Brun brød kvass opskrift

En forfriskende og forfriskende drink tilberedt derhjemme appellerer til alle husholdninger. På trods af den store række forskellige tilberedningsmetoder involverer hver opskrift på kvass fra brunt brød, for at overholde den teknologiske proces, brugen af ​​kiks fra en rugbrød. Da det ikke er sandsynligt, at færdige krakkere kan fås, skal værtinde forkogte dem derhjemme.

For at tilberede kiks skal du købe et sort brød uden tilsætningsstoffer. Den optimale skæring af fremtidige kiks er 1 x 1,5 cm. Glem heller ikke, at jo mere de stegt i ovnen, jo mere mættet kan farven og smagen på den færdige drik vise sig.

Klassisk rugbrød kvass

1. Rusk fremstillet af et halvt kilo Borodino ruller hældes i en beholder til yderligere gæring og hældes ovenpå med 5 liter kølet kogt vand. Derefter dækkes beholderen med en tyk klud eller håndklæde og placeres på et mørkt og varmt sted i 24 timer.
2. Efter en dag hældes den resulterende væske i en tør krukke gennem en sigte med gasbind. Ruske bliver omhyggeligt vredet ud og kastet ud.
3. 200 gram granuleret sukker og 7 gram højhastighedsgær tilsættes mustet. Beholderens hals er dækket med en flerlags gasbind eller klud og anbragt på et mørkt og varmt sted i yderligere 15 timer.
4. Efter en bestemt tid drænes den færdige drik ud fra bundfaldet, om nødvendigt lukkes den yderligere sukker, lukkes hermetisk og fjernes for at afkøle.

Hjemmelavet Kvass med gær

1. Om aftenen tages 100 gram kiks og 4 spiseskefulde for at forberede startkulturen. sukker. Alt hældes i en 3 liters krukke, ovenfra hældes det med kogende vand til ¾ af volumenet af den tagne kapacitet.Krukken er dækket med et frottéhåndklæde, så varmen varer så længe som muligt.
2. Om morgenen opdrættes 15 gram friskpresset gær i et halvt glas varmt vand og hældes i brødkrummer. Dunkens hals er dækket med gaze eller et serviet og fjernes i en dag eller lidt mere på et varmt solrigt sted.
3. Startkulturens beredskab kan bestemmes af tilstanden til indholdet af dåsen: gennemblødt krakkere stiger til beholderens hals, og selve urten vil helt sætte sig i bunden.
4. Når surdeigen "modnes", skal laget med kiks fjernes omhyggeligt med en ske, og infusionen skal drænes i vasken og efterlade en gærsuspension inde i krukken.
5. Det forberedte must til kvass overføres til en ren 3-liters krukke, der hældes 150 gram friske kiks og 1/3 kop granuleret sukker der.Elskere af sød hjemmelavet kvass kan øge mængden af ​​sukker, der er angivet i opskriften flere gange, styret af deres egne præferencer.
6. Tilberedte fødevarer hældes med varmt kogt vand, hvilket efterlader et sted nær halsen til gæring. Krukken er dækket med en flerlags gasbind eller serviet og lades stå i en dag.
7. Den færdige drik filtreres gennem plastflasker, der hver indeholder flere rosiner til kulsyre. Tæt lukkede flasker køles ned.
8. For en ny del af drikken er det nødvendigt at udskifte ½ del af de sure kiks med friske. Tilsæt sukker og hæld varmt kogt vand.

Velsmagende opskrift: surdej til kvass derhjemme

Mint brød kvass derhjemme

1. 150 gram godt stegt rugkiks hældes i en ren og tør 3-liters krukke, der hældes med kogende vand og får lov til at afkøle til 40 grader.
2. 6 spiseskefulde hældes i den afkølede væske sukker, 10 gram højhastighedsgær og 3-4 små kviste mynte eller citronmelisse. Blandingen blandes og henstilles til gæring i 10 timer.
3. Den gærede drik filtreres i flasker, 3-5 rosiner tilsættes til hver af dem, og uden lukning af lågene, opvarmes i yderligere 3 timer.
4. Efter tiden korkes flaskerne og anbringes i køleskabet til afkøling.

Hvis du drys mynteblade i en krukke på samme tid som brødkrummer og hælder kogende vand over det, vil den færdige drik være mere mættet og minde dig om myntesød.

Urtebrød kvass opskrift

1. Rusk fremstillet af 0,5 kg brunt brød hældes i en 5 liters beholder med filtreret eller kølet kogt vand. Halsen er dækket med flerlags gasbind, som er fastgjort med et elastisk bånd. Beholderen rengøres på et varmt og mørkt sted i 48 timer.
2. Efter 2 dage brygges et halvt glas af din yndlings urt eller en blanding af urter med kogende vand og lades stå i 20 minutter.
3. 50 gram sukker og 20 gram rå gær opdrættes i et glas varmt vand.
4. Brødkultur gennem osteklæde og sil hældes i en tør beholder.
5. En anstrengt infusion af urter, en gærsuspension og 200 gram sukker tilsættes surdej. Væsken blandes, indtil sukker er helt opløst, beholderen lukkes med et håndklæde og anbringes på et mørkt sted i 16 timer til gæring.
6. Efter tiden drænes kvass fra sedimentet, tilstoppes og placeres på et varmt sted til modning i 6 timer.
7. Den færdige drik lægges i køleskabet til afkøling.

