Turkish Delight - 13 hjemmelavede opskrifter

Tyrkisk fryddessert dukkede op i konfektureindustrien takket være det osmanniske sultanen fra 1700-tallet. Ifølge legenden beordrede sultanen sin kok Haji Bekir under dødssmerter at oprette en ny godbit. Og han lykkedes bogstaveligt talt på en nat. Navnet tyrkisk glæde oversættes fra arabisk som ”praktiske stykker”. Da desserten gledede både sultanen og hans harem, begyndte domstolskonditoren at komme med nye varianter af godbidder.

Tyrkisk glæde - komposition, hvad er desserten lavet af?

Tyrkisk tyrkisk glæde, skabt af sultanens kok, bestod af kun tre komponenter.

Hvad er tyrkisk glæde lavet af:

• vand;
• sukker;
• citronsaft.

Disse produkter er basis for desserten, som allerede er en uafhængig ret. Det er nok at drysse de skiver af den frosne sirup med pulveriseret sukker, og skålen er klar. Men da fremskridt ikke står stille, og sødede kræver ny smag og fornemmelse, har delikatessen fået mange muligheder med tilføjelse af forskellige accenter.

Så nu på konfekturemarkedet præsenteres tyrkisk glæde med en række urenheder fremstillet ved hjælp af forskellige teknologier:

• frugt;
• nøddeagtig;
• jordbær;
• honning;
• med pistacienødder;
• roulettehjul;
• mandel;
• : Peach;
• æble;
• Dual Layer;
• ris;
• hvid;
• chokolade;
• kubisk;
• citrus;
• med tilsætning af rosenblade;
• børns;
• græskar;
• vanille;
• gulerod.

Og dette er ikke en komplet liste. Nogle sorter oprettes udelukkende som en dessert, andre, for eksempel gulerod eller græskar tyrkisk glæde, er samtidig en kilde til vitaminer.

Klassisk tyrkisk lækker opskrift

Så vi vil forberede en klassisk blid tyrkisk glæde.

Udførelsesteknologi:

• sukker - 300 g;
• stivelse - 55 g;
• 1 ½ glas vand;
• citronsyre - nok klemme;
• til pulver - pulver.

Hell vand i gryden, hæld sukker, stivelse. Bland godt, indtil stivelse er helt opløst i vand. Kog siruppen under omrøring konstant. Det er bedre at tage en træske. Når sirupen begynder at blive tyk, tilsættes citronsyre. Forskellige smag og madfarver kan også inkluderes efter ønske. Forbered den form, hvor du skal placere sirupen til størkning. I dette tilfælde kan du bruge silikoneforme, der er godt drysset med pulveriseret sukker. Beredskab bedømmes ud fra blandingens densitet - den skal blive ret tyk, beholder sin form og er vanskelig at blande. Klar sirup skal hurtigt hældes i en form, overfladen skal udjævnes med en spatel. Når desserten er helt hærdet, skæres laget i terninger og rulles melis eller kokosnød i. Desserten er klar.

Hvordan laver man mad fra græskar?

Det er ekstremt sjældent at kalde dessert en sund skål.

Men tyrkisk glæde ved græskar er en undtagelse og en livredder for mødre med søde tandbørn:

• 0,4 kg sukker;
• græskarmasse - 200 g;
• stivelse - 2 briller .;
• ½ citronsaft;
• vand.

Vi deler massen med græskar i små stykker. For at tilberede sirupen er det nødvendigt at indføre sukker i 100 ml vand, kog. Vi spreder græskarskiver i sirup, fortsætter med at koge massen på svag varme. Græskaret er klar, når dens struktur bliver blød. Efterlad den i sirup, indtil den afkøles. Slib græskar og sirup med en blender, indtil den er glat. I den resulterende puré introducerer vi citronproduktet. Bland godt. Vi opløser stivelse i et og et halvt glas vand. Igen koges græskarpureen, hæld den fortyndede stivelse. Efter et par minutter skal du slukke for ovnen, og lad den køle af. Blandingen hældes i formen og efterlades i kulden. Efter 4 timer er desserten klar. Opdel laget i de sædvanlige stykker, dæk med pulver.

Vigtigt! Formen til tyrkisk glæde skal udarbejdes på forhånd - drysset med pulveriseret sukker, foret med pergament eller olieret. Uden at opfylde denne betingelse vil det være problematisk at udtrække delikatessen fra formen.

Tyrkisk glæde med pistacienødder

En række tyrkiske glæder kan føjes til opskriften på forskellige nødder, for eksempel pistacienødder.

Så vi har brug for:

• ¼ l vand;
• 0,3 kg pistacienødder;
• stivelse - 200 g;
• 450 g sukker;
• 60 g pulveriseret sukker;
• citronsaft - 15 g.

Kog vand i en gryde, tilsæt sukker, juice. Vi fortynder stivelse i en lille mængde vand, omrøres konstant, hældes gradvist i sirup. Slib pistacienødderne i tilstand af store krummer. Drys bunden af ​​formen med halv hakkede pistacienødder. Fyld med sirup, glat overfladen og hæld den anden halvdel af pistacienødderne. Skær afkølet tyrkisk glæde i små stykker og rull pulver.

Med jordbær

Tyrkisk glæde med jordbær har en lyserød farvetone, delikat smag og indeholder mange nyttige vitaminer.

For at lave en dessert har du brug for produkter:

• jordbær - 200 g (der anvendes friske eller frosne);
• gelatine - 15 g;
• pulver - 150 g;
• 0,5 citroner.

Slib jordbærene i en kartoffelmos i en blender. Tilsæt gelatine, og lad det stå i en halv time for at få det til at svulme op. Tilsæt melis til jordbærmassen (lad lidt stå til pulver) og citronsaft. Elt alt godt, og opvarm på svag varme, indtil gelatinen er helt opløst, så den ikke koges. Indstil jordbærpastaen til at køle helt af. Brug massen eller mixeren til at slå massen i 5 minutter. Vi udfylder massen med formularen foret med pergament og sender den til kulden i 5 timer. Opdel laget i terninger, drys med pulver.

Traditionel tyrkisk glæde

Tyrkisk glæde forberedes sædvanligvis om en time.

For at gøre dette har vi brug for sammensætningen af ​​produkterne:

• vand - 2 glas .;
• 0,1 kg af en blanding af nødder;
• sukker - 1 kop .;
• ½ stak. stivelse;
• ¼ stak. pulver af sukker og stivelse til sprinkling;
• citronsaft - 2 borde. spiseskefulde (kan erstattes med citronsyre - ½ tsk);
• madfarve - en knivspids;
• smag.

Skræl nødderne, steg let. Tilbered sukker sirup, ½ stak i et gryderet. vand, 1 spsk citronsaft. Kog op. Kog, indtil en dråbe sirup dyppet i koldt vand begynder at blive til en fast kugle.

Bland stivelsen med resten af ​​vandet og introducer den 2. ske juice. Kog stivelsen, indtil den bliver tyk (20 minutter). Hell sirup i stivelse og bland godt, indtil det er glat, kog i ca. 20 minutter. I slutningen introducerer vi smag, farvelægning, nødder. Det er ikke nødvendigt at hugge nødder, en hel hasselnød i hver tidbit ser mere imponerende ud. Hæld stadig varm blanding i bakken, send den til kulden i 6 timer. Skær i stykker og drys med en blanding af stivelse og pulver.

Med chokolade

Alle elsker chokolade og kan med succes bruge den, når man laver tyrkisk fornøjelse derhjemme:

• bar mørk chokolade (ca. 100 g);
• egern af 2 æg;
• 125 g stivelse;
• pulvermælk - 75 g;
• 1 kg sukker;
• melis;
• juice af 1 citron.

Pisk de hvide med en blender, indtil skummet. Fortynd mælkepulver med halvandet glas vand. Hæld citronsaft, hæld revet chokolade og sukker. Bland godt, og sprøjt piskede proteiner. Bring massen i kog. Fortynd stivelse i 3 spsk vand, tilsæt hovedblandingen. Vi efterlader den fortykkede masse i formen for at størkne. Skær i stykker, drys med pulver.

Tyrkisk glæde derhjemme

Tyrkisk glæde forberedes ganske enkelt og på kort tid.

Vi har brug for:

• 4 æbler
• 120 g majsstivelse;
• valnødder (kerner) - 50 g;
• 50 g rørsukker;
• kokosnødeflinger (efter smag);
• vand.

Æbler skal skrælkes, kerne fjernes. Hæld lidt vand i en gryde med tykke vægge, hæld rørsukker og sæt en langsom ild på. Dyp æbleskiverne i sirupen, kog lidt. Slib nødder til en stor krummer og send til æbler. Dernæst introducerer vi stivelse, fortyndet i vand og koges lidt mere. Bunden af ​​formen er dækket med pergament, film (mad), folie. Hæld blandingen i en form, lad den blive tykkere. Rul terninger i kokosnødemasse.

Med vanilje

Forbered en liste over produkter til en dessert med vaniljesmag:

• vand - 1 glas .;
• 1 stak sand sukker;
• 1 stak pulver;
• 1 stak stivelse;
• en kniv vanille, citronsyre.

Vi tilbereder sirup ved kogende vand og sukker, tilsæt stivelse. Når sirupen er næsten klar, tilsættes vanilje og citron. Hæld den let afkølede blanding i forme, der er drysset med pulveriseret sukker. Efter 4 timer ruller delikatesser i pulver på alle sider. For at tilføje farve kan du tilføje lidt naturlig juice og lidt gelatine til sirupen for at få densitet.

Mandel tyrkisk glæde

Mandler er meget nyttige til diabetes og infektionssygdomme i tarmen. Det er også en vidunderlig profylaktisk mod kræft.

Forbered mandel tyrkisk glæde.

• sukker og stivelse - 3 glas hver .;
• 6 stak vand;
• ½ pulveriseret sukker;
• mandler - ½ stak.

Vi deler mandelkerner i to skiver. Vi fortynder stivelse i 3 glas vand og blander, indtil klumperne forsvinder. Fra den resterende mængde sukker og vand tilbereder vi sirupen - kog op uden at ophøre med at blande. Når der dannes skum, skal det fjernes. Hell stivelsen i sirupen, hæld mandelskiver. Bland alt, indtil blandingen tykner. Den resulterende blanding er jævnt fordelt i silikoneform eller bageplade med høje sider. Bunden af ​​formen skal foret med pergament eller drysses med pulveriseret sukker. Når behandlingen helt hærder, skæres i portioner, dyppes melis og nyd.

Original ris opskrift

Tyrkisk glædesris har et lidt højere kalorieindhold, men på samme tid er det ikke dårligere i smagen.

Opskriften består af følgende ingredienser:

• 3 stak sukker;
• 1 liter vand;
• ufuldstændigt glas ris;
• et glas pulveriseret sukker;
• appelsinsaft - 1 kop.

Vasket ris kog, indtil de er møre. Fra appelsinsaft og sukker tilbereder vi sød sirup.Ris skal aftørres gennem en fin sigte og tilsættes til sirupen. Blandingen vil være klar, når den frit begynder at bevæge sig væk fra karets vægge. Læg en let afkølet delikatesse i en bakke og drys med pulveriseret sukker. Fuld størkning vil ske inden for ca. en dag.

Pink - med hindbær

Hindbær tyrkisk glæde er en af ​​de tyrkiske traditionelle delikatesser, og bær eller sirup bruges til dens tilberedning:

• 4 stak sukker;
• hindbærsirup - 3-5 bord. l.;
• afløb. olie - 20 g;
• vand - 4 glas .;
• 4 dråber roseolie;
• 3 bord. l. stivelse;
• ½ stak. pulver.

Vi avler stivelse i et glas vand, lad det brygge. Fra sukker og 3 stakke. vand, kog sirup, indfør hævet stivelse, kog, indtil blandingen begynder at bevæge sig væk fra beholderens vægge. Bare tid til at tilføje smør, sirup. Bland alt grundigt, indtil det er glat. Vi smører formen (helst silikone) med olie og fylder den med en blanding, der hærder efter et stykke tid.

Citrus dessert

En orientalsk citrus delikatesse opdateres med sin smag.

Til madlavning har du brug for:

• vand - 2 glas .;
• 5 stak sukker;
• zest af 1 orange / citron;
• stivelse - ½ kop .;
• et par dråber aromatisk olie (citrus);
• til pulver - 5 bord. l. pulver.

Forbered først en stivelsesopløsning - vi fortynder stivelse i et glas vand, indtil klumperne forsvinder. Hæld et andet glas vand i gryden, hæld sukker i - kog, kog i 20 minutter. Hæld stivelsen i den kogende sirup, indstil ildintensiteten til minimumstilstand og introducer citrusskallen. Vi fortsætter med at tilberede blandingen, omrøres konstant med en treske / spatel, indtil den bliver tyk. Til sidst tilsættes citrusolie. Hell den resulterende blanding i en form. En bageplade eller form kan også dækkes med pergamentpapir. Overfladen af ​​den tykke blanding skal udjævnes med en spatel. Efter et par timer bliver desserten helt tykkere. Skær i terninger af den ønskede størrelse og drys med pulver.

gulerod

En af de traditionelle tyrkiske variationer af tyrkisk glæde betragtes som en geserier med gulerødder.

produkter:

• ½ stak. sukker;
• 400 g gulerødder;
• salt;
• citron / appelsinskest - 1 tsk hver. l.;
• kokosnødeflager - 100 g;
• majsstivelse - 150 g;
• valnødder - ½ stak.

Slib gulerødder i potetmos på et fint rivejern. Tilsæt 3 spiseskefulde vand, og send den vegetabilske komponent i en beholder til komfuret. Indstil den langsomme varme. I små portioner introducerer vi sukker og salt. Fortsæt med at omrøre gulerødderne, kog det. Kog i ca. 20 minutter. Rivet zest af citrusfrugter føjer til gulerødder. Stivelse blandes i 50 g vand og hældes gradvist i gulerødder. Omrøring, kog i 5 minutter. Hæld store nødder i de allerede fortykkede gulerødder. Hæld blandingen i formen, der skal fås et lag på ca. 3 cm. Lad stå i 10-12 timer i kulden. Tyrkisk glæde, forhåndsskåret, rull i chips eller pulver.