Pickle med perlebyg og pickles - 9 opskrifter

Rassolnik er en gammel slavisk tallerken, hvis hovedbestanddel, baseret på navnet, er sylteagure eller pickles.

Byg er ikke den vigtigste ingrediens i pickle, men takket være den bliver suppen mere tilfredsstillende og fyldig. Enhver bouillon bruges: kød eller forkogt grøntsag er velegnet. Hvad med agurk - hvis smagen ikke synes mættet nok, anbefales det at tilsætte en lille mængde saltvand. Opskriften på sylteagure med perlebyg og pickles er en fantastisk mulighed for et solidt måltid, der giver et løft af energi og varmer kroppen om vinteren.

Introduktion til de lækre førstekurs tilberedningsmuligheder.

Klassisk sylteagure med perlebyg og pickles

Den enkleste mulighed kræver ikke mange komponenter, der er tilgængelige for enhver tegnebog:

• 2 l fuglbestand;
• 4 kartofler i samme størrelse;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• agurker - 3 stykker;
• 100 g perlekorn;
• et par fjer med grøn løg, salt.

Forbered pickle på denne måde:

1. Sorter kornsorterne, fjern affald, og hold i en sigte under ledningsvand. Vi lægger den i en varm bouillon og koger i et kvarter.
2. Agurker skal skæres i terninger, og det samme gøres med løg og gulerødder. Vi skærer kartofler i størrelse på mellemstore skiver.
3. Tilsæt kartofler og grøntsager i bouillon. Hvis det ser ud til, at agurkerne ikke er sure nok, tilsættes saltvand til den ønskede surhed. Kog fatet i 20 minutter.
4. Finhakket løg tilsættes sidst af alt til sylteagurken, før den fjernes fra varmen. Kog fat i et par minutter. Den klassiske pickle er klar til at spise.

Her er en klassisk opskrift på en lækker pickle.

Oksekød opskrift

Duftende og nærende er en pickle med oksekød.

Forbered komponenterne på forhånd:

• 100 g perlekorn;
• 0,5 kg oksekød;
• 300 g pickles;
• 150 g løg;
• 150 g gulerødder;
• 0,5 kg kartofler;
• 2 - 3 stk. lavrushki;
• salt, peber efter smag.

Trin for trin handlinger:

1. Skær oksekødet i mellemstore skiver. Sæt en gryde med 4 liter vand på ilden. Læg kødet straks i det og kog bouillon. Fjern det resulterende skum, så det er let, gennemsigtigt. Kog bouillon i en time.
2. Byg skal blødlægges på forhånd mindst en halv time, mens kødet koges. Kan efterlades natten over.
3. I slutningen af ​​tiden satte vi en lavrushka og gennemvædet byg i den kogte bouillon. Når suppen koger, skal du reducere varmen og koge i en halv time. Mens den fremtidige pickle koges, steger vi i en varm gryde med tilsætning af vegetabilsk olie en knust løgterninger. Vi passerer det i et par minutter og hælder de lurvede gulerødder ind. Kog under omrøring lejlighedsvis et par minutter til.
4. Vi inkluderer syltede agurker, ikke skåret i store strimler, til stegning. Omrøring, lad det simre i et par minutter. Lad stegningen til siden.
5. Efter en halv times tid hældes de hakkede kartofler i bouillon, og læg stekningen efter 5 minutter. Det er tilbage at tilberede med en tredjedel af en time alle produkterne sammen.
6. Vi prøver smagen på bouillon og blødheden af ​​de resterende komponenter, smag med krydderier.
7. Serveret saltlage med skiver rugbrød og en ske hjemmelavet creme fraiche.

Madlavning af en lækker suppe i en langsom komfur

Vi har brug for:

• 2 stk pickles;
• 0,5 multi kopper perlebyg;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 3-4 stk. kartofler af samme størrelse;
• svinekød på knoglen;
• dild og salt efter smag.

