Udstoppet kål er en af de lyseste retter, der kendetegnes ved høj næringsværdi, rig, mangefacetteret og rig smag såvel som utvivlsomt fordele. Derudover kræver den klassiske opskrift på kålruller ingen utilgængelige og dyre komponenter.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift på fyldt kål i en gryde
Kålruller vil hjælpe med at diversificere den daglige diæt og er også gode til et festligt bord. Traditionelt er de tilberedt med blade af hvidkål, frisk eller syltede. Nedenfor overvejer vi, hvordan man laver en skål med hakket kød og ris i et frisk kålblad.
Du har brug for (til 4 portioner):
- hvidkål - et stort, rundt hoved;
- ris - 1 kop;
- hakket kød - 300-400 gram;
- rod af gulerødder;
- 2 løghoveder;
- naturlig tomatpuré;
- vegetabilsk-baseret olie;
- dild i enhver form;
- krydderier;
- salt, peber;
- creme fraiche.
Sådan laver man mad:
- Kog hele blade af kål i en dyb gryde i 5-8 minutter, og læg små partier for nemheds skyld. Opbevares i vand, indtil de bliver elastiske. Fjern, tag den til side til afkøling, og lad den næste del i gryden.
- Skyl risen flere gange i varmt vand og hæld den med kogende vand. Sæt til side og få kød.
- Slib svinekød og oksekød i en kødmølle.
- Tilsæt finhakket løg. Rist gulerødderne groft.
- Steg løgene let i en gryde over lav varme. Tilsæt gulerødderne, og fortsæt i 5 minutter. Hæld en portion tomatpuré i.
- Afkøl den resulterende masse, tilsæt det til hakket kød med ris, bland godt og indpap i et blødt kålblad, hvilket giver formen af pølser.Stek i en gryde, læg i en gryde, hæld varmt vand og lad det simre i en halv time under låg.
Server i sauce, drysset med urter.
Tilberedning trin for trin i en langsom komfur
Velsmagende, ekstraordinært øm, og vigtigst af alt, meget hurtigt i tilberedningstiden, kogt udstoppet kål i en langsom komfur.
Vi bruger listen over de ovennævnte komponenter og forbereder trin for trin i den langsomt komfur duftende kålruller:
- Dampede kålblader i kogende vand.
- Mens du vasker i koldt vand, ris.
- Finhak løg, gnid gulerødderne ved hjælp af et groft rivejern.
- Steg halvdelen af løg og gulerødder i olie.
- Føj en anden del til fyldet.
- Kog ris, indtil den er halvt kogt, mincemeat steg i vegetabilsk olie, indtil den er mør.
- Bland alle fyldningens komponenter.
- Når kålbladene bliver bløde, skal du tage dem ud og afkøle. Skær en fast blodåre fra et kålblad eller slå det forsigtigt af. Cirka en tredjedel af arket lægger hakket kød og indpakkes tæt.
- Anbring kålrullerne i multicooker skålen. Hæld vegetabilsk bouillon eller vand i, og sæt den i "slukke" -tilstand. Da alle komponenterne næsten er klar, skal du bare vente til kålbladene bliver bløde.
- Kålruller er klar. Serveres med creme fraiche.
Med hakket kød og ris i ovnen
Mange husmødre spekulerer på, hvordan man laver fantastiske kålruller i ovnen, så de er møre, velsmagende og ikke fordøjes. Vi bruger listen over ingredienser, der er angivet i den klassiske opskrift, men vi tager hensyn til særegenhederne ved madlavning i ovnen.
Sådan laver man mad:
- Brug keramik eller andet varmebestandigt redskaber med låg.
- Brug fyldningen halvfærdige komponenter.
- Hvis du vil have kålruller til at koge så hurtigt som muligt, skal du kogeblade forsigtigt dampe. Fyld dem med den allerede forberedte påfyldning.
- Processen vil tage et gennemsnit på 40 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.
Når kålrullerne er kogt, skal du fjerne dem fra gryden eller gryden og lægge dem på en tallerken smukt, hæld ovenpå med tyk hjemmelavet creme fraiche, drys med hakkede urter på forhånd.
Klassikere af genren fra Lazerson
En respekteret tv-kok, Ilya Lazerson afslører sine hemmeligheder ved at lave kålruller. Den allerførste ting er at koge kålbladene og koge den vaskede ris indtil halv klar.