Hjemmelavet rosinfri brødkvass med gær

 

På trods af det faktum, at hjemmelavet brødkvass uden gær ikke er forskellig i smagens originalitet, slukker det tørsten perfekt og bruges i vid udstrækning af husmødre til madlavning af okroshka.

1. Færdiglavede krakkere fra 1/3 af Borodinsky-loaf og 10-15 rosiner hældes i en ren, tør 3-liters krukke.
2. Separat koges 2,5 liter vand, hvori 5-6 spiseskefulde opløses. sukker.
3. Væsken afkøles til stuetemperatur og hældes i en krukke med brødkrummer.
4. Beholderen er dækket med et flerlags stykke gasbind eller linned serviet og anbringes på vinduet på solsiden.
5. Fermenteringsprocessen begynder først den 2. dag. Således tilberedes drikken på 3-4 dage.
6. Klar kvass filtreres i flasker og rengøres i køleskabet for yderligere brug.
7. Hvis det ønskes, lægges genudsløvet surt, for dette fjernes halvdelen af ​​de gennemblødte kiks fra krukken, en håndfuld friske kiks, et par rosiner og 3 spiseskefulde tilsættes. granuleret sukker. Varmt kogt vand hældes, så der er plads til frigivelse af kuldioxid.

Brødalkohol Kvass Opskrift

Som normalt indeholder hjemmelavet kvass med gær ikke mere end 1,2% alkohol, men for elskere af stærke drikkevarer kan du lave "beruset kvass", hvor du bevarer dens traditionelle smag.

1. 300 gram stegte krakkere hældes i en 5 liters beholder og hældes med 3 liter kogende vand, dækkes med et låg og efterlades i rummet i 3 timer.
2. Den infunderede væske filtreres i en beholder til fermentering.
3. Gennemblødt krakkere hældes med 2 liter kogende vand og ældes i cirka en time. Efter tiden filtreres væsken, krakkere slås ud og kasseres.
4. Den anden infusion hældes til den første, 5 g hurtigvirkende gær eller 30 gram frisk, fortyndet i et glas brødvæske sættes til beholderen. Der hældes 3 gram citronsyre og 300 gram sukker.
5. Indholdet blandes, dækkes med et håndklæde og lodes stå i 10 timer på et varmt og mørkt sted. Hvis et skum vises inden for 2-3 timer, og en karakteristisk sus begynder, kan du være sikker på, at fermenteringsprocessen er startet med succes.
6. Efter 10 timer skal du prøve den gærede drikke efter smag. Hvis kvass har en lille styrke, hældes yderligere 200 gram sukker i beholderen, blandes forsigtigt og lades stå i 4-5 timer.Mængden af ​​sukker, der indføres i små portioner, regulerer styrken af ​​den færdige drik og kan variere fra 300 gram til 1,5 kg. Når du bruger den maksimale mængde, vil kvass indeholde op til 13% alkohol.
7. Proceduren for tilsætning af sukker skal gentages, indtil drikken når den nødvendige styrke og sødme.
8. Efter at have holdt kvassen i 4-5 timer efter den sidste portion sukker, hældes kvassen i plastflasker og lukkes tæt. Hvis du sætter flaskerne i køleskabet, stopper gæringen.
9. Holdbarheden for "beruset kvass" er op til 10 dage.

Hurtig måde at gøre kvass på

1. Varmt kogt vand hældes i krukken, hvori 2 teskefulde højhastighedsgær og en dessertsked citronsyre hældes. Alt blandes forsigtigt, indtil de faste stoffer er helt opløst.
2. 200 gram sukker hældes i en lille gryde, der bringes til en gyldenbrun farve over medium varme.
3. Når sukkeret har fået den ønskede farve, slukkes ilden, og et halvt glas koldt vand hældes i gryden, og alt blandes grundigt.
4. Sødt vand hældes i gærvæsken.
5. Halsen lukkes med en tæt klud og fjernes i varme til gæring.
6. Efter 30-50 minutter drænes det færdige kvass fra sedimentet i flasker, korkes og nedkøles.

Brød kvass derhjemme med ingefær

1. I bunden af ​​en emaljeret 9 liters beholder kastes 30 gram ingefær skrællet og hakkes i mellemstore skiver.
2. 12 spiseskefulde hældes i ingefær. granuleret sukker og rugkiks fremstillet af hele boller.
3. I en separat gryde skal du koge 6 liter vand og hælde kiks med koldt kogende vand, hvorefter det afkøles til stuetemperatur.
4. Når væsken afkøles, hældes 1,5 pakker hurtigtvirkende gær i den, eller "rå" gær hældes (1/8 af pakken fortyndes i et glas varmt kogt vand).
5. Indholdet af beholderen blandes forsigtigt, lukkes med et låg og lodes stå i en dag til yderligere gæring.
6. Når den krævede tid er gået, skal du bruge en slidset ske til forsigtigt at fjerne brødhætten fra skålen.
7. Hæld forsigtigt kvass i en tør, ren glasbeholder gennem en sigte og gasbind, hvor der efterlades en hvid gærsuspension i bunden af ​​beholderen.
8. Beholderen med kvass lukkes med låg og fjernes i 12 timer på et køligt, mørkt sted, så drikken "får styrke".
9. For en gentagen servering af drikken skal du lægge gennemvædet kiks, taget ud med en spaltesked, i en beholder med en gærsuspension, tilsæt 8 spsk. sukker og hæld varmt kogt vand.