Forbered pickle på denne måde:

1. Blødgør kornet i kogende vand, som tidligere skylles med rindende vand. Slib løg og gulerødder. Sæt funktionen "stegning" på multicookeren et stykke tid - 4 minutter, steg grønsagerne.
2. Vi skærer agurker fint, små terninger ser bedre ud. På det tidspunkt koges vand for at hælde kogende vand i suppen.
3. Vi tømmer vandet fra byg og sender det til steking. Sluk ikke for stegningstilstanden, og send kødet til stegning. Steg den lidt på begge sider, så der ikke skummes. Tilsæt kartoflerne i terninger, forlad den samme tilstand. Spred pickles ovenpå. Salt og hæld kogende vand. Vi skifter til "suppe" -tilstand i halvanden time.
4. Når den langsomme komfur rapporterer, at madlavningen er færdig, skal du servere. Pynt med hakkede urter og en skefuld creme fraiche.

Læs også: pickle opskrift med ris og agurker

Med byg- og oksekødnyrer

ingredienser:

• 0,5 kg oksekødnyrer;
• pickle og 2 stykker pickles;
• 1 stilk af selleri;
• 1 løg;
• 4 kartofler;
• 2 spsk smør;
• 100 g sorrel eller salat;
• 1 godt vasket persille rod;
• salt efter smag.

Sådan tilberedes picklesuppe:

1. Adskill fedtvæv og film fra de vaskede nyrer, skåret i flere små stykker. Vi skyller gennem et dørslag under en vandstrøm. Vi sender til ovnen i en gryde med filtreret vand og venter på kogningen.
2. Skrell agurker og persille rod. Hakk agurkerne.
3. I mellemtiden dannedes skum på bouillon. Vi skyller gennem et dørslag under en vandstrøm, nyrerne, og igen samler vi vand, sender til ilden og venter på kogningen.
4. Persille rod skåret i strimler og løg i terninger. Vi vasker nyrerne igen og koger i halvanden time.
5. Hakk selleri stilken såvel som salaten (sorrel). Slib kartoflerne i terninger. Vi tager en anden gryde og steger rødder og løg der. Fjern det fra varmen, læg agurker og kartofler der. Vi vender tilbage til ilden, hæld oksekødet (forkogt), kog 25-30 minutter.
6. 5 til 10 minutter, inden du er klar, læg salat (sorrel) og saltvand i en gryde, krydre med salt og peber.
7. Vi skar de kogte nyrer i en terning og lægger i en tallerken ved servering samt creme fraiche og persille.

På kyllingebestand

Kyllingebuljong giver mætning til den første skål.

Opskriften på sylteagurk med perlebyg er som følger:

• kylling bouillon;
• perle byg;
• 400 g agurker;
• et par fed hvidløg og laurbærblad;
• 1 kop saltopløsning;
• et par løg;
• gulerødder;
• olie, salt og peber.

fremstilling:

1. Hæld kornet med vand og vent, indtil det svulmer. Vi tilbereder grøntsager: hugg agurker, løg, tre gulerødder på et rivejern.
2. I en lille mængde bouillon koges grød.
3. Vi skærer kartofler i små skiver. Fyld den med vand for ikke at blive mørk.
4. Forbered stegningen: tilsæt olien og en tredjedel af løgen i en forvarmet gryde, steg den lidt. Tilsæt derefter hakkede agurker, og lad det småkoge i 15 minutter.
5. I mellemtiden er byg næsten klar. Vi tilbereder den anden stegning: læg olien og løgen i gryden, stek og sæt gulerødderne, laver det i 10-12 minutter.
6. I kogt kyllingebuljong spredte vi kogt perlebyggrød, kartofler. Kog op til kogning og kog i 10 minutter, indtil halvkogte kartofler.
7. Vi skar den kogte kylling og lægger den i suppen. Efter 10 minutter sætter du stegningen med agurker og koges i 7 minutter.
8. Vi sender den anden stegning til suppen. Spred derefter laurbærbladet, krydre med peber, et glas saltvand og salt. 5 minutter før tilberedning tilsættes hakket hvidløg til sylteagurken. Dernæst skal du slukke for brænderen, dække med et låg og lade det koge i 10 minutter.

Suppe-pickle kan serveres på bordet, der tidligere er pyntet med greener og creme fraiche.

Rådet. På det tidspunkt, hvor agurk og løg slagtes, kan du tilføje lidt smør. Smagen bliver samtidig blødere.

Lean pickle opskrift med perlebyg

Til madlavning har du brug for:

• 2 liter vand;
• 4 spsk perlebyg;
• 2 pickles;
• 5 kartoffelknolde;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• Lavrushka;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• greener og krydderier.

