Fiskerestaurant risotto er en ret populær skål, der kan fremstilles af en lang række marine liv. Vælg dem bare efter din smag og nyd et solidt, velsmagende og sundt måltid.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift på fiskerestauranter
Nødvendige produkter:
- urter og krydderier efter smag;
- fisk bouillon - et glas;
- 0,1 kg kogt ris indtil halvt tilberedt;
- 0,4 kg forskellige skaldyr;
- tør hvidvin - en tredjedel af et glas;
- olivenolie - 2 store skeer;
- 20 gram tomatsauce.
Tilberedningsproces:
- Hell olie i en godt opvarmet gryde, læg alle skaldyr ud, tilsæt greener og steg let, indtil en smuk farve er dannet.
- Hæld ris der, og hold i et par minutter, hvilket giver et svagt niveau af opvarmning.
- Hæld vinen i, opvarm maden, indtil den fordamper helt.
- Tilsæt derefter bouillon og tomatsaus.
Kog i ca. 10 minutter, indtil risen er mør.
Hvis du foretrækker sprød ris, skal du bruge langkornsorter. De, der kan lide risgrød mere kan lide runde sorter.
Delikat flødeskål
Fiskerifrisotto i en cremet sauce er usædvanligt mørt. Dette er en af de bedste kombinationer.
Nødvendige produkter:
- 0,3 kg forskellige skaldyr efter din smag;
- 0,1 liter fløde;
- et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 0,1 liter hvidvin;
- en lille løg;
- liter bouillon (fortrinsvis fisk);
- 0,2 kg ris;
- 100 gram osteblokke;
- to hvidløgsfedd;
- blanding af peberfrugter eller andet krydderi.
Madlavningsalgoritme:
- Varm olien i en gryde, spred finhakket hvidløg og løg i den, bring den til en brun farve.
- Hæld ris der, vi reducerer ikke ilden. Steg korn, introducer vinen og vent, indtil den fordamper.
- Derefter begynder vi gradvist at hælde bouillon. Så snart den første del er absorberet, introducerer vi den næste del osv. Indtil risen er blød.
- Cirka 10 minutter, før skålen fjernes fra komfuret, tilsættes skaldyr, læg de valgte krydderier, tilsæt fløde, revet ost og bland.
Madlavning i en langsom komfur
Fiskerestaurantrisotto i en langsom komfur er en anden måde at få en rigtig italiensk ret på, men lidt hurtigere end på komfuret.
Nødvendige produkter:
- 350 gram ris;
- valgt sammensætning af krydderier;
- 0,3 kg skaldyr;
- løg - 2 stykker;
- et halvt glas hvid usødet vin;
- tre glas fiskebestand eller vand;
- til stegning af vegetabilsk olie.
Tilberedningsproces:
- Indstil tilstanden "Stegning", læg i en skål med smør og hakket løg, som vi bringer til en smuk farve.
- Vi sætter ris i karene og holder i yderligere fem minutter, hvorefter vi ændrer programmet til “Stew”.
- Tilsæt vin, krydderier, og vent på, at alkoholen fordamper helt.
- Fyld indholdet med den valgte væske, skift tilstand igen, men lad den stå på "Ris".
Og skaldyr for at fremskynde processen, stege i en gryde. Vi spreder dem til ris 8 minutter, før den er klar. Vil du ikke plette gryden? Steg derefter først skaldyrene i langsomt komfur og læg dem til side, mens du koger risen.
Med tilsætning af svampe fra Julia Vysotskaya
Nødvendige produkter:
- en halv teskefuld salt;
- 5 fed hvidløg;
- 150 gram smør;
- 0,75 kg champignon;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- en løg;
- 0,3 kg skaldyr;
- 0,3 kg ris;
- 0,2 kg hård ost;
- urter, krydderier efter smag;
- 0,75 liter kyllingebestand.
Tilberedningsproces:
- Skyl svampe, slib og stek i olivenolie. Læg halvdelen af den angivne mængde hvidløg til dem, som skal hakkes på forhånd.
- Hold alt i brand i cirka to minutter, krydre med krydderier og varm i et par minutter.
- I en anden gryde drukner vi en del af smøret, kombineres med forhakket løg og bringer sidstnævnte til gennemsigtighed.
- Så lægger vi hvidløg, der er tilbage, og vi falder i søvn ris. Vi begynder at dække indholdet med en opvarmet bouillon. I processen skal den absorberes fuldstændigt af risen.
