Den basale og vigtigste ingrediens i ruller er ris. Når risen til ruller er tilberedt korrekt, falder behandlingen ikke fra hinanden, beholder sin form og giver dig mulighed for at føle den sarte, raffinerede smag af fyldet.

Hvilken ris er bedre at vælge til fremstilling af sushi og ruller?

  1. Inden du begynder at lave mad, skal du forstå, hvilken ris der passer til ruller. Ikke alle rissorter er velegnede til vores opgave. Det er bedst at bruge en rund kornudsigt.
  2. For eksempel ris med små kerner af "Urutimai". Dette produkt har meget stivelse i dets sammensætning, hvilket gør det muligt for risen at klæbe sammen under tilberedningen.
  3. Den mest almindelige rissort er hvid ris med almindelig mælk. Det sælges i enhver butik, har stor klæbrighed og viskositet.
  4. Vær opmærksom på forarbejdning af korn. Det kan dampes, slibes eller skrælkes. Tag ikke dampet ris, ellers falder din rulle fra hinanden.
  5. Ved tilberedning af sushi kan du ikke bruge langkornet og brun ris. De har næsten ingen gluten.
  6. Når du har købt ris, skal du sortere det, sigt mulige sorte korn eller skrald.

Hvordan laver man ris til ruller og sushi?

Der kræves klistret ris til sushi. Derfor passer den sædvanlige madlavningsmulighed ikke os.

Kog på en traditionel måde i en gryde

Du har brug for:

  • hvid ris - 0,33 kg;
  • salt;
  • vand - 0,4 l;
  • sukker.

Sådan tilberedes ris til ruller:

  1. Læg ris i et dørslag eller sil, og skyl med koldt vand 5 gange, indtil den dræne væske når gennemsigtighed.
  2. Vi lægger det vaskede produkt i en gryde med vand.
  3. Kog ris med høj varme. Vi venter på, at det koger.
  4. Skift opvarmningen til minimumseffekt og kog yderligere 12 minutter. Bland ikke den resulterende sammensætning.
  5. Lad gryden stå på ovnen, sluk varmen i 25 minutter for at putre.
  6. Efter 15 minutter, prøv risen, og sørg for, at den er blød. Hvis produktet er hårdt, tilsættes yderligere 15 ml kogende vand.
  7. Mens risen forsvinder, laver vi eddikdressing. For at gøre dette skal du kombinere sukker, ris eddike, salt.
  8. Sæt blandingen på ovnen, og tag den, så snart den begynder at koge,.
  9. Vi flytter risen i en rummelig skål, fyld den med en let afkølet forbinding og bland ingredienserne forsigtigt.
  10. Nu kan du begynde at lave godbidder. Bon appetit!

Opskrift til at lave sushi og ruller i en langsom komfur

Produktliste:

  • granuleret sukker - 16 g;
  • ris eddike - 50 ml;
  • salt - 10 g;
  • ris gryn - 370 g;
  • citronsaft - 18 ml;
  • vand - 0,5 l;
  • sojasovs - 10 ml.

Kog ris i en langsom komfur:

  1. Vi skyller kornet flere gange med koldt vand.
  2. Vi spreder sammensætningen til bunden af ​​multikogeskålen og tilsætter vand.
  3. I menuen på køkkenapparatet skal du klikke på knappen "Korn" eller "Ris". Den indstillede tid er 25 minutter.
  4. I løbet af denne tid kan du lave marinade. Hæld citronsaft, sojasovs og eddike i en separat skål. Tilsæt sukker og salt. Hæld den flydende blanding i en gryde og kog op.
  5. Vi afkøler marinaden og fylder den med kogt ris.

Duftende ris kogt med nori

Alge giver ris en behagelig aroma og en delikat krydret smag.

Opskriftskomponenter:

  • kogt vand - 0,4 l;
  • tre blade af nori;
  • salt - 4 g;
  • ris - 180 g;
  • olivenolie - 20 ml;
  • sojasovs - 40 ml.

Sådan tilberedes ris:

  1. Flere gange behandler vi den krævede mængde ris i et dørslag med koldt vand.
  2. Vi fylder den vaskede ingrediens i en gryde og bringer i kogende tilstand under kraftig opvarmning.
  3. Vi begynder at koge risgrød med moderat opvarmning i 10 minutter.
  4. I løbet af denne tid skal du skære algerne i små stykker, og når risen er klar, tilsættes den til gryden.
  5. Bland separat sojasovs, olivenolie og salt.
  6. Hæld den resulterende blanding i ris, bland alle ingredienserne.
  7. Nu kan du begynde at danne ruller.

Madlavning Rice forbindinger

Kogt usyret ris alene producerer ikke en sådan subtil, forbløffende smag i ruller. For at produktet skal blive blødere og dets smag bliver mættet, forberedes en særlig forbinding. Senere blandes det med ris.

Klassisk version

Du har brug for:

  • sukker - 50 g;
  • ris eddike - 54 ml;
  • salt - 5 g.

Handlingers algoritme:

  1. Kombiner ovenstående ingredienser i en lille gryde.
  2. Tænd ilden ved lav effekt og opvarm opløsningen under omrøring konstant.
  3. Når sukkeret er opløst i væsken, skal du slukke for ilden og vente til bandagen er kølet af.

Sushizu-bandage

Hvad du skal tage:

  • eddike - 90 g;
  • salt - 4 g;
  • kombu tang ark;
  • sukker - 50 g.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi kombinerer alle produkterne i en skål, overfører blandingen til gryden og varmekog.
  2. Vi forbereder os på at tanke med langsom opvarmning og sørger for, at væsken ikke koger op.
  3. Efter 5 minutter filtreres den varme væske gennem en sigte og fjern algerklumperne.
  4. Derefter kan du blande sausen med kogt ris.

Top 5 hemmeligheder til at lave Sushi og Rolls ris

  1. Den primære bekymring er at vælge den rigtige rissort. Under tilberedningen skal produktet klæbe sammen og danne en opslæmning, så det senere let kan få den ønskede form. Hvid ris med rund korn er bedst.
  2. Glem ikke at skylle risen med vand. Overskydende gluten drænes derfra, og den, der er tilbage, hjælper grynene til at opnå den ønskede konsistens.
  3. Det er bedst at tilberede produktet i en konventionel gryde eller langsom komfur. Under tilberedning bør ris ikke blandes. Ellers vil den smuldre, når du begynder at danne en rulle.
  4. Fordøj ikke produktet. Når det koger, kog det på svag varme i højst 15 minutter.
  5. Dressing og ris skal kombineres varmt. Hvis din mad er kold, skal du bare varme den i mikrobølgeovnen. Så snart du får mør ris med den ønskede konsistens, skal du straks gå videre til dannelsen af ​​sushi. Denne virksomhed kan ikke forlade den næste dag. Ellers mister risen fugt og forfalder.

Relateret software:Mere fra forfatteren: