I mange lande er en julekage en traditionel feriedessert. Dets særpræg er brugen af et stort antal krydderier og tørret frugt. Og hvis andre kager mister deres attraktivitet hver dag, er det modsatte med en sådan dessert sandt - jo længere det insisteres, jo smagere bliver det.
Materielt indhold:
Hemmeligheder ved at lave en julekage
- Bagepladen skal smøres med smør, luk bunden og siderne med pergamentpapir. Nogle konditorer fastgør papirfugene med en hæftemaskine.
- For at kagen skal være godt bagt og de tørrede frugter ikke brænder, skal desserten bages ved lave temperaturer i 1 til 3 timer. Det hele afhænger af formens størrelse, dejens tæthed og ingrediensernes kvalitet.
- Inden du får desserten ud af form, skal du vente til den er helt afkølet. Dette er vigtigt for at sikre, at kagen er komprimeret og elastisk.
- Dejen kan sødes med honning eller marmelade - så desserten ikke bliver forældet før tiden.
Klassisk opskrift
Som tradition bages en julekage 6 uger før jul, og derefter er den konstant mættet med alkohol. Sådan kan du få lækre, saftige og utroligt duftende kager.
Britiske kulinariske eksperter råder til at lave en dessert mindst to uger før ferien for at værdsætte den ægte smag af jul.I dag er der mange muligheder for at lave en julekage, men du kan opnå den klassiske smag af festlige kager, hvis du bruger opskriften fra en ægte engelsk konditor.
ingredienser:
- 250 g mel;
- 4 æg
- 480 g tørrede frugter;
- 220 g sukker;
- 120 ml fløde (20%);
- 2 tsk krydderier;
- 50 ml brandy;
- 2 tsk bagepulver;
- 60 g mandler;
- skum af appelsin og citron.
Tilberedningsmetode:
- Forbered fyldet. Vi tager tørrede frugter (svisker, dadler, tørrede abrikoser), kandiseret appelsin samt mørke og lyse rosiner på 140 gram. Det skulle vise sig 280 g rosiner og 200 g af de resterende tørrede frugter. Alle tørrede ingredienser skal vaskes godt, fjern frøene fra dem og skæres i små stykker.
- Læg den hakkede "tørretumbler" i en lille beholder, fyld den med cognac, bland og sæt den i køleskabet i en uge. Periodisk skal sammensætningen blandes, så alle tørrede frugter kan absorbere aromaen af cognac.
- Mandler skal også tilberedes og tørres. Forvarm ovnen til 190 grader, læg møtrikkerne på en bageplade og sæt dem til tørring i 7 minutter. Slib de afkølede mandler i små stykker.
- Så snart alt er klar til påfyldning, kan du begynde processen med at forberede selve kagen. For at starte med, skal du slå sukkeret (her kan du bruge hvidt og helst rør) med blødgjort smør. Uden at slå mixeren fra, begynder vi at introducere æg én ad gangen.
- Tilsæt en citron og appelsin. Hell malet krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme, stjerneanis og nelliker. Hell gradvist mel med bagepulver og tilsæt fløde.
- Nu kan du tilføje nødder, aromatiske tørrede frugter til dejen og blande alt grundigt.
- Vi tager en speciel muffins bagefad og smør den med olie. Vi dækker med bagepapir, spreder dejen ovenpå og sætter i ovnen forvarmet til 140 grader i 3 timer.
- Den færdige cupcake, uden at fjerne den fra formen, er direkte mættet med cognac, indpakket i folie og efterladt i 12 timer.
Så får vi desserten ud af formen, indpakkes den i papir, derefter i folie og til sidst i klamfilm. Vi opbevarer måneden ved stuetemperatur og glemmer ikke at smøre den med cognac mindst en gang om ugen. Under opbevaring fordamper hele alkoholen, og den utrolige aroma forbliver.
Med tilsætning af tørret frugt
Moderne husmødre tilbereder en julekage med tørrede frugter og nødder på en lidt anden måde. Forskellen er, at de ikke bruger så meget tid på tilberedningsprocessen.
Men for at give wienerbrødet en traditionel smag, bruger de en speciel marinade til fyldning med alkohol og stærk te.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 300 g rørsukker;
- 300 g smør;
- 4 æg
- 1 tsk bagepulver;
- 100 g hasselnødder;
- 100 g mandler;
- 1 kg tørret frugt;
- 300 ml alkohol;
- krydderier.
Tilberedningsmetode:
- For at nyde en duftende dessert, skal fyldningen tilberedes om et par dage. For at gøre dette, tag eventuelle tørrede frugter, blødlægges i brandy eller rom, bland og sæt dem i køleskabet.
