I russiske butikker er seabass ikke ualmindeligt. Fans af fiskeretter ved, at det er meget velsmagende. For at kontrollere pålideligheden af denne udtalelse er det nok at købe og tilberede fisk derhjemme. Det er dog interessant at finde ud af, hvor havabboren kommer i supermarkedets hylder, hvordan den fanges eller opdrættes, om det er nyttigt at spise.
Materielt indhold:
Beskrivelse af fiskhavsbas
Laurak (Dicentrarchus labrax) - havfisk fra ordenen Perciform, af Moronov-familien, har også andre navne. Til rovdyrets disposition, hastighed og uhyggighed hos folket kaldes det "havulven". I restaurantbranchen er det almindelige navn sea bass eller "sea bass" på engelsk.
I naturen vokser laurbær op til 1 meter lang og vejer ca. 12 kg. Store fisk foretrækker at bo i en relativ dybde, det er vanskeligere at finde, derfor fanges unge prøver oftest med en længde på 20 til 50 cm.
Der er to sorter af denne fisk - almindelig og sort, også kendt chilensk havabbor. En almindelig laurbær har en langstrakt krop, sølvfarvet på siderne, med en let mave og en grønlig ryg. Der er skarpe nåle på rygfinnerne og hovedet. Sort Laurack er malet i brunlig-grålig eller grå-sort farve, afhængigt af habitatet.
Havabbor-habitat
Havabsfisk findes i salt havvand. I naturen besætter det et stort område fra Middelhavet ud for Tunesiens kyst til Norges kolde reservoirer. Det findes også ved Atlanterhavets vidder langs den amerikanske kyst. Havabbor dyrkes kunstigt på specielle fiskeopdræt.
Fisken er ikke bundet til en bestemt dybde, den kan findes nær overfladen, hvor den flyder på jagt efter byttedyr, i lavt vand og langt fra kysten.I gydeperioden svømmer den tæt på kysten, nogle gange kommer den ind i flodmundingerne.
Livsstil & kost
Havabbor er et rovdyr, der lever af små fisk: hestemakrel, makrel, sardin, krebsdyr og bløddyr. Han bruger det meste af sin tid aktivt på at søge bytte. Hvis fiskeskoler hopper over vandet, er de sandsynligvis drevet af lauraq.
Unge havabuer opbevares i en pakke, hvor de jagtes sammen til skoler med svømmefisk. De fører en sådan livsstil, indtil de når en bestemt alder. Voksne foretrækker ensomhed. Den store Ragno, eller "edderkoppen", som den italienske havambas kaldes på italiensk, er meget smidig og stærk. Han angriber offeret fra husly og gør en skarp rykk. Så sluger det fangede bytte som helhed.
Fiskeri på Lavraka
Havabbor eller Laurack er en værdifuld kommerciel fisk. Fra maj til august svømmer hun tæt på bredderne for at gyde. Fisk går ofte i lavt vand på jagt efter mad, det er bedst at fange det tidligt om morgenen, når havet er øde og stille. Seabass er især god til at bide efter en storm, når den søger bytte ved at svømme ud for kysten.
Hvis du fisker, skal du tage højde for, at Lavrack i nogle lande, f.eks. Ukraine, er opført i Røde Bog, hvilket betyder, at fiskeri er forbudt på det. Seabass fanges i Atlanterhavet, Middelhavet og det sorte hav. Det findes i stort antal ud for USAs kyst, hvor North Carolina er placeret.
Kunstig avl
Laurak er en værdifuld kommerciel fisk, men i nogle lande er dens fangst begrænset, den er under statsbeskyttelse. Derfor dyrkes denne fisk i Europa på specielle fiskeopdræt, i kunstige puljer eller i naturlige reservoirer med havvand.
Fangevandsopdrættede fisk er forskellige fra dem, der fanges i deres naturlige habitat. Det er meget mindre, dårligere i smag og koster meget billigere end vild havabbor. Producenter leverer 0,5 kg kopier til markedet, der er praktisk at skære og lave mad. Franskmændene, tyrkerne, marokkanerne er aktivt engagerede i fiskeopdræt.
Læs også:fisk i dejen
Sundhedsmæssige fordele ved havabbor
Denne marine fedtfattige fisk er kalorifattig, den indeholder højst 99 kcal pr. 100 g masse.
Hun har en nyttig komposition:
- Meget protein (18 g pr. 100 g produkt) med høj ernæringsværdi - det absorberes let, indeholder alle de essentielle aminosyrer.
- Fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K) - de er nødvendige for normal metabolisme i kroppen, understøtter knoglesundhed og ungdommelig hud.
- Omega-3 fedtsyrer - har antiinflammatoriske virkninger.
- Mineraler - især meget fosfor, hvilket er nødvendigt for korrekt dannelse af knogler.
Med regelmæssig brug af havabbor bliver knogler og tænder stærke, hukommelsen, synet forbedres. Det er nyttigt at spise fisk til børn til normal vækst og for ældre til forebyggelse af åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme. Inkluderingen af fiskeretter i kosten til diabetes, åreforkalkning og gigt forbedrer patienternes tilstand.
Havabbor går godt sammen med grøntsager og urter. For at fiskene skal forblive nyttige efter tilberedning, dampes den, sauteres i en gryde eller bages i ovnen.
