Huset lugter af komfort, hvis duften af friske kager stiger i køkkenet. Sådanne kager, et symbol på hjemmekomfort, kan godt være bagels lavet af gærdej. De kan ikke kun nyde en lækker kop te, men kan også tage med dem som en snack til arbejde eller studier.
Materielt indhold:
Klassiske gærdej bagels
Klassiske kegler lavet af gærdej kan koges uden påfyldning. Selv i dette tilfælde vil de vise sig at være usædvanligt velsmagende og duftende, hvis der bruges en velprøvd opskrift, og kager tilberedes med kærlighed. Højdepunktet i opskriften nedenfor er smøring af dejlaget med smør, hvilket giver produkterne lidt lagdeling.
Sammensætningen af klassiske bagels uden fyldning er som følger:
- 35 g tør gær;
- 125 ml varmt vand;
- 125 ml mælk;
- 60 g sukker;
- 100 g smør;
- 450 g mel.
Arbejdsemner skal smøres med en blanding af et kyllingæg og 30 ml mælk.
Sådan fremstilles bagels fra gærdej:
- Bland sukker og gær i vand. Hæld derefter mælk i sirupen med gær, tilsæt 60-70 g smeltet smør og alt det sigtede mel.
- Ændes grundigt, og lad dejen ligge i cirka tredive minutter i varmen, efter at du tidligere har indpakket den med klamfilm, så den ikke afvikles.
- Rul det derefter op i et lag, som igen lader stå i 40 minutter ved stuetemperatur. Efter den angivne tid, smør kagen med den resterende olie, fold den tre gange med en konvolut, rulle den ud og dæk den med fastgørelsesfilm ovenpå i endnu en time.
- Nu er det tid til at starte dannelsen af bagels. Skær dejen i trekanter og rull, startende fra basen.
- Smør emnerne med æggemælksblandingen og bag dem, indtil de er kogt ved 200 grader.
Jam opskrift
Lette, luftige og mundsmeltende bagels lavet af gærdej bages også med en fyldning, hvoraf den ene kan være uønsket.
Proportionerne af ingredienserne til denne behandling er som følger:
- 300 ml mælk;
- 30 g friskpresset gær;
- 75 g kornet sukker;
- 45 ml raffineret vegetabilsk olie;
- 2 kyllingæg i dejen og det samme til smøring;
- 3-4 g salt;
- 700-800 g mel;
- 500 g tyk syltetøj.
bagning:
- Vi tilbereder dej fra mælk, gær, 30 g sukker og 100 g mel. Rør forsigtigt alle klumperne og lad dem varme i 40 minutter, dæk skålen med en blanding med et rent håndklæde.
- Pisk æg med resten af sukker og salt i en frodig skum masse. Denne blanding sammen med vegetabilsk olie skal tilsættes til den større dej.
- Derefter æltes dejen, tilsæt små mængder sigtet mel. Massen skal komme ud elastisk og velholdt form, men ikke tilstoppet med mel. Det skal lade modnes i en time i varmen.
- Opdel den færdige dej i 20 identiske stykker. Hver rulle ind i en kage fra en af dens kanter foretager tværgående snit. Tættere på midten, læg 25 g marmelade (ca. en spiseskefuld) og fold den tæt sammen og dannet en bagel.
- Læg de snoede bagels med marmelade på en bageplade dækket med bagepapir. Efter en halv times korrektur, smør fedt med et slået æg og send dem til ovnen, så de kan brun deres tønder på 180 grader.
Dessert med kirsebær
Den enkleste tør gærdej og frosne kirsebær kan omdannes til en vidunderlig dessert.
For at bage, som du skal tage:
- 250 ml mælk;
- 8 g højhastighedsgær;
- 210 g kornet sukker (inklusive 30 g til fyldningen);
- 30 ml vegetabilsk olie;
- 40 g smeltet smør;
- 10 g vaniljesukker;
- 6 g salt;
- 450 g mel;
- 300 g frosne kirsebær;
- 30 g stivelse;
- 30 ml vand.
Bagning:
- Opløs gæren med 30 g sukker i mælken og lad den stå, indtil der dannes en skumhætte. Afhængig af temperaturen på væsken og miljøet tager dette 10-15 minutter.
- Kombiner derefter gæren med mel og andre ingredienser til dejen. Bland massen forsigtigt, og lad den modne i en og en halv time.
- I en stewpan med en tyk bund skal du kombinere kirsebær (du kan direkte fra fryseren), vand, stivelse og sukker. Sæt alt i brand til kogning og efterfølgende fortykning. Afkøl derefter kirsebærindholdet i stewpan.
- Opdel den færdige dej i to lige store dele, rull en cirkel fra hver. Skær den med en kniv i 12 sektorer. Spred kirsebærpåfyldningen på dem og form bagels.
- Bagningsbetingelser for produkter: 175-180 grader, 25-30 minutter.
Af ingen lille betydning for en sådan simpel bagning er dens yderligere præsentation. For at dekorere de færdige produkter kan de rulles i pulver eller tegnes på hver ved hjælp af en kornetstrimmel med protein og chokoladeglasur.
Hvordan laver man med valmuefrø?
