Almindelig karper er, som al skaldyr, en lækker og sund delikatesse. Madlavning af saftigt og mørt kød er ikke svært. Vælg bare en opskrift, og føl dig fri til at begynde at lave mad.
Materielt indhold:
Smag på karperens kvalitet
Almindelig karper er en ferskvandsfisk, der fylder cyprinidfamilien. Sådanne fisk er tilpasset forskellige levevilkår, så de findes ikke kun i bassinerne i det sorte, Kaspiske hav og Azovhavet, men også i reservoirerne i Asien, Sibirien og endda Kamchatka. På samme tid er en ret stærk og smuk flodbor med gyldne vægte, en langstrakt krop og udtalt tyggeplader karper. I modsætning til andre fiskesorter vokser karper meget hurtigt, og ved udgangen af det første leveår når dens længde 10 cm med en vægt på 30 g. En voksen kan veje op til 20 kg op til en meter lang.
I mange lande sætter kokke pris på dens høje smag. Sazan kød har en rig sød smag. Og jo større karper, jo mindre knogler der vil være, hvilket også er et utvivlsomt plus. Men smagen af kød afhænger stort set af, hvad den almindelige karper spiste.
Madlavning er ganske enkel, den kan stekes, koges, bages i ovnen, bruges til madlavning af andre retter. Uanset forarbejdningsmetoden er kødet altid saftigt. Det vigtigste ved madlavning er at købe frisk fisk, ikke frosset, fordi kød mister smagen, når den er frosset.
Det er også værd at understrege, at karperne ikke er snævre i fødevarer, den kan absorbere alt ubetinget, fra orme til skaldyr og larver. En sådan appetit har en god effekt på dens vækst, hvilket ikke kan siges om kvaliteten af kød, hvor skadelige forbindelser kan ophobes.
Sammensætning og nyttige egenskaber
Karpe er en fisk med lavt kalorieindhold, så du med sikkerhed kan medtage den på listen over diætfødevarer. Spise kød har en positiv effekt på kroppen, fordi det inkluderer protein, fedtsyrer, B-vitaminer samt mikro- og makroelementer. En sådan rig sammensætning vil hjælpe med at styrke immunitet, forbedre velvære, syn og hudtilstand samt normalisere hjertets og leverens funktion. Specielt karperkød anbefales at medtage i kosten til babymad og ældre, der især har brug for en øget mængde protein.
Ovn fyldt med svampe i ovnen
Velsmagende og kødfuld karper er en rigtig fund for kokken. Dens delikate smag passer godt sammen med forskellige ingredienser. Vi tilbyder en opskrift på saftig fisk med svampe i ovnen.
ingredienser:
- almindelig karpe;
- 200 g friske (tørrede) svampe;
- to æg;
- ½ kop ris;
- to løg;
- to spiseskefulde smør;
- urter, krydderier;
- 100 ml creme fraiche.
Tilberedningsmetode:
- Gnid den forberedte slagtekrop med salt, peber og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
- Mal løg, svampe og stek dem i smør.
- Kog ris og æg.
- Tilsæt ris, hakkede kogte æg, salt og bland alt i svampe med løg.
- Vi dækker bagepladen med folie, spreder fisken, sætter fyldet i maven, smør med creme fraiche og sætter i ovnen i en time ved en temperatur på 180 ° C.
Sådan bages i folie
Bagt karper i folie er en fremragende ret til et festbord eller hverdagsmiddag. Den færdige fisk viser sig at være meget velsmagende og mør, det vigtigste er at bruge en frisk krop til madlavning, da frosset mister sin smag og struktur under bagning. Det er bedre at bage et stort individ i folien, da dets kød er mere saftigt og tæt. Sådan tilberedes fiskekarper i folie, læs videre.
ingredienser:
- slagtekroppe;
- 100 g smør;
- tre løg;
- salt, en blanding af peberfrugter, dild.
Tilberedningsmetode:
- Vi skyller forsigtigt slagtekroppen med krydderier og salt.
- Hakket løg blandet med hakket dild. Vi fylder den udstoppede fisk med et stykke smør.
- Vi spreder karperne på folien, drys med løg og urter ovenpå, indpak det og sæt den i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 190 ° C.