- Tør nødderne i ovnen eller i en tør stekepande, hugg.
- Pisk smør med sukker, og slå derefter æg i det. Tilsæt krydderier, bagepulver og mel under æltningen. Kombiner massen med nødder, tørret frugt og bland alt grundigt.
- Vi sætter dejen i den forberedte form og bager cupcaken i ovnen ved en temperatur på 150 grader i mindst 3 timer.
Madlavning på engelsk
For at bage en rigtig engelsk julekage skal du fylde fyldet med alkohol en uge før du laver desserten. Briterne bruger traditionelt rom, konjak, cognac eller sherry, og til fyldningen tager de forskellige mørke og lyse rosiner, kandiserede frugter og citrusskaller. I dag findes svisker, tørrede abrikoser, dadler og andre tørrede frugter og bær ofte i opskrifter.
ingredienser:
- 800 g tørret frugt;
- 12 æg;
- 400 g smør;
- 450 g sukker;
- 600 g mel;
- skum af citron og orange;
- 400 ml rom;
Tilberedningsmetode:
- Pund sukker med smør, indtil der dannes frodigt skum. Kør gradvis ægene ind. Tilsæt mel med en lille ske soda eller bagepulver.Æn dejen grundigt.
- Tilsæt fyldet i den resulterende masse. Ud over tørrede frugter kan knuste nødder (mandler, hasselnødder og pistacienødder) tilsættes til dejen, og vanilje og kanel til 1 tsk tilsættes for smag.
- Sæt dejen i den forberedte form og kog den i ovnen ved en temperatur på 140 grader i 2 - 3 timer.
Tysk jul cupcake stjålet
I Tyskland betragtes den stjålne julekage som et sandt besøgskort for den store ferie. På julaften i hvert hjørne af landet kan du købe dette store symbol. Til ære for ham kaldte de endda Strizelmarkt julemarked, hvor enhver beboer og gæst i landet kan købe en tysk Stollen-kage.
Et karakteristisk træk ved desserten er brugen af en stor mængde smør, så bagning viser sig altid at være ganske tung.
ingredienser:
- 400 g olie;
- 750 g mel;
- 220 ml mælk;
- 50 g gær;
- 200 g sukker;
- 250 g rosiner;
- 220 g mandler;
- 70 g kandiseret frugt;
- citron;
- en knivspids salt, kanel, vanillin.
Tilberedningsmetode:
- Inden du bakker selve cupcaken, skal du i flere dage bløde kandiserede frugter og rosiner i rom eller cognac.
- Mælk skal opvarmes lidt, og gæren fortyndes i den, tilsættes lidt sukker. Så snart dejen "passer", tilsættes mel, stuetemperaturolie, sukker og en knivspids salt. Ænd dejen.
- I massen spredte vi fyldet med kandiserede frugter, rosiner og hakkede nødder. Tilsæt krydderier, juice og en citronskal. Æn dejen godt, den skulle vise sig at være tung og tæt. Lad stå i 3 timer.
- Fyld den tilberedte form med dej og bag en kage ved 180 grader 40 - 50 minutter.
Blødgør den færdige dessert i smør og drys med melis.
Hurtig mulighed med mandariner
For at gøre den festlige dessert saftig og duftende bages den et par uger før jul. Men hvis det ikke er muligt at lave det på forhånd, kan du bruge opskriften til hurtig madlavning af julekage med mandariner. Den kan bages et par dage før ferien eller serveres på bordet, så snart den afkøles.
ingredienser:
- 150 g mel;
- 150 g smør;
- 125 g sukker;
- 1 tsk bagepulver;
- 3 æg
- 3 mandariner.
- kanel, ingefær, kardemomme (¼ tsk hver).
Om ønsket kan du til fyldningen bruge alle tørrede bær og frugter. Det er især velsmagende med tørrede kirsebær, tranebær og tørrede abrikoser.
Tilberedningsmetode:
- Hvis opskriften indeholder tørrede frugter og bær, skal de vaskes, hældes med en skøjte og får tid til at insistere.
- Mandariner er skrælede og hvide fibre, opdelt i skiver og lagt på en planke, så de tørres.
- Steg mandarinkilerne på begge sider i en stegepande med tilsætning af smør. Spred på en plade og lad afkøle.
- Nu flytter vi de tørrede frugter til panden og opvarmes, indtil alkoholen fordamper.
- Nu skal sukker og smør slås, indtil det er glat. Gå ind i ægget en ad gangen og slå godt hver gang.
- Hell gradvist mel med bagepulver, salt og krydderier. Ænd dejen. Det skal falde fra skeen i store portioner og ikke hælde.
- Tilsæt mandarin og tørret frugt.