Gær kager med valmue frø er elsket af mange, så det er ikke overraskende, at der var en opskrift på bagels med valmue frø. Selvfølgelig kan du bruge den tilberedte valmueudfyldning, men det er slet ikke svært at tilberede det selv, mens dejen modnes.
Liste over ingredienser til udfyldning af dejen og valmuefrø:
- 300 ml varm kumælk;
- 40 g presset gær;
- 150 g sukker, hvoraf 50 g - til fyld af valmuefrø;
- 2 æg (et til smøring af bagels);
- 120 g blødt smør;
- 5 g salt;
- 600 g mel;
- 135 g tør valmue.
Arbejdsalgoritmen:
- For at gæren skal "vågne op", skal de blandes med sødmælk, sukker, 90 g mel og lade stå i en kvart time eller lidt mere.
- Sigt mel i en skål til æltning af dejen, salt ovenpå. Lav derefter en depression i midten af objektglasset, en tragt, hvori du kan hælde et rystet æg og en dej.
- Begynd at ælte massen, under denne proces skal du blande plastsmør i små portioner. Giv dejen 60 minutter til dobbelt størrelse på et varmt sted.
- Til fyldning, damp i 40 minutter i kogende vandvalmue. Tøm derefter vandet, og form valmuen med en blender i en homogen masse ved at tilsætte sukker lidt.
- Vi danner bagels.Rul en rund kage ud med en diameter på 25 cm ud fra hvert kvarter af dejets samlede masse. Skær den i 8 segmenter. Læg 10-20 g fyld på hvert segment, indpak det med en rulle, der bøjes med en hestesko.
- Bag bagels med valmuefrø ved en standard 180 grader til en lækker gylden skorpe.
På margarine med æbler
Økonomi option bagel - kager på margarine med frugtfyldning tilgængelig på ethvert tidspunkt af året (æbler).
For at bage dem skal du:
- 250 ml mælk;
- 75 g frisk gær;
- 100 g sukker;
- 2 æg
- 200 g fløde margarine;
- 600-800 g mel;
- 200 g æbler;
- 5 g kanel.
Sådan laver man mad:
- Smelt margarinen. Opvarm mælken i en separat skål, indtil den er varm og fortynd sukker og gær i den.
- Efter dette tilsættes gradvist mel til flydende gær, indtil massen bliver en creme fraiche. På dette tidspunkt skal du blande ægene, og væsken er ikke varm margarine, bland grundigt med en ske.
- Derefter, bogstaveligt talt i 50 g portioner, omrøres melet, indtil der fås en elastisk og blød masse, som skal være i fred i hele forberedelsen af påfyldningen.
- Vask æblerne, hvis ønsket, skræl, skåret i små terninger, der er drysset med sukker og kanel efter smag.
- Så er alt simpelt: du skal forme bagels på en af ovenstående måder og bage dem i en forvarmet ovn.
Pølse bagels med pølser
Bagler på en gærdej kan ikke kun bruges med en sød fyldning, men også med krabberpinde, pølse eller pølser, som i denne opskrift.
For usødede bagler skal du tage produkter i henhold til følgende liste:
- 220 ml mælk;
- 75 g sukker;
- 15 g tør gær;
- 2 æg
- 60 g smør;
- 10 g salt;
- 500 g mel;
- 1000 g mælkepølser.
Bageopskriften trin for trin:
- I varm mælk fortyndes salt, sukker, gær, slagne æg og blødt smør. I denne homogene flydende blanding forbliver det kun at blande melet, og efter korrektur er dejen klar. Du kan forbedre smagen af usødede bagler ved at tilføje krydderier, for eksempel malet peber, nellike, koriander, kanel, kardemomme til dejen.
- Lad dejen blandes i en glat kugle, så den passer. Efter den første stigning skal den æltes og lades modne. Når dejen er egnet for anden gang, kan du allerede arbejde med den.
- Skær dejen rullet op i et halv centimeter lag i strimler på 2 x 15 cm. Pakk hver pølse med dej og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun, så overfladen på den færdige bagel er blank, de kan smøres med æg eller vegetabilsk olie.
Med kondenseret mælk
En anden mulighed til fyldning af bagels er kogt kondenseret mælk. Med det kan du meget hurtigt bage på en ingefær gærdej.
I dette tilfælde er følgende komponenter nødvendige:
- 200 ml mælk;
- 15 g tør øjeblikksgjær;
- 100 g sukker;
- 7 g bagepulver;
- 3 g salt;
- 400-500 g mel;
- kogt kondenseret mælk til fyldningen;
- æggeblomme til fedt af emnerne før bagning.
Faser af forberedelse:
- Opløs gær og sukker i varm mælk. Tilsæt straks mel med salt og bagepulver. Bland massen grundigt og glem den i 50 minutter.
- Derefter deles testkom i fire dele. Fra hver fjerdedel danner du 4 bagels med en fyldning af kondenseret mælk, ruller dejen i et lag og skærer den i 4 segmenter. Læg kondenseret mælk på hver sektor og rull op.
- Læg genstandene på en bageplade, og bag den i ovnen, efter at den er smurt med æggeblommens æggeblomme.