Til fyldningen bruger kokken svinekød og formalet oksekød i samme forhold. Ilya formaler ikke kød, men finhakker det. Som fyldning behøver det ikke kun være ris og hakket kød, du kan sikkert eksperimentere. Og også, Ilya anbefaler stegning af kålruller i vegetabilsk olie, før de tilberedes. Dette gør selvfølgelig tilberedningsprocessen længere, men smagen bliver rigere.
Med hakket kylling
Det særegne ved skålen er, at det kan gøres optimalt i kalorier. Hvis du tilsætter et minimum af olie, og i stedet for hakket svinekød - kylling, kan kålruller inkluderes i diætmenuen. Selvom det ikke er nødvendigt at forfølge målet om at reducere næringsværdien, er det ofte værd at prøve kålruller med kylling til sort. Især med sådan en fyldning fyldt kål forberedt en størrelsesorden hurtigere.
Du har brug for:
- et glas rundkornet ris;
- hakket kylling eller hakket kyllingekød - 300 gram;
- kål - hoved;
- løg;
- gulerødder;
- greens;
- vegetabilsk-baseret olie.
Sådan laver man mad:
- Kog kålbladene.
- Mens de afkøles, skal du forberede fyldet.
- Riv gulerødder, hak løg. Steg halvdelen af grøntsagerne.
- Kombiner kød, ris, stegte og rå grøntsager. Tilsæt hakkede greener.
- Påfyldningen er klar, du kan fortsætte med den vigtigste tilberedningsproces.
- Når du vrider dem, skal du fylde helt med kogende vand, salt med vand. Kog op og lav en langsom ild. Om 30 minutter er skålen klar. Hastigheden af madlavning er et andet plus af fyldt kål med kyllingudstoppning.
Vi supplerer den klassiske opskrift med svampe
Udstoppet kål med svampe er lige så velsmagende og nærende, hvilket igen taler om alsidens alsidighed og genialitet.
Selv i faste kan du således tillade dig at nyde den store smag af kålruller:
- ris - 1 kop;
- svampe (tør eller frisk kogt) - 300 gram;
- kål - 1 hoved;
- løg;
- gulerødder;
- tomatpuré
- greens;
- vegetabilsk olie.
Sådan laver man mad:
- Tilberedningsmetoden er den samme som i den forrige opskrift, undtagen tilsætning af svampe i stedet for kød.
- Tilsætning af hovedkomponenten påvirker slet ikke smag på skålen. Tværtimod bliver han rigere!
Gå ikke glip af muligheden og kog kålruller med svampe ikke kun i faste, men også for en ny smag af din yndlingsret.
Madlavning doven kålruller i en gryde
Enhver omsorgsfuld værtinde ønsker at forkæle familien med lækker mad. I dag er der et stort antal usædvanlige opskrifter, men traditionelt køkken bør dog ikke falme i baggrunden. Og ikke alle kvinder har tid til at lave mad. Følgende er en opskrift på doble kålruller, som er let og hurtigt at tilberede.
Væsentlig sammensætning:
- malt oksekød - 300 g;
- et lille kålhoved;
- et halvt glas ris;
- et æg;
- salt, peber.
Til saucen:
- 150 ml vand;
- en spiseskefuld creme fraiche;
- en spiseskefuld ketchup eller tomatpuré;
- en spiseskefuld uden en bakke med mel;
- salt, greener.
Sådan laver man mad:
- Først skal du vaske kålen, rive den på et groft rivjern og sætte i en gryde i 30 minutter, nogle gange under omrøring. På samme tid kan du koge ris, et halvt glas ris kræver et glas vand, kog under et lukket låg, indtil vandet koger helt.
- Afkøl derefter kål og ris, tilsæt ægget til hakket kød, salt, peber og bland grundigt. Du skal få en tyk klæbrig masse. Derefter støber vi små koteletter fra den resulterende masse og sætter dem på en stegepande, i en ovn eller i en langsom komfur, efter at have hældt solsikkeolie. Kagerne skal være fuldt kogte.
- Til sausen skal du blande vandet med mel, creme fraiche og tomatpasta. Rør, indtil klumper mel er opløst. Tilsæt derefter salt. Om ønsket kan finhakket persille, dild og grøn løg eller enhver anden krydderi tilsættes saucen. 5 minutter før tilberedning, hæld saucen i langsomt komfur.
Velsmagende kålruller er klar!