Følgende handlinger:

1. Kog grønt før perlebyg. Vi tilbereder grøntsager: fint skåret løg og agurker, tre gulerødder
2. Vi opvarmer gryden med olie, passerer løgne, indtil de er gyldne. Vi lægger en gryde med vand for at få køligt kogende vand. Hæld gulerodchips i steking. Efter hendes agurker, reducer varmen og kog i 10 minutter under låget.
3. Strimlede kartofler. Tilsæt perle byggrød og kartofler i kogende vand, reducer ilden, fokuser på knoldernes beredskab. Skær greenerne.
4. Så snart kartoflerne blødgør, skal du lægge yngel og lavrushka. Kog i 5 minutter, inden du kaster suppen med krydderier.
5. Inden vi tager beholderen ud af ilden, fremstiller vi kviste med grønt.

Med svampe

ingredienser:

• 100 g perlekorn;
• 0,5 kg kartofler;
• 200 g pickles;
• 0,2 l saltopløsning;
• 150 g løg;
• 150 g gulerødder;
• 250 g svampe (honningsvampe);
• 1, 5 spiseskefuld halvfabrikat vegetabilsk bouillon;
• salt, peber og urter.

fremstilling:

1. Kog perlebyg indtil halvdelen er klar, tilsæt den halvfabrikata grøntsagsbuljong til det samme vand. Sæt derefter terningerne kartofler og svampe.
2. Steg: i en forvarmet pande, stegt hakkede løg, revne gulerødder og groft revede agurker. Hæld saltvand.
3. Vi lægger yngen i suppen, salt og peber. Kog indtil de er møre. Dekorer med greener, når du serverer.

Opskrift fra kok Ilya Lazerson

ingredienser:

• oksekød på knoglen 300 gr;
• kyllingebibletter 200 gr;
• løg 1;
• gulerødder 1;
• 4 kartofler;
• syltede agurker 2 stk .;
• vegetabilsk olie;
• citron;
• byg ½ spsk.

Vi forbereder os som følger:

1. Vi koger separat oksekød bouillon (sammen med løg, gulerødder og selleri) og bibler. Kog byg byg hver for sig.
2. Forbered kartoflerne: skræl og hugg. Når du har forberedt oksekødbuljong, skal du fjerne grøntsagerne fra den og sætter terningerne af kartofler.
3. Rist groft agurker, mens alt forbereder sig, lad det smade med et glas filtreret vand i en gryde. Du kan bruge en lille bouillon.
4. Vi deler indgrebene i små pinde sammen med byg, som vi lægger i bouillon.
5. Skræl løg og hak, tre gulerødder på et rivjern. Tilbered løg og gulerod i olie.
6. Når kartoflerne bliver bløde, skal du lægge picklesne.
7. Tilsæt laurbærblad og sorte peberkorn til saltvandssuppen. Kog suppen, indtil den er mør. Picklen er klar til at spise.

Rådet. Hvis du efter at have smagt bouillonen efter at have tilsat agurken forekommer dig, at suppen har utilstrækkelig surhed, anbefales det at tilsætte lidt citronsaft.

Original fiskebar - trin for opskrift

Vi har brug for:

• 3 l - 2 stk. pickles;
• 0,5 fiskefilet;
• 1 gulerod;
• 2 spsk perlebyg;
• 1 -2 stk. løg;
• 2 - 3 stk. kartofler;
• peberkorn og laurbærblad.

Dernæst handler vi i henhold til dette skema:

1. Kog det vaskede korn til det er halvt kogt. Skyl om nødvendigt igen.
2. Terning agurkerne. Vi skræl og hakker løg. I en stewpan eller en anden behagelig beholder, varm lidt olie, kog løg, tilsæt agurker. Stew og fjern det fra varmen.
3. Skrell gulerødderne og hugg som normalt. Dyp i kogende vand og kog i 10 minutter.
4. Slib de skrællede kartofler i terninger. Strimle fiskefileten. Vi lægger samtidig kartofler, perlebyggrød og fisk. Vi fortsætter med at lave mad på ovnen i yderligere 10 minutter. Vi fjerner det resulterende skum.
5. Tilsæt stegning, peber, salt og lavrushka i gryden. Vi koger en praktisk klar pickle i yderligere 10 minutter. Dæk og lad det simre på brænderen i et par minutter. Før du serverer, skal du pynte med dine foretrukne hakkede greener.