- Steg fisk og skaldyr let fra hinanden og spred dem til kornet.
- Slib osten, skær greenerne, føj til skålen og hold ild i et par minutter.
Fisk og skaldyrsrisotto
Nødvendige produkter:
- 120 gram ris;
- 0,3 kg skaldyr;
- 2 spsk olivenolie;
- krydderier efter smag;
- 0,5 liter bouillon;
- enhver vegetabilsk blanding.
Tilberedningsproces:
- Spred grøntsagsblandingen i en gryde med olivenolie og stek i flere minutter.
- Hæld ris her, hæld bouillon i portioner og kog, indtil den er helt fordampet, og risen bliver blød.
- Tilsæt skaldyr, krydre med krydderier, hold ild i et par minutter.
Traditionel italiensk madopskrift
Nødvendige produkter:
- 0,2 kg skaldyr;
- 50 gram ost;
- 0,5 liter bouillon;
- 0,2 kg ris;
- lille løg;
- en skefuld smør og to spiseskefulde oliven;
- tør hvidvin - 50 ml;
- krydderier efter smag;
- fedd hvidløg;
- 20 ml citronsaft.
Tilberedningsproces:
- Varm smør og olivenolie i en gryde, læg hakket hvidløg og skaldyr i dem. Stek i cirka fem minutter.
- Vi gør det samme med løg, men i en anden gryde. Det skulle blive gyldent.
- Tilsæt ris til det, og stek i fem minutter under konstant omrøring af produkterne. Hæld vinen, og vent på, at den fordamper.
- Fyld med en del af bouillon og begynd at koge ris, indtil den er kogt. Når buljongen absorberes fuldstændigt af kornet, er det nødvendigt at tilføje den næste portion.
Cirka 4-6 minutter inden afslutningen af processen, bland ris med skaldyr, og når servering, drys en anden varm skål med revet ost.
Fra byg med skaldyr
Er det svært at forestille sig risotto med et andet korn? Og du prøver! Resultatet vil helt sikkert overraske dig!
- krydderier efter din smag;
- 0,2 kg byg;
- en løg;
- hvidvin - 0,1 liter;
- skaldyr - 0,2 kg;
- 50 gram ost;
- en ske olivenolie;
- hvidløg - 2 nelliker;
- 2 liter bouillon.
Tilberedningsproces:
- Kombiner den knuste hvidløg med løg og steg i olie. Tilsæt halvdelen af den angivne vin, kog op og fyld kornet ud. Opbevares under dækning i cirka fem minutter.
- Hæld buljongen i dele, fortsæt med at koge korn, og sæt derefter den revne ost og krydre med krydderier.
- Når kornet næsten fuldstændigt har absorberet al væske, skal du kombinere det med stegt skaldyr og hæld den resterende vin i. Lad det brygge i ca. 10 minutter før servering.
Madlavning med grønne bønner
Nødvendige produkter:
- et glas ris;
- 0,2 kg strengbønner;
- tre spiseskefulde olivenolie;
- 30 gram ost;
- løg;
- 0,2 kg skaldyr;
- seks kopper vand eller bouillon.
Tilberedningsproces:
- Steg løgene lidt i olivenolie, tilsæt ris, og start efter et par minutter med at hælde varm bouillon eller vand i en kop. En ny portion sendes først til skålen, efter at den forrige er optaget.
- Det er tilbage at tilføje den stegte skaldyr, hakkede bønner og krydre med krydderier.
Server retten, drysset med revet ost.
Blækfisk farve risotto
Nødvendige produkter:
- to blæksprutte;
- 0,35 kg ris;
- krydder efter smag;
- tør hvidvin - 0,150 liter;
- 2 spsk olivenolie;
- liter bouillon;
- 8 gram blæk;
- løg.
Tilberedningsproces:
- Vi holder den hakkede løg et stykke tid i en gryde og bringer den til rosenrød. Tilsæt vask, skræl og hakket blæksprutter. Stew, indtil det bliver mælkeagtigt.
- Steg risen i flere minutter, hæld vinen i og inddamp den. Derefter tilsættes en del af bouillon. Når det optages i ris, introducerer vi de resterende.
- Kombiner ris med blæk og blæksprutte, lad det simre under låg på medium varme i ca. 20 minutter.
