Påfyldning af supper - et besøgskort med slavisk køkken. En af dem er sylteagurk med kylling. Der er forskellige versioner af denne suppe, pickles, oftest agurker, er en uundgåelig bestanddel.
Materielt indhold:
Pickle med kylling og perle byg
Vi laver en traditionel pickle med kylling og perlebyg.
- kylling - 0,5 kg;
- vand - 2 l;
- syltede agurker - 150 g;
- saltvand - 0,5 kopper;
- kartofler - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- byg - 0,5 kopper;
- passer olie - 30 ml;
- tomat - 1 spsk. l.;
- krydder efter behov.
Processen trin for trin:
- Fra fuglene koger vi grundlaget for den fremtidige pickle.
- Vi tager den kogte fugl ud, filtrerer den resulterende bouillon. Adskil fileterne og læg den i en skål til fremstilling af suppe. Hæld anstrengt bouillon der.
- Pearl byg vask og damp. For at gøre dette, hæld kogende vand i opvasken og lad stå.
- Vi kogte dampet korn i bouillon indtil det er blødt.
- Forbered grøntsagerne. Vi forvandler kartofler til mellemstore terninger, løg og agurker til terninger, men meget små gulerødder til sugerør.
- Vi fylder kartoflerne i den fremtidige suppe, koger indtil de er bløde.
- Vi passerer løg og gulerødder. Tilsæt terningerne af agurker, og lad det småkoge i 5 minutter, hvilket giver minimal opvarmning. Tilsæt derefter tomaten, og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 minutter.
- I en gryde, hvor kartoflerne allerede er blevet fuldstændig kogt, skal du overføre blandingen af ingredienser fra gryden, hæld saltladen i og lave det i 15 minutter, og opvarmningen justeres til et svagt niveau.
Opskrift på multicooker
Lækker er picklen i langsomt komfur.
Lad os lave mad på den traditionelle måde.
- kylling - 600 g;
- perlebyg - 1 målekop fra multicooker;
- kartofler - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- pickles (agurker, grønne tomater) - 2 stk .;
- saltvand - 0,5 kopper;
- krydderier efter behov.
Processen trin for trin:
- Vi skyller byg, lægger det i skålen, fylder det med to målekopper (flerglas) vand. Det inkluderer programmet "korn" eller "grød" og kog byg indtil det er kogt.
- Når kornet er kogt, anbringes de vaskede kyllinglår i en skål med perlekorn, hæld kogende vand (to liter) og kog i 45 minutter på programmet "suppe" eller "syning".
- Vi tilbereder grøntsagerne, hakker kartoflerne i skiver, gnider gulerødderne med et tyndt halm. Agurker er enten tre på et rivjern eller skæres mindre.
- Vi tager fuglen ud, afkøler den lidt, adskiller kødet. Dypp det tilbage i bouillon.
- Vi sender kartofler, gulerødder og agurker der. Hæld saltlage, krydre efter din smag.
- Kog på det samme program i 1 time.
Tip! Salt forsigtig sylteagurken, da pickles og sylteagure allerede indeholder salt.
Hvordan man laver mad med ris
Du kan tilberede sylteagure med ris og kylling, det viser sig lige så velsmagende.
- kylling - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- ris - 0,5 kopper;
- pickles - 4 stk .;
- passer olie - 3 spsk. l.;
- krydderier efter smag;
- fed hvidløg - 4 stk. (Valgfrit).
Processen trin for trin:
- Vask kornene, skift vandet mindst fem gange.
- Kog bouillon fra fuglen. Adskil den kogte filet, og sæt den tilbage i gryden.
- Strim løg, skåret i små terninger eller tre skrælede gulerødder på et rivjern. Skrællede kartofler skåret i rektangulære terninger.
- Vi passerer grøntsagerne (bortset fra kartofler) i vegetabilsk olie, sætter agurkerne i gryden, lad det simre et par minutter.
- I en bouillon sænker vi kartoffelpinde og ris, salt, koges i ca. 10 minutter ved moderat varme Overfør passioner med agurker til suppen og hæld saltlaken. Kog det samme beløb.
- Slib hvidløg så fint som muligt, dypp i suppen, omrør og sluk straks varmen. Lad os insistere.
