Tench fisk er en nærende, moderat olieagtig vandlevende væsen, rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder et lille antal kalorier, som vores krop hurtigt optager, så denne fisk kan bruges til en diætmenu. Lin kan tilberedes på mange måder - det kan koges, steges, bages i ovnen eller dampes. Og hvordan man gør det rigtigt, foreslår vi at lære mere.
Materielt indhold:
Fish tench: produktfunktioner
Lin er en indbygger i ferskvand, som er meget populær blandt kulinariske eksperter på grund af sin blide smag og uhøjtidelige madlavning. I størrelse er fisken ikke stor, men nogle gange kan du finde ganske store prøver.
Kødet i tench har en sødlig smag, mens det er saftigt og kalorifattigt, da fedtindholdet i det ikke overstiger 7%.
Det er sandt, at en sådan fisk har sine ulemper. For det første er tench ganske bony, og for det andet har den en svag lugt af mudder, som ikke alle kan lide. Du kan slippe af med en sådan ubehagelig aroma, hvis du holder slagtekroppen i flere timer i koldt vand eller bare skylles med saltvand.
Sådan renses fisk
Tench er en temmelig glat fisk, og dens skalaer er tynde og meget små. Derfor er rengøring af det ikke så let, og traditionelle metoder er ikke egnede her. Men hvis du beslutter dig for bare at stege en sådan fisk, er det ikke nødvendigt at rengøre den. Under tilberedningsprocessen bliver vægten til en sprød.
Læs også: kniv til rengøring af fisk fra skalaer
Det er sandt, at du stadig skal slippe af med slimet. For at gøre dette skal du:
- Skyl slagtekroppen under koldt vand for at fjerne lugten af mudder.
- Drys det derefter med kogende vand - så slimet koagulerer, og når det ser ud, ligner det æggehvide.
- Skyl derefter fisken igen under koldt vand.
For at tilberede andre retter skal tench stadig rengøres fra vægte. Sådan rengøres, nu vil vi fortælle, fordi alt her er enkelt.
- Vi vasker også fisken.
- Vask slimet af med varmt kogende vand.
- Ved hjælp af en skarp kniv eller et fint rivejern skraber vi vægterne. Så fisken ikke glider i hænderne, kan den dryses med salt.
- Nu gjenstår det at trække alle indersider ud. Vi foretager et snit fra hale til hoved (det vigtigste er ikke at berøre galdeblæren, ellers bliver kødet bittert), tager alle indre organer ud og vasker slagtekroppen under koldt vand.
- Hvis lugten af mudder stadig er til stede, behandler vi linjen med saltvand.
Nu kan du vælge opskrifter til tilberedning af en lækker skål.
Fiskefilet
Jellied - en meget velsmagende og smuk skål. Dette er en analog af det velkendte aspik, men til det vil vi bruge fisk i stedet for kød. Som regel tilberedes aspic fra tæt fisk med et minimum antal knogler. Og på trods af det faktum, at tench er ben, vil det blive et godt grundlag for at tilberede en jellied tallerken.
ingredienser:
- tænke (1 - 1,5 kg);
- to løg;
- to gulerødder;
- to spiseskefulde gelatine;
- citron;
- 1 tsk eddike;
- nelliker, krydderier, laurbærblad;
- salt, sukker;
- persillegrønt.
Tilberedningsmetode:
- Skær den rensede fisk fra skalaer og knogler i stykker. Vi lægger finner, hoveder og knogler i en gryde, fylder med vand og koger. Tilsæt løg og gulerødder hele, nelliker, krydderier, salt og laurbærblad. Kog fisk med grøntsager i en time.
- Filtrer den kogte bouillon gennem en sigte, sæt fisk i den igen og kog i yderligere 20 minutter.
- Tilsæt sukker, eddike og præ-gennemvædet gelatine i den færdige bouillon (uden fisk). Vi sætter ovnen på og koger, indtil gelatinen er helt opløst. Vi filtrerer sammensætningen og afkøles til stuetemperatur.
- I den tallerken, der er valgt til servering, lægger vi fint stykker fisk, citronskiver, terninger gulerødder, persille og halvdele vagtægg. Fyld alt med fiskebuljong og anbring et køligt sted, indtil det er fuldstændigt størknet.
Stek i en gryde
Lin kan tilberedes på forskellige måder, men den nemmeste måde er at stege i en gryde. Det er sandt, her er der nogle interessante opskrifter, som du kan bruge.
- Vi opvarmer gryden med vegetabilsk olie. På høj varme steger vi snoren på den ene side og den anden i 5 minutter. Derefter reducerer vi ilden og koger fiskene, indtil de er gyldenbrune.
- Stykker af fisk kan rives med salt og peber, rull i mel og stek på begge sider, indtil de er sprøde. Tilsæt derefter løgringe til fiskemellene, stek i en gryde i yderligere 5 minutter, og hæld derefter lidt vand og gryder fatet, indtil det er kogt.
- Salt det forberedte slagtekroppe, peber og lad det stå i 15 minutter. Smelt smøret i en gryde. Vi deler melet med vand, tilsæt en skefuld creme fraiche, peber og salt. Hæld blandingen i en gryde, bland med smeltet smør, og så snart sausen koges, læg fisken ud og lad den småkoke i 20 - 30 minutter.
Sådan koges i ovnen
Det bud, der bages i ovnen med en sidefat, vil være en god skål til en familiemiddag eller en festlig fest. I denne opskrift vil vi bruge kartofler som en side skål. Hvordan laver man madlavning i ovnen? Intet er lettere!
ingredienser:
- tænke (3 - 4 stk.);
- 5 til 6 kartofler;
- to løg;
- tre fed hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber, urter.
Forberedelse af tænke i ovnen er meget enkel:
- Bland vegetabilsk olie med hakket hvidløg, urter og krydderier. Hæld fisken med den forberedte blanding, og giv den tid til at brygge.
- I form spredte vi kartoflerne skåret i tynde skiver ovenpå - løgringene. Salt, peber og spred den syltede fisk oven på grøntsagerne. Hæld al den resterende sauce.
- Bag stangen i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.
Tench stuet med svampe
Tench stuet med svampe vil helt sikkert glæde dig med dens ekstraordinære smag. Kombinationen af mørt fiskekød og aromaen af svampe efterlader ingen ligeglade.Dine gæster vil bestemt sætte pris på denne skål.
Ved madlavning er det bedre at bruge skovsvampe, for eksempel svampe, men hvis dette ikke er muligt, er champignoner også egnede.
ingredienser:
- stramme (1 kg);
- to glas kogt svampe;
- to løg;
- to glas hvidvin;
- en ske mel;
- to spiseskefulde smør;
- citronskal;
- krydderier, salt.
Tilberedningsmetode:
- Steg svampe og løg i vegetabilsk (smør) olie i en dyb beholder.
- Vi tilføjer fiskene til de stegte svampe, som først skal gnides med salt og peber.
- Hæld al vinen, og lad det småkoke i 30 minutter.
- Steg melet i smør i en separat skål, tilsæt citronskummet og lidt juice. Hæld den væske, der er tilbage, når fisken er stuet.
- Vi lægger det forberedte mål på skålen, lægger svampe i nærheden og hælder alt sammen med den kogte sauce.
Dampet fisk i en langsom komfur
Selve tench er en sund fisk. Men hvis du damper det, skal du huske ros fra enhver ernæringsfysiolog.
Du kan unne dig en sådan diætret til middag uden frygt for tyngde i maven og få overvægt.
ingredienser:
- lin;
- laurbærblad, nelliker, kardemomme;
- salt, peber;
- flok dild og persille.
Tilberedningsmetode:
- Hæld vand i multicooker skålen, og læg alle krydderier og urter i den.
- Gnid fisken med salt, peber, vegetabilsk olie og spred på et trådstativ til dampning. Sammen med slagtekroppen kan du lægge løgringe og hakkede kartofler.
- Madlavning i tilstanden "Steam" i 25 minutter. Når vandet med krydderier koger, bliver tænken mættet med aromaer af urter.
Med creme fraiche
Der er mange måder at forberede en søbor på. Lin kan være stegt, dampet eller kogt suppe derfra ... Men den mest lækre er den tænder, der er bagt i creme fraiche. Fisken kommer meget velsmagende, mør og saftig ud.
ingredienser:
- lin;
- vegetabilsk olie;
- et glas creme fraiche;
- to spiseskefulde mel;
- fedd hvidløg;
- salt, krydderier til fisk, laurbærblad.
Tilberedningsmetode:
- Skær slagtekroppen i skiver, salt og peber.
- Bland melet med krydderier til fisk, rul fiskemellene i det og stek dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt knust hvidløg og peber til creme fraiche, bland fisken og fyld den med den resulterende sauce. Tilsæt laurbærblad og om ønsket hakkede greener. Sæt skålen på svag varme i 20 minutter.
Ligegyldigt hvordan du tilbereder vasken, vil den altid være velsmagende og saftig. Denne fisk er især godt kombineret med grøntsager og creme fraiche. Prøv og vær sikker på, at resultatet behageligt overrasker dig.
