Risotto er en populær skål i Norditalien baseret på stivelsesrig ris. Du kan eksperimentere med resten af ​​ingredienserne. Risotto med kylling og svampe giver dig mulighed for at overraske dine kære behageligt samlet på en søndagsmiddag og demonstrere dit kulinariske talent.

Klassisk risotto med kylling og svampe

Den klassiske opskrift, som er ret let at udføre, involverer brugen af ​​følgende produkter:

  • 220 g svampe;
  • 30 g smør;
  • 300 g ris og filet;
  • 1 liter bouillon;
  • 15 ml solsikkeolie;
  • 2 løg;
  • en skive "Parmesan";
  • 100 ml hvidvin;
  • salt, krydderier og urter.

Faser af forberedelse:

  1. En støbejernskedel placeres på ovnen, hvor olien smeltes.
  2. Svampe skæres i plader, der stegtes over medium varme.
  3. Når svampene bliver rosenrøde, lægges der en filet, der er skåret i stykker.
  4. Alt saltes og krydres.
  5. Efter 5 minutter fjernes de stegt mad på en tallerken.
  6. I en kedel passeres hakede løg, hvortil der sendes ris, når de har nået gennemsigtighed.
  7. Indholdet af gryden saltes og hældes efter 3 minutter med vin.
  8. Når vinen absorberes, hældes ris i 150 ml bouillon.
  9. Efter absorption af den første del af væsken tilsættes buljongen i portioner.
  10. Ris koges i cirka en halv time, hvorefter den blandes med kylling og svampe, knuses med hakkede urter og revet ost.

Med fløde sauce

Sammen med pasta elsker italienere mest af alt risotto, som med svampe og kylling med fløde er meget velsmagende.

Det kræves:

  • 200 g ris;
  • 2 gange flere champignoner;
  • 300 g filet;
  • gulerod;
  • 2 løg;
  • et stykke smør;
  • 50 ml fløde;
  • fedd hvidløg;
  • en skive ost;
  • salt, krydderier.

fremskridt:

  1. Filet koges med en hel gulerod og 1 løg.
  2. Den anden løg skæres i terninger og steges med hakkede svampe.
  3. Ris koges, så kornene forbliver lidt stive.
  4. Fra en bunke bouillon, den samme mængde fløde og 20 g smør, tilberedes en sauce med krydderier og salt.
  5. En lille bouillon indføres i løgsvampmassen, kogt filet og ris skåret i stykker, hvorefter skålen fyldes med sauce.
  6. Før servering drysses risottoen med ostechips.

Med broccoli

Brug af broccoli giver skålen en helt ny smag.

For at udføre den opskrift, du har brug for:

  • 1 liter bouillon;
  • 400 g bryst;
  • 350 g rundkornet ris;
  • 250 g broccoli;
  • 250 ml hvidvin;
  • 3 løg;
  • 100 g svampe;
  • 15 ml olivenolie;
  • 15 g citronskal.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Hakede løg og brystskiver i cirka 5 minutter stegtes i en gryde med en tyk bund.
  2. Derefter sendes ris til kødmassen. Efter 3 minutters stegning hældes produkterne med vin.
  3. Når væsken fordamper, hældes buljongen i tanken.
  4. Ved siden af ​​andre produkter er revet svampe, broccoli, skald og salt med krydderier.

Sådan tilberedes risotto i en langsom komfur

Det italienske køkken kan let tilberedes med en langsom komfur.

Bliver nødt til at forberede:

  • 1 kg kyllingekroppe;
  • 30 g tørret svampe;
  • gulerod;
  • løg;
  • 70 ml tør hvidvin;
  • 300 ml kyllingebestand;
  • 300 g ris;
  • salt, krydderier og ½ kop olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Kyllingen koges i ca. 2 timer, hvorefter buljongen filtreres.
  2. Lændedelen adskilles, som skæres i stykker.
  3. Gulerødder gnides, og løg hugges med en kniv.
  4. Køkkenapparatet er indstillet til stegningstilstand.
  5. Vegetabilsk masse er lagt i skålen.
  6. Efter 5 minutter sendes forkogt og hakket champignon samt kylling til tanken.
  7. Alt saltes og krydres.
  8. Efter 5 - 7 minutter lægges vasket ris ud i skålen, og alt hældes med vin.
  9. Fadet koges i "Stew" -tilstand i ca. 30 minutter med tilsætning af bouillon, når væsken fordamper.

