Philadelphia-ruller er en af de mest populære cafeer med asiatisk køkken blandt besøgende. Dette er en temmelig dyr skål, men du kan selv lave den derhjemme, hvis du ønsker det. Alle de nødvendige produkter og værktøjer til dette kan købes i dag i et almindeligt supermarked.
Materielt indhold:
Philadelphia Rolls - klassisk opskrift
Der kendes mange variationer af opskriften på sådanne ruller. Men den mest lækre blandt dem er netop den klassiske uden ekstra ingredienser og tilsætningsstoffer.
Hvilke værktøjer har du brug for til at lave Philadelphia-ruller?
Der kræves ikke sjældne specialværktøjer til forberedelse af de diskuterede ruller. Det vil være nok at tage en skarp kniv til skæring af produkter.
Derudover kan processen ikke undgås at klamre film og måtten fast. Sidstnævnte kan findes i almindelige hardwarebutikker eller i temabutikker, hvor alt sælges til asiatisk køkken.
Ingredienser til fremstilling af ruller
Philadelphia-ruller inkluderer nødvendigvis kvalitetsris. Kamolino-sorten med runde korn er ideel til en sådan skål. Det tager 2 standardbriller.
Når du vælger en sort, er det meget vigtigt ikke at begå en fejl, da det er rundkornet ris, der er klistret nok, så rullen er tæt og ikke smuldrer.
Langkornet ris er absolut ikke egnet til nogen form for sushi.
Ud over ris bruges også:
- Laks. Du kan tage frisk rå fisk eller let saltet. I enhver form er 320 g produkt tilstrækkelig.
- Ost til ruller "Philadelphia". Det er bedst at vælge et blødt produkt med samme navn. "Philadelphia" har brug for 270 g.
- Fire blade af nori tang.
- Granuleret sukker. Nok 2 - 2,5 spsk. l.Han vil ikke gøre skålen sød selv i en så ret stor mængde.
- Ris eddike - 4 spsk. l.
- Havsalt - 1 tsk.
Ost til ruller
De diskuterede ruller fik deres navn på grund af kombinationen af rød fisk og blød Philadelphia-flødeostcreme. I dag findes det i ethvert stort supermarked. Men det er bedst at fremstille sådan rulleost selv.
Ingredienser: et komplet glas mellem fedt creme fraiche (20%), ½ tsk. citronfrisk, en halv liter naturlig usødet yoghurt, 1/3 tsk. fint salt.
- Tilberedningsprocessen begynder om aftenen. En fin sigte anbringes på en dyb skål og dækkes med 3 lag rent gasbind.
- Over er et afsnit af tæt naturstof.
- Yoghurt hældes i den forberedte brønd. Der tilsættes sur creme. Ingredienserne blandes med en mixer.
- Tilsat salt, citronfrisk.
- Stofferne er gemt i midten, så de dækker produkterne helt. Der monteres en plade og en last ovenpå.
- Designet forbliver koldt hele natten.
Om morgenen i stoffet vil være den mest delikate flødeost.
Trin-for-trin madlavningsteknologi
Når alle produkterne er til rådighed, kan du gå direkte til forberedelsen af ruller.
I denne madlavning hjælper en trinvis opskrift på skålen:
- Med en skarp kniv fjernes fileten af rød fisk fra knoglerne. Finen fjernes sammen med ryggen sammen med fedt. Rester af ribben er afskåret.
- Med pincet fjernes alle resterende knogler i stykket.
- Den resulterende filet skæres i tynde skiver langs hele længden. De dækkes i en pose og rengøres køligt.
- Kornet vaskes, indtil vandet er helt klart. Derefter kører risen i en kedel på den mest stille ild under et stramt låg. Denne proces vil tage cirka 17 minutter.
- Salt og sand opløses i ris eddike. Tankning opvarmes let i mikrobølgeovnen.
- Ris slukker. Mellem ham og låg er der flere papirhåndklæder. De skal absorbere al overskydende fugt. Denne vil tage yderligere 15 minutter.
- Påklædning fra det femte trin føjes til grynene, og risen blandes meget omhyggeligt. Derefter dækkes det igen med et papirhåndklæde og lader det afkøle.
- Matten er dækket med klamfilm. På det er et ark med alger. Bemærk, at norien er lagt på den blanke side af sig selv, dvs. på måtten.
- Et lag ris fordeles langs norien. Det behøver ikke at blive rammet af. På den ene side er der en løs strimmel af alger tilbage. Cirka 1 cm.
- Arbejdsstykket vipper nori op. Ost er lagt ud i midten.
- Matten ruller en lang rulle. Fra oven er det dækket med fiskeskiver og klamfilm. Hænder dannede en endnu smuk rulle.
Det gjenstår at skære det forsigtigt i stykker og fjerne belægningen.
Hvad kan erstatte ost i madlavningen?
Blød ost er en vigtig ingrediens i en sådan skål. Men det sker, at det ikke er ved hånden i tilberedningsprocessen. I et sådant øjeblik prøver husmødrene at finde svaret på spørgsmålet om, hvad der kan erstatte Philadelphia-osten i ruller.
I stedet for et sådant produkt kan du tage enhver anden flødeost, som du kan finde i butikken. I ekstreme tilfælde vil erstatningen være almindelig forarbejdet ost eller endda fedtet tyk creme fraiche. Det er sandt, at sådanne eksperimenter væsentligt vil påvirke smagen af den færdige skål.
Calorie Rolls Philadelphia
Kalorieindholdet i "Philadelphia" afhænger primært af, hvilke fødevarer der blev brugt til tilberedning af skålen. Hvis den kulinariske specialist nøje fulgte den klassiske opskrift, viser gennemsnittet denne indikator 142 kcal pr. 100 g godbidder.
Jo mere ost der bruges til forberedelse af ruller, jo højere kalorieindhold. Røget rød fisk i stedet for rå fisk vil også øge den.
Hvor rart at servere den færdige parabol?
Mest effektivt ser eventuelle ruller på retter, der er specielt designet til dem. Men du kan endda lægge dem pænt selv på en almindelig flad plade. For eksempel at lægge et ark med salat eller Beijing-kål under ruller.
Ved siden af godbiten kan du tegne alle mønstre med tyk sojasovs.Derudover komplementeres sammensætningen af de diskuterede retter på restauranter på wasabi, der er lagt ud ved hjælp af en wienerbrødpose og intrikat foldede striber med syltede ingefær.
Ruller kan serveres på bordet og på fælles retter. For eksempel er det værd at prøve at lægge dem på en rund skærebræt lavet af mørkt træ, suppleret med friske urter og syltede grøntsager. I midten af sammensætningen er de originale design sojasaus skåle.
