Rajapushka er en værdifuld og meget nyttig fisk. På samme tid har hun meget ømt og velsmagende kød. Det var sådan en fisk, der dannede grundlaget for tilberedningen af den berømte finske fiskepai fra frisk stegt dej. Men der er andre måder at tilberede vendace på. Det kan stekes i en sprød stegning, bages i ovnen og saltes eller koges en let suppe derfra.
Materielt indhold:
Rapushka - hvilken slags fisk, dens fordele og skade
Razapushka er en værdifuld ferskvandsfisk, der hører til to familier på én gang - Salmonider og Sigov.
I det 17. århundrede blev vendace betragtet som en kongelig fisk, da den var under personlig beskyttelse af Alexei Mikhailovich. Ulovlig fangst medførte alvorlige sanktioner.
I slutningen af århundrede blev der fanget ca. 30 ton af sådanne fisk i Rusland, men allerede i midten af det 20. århundrede faldt fangsten kraftigt, og i dag overstiger mængden ikke to tons.
Salget bor i den nordlige del af det europæiske Rusland, hovedsageligt i søer. Særligt stor sandsynlighed for at fange den i Ladoga, Onega, Chudsky og andre nordlige vandområder. Dette skyldes det faktum, at vendace ikke tåler varme, da det har brug for en stor mængde ilt, og jo køligere vand, jo mere ilt er der.
I udseendet er vendace lille - i længde fra 15 til 20 cm, nogle gange er individer 35 cm lang. Mange fisk forveksler sådan fisk med sild, og fra siden er de ens. Ikke desto mindre har vendace sine egne særpræg. Hendes underkæbe er længere end den øverste, store skala og sidelinier tæt på ryggen.
Royal fish vendace er ikke kun spiselig, men også meget nyttig.
- Det indeholder en masse mineraler, nyttige stoffer og indeholder også proteiner, fedt og PP-vitamin.
- Det har nok magnesium såvel som fosfor og omega 3, som bidrager til bedre absorption af calcium.
- Det skal bemærkes, at vendace-kød er lavt indhold af kalorier. For 100 g af produktet falder kun 70 kcal, så sådanne fisk kan inkluderes i kosten.
Ved regelmæssig brug af vendace sikres den normale funktion af hjerneceller, hjerte og muskler.
I vores artikel lærer du nogle opskrifter til madlavning af vendace-fisk. På trods af sin værdi, delikate struktur og behagelige smag bruges vendace ikke så ofte i madlavning. Frosne kroppe findes også sjældent i butikshylder. Oftere kan en sådan indbygger i reservoirerne ses røget eller i form af dåse mad.
Hvor velsmagende at bage vendace i ovnen
Brug ikke et stort antal forskellige tilsætningsstoffer til tilberedning af vendace i ovnen, da denne fisk har sin egen specielle smag.
ingredienser:
- hvidfisk;
- en hver gulerod og løg;
- tre spiseskefulde mel;
- noget steg olie;
- krydderier, urter.
Tilberedningsmetode:
- Da vendace er lille, kan du bage det helt rigtigt med hovedet. Det eneste, der kræves, er at rengøre det fra vægten og fjerne alt indersiden.
- Krydre fiskekroppe med salt, peber og andre krydderier efter eget valg. Derefter brød i mel og spredes i smurt form.
- Vi sender fiskene til ovnen i 15 minutter og indstiller temperaturen til 240 grader.
Dampet fisk i en langsom komfur
På trods af det faktum, at vendace tilhører laksefamilien, betragtes dets kød som et kalorifattigt diætprodukt. Derfor anbefaler vi, at de damper fisk i en langsom komfur til dem, der nøje holder sig til ernæring.
ingredienser:
- hvidfisk;
- citron;
- salt, peber, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Krydre fiskekroppe med krydderier og citronsaft, lad marinere i en halv time.
- Vi lægger emnerne på risten, glem ikke at hælde vand i skålen. For smag kan du tilføje et par ærter med krydderier og laurbærblad.
- Vi tænder for "Steam" -tilstand, indstiller tiden til 30 minutter og venter på lydsignalet.
Pan stegte fisk
Små fisk er altid gode, når de stegt. Derfor må du ikke opfinde opskrifter på originale retter, men snarere bare stege vendace i en stegepande.
Efter varmebehandling bliver dens små knogler spiselige, hvilket gør fiskene særligt nyttige, fordi de indeholder det calcium, som vores krop har brug for.
ingredienser:
- hvidfisk;
- fem spiseskefulde rugmel;
- havsalt;
- en blanding af peberfrugter;
- madolie.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker fiskene godt, rengøres fra vægte og indbakke.
