I butikker og supermarkeder præsenteres et stort udvalg af fisk for enhver smag og ethvert budget. Specielt populære er de "røde" sorter, der betragtes som de mest nyttige. En af repræsentanterne for denne familie er coho laksefisk - et stort individ med lyse sølvskalaer. Der er få knogler i det, og efter opskæring kan det koges, steges, bages, saltes eller dampes.
Materielt indhold:
Coho-laks - hvilken slags fisk er det?
Før vi går videre til coho laks opskrifter, vil vi lære mere om denne fisk. Coho-laks er en rovdræt repræsentant for laksefamilien med et stort hoved og en bred massiv hale. Enkeltpersoner vokser op til 95 - 98 cm i længden, og deres vægt kan nå 15 kg. Deres gennemsnitlige forventede levealder er 5 år. For den lysende sølvfarve på skalaerne kaldte japanerne og amerikanere coho-laksen "sølvlaks", og i Rusland i tidligere tider blev det kaldt "hvid fisk".
Denne person findes i de nordlige farvande i Stillehavet. Specielt store populationer bor i Amerika, fra Californien til Alaska. Undertiden findes denne fisk ud for den nordlige kyst af Japan. I Rusland er det almindeligt i Chukotka, Kamchatka og havet af Okhotsk, og nogle gange findes små coho-laksebestande uden for Sakhalin-kysten, Kuriløerne og Amur.
Den gennemsnitlige fangst af denne fisk i Rusland er lille fra 5 til 7 tusind tons om året. Dette forklarer de høje omkostninger ved coho-laks.
Fordelene og skadene ved coho-laks for kroppen
Coho-laks betragtes som en af de mest nyttige repræsentanter for laksefamilien.
Når du spiser det, kan du mætte kroppen med følgende sporstoffer:
- vitamin A, B, C, E, P og PP;
- phosphor;
- zink;
- fluor;
- jern;
- nikkel;
- calcium;
- magnesium.
Samtidig er kaloriindholdet i 100 g coho-laks kun 140 kcal, og det kan med sikkerhed inkluderes i kosten for mennesker, der overvåger vægten.
Advarsel! Afhængigt af tilberedningsmetoden ændres produktets kalorieindhold og undertiden ganske markant. Derfor bør dem, der ikke ønsker at få ekstra pund, bruge coho-lakseretter, dampet eller bagt med grøntsager.
På grund af den rigtige vitamin- og mineralsammensætning af den beskrevne fisk har dens forbrug en så positiv effekt på mennesker:
- celler er mættet med næringsstoffer;
- øget immunitet;
- forbedrer syn og hukommelse;
- niveauet af "dårligt" kolesterol reduceres;
- arbejdet i det kardiovaskulære system gendannes.
Coho-laks er dog ikke nyttig for alle. Det er forbudt at spise denne fisk til personer, der lider af sygdomme i fordøjelsesorganerne og gigt. Denne indbygger i havet bør også udelukkes fra diæt for gravide kvinder, da dets kød kan indeholde kviksølv, hvilket især vil påvirke fosteret negativt.
Rig fiskesuppe
For at tilberede coho-laksesuppe er det nok at tage hovedet, og resten af slagtekroppen bruges bedre til madlavning af andre retter.
I arbejdsprocessen har du brug for:
- 350 g coho-laks;
- 5 til 6 kartofler;
- løg;
- gulerødder;
- fløde eller flødeost;
- greens;
- salt og krydderier.
Tilberedningssekvens:
- Skyl med et fiskehoved, sæt i en gryde med vand, tilsæt salt, krydderier og kog indtil det er mørt, skummet fjernes.
- Kog løg og gulerødder, skræl og hak kartoflerne.
- Læg kartoflerne i bouillon, bring den til en halv beredskab, og tilsæt derefter stegning og fløde eller flødeost.
- Når kartoflerne er klar, drys skålen med hakkede urter, og lad det koge i nogle minutter til.
Til en note. Når der ikke bruges et hoved til at fremstille suppe, men en fiskefilet, sættes det til skålen sammen med stegning.
Ovnbagt saftig fisk
Ristning i ovnen giver dig mulighed for at gemme de gunstige egenskaber ved coho-laks og gøre den lækker velsmagende.