- Vi smør formen med olie, dæk den med pergament og læg dejen ud. Bag dessert i ovnen ved en temperatur på 180 grader i en time.
Festlige kager
En enkel og let at tilberede feriedessert, der vil glæde dine kære og gæster. Til fyldningen kan du bruge rosiner, kandiserede frugter eller tovet pind og kirsebær.
ingredienser:
- 120 g smør;
- 300 g sukker;
- 10 æg;
- 400 g mel;
- 150 g rosiner;
- 100 g kandiseret papaya og ananas;
- 200 g tørrede tranebær og kirsebær;
- vanilje efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager æg, vi er nødt til at adskille æggeblommerne fra proteinerne. Pisk de hvide hver for sig, og slip æggeblommerne med sukker og smør til en tyk konsistens.
- Hæld forsigtigt mel i den resulterende masse og bland. Til sidst tilsættes de piskede proteiner og ælte dejen.
- Hæld nu fyldet, bland alt sammen, og læg dejen i den forberedte bageplade.Bag en kage ved en temperatur på 200 grader 50 - 60 minutter.
Julekage Belonika
Nika Belotserkovskaya, forfatter af berømte kogebøger og ejeren af en kulinarisk skole i Frankrig, tilbyder også hendes opskrift på en julekage.
ingredienser:
- 700 g tørrede frugter;
- 2 æg
- 100 g mel;
- ½ pakke smør;
- 1 spsk. en ske med mørke melasse;
- 50 g mandler;
- 1 tsk pluk krydderier, en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
- Madlavning fyldet. Vi tager figner, tørrede abrikoser, lette og mørke rosiner, tørrede kirsebær og jordbær. Slib alt, tilsæt lidt friskpresset appelsinsaft og 100 ml Vena Tallin-likør. Rør om og lad stå i flere timer.
- Beat smørret med malede mandler ved hjælp af en mixer og tilsæt ½ del af melet.
- Hæld krydderier i lige forhold: kanel, kardemomme, muskatnæg, nelliker og citronskald.
- Pisk æg med sukker og melasse hver for sig (du kan i stedet tage honning eller kirsebærsirup).
- Kombiner det slagne smør med æg, tilsæt det resterende mel, fyld og bland alt godt.
- Sæt dejen i smurt form, bag i 2 - 3 timer ved en temperatur på 140 grader.
Hvordan man laver mad i henhold til den italienske opskrift
Den italienske julekage ligner påskekage i udseende og smag. Den bages fra gærdej, vanilje bruges til aromaen, og rosiner, kandiserede frugter og andre tørrede frugter bruges til påfyldningen.
ingredienser:
- 800 g mel;
- 250 ml mælk;
- 6 æg;
- 130 g smør;
- 140 g sukker;
- 15 g tør gær;
- 300 g tørrede frugter;
- salt, vanilje.
Tilberedningsmetode:
- Vi brygger gær i varm mælk, tilsæt 2 spsk sukker og mel. Lad stå i 15 til 20 minutter.
- Så snart dejen er egnet, tilsættes de æg, der er slået med sukker, blødgjort smør, en knivspids salt, mel og vanilje efter smag.
- Nu kombinerer vi dejen med påfyldning af tørrede frugter og lader den stå i 3 timer.
- Vi smør formen med olie, fyld den med dej og bager desserten ved en temperatur på 180 grader i en time.
Jul ingefærbrød godbid
En julekage er ikke kun en dej med tørrede frugter, men også en mulighed for at opdage nye opskrifter til dens tilberedning. Tilføj for eksempel ingefær, der vil give desserten en utrolig smag og vigtigst af alt aroma.
ingredienser:
- 350 g mel;
- 3 æg
- 15 g bagepulver;
- 120 g sukker;
- 80 g honning;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 300 g tørrede frugter;
- 150 g bananer;
- 120 g nødder;
- 30 g kakao;
- 100 ml rom;
- h. l. kanel;
- h. l. ingefær (frisk og formalet).
Tilberedningsmetode:
- Blødgør tørrede frugter i rom for natten.
- Bland mel med bagepulver, kakao, tør ingefær og kanel.
- Pisk æg med sukker. Kombiner dem med mel og krydderier.
- Tilsæt frisk ingefær, olie, honning og bananer, som skal forhakkes med en blender til en purékonsistens. Bland alt grundigt med påfyldningen af tørrede frugter og nødder.
- Bages dessert i ovnen ved en temperatur på 140 grader 2 - 3 timer.
At lave en julekage er et specielt ritual, der tager tid og en ærbødig holdning. Men resultatet vil helt sikkert glæde både værtinde og alle, der tilfældigvis prøver hendes kulinariske mesterværk.