- For rugning, tag rugmel. Det er denne ingrediens, der bruges til at stege vendace i Finland. Bland mel med krydderier og salt.
- Brød krop i mel og stek i smør på begge sider, indtil de er gyldenbrune, server med grøntsager og peberrod.
Saltning vendace derhjemme
Salting af sådanne fisk har nogle finesser. Så slagtes slagtekroppen inden tør saltning ikke og rengøres ikke, så produktet ikke forringes inden forfaldsdatoen.
Hel fisk saltes med et minimum af antallet af krydderier for ikke at forstyrre den delikate fiskagtige smag.
Der er to opskrifter på saltning af fisk: tør og krydret saltning.
- Metode 1. Hvis du bruger den karelske saltopskrift, har du brug for en 12-liters spand, 1 kg 800 g salt og selvfølgelig vendace. Hæld lidt salt i en ren spand, og læg fiskene i lag, som hver også er drysset med snehvide krystaller. Vi lægger undertrykkelse på toppen og lægger en spand med indhold i kulden. Før man spiser, skal vendace være gennemvædet i vand i flere timer.
- Metode 2. For krydret saltning skal slagtekroppen vaskes og sledes. For 1 kg fisk har du brug for en halv liter vand, syv ærter med sort peber, 60 g salt, to laurbærblade, 15 g granuleret sukker og den samme mængde koriander. Vi lægger fiskene i en fødevarebeholder og fylder den med varm saltvand lavet af vand og krydderier. Vi lægger belastningen på toppen og salt snacks fra 2 til 4 dage.
Rig fiskesuppe
Fra det kongelige salg kan du tilberede en let fiskesuppe.Minimumsomkostninger og tid, og du har en lækker og velsmagende frokost på dit bord. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder vendace-fisk, skal du læse vores opskrift.
ingredienser:
- Cisco:
- løg og gulerødder;
- salt, krydderier, urter;
- laurbærblad, krydderier;
- 50 ml vodka (hvis ønsket).
Tilberedningsmetode:
- Vi lægger en gryde med vand, terninger af kartofler og gulerodterninger på komfuret. Glem ikke at salte indholdet, tilsæt laurbærblad og krydderier.
- Så snart vandet koger, kogte bouillon i 15 minutter, og læg derefter fiskestykkerne og løg skivet i halve ringe.
- Hæld vodka (hvis ønsket) og kog suppe over svag varme for ikke at ødelægge fiskens sarte struktur.
Fjern fiskesuppen fra komfuret, tilsæt hakkede urter, og lad suppen brygge i 20 minutter.
Kogt i breading
Madlavning vendace med en lækker skorpe er ganske enkel. For at gøre dette har du brug for nogle krydderier og knækbrød. Sådanne fisk kan serveres separat eller med en solid sideskål.
ingredienser:
- hvidfisk;
- 170 g brød;
- salt, peber, steg olie.
Tilberedningsmetode:
- Slib brødet sammen med en blender, og bland de resulterende krummer med krydderier.
- Tilberedt vendace skal bare rulle breading og steg i varm olie.
Vendace kage
For alle elskere af fiskeretter tilbyder vi en opskrift på en lækker tærte med duftende fyld af vendace-kød. Du kan tage enhver dej til bagning: gær eller puff.
ingredienser:
- vendace (400 - 450 g);
- salt, peber;
- 800 g gærdej;
- løg;
- tre kartoffelknolde;
- æggeblommen.
Tilberedningsmetode:
- Til fyldningen kan du bruge kogt eller stegt fisk, men den smager bedre med den sidste mulighed. For at gøre dette skal du bare stege fisken i olie, indtil den er gyldenbrun, og derefter afkøle den færdige vendace, frigør den fra knoglerne.
- I smurt form lægger vi en del af dejen ud, sætter kartoffelskiverne, krydder dem med salt og peber. Derefter lægger vi fisken og dækker fyldet med den resterende dej.
- Smør overfladen med pisket æggeblomme, giv dejen tid til at hæve lidt og læg billetten i ovnen i 30 minutter, temperatur - 180 ° C.
Kaviarkaviar kan også tilberedes lækker. For eksempel salt. For at gøre dette skal du bare slå ægene med en gaffel for at frigive dem fra skallen og derefter blande det godt med salt. For 100 g produkt tages det traditionelt 5 g. Sammensætningen omrøres, indtil der vises et hvidt skum, derefter overføres til krukker og sendes til kulden i 6 timer.