Med grøntsager

En interessant version af skålen, som du har brug for:

  • 200 g ris;
  • 300 g filet;
  • 300 g svampe;
  • 3 stk paprika i forskellige farver;
  • gulerod;
  • løg;
  • ½ liter bouillon;
  • 200 ml fløde;
  • ½ hvidløgshoved;
  • 200 g grønne ærter;
  • en skive "Parmesan";
  • 100 ml olivenolie;
  • rosmarin, oregano, salt.

Faser af forberedelse:

  1. Olie hældes i gryden, hvorpå knust hvidløg og løg stegt indtil de er gyldenbrune.
  2. Derefter hældes ris, der er dækket med olie.
  3. Korn koges i ca. 10 minutter i kogende fedt.
  4. Derefter overføres indholdet af gryden til gryden.
  5. Kyllingen koges, indtil den er halvt kogt, hakket, og buljongen filtreres.
  6. Stykker af kød er lagt til ris.
  7. Dernæst sendes strimlede gulerødder, peberfrugter, ærter, salt og krydderier til panden.
  8. Fadet hældes med bouillon, og efter 15 minutters syning krydres det med fløde.
  9. Efter 10 minutter kan risotto, knust med ost, serveres.

Risotto med kylling og porcini-svampe

En enkel, men meget velsmagende ret med italienske rødder tilberedes ud fra:

  • 1 liter bouillon;
  • 300 g filet;
  • den samme mængde ceps;
  • 400 g ris;
  • 150 ml tør hvidvin;
  • løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • smør;
  • et stykke ost;
  • salt og krydderier.

Hvis "Parmesan" ikke kunne findes, kan du med sikkerhed erstatte den med enhver hård ost med en salt smag.

Når du udfører en opskrift:

  1. Fileter og svampe skæres i små stykker, løg - i terninger.
  2. Hvidløg bliver vild.
  3. Svampe stegt i en gryde med varm olie.
  4. Efter 3 minutter går fileten der også.
  5. Indholdet af beholderen salt og peber.
  6. Hakede løg og hvidløg stegtes i en dyb gryde med en tyk bund, hvor vasket ris derefter placeres.
  7. Først hældes kornet med vin, hvorefter den inddampning, hvorpå buljong indføres.
  8. Når korn er klar, drysses skålen med ost, hældes med fløde.
  9. I finalen sendes kylling og svampe til panden, hvorefter alt blandes grundigt.

Madlavning med ost

Italiensk køkken er simpelthen umulig at forestille sig uden ost.

For at lave risotto skal du:

  • 250 g filet og svampe;
  • 250 g ris;
  • 800 ml bouillon;
  • en skive ost;
  • 100 ml vin;
  • stor løg;
  • en stak olivenolie;
  • noget smør;
  • salt, krydderier og urter.

Ordning til oprettelse af en original skål:

  1. Løg skæres i terninger, fileter skæres i skiver, svampe skæres i skiver.
  2. Løgterninger stegtes let i olivenolie, hvorefter kyllingestykker sendes til dem.
  3. Dernæst er der lagt ris, som hældes med vin og svampe.
  4. Når al væsken er fordampet, hældes ¼ af bouillon i skålen.
  5. Derefter stuves risottoen med en gradvis tilsætning af den resterende rige sammensætning.
  6. I finalen anlægges olie for at give risotto blødhed.
  7. Fadet saltes, krydres og knuses med ostechips.

Risotto er en fremragende stor fad fra italiensk køkken, der er perfekt til en familiemiddag eller et festbord. Se selv, for på trods af det udsøgte navn tilberedes et sådant måltid i to.

Relateret software:Mere fra forfatteren: