Californiske ruller er en række sushi, der tiltrækker med en speciel måde at lave mad på - "indvendigt ud". En særegen og kompliceret parabol ved første øjekast, der faldt i restauranterne i det post-sovjetiske rum fra USA, kan godt tilberedes derhjemme.

California Rolls - klassisk opskrift

I menuen på mange restauranter, hvor der er asiatisk køkken, er der altid en sådan skål tilberedt efter den klassiske opskrift. Hvis det ønskes, er det absolut ikke svært at gentage det derhjemme.

Hvilke redskaber har du brug for til madlavningsruller?

Hvis køkkenet ikke har et specielt sæt til at lave sushi, kan du bruge følgende værktøjer:

  • stewpan med låg;
  • en skål;
  • træ spatel;
  • en fan;
  • en kniv;
  • dyb plade;
  • bambus mat;
  • skærebræt.

Ingredienser til fremstilling af ruller

 

Rullernes sammensætning i henhold til den klassiske opskrift på hjemmekogning inkluderer:

  • sukker - 15 g;
  • sojasovs - 15 g;
  • avokado - 1 stk .;
  • ris - 200 g;
  • agurk - 1 stk .;
  • nori - 2 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • eddike - 60 ml;
  • Wasabisaus, rejer (krabbekød) og rød kaviar - efter smag;
  • vand, salt.

Trin-for-trin madlavningsteknologi

På grund af dens popularitet i Europa på grund af manglen på rå fødevarer, der opfattes dårligt af europæerne, tilberedes en fad med japansk køkken som følger:

  1. Ris vaskes med rindende vand og lægges i en gryde. Der koges det under et lukket låg i 200 ml vand i ca. 10 minutter over medium varme.
  2. Eddike og 5 ml kogt vand hældes i skålen, salt og sukker hældes, og derefter opvarmes alt op.
  3. Når den færdige ris er tilført i 10 minutter, hældes eddikblandingen i stewpan.
  4. Samtidig blandes risen aktivt med en hånd, og eddikeparrene spredes med en ventilator. Beholderen er dækket og lagt til side.
  5. Den skrællede avokado og agurk skæres i aflange skiver, rejerne halveres.
  6. Mayonnaise er lagt i en skål, hvor tilsættes wasabi og sojasovs.
  7. Nori er lagt på en bambusmåtte med den blanke side nedad.
  8. Vand hældes i en dyb plade med lidt eddike.
  9. Hænderne fugtes i eddikevand, og risen lægges jævnt på norien, som derefter vendes.
  10. Den ene halvdel af den anden side af norien er fyldt med en fyldning af avocado, rejer, agurk og mayonnaisesaus.
  11. Ved hjælp af et tæppe ruller emnet op i ruller og kollapser i den flyvende fiskerogn. Før serveringen skæres skålen i stykker.

For at forhindre ris i at "nå ud" for kniven og ruller til at være pæn, skal du inden hvert snit dyppe kniven i vand med citronsaft.

Variation af lakserulle

Californisk rulle med laks er en populær variation af den klassiske krabbekødopskrift.

Vi har brug for:

  • 60 g ørred;
  • nori blad;
  • 100 g ris;
  • avocado;
  • sesam eller kaviar;
  • agurk.

Tilberedningsmetode:

  1. Ris koges som beskrevet i den klassiske opskrift.
  2. Avocado, fisk og agurk skæres i tynde strimler.
  3. Nori er delt i halvdelen.
  4. Bambusmåten er dækket med klamfilm, hvorpå ris lægges ud med våde hænder i vand.
  5. Grynene er dækket med en del af norien, så den stikker lidt ud i kanterne, hvor agurker, avocado og ørred derefter udlægges.
  6. Ved hjælp af et tæppe ruller og ruller rullen i sesam eller kaviar.
  7. Serveret fad skåret i stykker.

Tilføjes ost til californiske ruller?

Tilføjelse af ost til en californisk rulle vil gøre den til en anden skål. Det er dog ikke mindre populært i institutioner, hvor japansk køkken præsenteres. Californiens rulle, der kaldes staten, hvor den først blev introduceret af kokken, forveksles af nogle med Philadelphia-rullen. Det er den sidste parabol, der skiller sig ud med en kombination af laks og blød flødeost. Philadelphia-rollen dukkede op 10 år efter udgivelsen af ​​det berømte kulinariske mesterværk med ris ud.

Calorie Rolls Californien

En værdi i Californien er 176 kcal pr. 100 g produkt.

Og ved første øjekast er skålen et rigtigt lagerhus af næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen:

  • Nori-pressede alger, der indeholder vitamin A og C, kulhydrater, vegetabilske proteiner og mineraler (jod, calciumjern og fosfor). Produktet er ofte inkluderet i kosten hos personer, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme og åreforkalkning.
  • Ris er et produkt, der også er rig på mineraler, blandt hvilke der skelnes mellem kalium, calcium, zink, selen, mangan, jern og B-vitaminer.
  • Krabbekød er en uundværlig kilde til vitamin PP, fluor, molybdæn og nikkel.
  • Avocado er en frugt, der længe er kendt for sit uovertruffen sæt vitaminer og mineraler, der bruges i diæter til mennesker med hjerte-kar-sygdomme, lav immunitet, højt blodtryk og kolesterol.

På trods af alle fordelene ved hovedkomponenterne i den oversøiske skål, skal du ikke glemme tilstedeværelsen i den af ​​en sådan ingrediens som mayonnaise. Indholdet af skadelige fedtstoffer og konserveringsmidler i det kan overskride alle de ovenfor nævnte fordele.

Hvor rart at servere den færdige parabol?

Ruller er klar. Spørgsmålet er stadig, hvordan man serverer dem korrekt, så parabolen ser endnu mere raffineret og velsmagende ud.

Der er flere anbefalinger til indsendelse af ruller:

  • Ved servering bruges kvadratformede plader, bambusbakker og træplanker ifølge tradition.
  • Hvis valget faldt på pladerne, skulle deres farve ikke være lys og aflede opmærksomheden fra selve skålen.
  • Rullerne er direkte dekoreret med en lille mængde wasabi og syltede ingefær.
  • Krydret sojasovs serveres i en separat skål, hvor ruller dyppes.
  • Som regel serveres en krydret tallerken med en forfriskende grøn te.
  • Som en stærk drink sammen med ruller, vil det være passende at servere japansk vodka sake eller øl.

Således er det meget muligt at lave mad derhjemme, en smuk japansk skål, som er meget populær blandt besøgende på asiatiske restauranter, med visse værktøjer og et ønske. Lidt tålmodighed og fingerfærdighed, og du får succes!

Relateret software:Mere fra forfatteren: