frisk olie i en gryde, dypp hellefiskstykkerne i den resulterende masse, steg til de er brune på begge sider.

Vi lægger den varme fisk i fluffy vestments på papirservietter, efterlader dem med overskydende fedt og serverer dem højtideligt ved bordet.

Hvordan man laver en rød fiskerett

Et udsøgt gourmetprodukt kræver særlig respektfuld håndtering. Kun i dette tilfælde vises rød fisk stegt i dej i al sin lækre pragt.

Nødvendige komponenter:

  • mager olie;
  • æg - 6 stk .;
  • citronsyre - et par dråber;
  • fisk (beluga, stør eller stellat stellat stør) - 1 kg;
  • sigtet mel - fra 240 g;
  • en knivspids salt, persille.

Tilberedningsproces:

  1. Vi opdeler den forarbejdede fisk i halvsten, op til 10 cm lang, til at fjerne krøllede proteiner, skold stykkerne, skyl derefter grundigt, klap den med et papirhåndklæde.
  2. Vi blander i en skål 40 ml olivenolie, hakkede urter, en dessertske med citronsaft (syre). Vi spreder dele af fisk i den resulterende marinade, lader stå i en halv times tid i en lukket beholder.
  3. Fortynd sigtet mel med et glas varm naturlig mælk, tilsæt æggeblommer, en knivspids salt og 20 ml frisk solsikkeolie.
  4. Vi laver en visp æltning af en test af homogen konsistens. Før processen med varmebehandling af fisk tilsætter vi piskede proteiner til dejen og blander alt igen.
  5. Dyp skiver af lækkert kød i den resulterende blanding og stek i varmt fedt, indtil det er lyserødt.

Den raffinerede smag af rød fisk kogt i en luksuriøst dekoreret dej fortjener et centralt sted på det festlige bord.

Ovn bagt fisk i et butterdej

En fremragende opskrift på et unikt dekoreret måltid. Dette er ikke en tærte, men ikke kun en fisk bagt i ovnen. Dette er en mysteriumskål!

Produktliste:

  • hel fisk (vælg efter præference);
  • citron;
  • et æg;
  • smørdeeg - 400 g;
  • krummer krummer - op til 120 g;
  • salt, peber, krydderier, duftende tørrede urter;
  • smør - 60 g.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi tager den frosne dej ud af køleskabet, fjerner den fra pakken, lader den stå i 4 timer ved stuetemperatur. Dette er den naturlige og mest korrekte måde at optø et produkt gradvist og ensartet uden at påvirke dets struktur.
  2. Vi renser fisken, fjerner insider og gæller, skyller omhyggeligt, bliver våde med servietter. Peber og salt slagtekroppen, anbring skiver af skivet citron inde og lad en halv time stå i denne tilstand.
  3. Udvid den optøede dej, rulle formationen ud i form af et rektangel. Vi gør dette på én måde for ikke at skade lagene af bagning. Vi overfører produktet til en bageplade behandlet med olie. Drys midten af ​​arket med smuler af kiks, krydderier og aromatiske urter.
  4. Vi spreder fiskene over formationen på den opfedte sammensætning. På kanterne af dejen, fri fra begge sider af slagtekroppen, foretager vi snit. De resulterende striber dækker skiftevis (skød) fisken, som om at forsegle den i en slags mesh. Den fremstillede smørskal skal nøjagtigt gentage formen på "fyldet". Lad produktet være i 20 minutter alene.
  5. Vi sender emnet i en halv time til ovnen, opvarmet til 180 ° C.

Vi serverer en fabelagtig smuk skål til bordet.

I creme fraiche

Dej til fisk i dejen kan ikke kun tilberedes på vand. En fremragende mulighed for en flydende base er et mejeriprodukt.

Brugte komponenter:

  • mager olie;
  • torskefilet - 1 kg;
  • frisk creme fraiche - 300 g;
  • æg - 4 stk .;
  • en halv citron;
  • sigtet mel - 250 g;
  • fint revet ingefærspån - 20 g;
  • krydderier.

I den præsenterede opskrift skal du få en flydende dej, som vi ikke bruger meget tyk creme fra.

Tilberedningsproces:

  1. Vi deler den forarbejdede fiskefilet i små stykker, drys dem med saften af ​​en halv citron, drys med revet ingefær, peber og salt. Vi står produktet i marinaden i et kvarter.
  2. Bland æggene med det sigtede mel, salt sammensætningen let, tilsæt derefter portionerne af creme fraiche, og kombiner det forsigtigt med de andre komponenter i dejen. Konsistensen af ​​den resulterende masse skal være lidt mere flydende end for frittere.
  3. Varm en gryde med vegetabilsk olie. Hvis en dråbe dej, der er anbragt i et godt opvarmet fedt, ikke synker ned i det, går vi videre til hovedhandlingen.
  4. Vi spreder flere stykker fisk i den forberedte sammensætning. Vi dypper dem helt ned i dejen og placerer dem derefter i varm olie. Tillad ikke tilslutning af individuelle dele. Steg maden indtil gyldenbrun, vend den forsigtigt rundt, vi får den samme lækre skorpe på den anden side.

Surcreme dej tilvejebragte dannelsen af ​​din yndlings sprøde, gjorde skålen mere mør og saftig.

Madlavning i øldedeig

Ikke mindre interessant smag har fisk i dejen, tilberedt på basis af en skumdrik.

Produktsammensætning:

  • æg - 4 stk .;
  • citronsaft;
  • løg hoved;
  • solsikkeolie - op til 500 ml;
  • fiskefilet (hav eller ferskvand) - 700 g;
  • premium mel - 200 g;
  • frisk øl (fortrinsvis let) - 250 ml;
  • greener, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi behandler fileten på den sædvanlige måde. Sørg for at fjerne alle knogler fra kødet, skær lagene i stykker. Spray produktet let med citronsaft, krydre med krydderier, hold det lukket i 15 minutter.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, finhugger, passerer olie indtil det er lyserødt.
  3. Sigt mel, peber og salt i praktiske retter. Krydderier skal være til stede både i fisk og i dej, ellers bliver skålen frisk og smagløs.
  4. Læg friske æg i en separat skål. Vi slår dem godt med en mikser til en tilstand af tykt skum, hvorefter, uden at stoppe driften af ​​husholdningsapparatet, tilføjes humpedrikken.
  5. Kombiner den resulterende flydende masse med en melkomponent og en gennemsigtig løg. Vi interfererer intensivt med sammensætningen, indtil den sidste klump forsvinder, og der dannes en test af homogen konsistens.
  6. Varm et tykt lag olie i en gryde. Dyp fiskestykkerne i en dej med en stor gaffel, stek på den sædvanlige måde, indtil de er sprøde.

Den samme proces kan arrangeres i en frituregryde. Vi får en utrolig effektiv ret med en krydret smag!

Fisk og ost med hvidløgsdej

En populær opskrift på madlavning i en vidunderlig luftig skorpe med en behagelig krydret aroma.

Produktliste:

  • æg - 4 stk .;
  • mager olie;
  • tilapia-filet - 600 g;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • ost (fortrinsvis hård) - 170 g;
  • premium hvedemel - 130 g;
  • krydderier til fisk.

Tilberedning af måltider:

  1. For at få en lækker skål kan du bruge enhver hvid fisk, der er ved hånden. Før varmebehandling skal produktet formales for at fjerne tilstedeværelsen af ​​knogler. Det er ikke meget behageligt og ikke æstetisk behageligt at fjerne tynde ribben fra munden.
  2. Vi deler den store krop af tilapia (fisk fra cichlidfamilien) i portionerede portioner. Hvis vi har individer i standardstørrelse, steger vi hele i dejen.
  3. Vi lægger fisken i opvasken, tilsæt hakket hvidløg, salt, krydderier og 40 ml solsikkeolie. Luk beholderen, lad den stå i flere timer i køleskabet.
  4. For at få dejen skal du lægge ægene i skålen. Vi fastlægger krydderierne, banker sammensætningen med en visp og blander derefter små portioner af det sigtede mel. Vi har ikke travlt med tilsætning af et løst produkt for at fremstille dejen uden klumper, der minder om pandekage i konsistens.
  5. Vi supplerer den tilberedte masse med fint revet ost, blander alt godt.
  6. Vi udvinder fisk, der er gennemvædet med aromaer fra kulden, udsletter marinaden med papirhåndklæder. Dyp delene af tilapia i oste dejen og stek på den sædvanlige måde, indtil de er gyldenbrune.

Serveres varmt sammen med din foretrukne sideskål.

Desværre er ikke en enkelt opskrift i stand til at formidle al charmen ved de præsenterede retter, for nøjagtigt at overbringe den glæde, som den stegt fisk i dejen giver os. Undlad dig ikke at få sådan en lykke - sørg for at lave mad og prøv skålen med en vidunderligt dekoreret luftskorpe.

Relateret software:Mere fra forfatteren: