Det tog kun et par århundreder, før en simpelt skål, inkluderet i kosten til fattige Provence-bønder, blev inkluderet på listen over verdens bedste retter. Den klassiske opskrift på ratatouille i dag er noget ændret - tendenserne til moderne gastronomi har påvirket. Nu har maden fået et enormt publikum, stjernelyst i den kulinariske horisont for alle beundrere af velsmagende og sund mad.

Klassisk opskrift

Ratatouilles traditionelle ydelse bevares i sin originale version, men opskriften på skålen blev fyldt op med en række produkter og metoder til deres tilberedning.

Ingredienser Sammensætning:

  • olivenolie;
  • aubergine og courgette (zucchini kan være) op til 25 cm lang;
  • tomater - (vi vælger frugter med en diameter svarende til tidligere grøntsager) - 6 stk .;
  • fed hvidløg - op til 5 stk .;
  • sød peber;
  • næse løg - 1 hoved;
  • peber / salt / greener - alt efter præference.

Hovedhemmeligheden ved den klassiske ratatouille-opskrift er den foretrukne duet i sommer Provence: timian og rosmarin. Sørg for at inkludere disse duftende urter i sammensætningen af ​​ingredienserne, tilsæt mynte, marjoram eller salvie til din smag.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker aubergine, adskiller "halerne" på begge sider, hugger i cirkler. Drys produktet med salt, lad det ligge i en halv time i en skål under undertrykkelse for at slippe af med eventuel bitterhed. Ved afslutningen af ​​"proceduren" fusionerer vi den dannede mørke væske.
  2. Skær zucchini på samme måde som den forrige grøntsag.
  3. Frigør tomaterne fra den tynde skal, skåret i skiver eller terninger. Vi udvinder frø fra peber, hakker frugten i strimler. Komponenterne, der er anført i dette afsnit i opskriften, afbrydes i en blender, indtil der fås en puré.
  4. Vi tilsætter de hakkede urter til sausen og hældes i en bred varmebestandig form.
  5. Vi spreder grøntsagerne i en slags spiral, vekslende cirkler af courgette, aubergine, tomat og lægger duftende blade af Provence-urter imellem.
  6. Vi behandler det samlede “ensemble” med en pensel, olivenolie, drys med hakket hvidløg. Dæk skålen med folie, send en time i ovnen, opvarmet til t 180 ° C.

Vi fjerner det skinnende papir, bruner ratatouillen og nyder smagen af ​​lækker mad.

Ovn bagt vegetabilsk gryderet

Den klassiske måde at tilberede nærende mad giver os store gastronomiske muligheder. Når vi bager en grøntsagsskål i ovnen, forvandler vi den til et rigtig kulinarisk mesterværk.

Produkt sæt:

  • olivenolie;
  • tomatpasta - 60 g;
  • aubergine - 600 g;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • løg - 3 stk .;
  • tomater - 5 stk .;
  • sød peber - 3 stk .;
  • chili pods - 2 stk .;
  • fed hvidløg - 5 stk .;
  • selleri - 3 stilke;
  • eddike (5%) - 18 ml;
  • havsalt, almindeligt sukker - efter smag.

Forberedelsesorden:

  1. Alle grøntsager vaskes grundigt og rengøres. Vi skar i skiver zucchini, en tomat og løg, lægger produkterne i en separat skål.
  2. De resterende bestanddele finhakkes, hvidløg ledes gennem en presse, hakkes med selleriringe, hakkede chiliblade (uden frø). Vi spreder den forberedte sammensætning i en gryde med olivenolie, tilsæt tomatpasta, eddike. Vi passerer massen, indtil der er opnået en tyk sauce.
  3. Vi lægger halvdelen af ​​mængden af ​​grøntsagsblandingen i en bageplade eller improviserede retter, der består af flere lag folie.
  4. Vi spredte på saucen lidt overlappende cirkler af courgette, tomat og løg, skiftevis komponenterne i skålen. Vi vander de dekorerede produkter med den resterende aromatiske sammensætning, drys med hakkede urter.

Vi sender maden i en halv time til ovnen, opvarmet til t 180 ° C og serverer derefter skålen til bordet.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Det er meget muligt at få lækker lækker og sund mad fra aubergine og courgette i dette husholdningsapparat. At lave mad i det er en fornøjelse!

Brugte komponenter:

  • olivenolie;
  • paprika frugt (helst rød) - 2 stk .;
  • tomater - 10 stk .;
  • løg - 2 hoveder;
  • aubergine, zucchini - 2 stk .;
  • en kniv sukker;
  • en blanding af duftende urter, urter, salt.

Stadier af madlavning:

  1. Vi vasker de “små blå”, opdeler dem i runde lag op til 3 mm tykke. Glem ikke at befri aubergine fra bitterhed (solanin), ellers får skålen en ubehagelig eftersmag, derfor bliver den håbløst forkælet!
  2. I samme form skærer vi squashen.
  3. Vi udvinder frø fra peberfrugter, fri løg fra skallet, hakker grøntsager i små stykker. Slib ½ mængde skrællede tomater. De resterende modne frugter er revet i tynde ringe.
  4. Vi opvarmer multicookeren ved at indstille tilstanden "Frying". Læg olivenolie i apparatskålen. Vi spreder skiftevis med en frekvens på 5 minutter, løg, peberfrugter, små dele af tomater. Tilsæt tomatpuré, krydre kompositionen med salt, almindeligt sukker, pluk Provence-urter.
  5. Vi vælger halvdelen af ​​den resulterende sauce, lægger i en gryde cirklerne af courgette, aubergine og tomater. Spray produkterne med olivenolie, fyld med den venstre del af den duftende sammensætning.
  6. Indstil tilstanden "Slukning", kog yderligere 60 minutter.

Vi spreder ratatouille fra multicooker på tallerkener, hæld den med lækker sauce.

Vegetabilske ratatouille i en gryde

Den præsenterede skål er baseret på den samme klassiske opskrift på madlavning af gamle retter. Den resulterende vegetabilske ratatouille tiltrækker straks opmærksomhed med sine usædvanligt lyse farver.

Produktliste:

  • solsikkeolie;
  • sød peber - 3 stk .;
  • champignoner - 200 g;
  • aubergine - 200 g;
  • ketchup - 200 g;
  • næse løg - 100 g;
  • speciel (til grøntsager) krydderier - 20 g;
  • fed hvidløg - 5 stk .;
  • salt, persille, peber, andre urter.

Tilberedningssekvens:

  1. I denne opskrift deler vi aubergine og courgette i terninger og steges i olie, indtil der vises en smuk brun skorpe.
  2. Slip forarbejdede løg, frugter af peberfrugter uden frø, hvidløgfedd passeret gennem en hvidløgsknuser. Vi sender grøntsager til panden til resten af ​​produkterne, fortsæt med at lave mad.
  3. Skær svampen, føj til de placerede komponenter i skålen. Vi lægger ketchup, hakkede greener. Vi slukker produkterne på lav varme og blander regelmæssigt massen. Glem ikke at krydre dem med salt og peber, drys med aromatiske tørrede urter og urter.

Her er en lækker "clearing" dukket op foran os i slutningen af ​​processen!

Madlavning i mælk og ostesauce

Ratatouille - en fremragende ret i enhver forestilling! Dog kan skålen, der serveres i mælkeost sauce, uden tvivl betragtes som ideel.

Liste over komponenter:

  • olivenolie;
  • zucchini og aubergine;
  • tomatsaft - 250 ml;
  • frugter af peberfrugter i tre farver - 3 stk .;
  • tomater - fra 3 stk .;
  • salt, greener.

Til sausen skal du forberede:

  • helmælk - 230 ml;
  • ost (fortrinsvis hård) - 100 g;
  • smør - 60 g;
  • sigtet mel - 40 g;
  • krydderier.

Ratatouille ser elegant ud, uanset hvilken opskrift der bruges, hvis du opretter zucchini, aubergine og tomater med samme diameter for at skabe en skål. Spiralformede grøntsager gnistrer især med deres lyse farver!

