Georgisk Kharcho-opskrift

Georgien er et land med lang levetid, og dets hemmelighed ligger i korrekt ernæring. Det nationale køkken har snesevis af velkendte traditionelle retter, blandt de mest populære, livsforlængende, georgiske kharcho-opskrifter med godbidder med tilsætning af forskellige ingredienser - forstærkere af positive følelser.

Kharcho på georgisk - en klassisk opskrift med oksekød.

Navnet siger - uden oksekød eller i det mindste kødbuljong kan du ikke gøre her. Kharcho (oksesuppe) består af naturlige produkter, ofte hjemmelavede. Obligatoriske er knuste valnødtskerner og en tyk sauce med vilde blommer. De giver skålen en unik, stimulerende smagsløg.

Til madlavning har du brug for:

• 0,5 kg mørt oksekød;
• 80-100 gram nødder;
• 120 gram rund ris;
• 1 medium løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 140 gram sauce;
• 2 teskefulde adjika;
• Dild, koriander, formalet peber, yndlings krydderier og salt.

Skær kødet i jævne terninger og dypp i kogende vand (4 liter), tøm den første mudrede bouillon. Derefter koges i mindst en time på svag varme, tilsæt nogle krydderier.

Mens kødstykkerne koges, er der tid til at forberede de resterende komponenter.

Steg finhakket løg i en stegepande, indtil den er gylden. Klem nødderne lidt indtil olie vises. Skyl og tør risen. Skær greener, få adjika og tkemali sauce (i dens fravær kan du bruge tomatpuré, ca. 4 spsk).

Ansvarlig fase. Det er vigtigt at observere rækkefølgen og varigheden af ​​madlavningsprodukter.

Første trin: Ris sænkes, og med det kan du kort koge en bælg rød peber (men kog ikke).

Efter 15-20 minutter tilsæt løg og let ristede nødder. Put saucen og et sæt krydderier. Sidste akkord hakkede urter med hvidløg eller godt moset i en morter bliver. Hvis du vil forbedre smagen, gøres dette med salt, citron og sukker, da georgiske retter traditionelt er søde og sure og krydret, men hver husmor har sine egne præferencer.

Opskriften på tomatsuppe.

• Oksekød - 500 g.
• Løg - 3 stk.
• Poleret lang ris - 150 g.
• Modne tomater - 0,5 kg.
• Hot pepper pod
• Krydder humle-suneli;
• hvidløg;
• Grønne: persille, koriander, basilikum (valgfrit), dild.

Forbered alle produkter på forhånd (vask, skær, slib, mål).

Velsmagende opskrift: lammekharcho

Stykker af kød hældes vand, ideelt ren nøgle eller godt filtreret. Fjern skum fra den kogende bouillon, indtil den er gennemsigtig. Kog indtil det er halvt kogt i 40-50 minutter. På dette tidspunkt koges og skoldes tomaterne, skræl og gnid massen, indtil den er moset.

Finhak løg og send den i en dyb stegepande til sautering, læg kød fra buljongen derpå og senere, papirmasse fra tomaten. Læg låget ud. Overfør til en gryde og hæld den i en filtreret bouillon. Efter kogning tilsættes ris, sauce og krydderier og kog, indtil den er kogt. Til sidst krydres med knust hvidløg og urter.

Georgisk kharchosuppe med lam og varm peber.

• 0,6-0,7 kg blødt fedt fårekød;
• 80-100 g ris;
• 400 g tomater;
• Hvidløg mellemhoved, stor løg;
• Vild gul kirsebær blommesaus;
• Koriander, dild, peber, salt.

Kog i en støbejernskedel for ensartet fordeling af varme og bedre opvarmning af indholdet.

Portions fårekød koges i en separat skål og fjerner konstant skum. I nærheden i en kedel hakket løg i olie eller fedt. Frisk kogt tomatpuré og hakket hvidløg tilsættes til stegningen.

Bland derefter ingredienserne med lammeskiver og bouillon. Hæld ris, læg saucen, bælg af peber, krydderier efter smag og brænd over, indtil den er kogt. Til sidst krydre med urter.

Med Tabasco-sauce og svisker.

• Oksekød bryst - 300 g;
• Risgryn - 70 g;
• Løg - 1 stykke (medium);
• Hvidløgfedd - 3 stykker;
• Chilipeber - 1 stykke;
• Tomatpasta - 2-3 spsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Rømme;
• Tabasco, svisker, salt, urter - efter smag.

Sådan laver man mad:

Kog små skiver kød på højt, derefter på svag varme i en tilstrækkelig mængde vand krydret med krydderier (laurbærblade, ærter, salt). Fjern den mudrede top med en slidset ske. Overfør til en mild kogning (gurgle) og fortsæt i op til 40 minutter.

Hell godt vasket korn i bouillon. Steg løg og hvidløg separat, krydre med tomatpuré. Bland grundigt og hæld i suppen.

Hak sviskerne, koriander, dild (eller basilikum) blade fint. Krydre fatet med saucen og saltet efter behov. Klar kharcho lad det brygge et par minutter. I en tallerken, før servering, skal du lægge creme fraiche.

Kharcho på georgisk med kylling.

• Filet af en ung kylling - 500 g;
• Lang ris - 70 g;
• Pæren er mellemstor;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Kødfulde røde tomater - 4 stk .;
• Voloshsky nødder - 100 g;
• Kartoffel - 2 stk .;
• Tomatpuré;
• Hvidløg 3-4 nelliker;
• Citronsaft
• Krydderi og en knivspinde formalet sort peber;
• Solsikkeolie til passivering;
• Tørre urter krydderier, salt.

Begynd processen med at tilberede mad og redskaber. Alt skal være i nærheden af ​​komfuret.

Læg et helt stykke kød i en gryde, tilsæt vand til at dække 2-3 cm, læg peber, laurbærblad og kog over svag varme i 45 minutter. Skum fjernes med en slidset ske eller ske med et forlænget håndtag.

Halvfærdig kylling trækkes, hugges i små stykker og placeres tilbage, tilsættes risgryn.

Kartofler skæres i strimler, revne gulerødder og hakket løg stegtes i olie, og tomater hugges i terninger og sendes sammen til suppe.

I den sidste fase er krydderier, nødder og et par dråber citronsaft involveret. Kog alle sammen i 10 minutter.

Kharcho med tilsætning af røde bønner.

• Oksekødfilet eller bryst - 350 g;
• Røde bønner - 170 g;
• Løg medium;
• Gulerod - 1 stk .;
• Kødfulde røde tomater - 4 stk .;
• Voloshsky nødder - 30 g;
• Hvidløg 3-4 nelliker;
• Kirsebær plum sauce;
• 3 g. Formalet sort peber;
• Solsikkeolie til passivering;
• Tør humle-suneli, salt.

Forberedelse.

Hæld udvalgte bønner med koldt vand og lad natten over for at kvælde. At lave mad.

Kog oksestuestuen i flere stykker i samme størrelse i en gryde i lidt over en time sammen med laurbærblad og peber. Rengør skummet med jævne mellemrum.

Skær gulerødder, løg, som du vil, steg. Hakk hvidløg. Slib nødderne, fortynd bouillon til konsistensen af ​​taleren. Færdig bønner og sauce - send alt til den kogende suppe i yderligere en halv time. Kast greener, før du lukker ned.

Kharcho på georgisk, kogt i en kedel.

• Valgt ris - 220 g;
• Oksekød med knogler og ribben - 800-1000 g;
• Løg - 5 stk .;
• Hvidløg - 4 hoveder;
• Tomatpasta - 200 g;
• På en flok koriander og persille;
• tomater;
• Juice fra en citron;
• Granatæble juice - 2 spsk. l.;
• En håndfuld nøddekerner;
• En teskefuld tørt georgisk krydderier til suppe;
• Sød og varm peber.

Hæld 7 liter rent vand i en stor kedel over en åben ild og læg trimmet kød. Luk med et stramt låg for at koge, og sænk derefter flammehøjden gradvist i en lang uhørt "gurgle". Kast en lavrushka, skrælet løg og salt.

I en anden gryde tilberedes en yngel fra løghalvringe, gulerødder og pasta. Sluk alt godt, omrør gentagne gange, men steg ikke.

Separat fremstiller de kolde adjika fra greener, skoldede mosede tomater, krydderier, krydderier med tilsætning af juice.

Kødet koges. Fjern laurbærbladet og løgene, hæld risen, og fortsæt med at tilberede i yderligere 55 minutter. Efter sæson med resten af ​​komponenterne, tilsæt portioner. Kog i 3 minutter og lad det koge i en halv time.

Opskrift til madlavning i en langsom komfur.

ingredienser:

• Lam 500 g;
• Pærer 2 stk;
• Gulerødder 2 stk.,
• Peber 2 stk ;;
• Tomat 1 stor;
• 1 teske ris
• 2 kartofler
• salt, hvidløg, laurbærblad, urter, krydderier, der elsker hvad.

Terninggrøntsager, slet gulerødder, kødskiver. Programmer enheden til “Bagning” (40 minutter). Halvdelen af ​​tiden bliver tilbage til at stege lammestykkerne.

Derefter tilsættes derefter løg, gulerødder, skiver peber og tomat hvert 5. minut. Efter signalet om, at programmet slutter, lægger de ris, kartoffelkrydderi i en skål, fylder det med vand til mærket og trykker på "Stew" (1,5 time). Den sidste note er at lægge knust hvidløg for ikke at miste smagen og lade den stå på "Opvarmning" i 10 minutter.

Enhver opskrift på georgisk kharcho-suppe kræver, at kokken balanserer de sure, søde og krydret ingredienser på en sådan måde, at den afslører fadens fylde.