For mange indbyggere i vores land er chir (chokur) fisk en delikatesse. Det findes ikke i alle russiske farvande, så mange ved ikke, hvordan man koger denne vandfugl. Faktisk er metoderne til dens tilberedning ikke forskellige fra madlavning af andre fiskesorter. Det kan også stekes, saltes, bages og koges.
Materielt indhold:
Chir - hvilken slags fisk er dette?
Fish Chir (Shchokur) er en repræsentant for den store slægt Sigov. Sådan fisk er en hyppig behandling blandt indbyggerne i Fjern nord, da den findes i floderne og bassinerne i det arktiske hav.
Hvilken slags fisk er fløde? I udseende er det ganske attraktivt. Hun har en bred krop med en tæt og stor, sølv med en gylden farvetone, skalaer. Samt en kraftig næse og lille mund. Geddenes længde når 80 cm og kan veje op til 15 kg.
Chir kød er meget værdsat i madlavning for sin mangel på små knogler og uovertruffen smag. På trods af det faktum, at kødet i chokur er ret fedtet, kan det tilskrives diæt, da 100 g af produktet kun tegner sig for 86 kcal, hvilket er sjældent blandt laksefiskarter.
Du kan tilberede chira på forskellige måder, men det viser sig at være særlig velsmagende som et resultat af varm eller kold rygning. Og indbyggerne i Norden fanger ofte sådan fisk til høvling.
Hvad er godt for chir fisk
Med hensyn til nyttige kvaliteter hænger chir ikke efter andre repræsentanter for laksefisk. Det har en masse protein og mættede syrer, herunder Omega-3, som hjælper vores krop med at klare de første tegn på aldring og hjælper med at styrke væggene i blodkar.
Denne fisk anbefales især til mænd, da den har meget zink, hvilket fremskynder produktionen af testosteron.Ved at inkludere chokur i din diæt kan du styrke knogler og tænder, forbedre hjernens aktivitet og styrke immunitet, da denne fisk er rig på fluor og nikotinsyre.
Sådan lækker du i en gryde
Den nemmeste måde at tilberede chili er at stege i en gryde. Da dette er en ret stor fisk, er det bedre at skære den i portioner.
For fuldt ud at nyde smagen af en fiskedisk anbefaler vi at forberede hvid sauce til den og servere bagt grøntsager til sideskålen.
ingredienser:
- cheer;
- salt, peber;
- citronsaft;
- eventuelle grøntsager;
- smør og raffineret.
Tilberedningsmetode:
- Vi rydder slagtekroppen fra vægte og knogler, vi har kun brug for dens lændedel. Tilsæt salt, peber, drys med citrussaft. Læg stykker smør i en gryde, læg fiskefileter på toppen og læg den til side.
- Vi lægger knoglerne, hovedet og alt, hvad der er tilbage, når du klipper dir, i gryden, fyld med vand, tilsæt krydderier og kog i en halv time.
- Derefter filtrerer vi buljongen, vender tilbage til ilden, sætter to spiseskefulde blødt smør i det og æltes med en piskeris, indtil den bliver tyk. Vi efterlader den færdige sauce i et vandbad.
- Du kan tage eventuelle grøntsager til en sideskål, f.eks. Aubergine, zucchini, paprika, tomater og løg. Vi skærer grøntsagerne i ringe, arranger dem på en bageplade, drys med olie, salt, peber og bages i ovnen i 40 minutter.
- Nu sætter vi panden med fisk på ilden og steger fileten, indtil den er gyldenbrun.
- Vi spreder det på en skål, derefter fordeler vi de bagte grøntsager og hælder alt med hvid sauce.
Ovnbagerecept
Chir betragtes som en værdifuld kommerciel fisk, så du bør bestemt prøve det. Og nu tilbyder vi en opskrift på dens tilberedning i ovnen fra den berømte kok Jamie Oliver. Efter den første bagningsoplevelse på denne måde, har du ikke længere spørgsmål om, hvordan du laver fisk i ovnen.
ingredienser:
- hel teal;
- spiseligt salt og peber blanding;
- tre store løg;
- et par citroner;
- en flok grøn dild.
Tilberedningsmetode:
- Vi behandler slagtekroppen med en blanding af peberfrugter med salt og tør den godt af med olivenolie.
- Vi skærer dild mindre, hugger tyndt et løghoved, presser saften ud af en citrus. Bland ingredienserne fra dette trin, tilsæt olie, salt.
- Olie gryden, læg de resterende løgstrå og citronskiver i den. Oven på dem fordeler vi fiskene.
- Vi fylder slagtekroppen med fyldet og spreder den lidt ovenpå. Vi bager en fiskedisk i 45 minutter, temperatur - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Indbyggerne i de nordlige folk har deres egne kulinariske traditioner, ikke altid forstået af europæere. Men en af de mest lækre retter fra de nordlige, som gourmeter rundt omkring i verden elsker, er stroganina. Det er lavet af godt frosset fisk (kød) og serveret med krydret sauce - makanina (en blanding af peberfrugter og salt).
Da stroganin spises rått, skal fisk fryses godt inden tilberedning for ikke at blive inficeret med parasitter. Det er også vigtigt at bruge en separat kniv og bord, når man skærer.
Frysningstid afhænger af individets vægt. Så en fisk, der vejer 2 kg, skal holdes i tre dage ved en temperatur på -18 grader eller to dage ved -30 grader.
Stroganin fra chir fisk tilberedes ganske enkelt.
- Fra det frosne slagtekroppe skal du afskære finnerne og fjerne huden.
- Sæt derefter fiskens hoved på brættet, hold det ved halen med hånden og i stående stilling med en skarp kniv, fjern kød fra kødet med chips, det vil sige bogstaveligt talt planlæg fisken.
- For en sådan forretter skal du bestemt tilberede saucen. Bland f.eks. Tomatpasta med hakket hvidløg og varm rød peber. Eller kombiner vegetabilsk olie med sennep, hvidløg og enhver eddike.
Dampet i en langsom komfur
For dem, der holder sig til den rette ernæring, tilbyder vi lækker dampkogt chir fisk. Takket være det særlige ved madlavning i en langsom komfur, vil fisken beholde sin juice, suge aromaen af krydderier i, og du får virkelig fornøjelse ved at smage den færdige parabol.
Tilberedningsmetode:
- Chira skåret i portioner, krydre med krydderier og læg en palle i en langsom komfur. Glem ikke at hælde en skål med vand.
- Læg citronskiverne oven på fiskeskiverne og drys alle med tørret dild.
- Vi indstiller “Steam” -tilstand og venter 40 minutter.
Sådan saltes en chir fisk
Du kan salte næsten enhver fisk, og flise er ingen undtagelse. Trods det faktum, at det betragtes som et diætprodukt, er kødet temmelig fedtigt, hvilket betyder, at det er ideelt til saltning.
Tilberedningsmetode:
- Opdel slagtekroppen i flere dele og læg den i en beholder til saltning.
- Drys fiskeskiverne med en blanding af salt, sukker og andre krydderier. For 1 kg fisk skal du tage tre spiseskefulde salt og en skefuld sukker. Du kan tilføje meget få andre krydderier; basilikum, timian og salvie er ideelle til saltning.
- Vi sætter fisken undertrykkelse i en dag og opbevarer den færdige saltede chira på et køligt sted i højst to uger.
Chil fisk har som alle indbyggere i koldt vand meget fedt. Derfor er det næsten ikke nødvendigt at bruge olie, når man steger. Mange kulinariske eksperter råder også til at bruge sådan fisk i forberedelsen af første kurser. Øre fra chokur er meget rig og velsmagende.
