En lækker og saftig kalvekød rhomb-bøf passer ideelt til menuen på en festlig familiemiddag, og værtindens slægtninge og gæster vil helt sikkert blive i lang tid under indtrykket af en udsøgt og stor skål. I denne artikel finder du en detaljeret beskrivelse af det, tilberedningsmuligheder i en gryde, på grillen og i ovnen samt fortolkning af opskrifter med peber, ost og tomater.
Materielt indhold:
Romstex - hvad er det?
Traditionelt betragtes rumpebiff for at være en brudt bagerste del af kalvekød, der er stegt i dej. I dag er kravene til tilberedning af denne skål faldet markant, rumpebiff tilberedes ofte af svinekød. Ikke desto mindre er den traditionelle rumpebiff en okseskål.
Ofte forveksles rumpebiffen med stegt oksekød, oksekød og andre retter, selvom de stort set er helt forskellige.
For at gøre biffen perfekt skal du marinere kalvekødet på forhånd og slå det lidt inden du brygger, så fibrene bliver bløde.
Klassisk opskrift i ovnen
Det er ikke så vanskeligt at tilberede en rumpebiff i ovnen, som det ser ud ved første øjekast, og kødet i sig selv mister ikke sin saftighed og får en behagelig aroma.
ingredienser:
- kalvekød - ½ kg;
- olivenolie - 50 g;
- æg - 2 stk .;
- brødkrummer - 100 g;
- mælk - 50 g;
- krydderier.
fremstilling:
- Skær kødet i ikke-tykke stykker (ca. 1,5 centimeter), slå let af med en køkkenhammer.
- Bland æg, mælk, krydre med krydderier, bland godt.
- Vi nedsænker vores koteletter i æggeblandingen, ruller derefter brødkrummer og steges derefter i varm olie over høj varme, indtil der vises en skorpe.
- Vi anbringer i ovnen forvarmet til medium temperatur og bages i 15 minutter, indtil kalvekød er fuldt kogt.
Sådan stekes i en gryde
En traditionelt kogt rumpebiff i en gryde kræver ikke meget indsats og tilberedes simpelthen uden brug af komplekse teknologiske processer
ingredienser:
- kød (ideelt kalvekød) - 1 kg;
- mel - ½ kop;
- brødkrummer - ½ kop;
- solsikkeolie - 50 g;
- æg - 3 stk .;
- vand - 50 g;
- krydderier.
fremstilling:
- Den første fase - skære stykker kalvekød, slå dem, gnide med krydderier.
- Pisk derefter ægene, tilsæt lidt vand, bland, indtil der dannes en blanding af ensartet konsistens.
- Bland mel og brødkrummer i lige store forhold.
- Vi opvarmer gryden, hæld olien.
- Hvert af kødstykkerne nedsænkes i slagne æg, rulles derefter i en hestehoved og stegt på begge sider over medium varme.
Rumpebiff betragtes som klar, når den får en god skorpe på begge sider.
Med ost og tomater
Opskriften på oksekød biff er ikke kompliceret, og kalvekød i kombination med saftige tomater og mør ost skaber en simpel guddommelig smag, der ikke kan sammenlignes med smagen af andre retter.
ingredienser:
- kalvekød - ½ kg;
- tomat - 1 stk .;
- hård ost (måske Mozzarella) - 100 g;
- æg - 2 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- brødkrummer - 100 g;
- brød - 5 stykker;
- krydderier, solsikkeolie, urter.
fremstilling:
- Skær kødet i 5 stykker, aftør krydderier, slå det af. Blød i slagne æg, rull i brødbrød og stek.
- Læg den hakkede tomat på de forberedte rumpebøffer, og pres hvidløg. Drys arbejdsemnet med revet ost og opvarm i mikrobølgeovnen.
- Steg brødet til resten af smørret efter rumpebiffen til dannelse af krutonger. Vi spreder kødet på dem og drys med urter. Server fadet varmt.
Velsmagende opskrift:oksekød stroganoff
Paneret med peber
Fans af sød peber vil helt sikkert sætte pris på denne ret, fordi den utrolige kombination af saftige grøntsager og mør kalvekød bare får dig til at smage knopper. Fadet er hjertelig, velsmagende og duftende.
ingredienser:
- kalvekød - ½ kg;
- mel - ½ kop;
- brødkrummer - ½ kop;
- Bulgarsk peber - 1 stk .;
- Mozzarella - 100 g;
- æg - 1 stk .;
- vand - 50 g;
- krydderier, solsikkeolie.
fremstilling:
- Det første trin er at klippe skiver af kalvekød, derefter slå dem, krydre med krydderier og køre i en æg-vand-blanding.
- Vi blander i lige store forhold mel og brødkrummer, paneret rumpebiff, steg.
- Vi lægger hakket peberfrugt på de færdige rumpebøffer og drys det med revet ost. Selve osten smeltes af den varme, der kommer fra kødet. Server parabolen varm.
Grillet oksekød biff
Grilling er et must for kødelskere. Grillet oksekød biff viser sig at være meget øm, med en let aroma af ild og fantastisk smag.
ingredienser:
- kalvekød - ½ kg;
- olivenolie - 50 g;
- krydderier.
fremstilling:
- Få timer før tilberedning skal kødet slåes og marineres i krydderier.
- Sæt derefter kødboller på den forvarmede grill og kog i 7 minutter på hver side.
I processen med at tilberede på grillen skal konstant hældes kød med marinade eller mindst mineralvand. Dette garanterer saftigheden af den færdige tallerken.
Kød grillet kalvekød er perfekt til en familiemiddag såvel som til venlige sammenkomster i naturen blandt venner.
Tips til madlavning af rumpebiff:
- Den ideelle rumpebiff er stykker ungt kød, der er 1,5 cm tykt. Det giver dig mulighed for perfekt konservering af saften og forhindrer tørhed i det færdige måltid.
- For at gøre kalvekødet skal det marineres mindst 2 timer før tilberedning.
- Når du steker bøf, kan du udskifte solsikkeolien med smør, så bliver kødet endnu mere mørt.
- Inden servering opvarmes de retter, hvor rumpebiffen går til bordet.
Den bedste sideskål til rumpebiff er grillede grøntsager eller couscous i cremet basilikum. De grønne vil altid være en god tilføjelse.
