Chebak fisk er en fremragende kilde til let fordøjeligt protein og andre mikronæringsstoffer såsom jod, fosfor, calcium. I Sibirien er denne fisk meget populær og findes ofte i forskellige former på borde for både ivrige fiskere og bare elskere af fiskeretter.

Chebak - hvilken slags fisk

Svaret på spørgsmålet om, hvilken slags fisk en chebak er, og hvordan det ser ud er ganske enkelt, hvis du genkender dets andet navn - "Siberian roach". Dette er en repræsentant for cyprinider, der lever i kunstige og naturlige vandmasser i Ural og Sibirien og ikke tæller bjergfloder med en meget hurtig strøm.

Chebakken har meget til fælles med roach: en sølvfarve, der glitrer i solen, over sidelinien, begynder at blive glat til en grågrøn-blå farve med lavvande, og massen af ​​en flad krop med et spids hoved må ikke overstige 700 g. Da underarten er meget produktiv, udvindes den i industriel skala. Fiskediet består hovedsageligt af alger, bløddyr og insektlarver.

Stegt fisk i en gryde

Opskriften på at fremstille fisk i en gryde er meget enkel og kræver et minimum af mad. Den største vanskelighed består kun i at rense fangsten fra vægten. Skønt du køber på markedet, kan du bede fisken om at blive renset på stedet.

Ingredienser til fremstilling af stegt Siberian mort:

  • 2 kg fisk;
  • 300 g mel;
  • 2 løg;
  • 70 ml solsikkeolie;
  • formalet peber og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Den rensede og slagtede fisk tørres godt med en klud.
  2. Chebak saltet, smuldret i mel og lagt i varm olie.
  3. Når den brunede side er oppe, knuses chebakken med hakket løg.
  4. Derefter vender roach'en igen og drys med peber.

Ovnbagerecept

Ovnbagt chebak er kalorifattig og ideel til diæt mad.

For at forberede en lækker middag til hele familien skal du:

  • 1 kg roach;
  • 8 kartoffelknolde;
  • 400 ml creme fraiche;
  • 200 g ost;
  • løg;
  • ½ citron;
  • salt og peber.

Handlingssekvensen:

  1. Chebak renses, slæbes, frigøres fra hoveder, finner og store knogler.
  2. Filetstykker skæres i stykker med en bredde på 5 cm.
  3. Saft presses ud af ½ citron.
  4. Fiskstykker saltes, krydderes, dryses med citronsaft og sendes til kulden i 30 minutter.
  5. Grøntsagerne skrælles, hvorefter kartoflerne skæres i skiver og løgen i halve ringe.
  6. Ost er revet.
  7. Tilberedte ingredienser: kartofler, fisk og løg anbringes i lag olieret i lag.
  8. Grøntsager er for-saltet.
  9. Det øverste lag er dækket med creme fraiche, hvorefter formen sendes til ovnen, opvarmet til 170 ℃ i 50 minutter.
  10. 10 minutter inden afslutningen af ​​bagningen knuses skålen med ostechips.

Sådan vil du fiske chebak

Soltørret Siberian roach er en delikatesse i sommersæsonen, som spises meget hurtigere end den er forberedt.

For at nyde en tørret fisk har du brug for:

  • 1,5 kg slagtet fiskebak;
  • 5 gange mindre salt.

Fremgangsmåden består af følgende trin:

  1. Fiskens mave rips åbnes, og indbakkerne fjernes.
  2. Tilberedt chebak vasket godt.
  3. Hver fisk indvendigt og udvendigt gnides med salt.
  4. Tilberedt roach anbringes i en beholder, der er dækket med et låg og lades stå i en dag ved stuetemperatur.
  5. Efter den angivne tid vippes fisken til den anden side, så saltet fordeles jævnt og efterlades i en anden mængde tid.
  6. Derefter gentages proceduren igen.
  7. Når saltningen er afsluttet, tappes saltvand, og fisken vaskes og fyldes med rent vand.
  8. Efter en halv time skifter vandet til frisk.
  9. Efter 30 minutter lægges chebak ud på grillen, hvor tandstikkere indsættes i underlivet, og papirclips trækkes rundt om øjnene.
  10. Siberian mort hænges ud i et godt ventileret område, dækkes med gasbind og tørres i en uge.

Dampet i en langsom komfur

En fisk, der er rig på protein, calcium og jern, som har en høj næringsværdi, kan miste nogle af sine næringsstoffer som et resultat af stegning eller bagning. For at undgå dette kan du bruge dampmetoden.

Inden du koger fiskebebak i en langsom komfur, skal du have ved hånden:

  • 1 kg fisk;
  • en skive ingefær;
  • 3 kvæg selleri;
  • 10 ml sojasovs;
  • noget olivenolie;
  • 2 fed hvidløg;
  • salt, peber.

En trin-for-trin tilberedningsinstruktion er følgende handlingsalgoritme:

  1. Ved den rensede fisk åbnes maverne, indlæg fjernes, hovederne og finnerne fjernes.
  2. Dernæst fjernes ryggen og de store knogler, så der fås mørbradstykker, der blødlægges i salt og formalet peber.
  3. Ingefær gnider på et rivjern.
  4. Hvidløg knuses, og selleri hugges fint.
  5. Dressing tilberedes af ingefær, hvidløg og selleri.
  6. Opløget i salt og peber legges fisken ud i en beholder dækket med folie til dampning, hældes med olie, sojasovs og jævnt belagt med dressing.
  7. Lidt vand hældes i multicooker skålen, en tank med fisk installeres, hvorefter tilberedningsprocessen begynder i "Steamed" tilstand med en tid på 20 minutter.

Saltning af fiskebjælke

For at pickle en fisk, har du brug for:

  • 2 kg fisk;
  • 200-300 g salt, afhængigt af smagspræferencer;
  • krydret krydderier.

Forløbet af arbejdet består af følgende manipulationer:

  1. Frisk eller optøet fisk ved stuetemperatur vaskes.
  2. Der fremstilles en ren beholder til saltning, langs hvilken bunden distribueres som en pude.
  3. Dernæst lægges det første lag af fisk, drysset med saltkrystaller og en lille mængde krydderier.
  4. Således er hele den sibirske roach anlagt.
  5. Det sidste lag drysses også med salt, hvorefter beholderen anbringes et køligt sted i 2 dage.
  6. Efter den angivne tid blødlægges chebakken i en time eller to, så den tørrede fisk ikke viser sig at være for salt.
  7. Tørret chebak indpakket i gasbind i et godt ventileret område. Processen tager 2 dage.

Rigt øre

Fra flodfisk i mængden af ​​600 g kan du tilberede en meget velsmagende og duftende suppe.

Ud over hovedproduktet har du brug for:

  • 4 kartoffelknolde;
  • 30 g hirse;
  • løg;
  • 3-4 grene af dild;
  • laurbærblad;
  • salt og krydderier.

For at servere en lækker og rig fiskesuppe fra et diæt- og næringsrigt flodprodukt til middagsbordet:

  1. Fisken renses, slæbes og sendes til en gryde med saltet vand, som lige er kogt.
  2. Der fremstilles ganske store stykker af grøntsager.
  3. Efter ¼ time fjernes chebakken fra gryden og lægges ud på en plade.
  4. Buljongen filtreres, hvorefter der sendes grøntsager, urter og laurbærblade til den.
  5. Efter 10 minutter hældes hirse i suppen.
  6. Efter 15 minutter hældes øret på tallerkener, hvor skiver med kogt sibirsk roach allerede er lagt ud.

Chebak er en fremragende flodfisk, der kun indeholder 100 kcal pr. 100 g, hvilket gør det til et ideelt produkt til en diætmenu.

Relateret software:Mere fra forfatteren: