Riseddike er en populær orientalsk bandage til mange forskellige retter. Hvorfor er det bedre end almindelig eddike? Hvad og hvordan laver man mad med det? Kan jeg gøre det med mine egne hænder? Find ud af svarene på disse spørgsmål nedenfor.

Riseddike: hvilke retter der bruges

Typisk bruges ris eddike i det asiatiske køkken til at krydre ris, pickle ingefær og til at fremstille funchoise risnudler. Derudover bruges forbinding som en bestanddel af grøntsagsalater, appetitvækkere, til marinering af kylling og til oprettelse af forskellige saucer.

Overvej for eksempel en fuldgyldig kødret med tilsætning af ris eddike.

For at oprette det skal du:

  • kartofler - 3 knolde;
  • svinefilet - 200 g;
  • ris eddike - 1 spsk. l.;
  • gul peber - 1 stk .;
  • noget olie eller fedt for at smøre panden;
  • sukker - 1 spsk. l. med et lysbillede
  • klassisk sojasovs - 2 spsk. l.

Arbejdsordre:

  1. Skær kartoflerne i strimler så tynde som muligt, steg til en lys gylden farve med tilsætning af olie og overfør til en anden skål.
  2. Skær kød og peber i strimler. Steg først kun kød på alle sider, tilsæt derefter peber og sukker til det. Hæld derefter sojasovs og eddike. Larm i et par minutter under et lukket låg.
  3. Sluk for varmen, tilføj tidligere stegte kartofler, bland og arranger på tallerkener.

Til en note. Brug kylling til madlavning af en diæt eller svinekød til et mere tilfredsstillende måltid.

Hvordan kan jeg udskifte ris eddike til sushi og ruller?

Hvordan kan ris eddike udskiftes, hvis den ikke var til rådighed på det rigtige tidspunkt? Riseddike bruges som en klassisk dressing til sushi, men dette produkt kan ikke altid købes.

I dette tilfælde kan du komme ud af situationen ved let at forbedre den eksisterende tankning ved hjælp af enkle komponenter:

  • 5 spsk. l. eddike 6 - 9%;
  • 1 tsk salt med en bakke;
  • 4 tsk brunt sukker.

Tankning forbereder sig utroligt hurtigt:

  1. Varm eddike lidt i mikrobølgeovnen (10 - 20 sekunder for ikke at have tid til at koge).
  2. Tilsæt salt og sukker til det. Rør, så de løse komponenter opløses. Udført!

Sådan tilsættes ris eddike til sushi og ruller

Lækre budruller er umulige uden ordentlig kogt ris.

For 400 g korn har du brug for:

  • sukker - 40 g;
  • vand - 500 ml;
  • ris eddike - 60 ml;
  • lille salt - 10 g.

Følg de enkle instruktioner:

  1. Kog ris i 10 minutter. Tiden skal tælles fra det øjeblik, hvor vandet koger.
  2. Fjern det fra komfuret, og hold kornene under låget i yderligere 15 minutter. Kog fyldet.
  3. Bland eddike, sukker, salt. Efter den indstillede tid, hæld denne blanding i ris og bland godt for at fordele forbindingen.
  4. Vent, indtil den er optaget, hvorefter risen er klar til yderligere brug.

Hvordan man erstatter marinering af kød, fisk og ingefær

Det er let at finde en eksotisk tankstation i hylderne i et stort supermarked, men som regel kan du ikke købe det i små husbutikker. Derefter hjælper et mere kendt produkt.

Hvis du har brug for at tilberede 1 kg kød, vil marinadens sammensætning til det være sådan:

  • 150 ml æble cider eddike;
  • 3 mellemstore eller 5 små løg;
  • 0,5 l vand (kogt og afkølet);
  • 80 ml uraffineret olie.

Pickling udføres som følger:

  1. Vi skærer løg i tykke halvringe. Hæld eddike og olie i vandet, hæld løg der.
  2. Foroptøet og skåret i portioneret kød, nedsænk kødet i marinaden, så det er helt dækket. Hvis sammensætningen ikke er nok, skal du tilføje lidt mere vand.
  3. Vi lukker beholderen med kødlåget og opbevarer den i kulde i mindst 6 timer.

Bemærk: Ingefær kan også syltes i æble cider eddike, og balsamico er godt til kød.

Hvordan man laver derhjemme

Hvis du selv ønsker at eksperimentere og forberede en eksotisk bandage, så vær tålmodig, hele processen er ikke hurtig.

Før du fremstiller ris eddike derhjemme, skal du forberede disse produkter:

  • 1 kop rå hvid ris;
  • 4 glas kogt vand;
  • 1 kop sukker
  • 5 g gær;
  • 1 råt æg.

Sådan tilberedes ris eddike:

  1. Hæld ris med varmt vand, dæk beholderen med et låg og opbevar det på et køligt sted i 6 timer.
  2. Hæld det vand, som kornet blev tilført i en separat gryde. På dette tidspunkt skal du være forsigtig: du behøver ikke ris, nemlig vand, ikke hæld den ud af vane gennem et dørslag.
  3. Hæld sukker i det opnåede risvand og opvarm det i 15 minutter uden kogning.
  4. Tilsæt gæren, hæld væsken i glasset og luk låget. Nu tilføres sammensætningen i flere dage, hvor du kan observere dannelsen af ​​skumbobler.
  5. Om en uge stopper boringen. Derefter skal væsken gennem gasbind hældes i en anden krukke og lade stå i en måned under et lukket låg.
  6. Efter en måned skal indholdet af beholderen hældes i en gryde og tilføjes æggehvide til det. Kog blandingen, afkøle, sil igen og hæld den færdige eddike i en tæt lukket flaske.

Hvad er forskellen mellem riseddik og almindelig

Almindeligt kaldes bordeddike, som er en vandig opløsning af syntetisk eddikesyre. Ris eddike er naturlig, den er fremstillet ved gæring af ris. Det adskiller sig fra spisestuen i en sødlig smag, blødere og mindre syrlig, hvorfor det er så velegnet til pickling ingefær.

Så for at forberede den syltede rod, du har brug for:

  • vand - 500 + 100 ml;
  • lille salt - 10 g;
  • hvidt sukker - 40 g;
  • ris eddike - 300 ml,
  • ingefær rod - 2 stk.

Hvad gør vi:

  1. Skræl ingefær og skær i tynde (1 mm) plader. Det meste af vandet koges med salt og blandes godt, indtil det er helt opløst. Hæld ingefæren i bouillon og hold den i 3 - 5 minutter under låg.
  2. Forbered nu marinaden. Opløs sukkeret i et halvt glas varmt vand og hæld eddike.
  3. Vi hælder vandet ud, hvor ingefæren blev gennemvædet. Det er ikke længere nødvendigt, da det hjalp til med at fjerne en vis mængde bitterhed og blødgør produktets fiber grundigt, inden den syltede.
  4. Hæld ingefær med marinade, luk låget og stå i 8 timer.

Dermed får vi en lækker hjemmelavet syltede ingefær. At fremstille en sådan forretter med almindelig bordseddike vil mislykkes, såvel som mange andre retter, hvis smag er umulig at forestille sig uden den allerede populære orientalske dressing.

Relateret software:Mere fra forfatteren: