Fisk i folie - 15 opskrifter på, hvordan man laver mad i ovnen og i en langsom komfur

For at fiskene i folien skal vise sig at være særlig velsmagende og saftig, skal du vælge dens kvalitet korrekt, vælge passende krydderier, saucer og andre tilsætningsstoffer. Der er mange gode opskrifter på sådanne retter. Det vil være muligt at bage fisk ikke kun i ovnen, men også i langsomt komfur.

Vælg fisk til bagning i folie

Ikke alle fisk i folien i ovnen viser sig at være møre, bløde, saftige. Det er nødvendigt at bestemme dens egnede sort ikke ved udseendet af den undersøiske beboer, men af ​​strukturen på dets kød.

Fra flodfisk skal du være opmærksom på karper, zander, karper, laks og ørreder. Hake, makrel, saury, tun og skrubber skiller sig ud fra havet.

Parametrene til moderne ovne gør det muligt at bage hele kroppe, der vejer ca. 3 kg. Større fisk skæres bedst med steaks eller adskilles bare fileten fra knoglerne.

Torsk, safran torsk og kolmule er ikke egnet til bagning på denne måde. I processen vil fiskekroppe af disse sorter falde fra hinanden. Den færdige parabol bliver sprød og vandig.

Fisk bagt i folie med citron

Produktsammensætning:

• ørredfilet - 200 gram;
• asparges - 400 g;
• olivenolie - 3 dessert skeer;
• hvidløg - tør / frisk efter præference;
• saftig citron - 1 stk .;
• ung dild, lidt salt, krydderier - efter smag.

Handlingers algoritme:

1. Skyl fileten og skær den i mellemstore portioner.
2. Skræl og skyl aspargesen.
3. Skær folien i plader i henhold til antallet af fiskestykker. Hvert fedt med olivenolie.
4. Læg forberedt asparges i bunden. Strø salt og krydderier over.
5. Spredes oven på fiskestykket.Smør ørrederne med den resterende olie, og drys med hakket hvidløg.
6. Dæk fisken med tynde citronskiver og et par kviste frisk dild.
7. Folie tæt. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
8. Kog fat i lidt mindre end en halv time.

Server fiskene, der er bagt i folie, varm portionsvis. Asparges vil være en nyttig sideskål til ørreder.

Med kartofler i en langsom komfur

Produktsammensætning:

• makrel - 1 krop;
• kartofler - et pund;
• creme fraiche - et halvt glas;
• limesaft (du kan tage citron) - 2 spsk. l.;
• lidt salt, en blanding af peber, lavrushka, krydderier til skaldyr - efter smag;
• diverse bordgrønne - ½ bunke;
• renset vand - 1 fuldt glas.

Madlavningsalgoritme:

1. Skyl og optø fiskekroppe. Fjern indvendinger, finner og alle andre dele. Skær i portioner.
2. Læg fiskene i en stor skål. Dæk med alle tørre ingredienser efter smag. Drys citrusjuice over. Bland alt sammen med dine hænder, og lad det brygge i cirka en halv time.
3. Send kartofler, skåret i små stykker til den olierede skål af køkkenassistenten. Strø salt over. Smør med creme fraiche.
4. Spred fisken ovenpå.
5. Luk langsomt komfur med et stykke folie.
6. Kog fisk og kartofler i et bageprogram uden låg. Hele processen vil tage 45 minutter.

Drys den færdige parabol med hakkede urter, når du har fjernet folien. Luk låget, og lad det brygge i 7 - 8 minutter.

Madlavning med grøntsager

Produktsammensætning:

• filet af rød fisk - 2 stk .;
• løg - 1 hoved;
• courgette - 1 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• selleri stilk - 1 stk .;
• salat peber - 1 stk .;
• limesaft / citron - 2 dessert skeer;
• citrusskum - ½ teskefuld;
• smør - 50 - 70 g;
• salt, hvidløg, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Kombiner blødt smør, hvidløg, citronskal, salt, peber i en lille plade.
2. Skyl alle grøntsager og skær i små stykker. Tilsæt salt. Hæld citrusjuice.
3. Opdel grøntsagsmassen i to dele. Fordel over to store stykker folie.
4. Læg fiskefileter oven på ”puder” af grøntsager. Spred det med duftende smør.
5. Pakk folien med en konvolut. Spænd kanterne godt.

Bag op i ovnen i 20 minutter ved 200 ° C. Server fisken med en grøntsagssiden.

Ovnen fyldt fisk i folie

Produktsammensætning:

• karper - 1 stort slagtekrop;
• gulerødder og løg - 1 stk .;
• citron - 1 stk .;
• æg - 2 stk .;
• stærk sort te - 2 dessert skeer;
• salt, aromatiske urter, urter - efter smag.

fremstilling:

1. Skær fisken i processen og fjern huden forsigtigt fra karperne - "strømpe". Forlad hovedet.
2. Før den resterende fiskefilet gennem en kødkvern sammen med grøntsager.
3. Tilsæt æg, salt, aromatiske urter og urter til massen.
4. Fyld den resulterende fiskehudfyldning. Sy slagtekroppen eller fastgør med tandstikker.
5. Hæld citronsaft og stærk te på toppen.

Pakk fisken i folie og bag i 40 - 45 minutter ved medium temperatur.

I creme fraiche

Produktsammensætning:

• sølvkarpe - 1 slagtekrop;
• creme fraiche - ½ spsk .;
• Provencalske urter - 1 tsk;
• groft salt efter smag.

fremstilling:

1. For at rense vægten på fisken skal du fjerne indbindingene, afskære gællerne. Lav et par stykker på slagtekroppen.
2. Salt cremen og bland med provencalske urter.
3. Overtræk den resulterende slagtekrop med den resulterende creme fraiche.
4. Pakk sølvkarpe i folie. Placer på en bageplade.

Bag behandlingen i cirka en halv time ved 250 ° C.

Med svampe i en langsom komfur

Produktsammensætning:

• frosset lyserød laks - 1 krop;
• ost - 300 g;
• løg - 3 hoveder;
• kantareller - 400 g;
• olie, krydderier, salt - efter smag.

fremstilling:

1. Afrimning af fisk. Fjernet af alt unødvendigt. Skær den resterende filet i store skiver.
2. Kog svampe på forhånd. Det vil være nok 20 minutter i kogende vand. Steg derefter i noget fedt sammen med små stykker løg. Tilsæt krydderier, salt.
3. Sæt stegepanden på folielaget. Spred fisken ovenpå. At salte det.
4. Pakk dækslet med en konvolut og placer på et dobbelt kedelgitter.

Forbered en godbit i en halv time i programmet "Dampet".

Rød fisk i ovnen i folie

Produktsammensætning:

• filet af enhver rød fisk - 4 stk .;
• citron - 1 stk .;
• Lavrushka - 4 blade;
• løg - 1 hoved;
• salt, olie, krydderier - efter smag.

fremstilling:

1. Læg folie i en bageform. Olie den og dæk den med tynde løgringe.
2. Spred lavrushka og tynde citronskiver ovenpå.
3. Arranger fiskefileten (skrællet op).
4. Hæld hele strukturen med juice presset fra den resterende del af citrus. Sørg for at vælge knoglerne derfra.
5. Topdæk produkterne med et andet stykke folie.

Kog fat i 22 - 25 minutter ved 210 ° C i ovnen.

Med tomater og paprika

Produktsammensætning:

• bøffer af enhver rød fisk - 2 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• løg - ½ hoved;
• sød rød peber - 1 pod;
• salt, olie, krydderier - efter smag.

Tomater til denne skål er bedst at vælge tætte, kødfulde. Sådanne frugter bevarer deres struktur, vil ikke spildes og ikke blive til en sur velling.

fremstilling:

1. Læg folien på en bageplade. Olie hende.
2. Hæld belægningen med hakkede løg vilkårligt.
3. Spred bøffer revet med krydderier og salt ovenpå. Drys dem med olie.
4. Luk fisken med grøntsagsskiver.
5. Dæk alt med et andet stykke folie.

Bage godbidder i en halv time ved 190 - 200 ° С.

Dampet diæt

Produktsammensætning:

• dorado - 1 krop;
• citron - 1 stk .;
• olivenolie - 20 ml;
• basilikum (let) - 1 bunke;
• salt, olie og peber - efter smag.

fremstilling:

1. Vask dorado og slippe af med indersiden. At tørre.
2. Smør et lag folie med olie. Læg en dorado på ham.
3. Salt og peber. Olie slagtekroppen.
4. Finhakkes den halve bundne citron. Bland det med hakket basilikum. Indsæt massen i fiskens mave.
5. Press saften ud af den resterende citron. Hæld dem en dorado.

Dæk fisken med folie. Placer emnet på en dobbeltkedel i en langsom komfur. Lad fiskene være i folien i langsomt komfur ved at indstille tilstanden "Dampet" i 40 minutter.

Pollock i sojasovs i folie

Produktsammensætning:

• frisk pollock - 1 krop;
• løg og gulerødder - 1 stk .;
• formalet paprika og karry - ½ tsk hver;
• lime / citronsaft - 1 spsk. l.;
• sojasovs (klassisk) - ½ spsk.

fremstilling:

1. Hakk løg i halve ringe, gulerødder i halve skiver.
2. Slagter fiskekroppen. Rengør den fra sort film inde. Ellers vil den færdige parabol være bitter.
3. Skær pollock i portioner.
4. Læg fiskene i en dyb skål, dæk med alle krydderier. Rør om, lad produkterne brygge i cirka en time.
5. Hæld grøntsager på fisken. Bland alt sammen igen.
6. Overfør til foliedækket form.
7. Hæld ingredienserne med citrusjuice og sojasovs.

Luk produkterne med foliens kanter. Kog ved 190 ° C i 45 - 55 minutter. I slutningen skal du åbne folien og lade ingredienserne brune.

Sådan bages makrel

Produktsammensætning:

• nyfrosset makrel - 1 kilo;
• citron - 1 stk .;
• assorterede greener - 1 bunke;
• tomat - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• salt, olie, peber - efter smag.

fremstilling:

1. Rens og tør fiskekroppene. Riv med en blanding af peber og salt.
2. Skyl diverse grøntsager grundigt og tør. Finhakket.
3. Hakk de resterende grøntsager og citron med tykke plader.
4. Dybe udskæringer foretages over hele overfladen af ​​makrellekroppe. Indsæt plader med grøntsager og citron en efter en.
5. Smør et stort lag folie med vegetabilsk olie. Placer fisk på den. Pakk ind hele strukturen sikkert.
6. Bag fisken i ovnen, forvarmet til 190 - 200 ° C. Den optimale tilberedningstid er 40 - 45 minutter.

Cirka 5 til 7 minutter inden afslutningen af ​​processen skal belægningen indsættes, så fisken har tid til at blive skorpen. Server den rødmagede tallerken med friske hakkede urter.

Madlavning fra karper

Produktsammensætning:

• Karperkroppe, der vejer 1,5 - 2 kg;
• løg - 2 til 3 hoveder;
• Lavrushka - 3-4 blade;
• peber (ærter) - 1 håndfuld;
• groft salt og olie.

fremstilling:

1. At rengøre karper fra vægte og alt overflødigt. Sørg for at afskære gællerne.
2. Klip slagtekroppen og fjern forsigtigt alt indersiden.Skyl fisk med rindende vand.
3. Skræl løgene og hugg dem i tynde fjerdedele af ringe. Æn det med dine hænder. Kombiner dem med smuldret persille og ærter.
4. Gnid den forberedte karper fra alle sider med salt. Du kan bruge enhver blanding af krydderier til fisk.
5. Spred folie på bordet. Dæk den med en lille portion olie. Drys med hakket løg og peber.
6. Læg karperne på toppen. Inde i det tilsættes også en lille mængde løg sammen med resten af ​​ingredienserne.
7. Fyld fisken med den resterende vegetabilske sammensætning. Drys med olie (både grøntsag og oliven er velegnet).
8. Pakk karper i folie. Læg et koldt sted at marinere hele natten. Hvis værtinde ikke har så meget tid tilbage, er 3 timer nok.

Fjern karperne i folien i ovnen ved 200 ° C. Kog i 50 - 55 minutter.

Dorado bages i folie

Produktsammensætning:

• friske slagtekroppe af et dorado - 2 stk .;
• citron - 1 stk .;
• rosmarin - 2 grene;
• løg - 1 hoved;
• salt, olie og aromatiske urter efter smag.

fremstilling:

1. Skær løghovedet i store ringe. Citron - i cirkler. Fjern knogler fra dem.
2. Læg cirka ¼ del af løgen på det olierede folieark. Læg 2 til 3 citronkrus ovenpå.
3. Sæt renset dorado uden vægte. Tidligere skal fiskene vaskes grundigt, gnides med salt og aromatiske urter.
4. Læg den anden del af løgen, en kvist rosmarin og et par citronskiver inde.
5. Gentag det samme "design" på det andet folieark.
6. Pakk begge emner tæt sammen i belægningen.

Kog en godbit i mindre end en halv time ved 210 ° C.

Hele gedde

Produktsammensætning:

• gedde - 1 stk .;
• citron - 1 frugt;
• mayonnaisesauce - 1/3 spsk .;
• salt, tør krydderier, enhver olie.

fremstilling:

1. Tarmen frisk fisk. Hakk gællerne af, men forlad hovedet.
2. Riv slagtekroppen med citrussaft, olie og tørre ingredienser.
3. Spred saucen ovenpå. Hvis du planlægger at tilberede en skål med lavt kalorieindhold, bør dette supplement kasseres.
4. Pakk slagtekroppen i et stort folieark.

Bag fadet i 25 minutter i belægningen og yderligere 12 til 14 minutter uden det. Temperatur - 200 - 210 ° С.

Når bagningen tages op under diskussion, skal belægningen altid have en skinnende side af produkterne.

Det er vigtigt at vælge et kvalitetsmateriale, der ikke rives ved nogen berøring. Hvis du koger skålen i en tæt indpakket folie, vil fisken i den sænke i sin egen saft, den bliver blød og mør. Hvis du forlader toppen af ​​strukturen ajar, vil du være i stand til at opnå en lækker rødlig skorpe.

Læs også:fisk og kartofler i ovnen - opskrift