Madlavning i creme fraiche
Sazan er ideel til tilberedning af en delikat og duftende fiskeret. Som alle ferskvandsindbyggere lugter det af mudder. Brug citron, hvidløg eller urter for at slippe af med det. Så den ubehagelige lugt forsvinder, og du kan tilberede en duftende parabol.
ingredienser:
- stort krop af karper;
- to løg;
- 300 ml creme fraiche;
- citron;
- salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Peber slagtekrop, salt og drys med citronsaft, lad det stå i 30 minutter på et køligt sted.
- Skær løgen i ringe.
- På en bageplade laver vi et underlag af løg, spreder fisken ovenpå, drysser det med løgringe og smør tykt med creme fraiche.
- Dæk med folie og bag i 30 minutter.
- Vi fjerner folien og koger yderligere 15 minutter.
Stegt karper i en gryde
Ikke alle foodies som ovnbagt fisk. Men stegte karper med din foretrukne sideskål appellerer til mange. Det er godt, fordi det har meget fedt, hvilket betyder, at du har brug for en lille mængde olie til madlavning.
Tilberedningsmetode:
- Vi skærer slagtekroppen i bøffer, drys med citronsaft for at slippe af med lugten af mudder.
- Vi behandler bøffer med krydderier, du kan bruge almindelig salt og formalet peber eller købe et færdigt sæt til fisk.
- Bag stykker i mel og stek i en gryde med en lille mængde olie, indtil de er gyldenbrune.
Fisk opskrift
Koreansk køkken er blevet berømt over hele verden for sine krydret forretter og salater. En af dem er heh. Det tilberedes af kød, grøntsager og fisk. Vi tilbyder en opskrift på sahe sahe.
ingredienser:
- almindelig karper, der vejer 2 kg;
- tre løg;
- fire spiseskefulde eddike;
- 3 g koriander;
- tre spiseskefulde sojasovs;
- en ske vegetabilsk olie;
- to spiseskefulde tørret paprika;
- 5 g varm peber;
- en flok koriander;
- en skefuld salt og en knivspids sort peber.
Tilberedningsmetode:
- Først og fremmest skal du adskille fileten fra knoglerne og skære den i store stykker.
- Vi lægger fiskemellene i skålen, tilsætter eddike til dem, blander og lader dem bløde i 2 timer.
- Skær løgen i tynde halvringe, finhug koriander.
- Vi hælder saften ud, der frigives fra fisken, tilsæt løg, koriander, en blanding af peberfrugter, paprika og koriander. Bland grundigt og smag saltet, hvis ikke nok, tilsæt. Hvis du er fan af meget krydret retter, kan du tilføje hakket hvidløg med en kniv sukker.
- Vi giver lidt tid til at skålen kan brygges og kan lægges i små salatskåle.
Sazan balyk derhjemme
Sazan balyk er en velsmagende og sund mad. Takket være denne tilberedningsmetode er fiskekød mørt og saftigt. For en balyk er det bedre at bruge en krop, der vejer mindst 5 kg, hvor der er mere kød og ingen lugt af mudder. Skålens succes afhænger stort set af korrekt skæring af fisken, så stykkerne bør ikke være mere end 3 cm.
ingredienser:
- almindelig karpe;
- 300 g havsalt;
- fire spiseskefulde sukker;
- alle krydderier at vælge imellem.
Tilberedningsmetode:
- Pickle først fisken. For at gøre dette, skill fileten fra knoglerne, drys den godt med en blanding af salt og sukker, hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier til fisk. Vi lægger den saltede fisk i en beholder, tryk på toppen med undertrykkelse og sætter i køleskabet i 3 dage.
- Efter tre dage tager vi fisken ud, skyller og prøver, hvis karperen er for salt, så blødgøres den i flere timer i koldt vand.
- Det tredje trin er frysning, men mange mennesker springer over et sådant stadium, men forgæves, fordi dette er måden at redde kød fra parasitter og bakterier, der ofte findes i ferskvandsfisk. Men hvis du er sikker på kvaliteten af fangsten, er det ikke nødvendigt at fryse fisken.
- Vi strenger fiskeskiver på kaprontråd og hænger dem et køligt sted, for eksempel på en loggia, i en kælder eller spisekammer. Vi tørrer balyk i to dage, pak den derefter i pergament og sæt den i køleskabet for at modnes.
Mere end et dusin forskellige retter kan tilberedes fra karperne, så alle finder en opskrift at smage. Men udover selve fisken er der en anden forbløffende ting - dette er karpehrogne. Fra det kan du lave en lækker pasta, saltet eller bare stege i en gryde.