Suppe med svampe og pickles
Svampesuppe med pickles og kylling - en usædvanlig, men ganske værdig version af pickle.
- kylling - 500 g;
- champignoner - 200 g;
- pickles - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- krydderier efter behov;
- passiveringsolie - 30 ml.
Processen trin for trin:
- Kog bouillon. Separeret kogt kyllingekød fra frøene, hæld det med anstrengt bouillon.
- Dyp kartoffelterningerne i bouillon, salt og kog indtil de er møre.
- Vi passerer gulerødderne med tilsætning af løg. Efter tre minutter, tilsæt svampene, reducer varmen, lad os simre, indtil svampen er klar.
- Mal agurkerne med tynde plader.
- Når kartoflerne er kogt, skal du lægge grøntsager med svampe og pickles i suppen. Kog ved et lavt opvarmningsniveau i et kvarter.
Vi laver mad i Leningrad
Rassolnik i Leningrad - en klassiker af sovjetisk køkken. Denne suppe tilberedes, både med perlebyg eller ris og med hvedekorn.
Ingredienser:
- kylling - 500 g;
- vand - 2 liter;
- kartofler - 400 g;
- gulerødder - 100 g;
- hvedegrat (eller ris) - 80 g;
- persille rod - 20 g;
- løg - 2 stk .;
- purre - 40 g;
- pickles - 120 g;
- passiveringsolie - 30 ml;
- laurbærblad - 2 stk .;
- krydderier (ærter) - 3 stk .;
- pickle efter behov.
Processen trin for trin:
- Vi tilbereder basen på suppen fra kylling med tilsætning af en rå løg, laurbærblad og krydderier. Filtrer den kogte bouillon, fjern fjerkrækøden fra knoglerne og læg den i bouillon.
- I fremtiden suppe, tilsæt korn (hvede eller ris) og kartoffel terninger. Tilsæt lidt salt. Tip! Hvis du planlægger at bruge perlekorn, er det bedre at koge kornet på forhånd og tilføje det til bouillon, når kartoflerne er klar.
- Vi rengør grøntsagerne. Skær begge typer løg tyndt. Skær gulerødder og persille (rod) i strimler. Vi passerer alle forberedte grøntsager.
- Vi hugger agurkerne og gryder med et minimum af vand i en lille gryde i 10-15 minutter.
- I bouillon, hvor kartofler og korn allerede er kogt, tilsættes stegte grøntsager og dampede pickles. Vi fortsætter med at lave mad yderligere ti minutter.
- Vi prøver suppen, hvis smagen virker frisk, tilføj agurk pickle.
Velsmagende røget kyllingebik
Især pikant vil være en sylteagurk med kylling og perlebyg, hvis du bruger røget skinke til at tilberede bouillon.
- rå kyllingeben - 1-2 stk .;
- røget kyllingebens - 1 stk .;
- perlebyg - 1/3 af et glas;
- kartofler - 2 stk .;
- pickles - 2 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- tomatpuré - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 2 stk .;
- stege olie - 30 ml;
- krydderier efter behov.
Processen trin for trin:
- Vask benene, læg dem i en skål til tilberedning af suppe. Der sender vi et stykke røget kylling og vand (2,5 l). Kog, indtil rå fugl er klar. Derefter filtrerer vi væsken, adskiller fileterne fra benene og sender den til suppebasen.
- Kog korn med kogende vand, skyl godt efter en time.
- I den kogte base af suppen lægger vi gryn og rå kartofler (i terninger). Sådan koges igen, reducer graden af opvarmning og kog i 20 minutter.
- Steg hakkede løg og terninger (eller terninger) gulerødder. Når grøntsagerne er lidt stegte, skal du sætte tomaten og holde på ovnen i yderligere tre minutter.
- Vi hugger agurkerne. Dyp i suppen, hvor kartoffelterninger allerede er kogt. Vi sender forbipassereren der. Kog et kvarter ved at tilsætte hakket dild eller andre urter.
Duftende kylling Pickle krydderes bedst med frisk tyk creme fraiche. Desuden serverer frisk brød eller små puff kager. Og glem ikke at tilføje hakket grøn dild eller persille til pladerne. Bon appetit til alle!