Dette kræver følgende produkter:
- 6 fiskesteaks;
- 3 løg;
- 2 tomater;
- en halv citron;
- salt og krydderier.
Fremgangsmåde:
- Riv fiskeskiver med salt og krydderier, hæld citronsaft over.
- Skær løgen i halve ringe, og tomaten i skiver.
- Læg en "pude" af løg på den overdækkede bageplade, spred fiskestykker på den, dæk med tomater og sæt den i ovnen.
Velsmagende fisk er klar inden for 30 - 40 minutter, og så den ikke mister sin saftighed, skal du dække skålen med et andet stykke i folie, før du bager.
Dampet i en langsom komfur
Når der er en langsom komfur, kan du lave en diætret med dampet coho-laks. Så vil det være dobbelt nyttigt.
Til arbejde har du brug for:
- 800 g fisk;
- citron;
- passende krydderier;
- salt og sort peber.
Arbejdsordre:
- Skær slagtekroppen i stykker, drys med salt, peber og krydderier.
- Hæld vand i multikogeskålen, og installer en speciel grill.
- Læg stykker coho-laks på den, placer en tynd citronskive på hver og luk låget.
- Indstil damptilstand og kog fat i en halv time.
På lignende måde kan du kun koge coho-laks i en luftgrill, kun uden vand.
Pan-stegte coho laks
For at stege coho-laks i en gryde behøver du ikke meget krydderier. Batter til en sådan fisk er heller ikke påkrævet.
Følgende produkter kræves til madlavning:
- fiskekroppe;
- citron;
- mel;
- passende krydderier;
- saltet.
Forberedelsesorden:
- Vask slagtekroppen, skær langs ryggen og del i stykker.
- Drys fisk med salt og krydderier, hæld citronsaft over.
- Rul stykker i mel og stek i vegetabilsk fedt.
Til en note. Du kan tilberede coho-laks "med røg" på grillen, og for at gøre den blød og saftig skal du hælde den med vin eller øl under stegeprocessen.
Usædvanlig fiskekage
Coho-laksecepter er ret forskellige, men de kan ikke kun tilberedes som en uafhængig skål.Med fylden af denne fisk kan du lave en fantastisk pandekagekage og dekorere den til din egen smag.
Til madlavning har du brug for:
- 2 æg
- 500 ml mælk;
- 200 g mel;
- 45 - 50 ml vegetabilsk olie;
- salt;
- en dåse dåse coho-laks eller 400 g filet;
- hård ost;
- creme fraiche;
- noget sennep;
- citron;
- oliven;
- dild.
Fremgangsmåde:
- Pisk æg med salt, tilsæt vegetabilsk olie og bland.
- Hell melet gradvist og spred massen i små portioner mælk. Når alle klumper forsvinder, hæld den resterende mælk ud, bland og stek pandekagerne.
- Æn den dåse fisk med en gaffel, og hvis fileten bruges, kog den og før den gennem en kødslibemaskine.
- Hæld citronen over fisken, bland med creme fraiche, sennep og hakket dild. Slib osten.
- Smør hver pandekage med fyld, drys med revet ost og læg den ene oven på den anden.
- Pynt pandekagekagen med oliven og kviste dild.
Før serveringen skal skålen tilføres et køligt sted i mindst en time, så pandekagerne er gennemblødt.
Hvordan man pickle coho laksefisk
Påfyldning af coho-laks er bedre i en glasskål, da det ikke anbefales at opbevare mad i plastik i lang tid.
Til arbejde har du brug for:
- fiskekroppe;
- salt;
- peber;
- sennepsfrø;
- paprika;
- krydderier til fisk;
- en kniv sukker;
- olivenolie.
Handlingssekvensen:
- Vask fisken og skær den i portioner.
- Hæld krydderier i en dyb plade og bland grundigt.
- Læg halvdelen af krydderiblandingen på bunden af glasvaren, læg fisken ovenpå og drys med resten af krydderierne.
- Drys coho-laks med olivenolie, dæk opvasken med klamfilm og læg den i kulden. Efter 24 timer kan du prøve skålen.
Advarsel! Forbruget af store mængder fisk, der ikke har gennemgået varmebehandling, kan føre til infektion med orme, så det er kun tilladt at spise saltet coho-laks.