Teknologien til at skaffe retter:

  1. Vi vælger varmebestandige ovale retter med en størrelse på 28x23. Hæld frisk olivenolie og tomatsaft i. Krydre sammensætningen med peber og salt, bland godt.
  2. Vi deler de forarbejdede auberginer i cirkler, læg dem lidt overlapning i tomatblandingen. Vi spreder et par ark mynte. Kvæg med timian eller rosmarin forstyrrer ikke.
  3. Derefter lægger vi et lag med zucchini hakket i samme form, derefter en række tyndt skiver tomatskiver. Dæk produkterne med folie, bag i 40 minutter ved 200 ° C. Fjern papiret et kvarter før afslutningen af ​​processen.
  4. Lad os gøre saucen. Det minder en om den berømte Bechamel. Smelt smøret i en gryde og undgå stærk opvarmning. Vi fastgør dele af mel, fortsætter med at kontinuerligt blande sammensætningen, hæld en strøm af sødmælk og tilsæt ostechips (lade lidt til dekoration).
  5. Salt og peber blandingen, mens du bryder alle de klumper, der vises. Så snart massen tykner, skal du straks flytte opvasken væk fra ilden.

Vores grøntsager er klar. De er pænt brunet, så vi fylder ratatouille med tyk mælk og ostesauce og serverer den på bordet.

Hjertelig grøntsagsfad med kyllingefilet

Det er ikke nødvendigt at forestille sig en fabelagtig lækker tallerken med grøntsager og kyllingekød, som vi mesterligt “sammenlægger” med, når vi helt sikkert har kogt i ovnen.

Ingredienser Sammensætning:

  • solsikkeolie;
  • zucchini og aubergine;
  • tomatpuré - 40 g;
  • sød peber;
  • salt / krydderier / greener.

Madlavningsordre:

  1. Vi hugger de forarbejdede grøntsager (aubergine og zucchini) i form af strå.
  2. Den næste komponent vil være sød peber eller dets kapitel af "bror" -type (bælg med lang konisk form). Vi fjerner stilken og frøene og smuldrer grøntsagen i terninger.
  3. Vi vasker kyllingekødet, bliver våd af servietter. Vi skærer fileten med flade medaljer, slå let, steg i op til 7 minutter. Salt sammensætningen let, tilsæt tomatpuré og hakkede tomater. Bland alt sammen, lad det simre endnu et kvarter.
  4. Vi linjer formen med folie, spreder kyllingen, krydder den med krydderier. Dernæst har vi den vegetabilske sammensætning. Vi sender den tilberedte skål til ovnen og bages i en halv time ved 180 ° C.

Server fadet varmt.

Sådan tilberedes kartoffel ratatouille

Når metoden til at få orientalsk mad ikke længere rejser spørgsmål, vil det ikke være vanskeligt at tilberede en ratatouille med kartofler.

Produktliste:

  • oliven urter;
  • olivenolie - op til 30 ml;
  • hård ost - 100 g;
  • tomatsauce - 200 g;
  • aubergine, tomat og courgette (store frugter);
  • kartofler - 3 stk .;
  • salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl og skræl alle grøntsager. Som altid er kartofler (uden skræl), zucchini / zucchini, aubergine (glem ikke dets foreløbige forarbejdning) og tomat skåret i identiske plader.
  2. Vi spreder cirklerne af grøntsager i form af en spiral og skifter dem. Drys det uddannede "design" med krydderier, krydderier, duftende urter, valgt efter deres egne præferencer.
  3. Hæld hele massen med tomatsauce og send den luksuriøse sammensætning i 40 minutter i ovnen (160 ° C).

Referencepunktet for afslutningen af ​​processen vil være blødheden af ​​skålens komponenter under hensyntagen til bevarelsen af ​​deres form. Glem ikke at drysse skålen med ostechips.

Planlægger du at lave en ratatouille? Det er rigtigt! Vi inviterer venner til at nyde provencalske smag og aromaer af vidunderlig mad sammen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: