Rainbow Cake er en oversøisk gæst ved vores bord. Det blev født takket være den kendte amerikanske producent af konfekturefarvestoffer og smagsstoffer. Regnbuen kage fik popularitet blandt offentligheden, og mange husmødre lærte, hvordan man tilberede den ved hjælp af hjemmelavede analoger af farvede fødevaretilsætningsstoffer.

Klassisk regnbuekage med naturlige farver

I den originale amerikanske opskrift males chiffonsvampekagen i alle regnbuens farver ved hjælp af naturlige gelfarvestoffer og lagvis med flødeostcreme.

For kiks:

  • 550 g mel;
  • 600 g sukker;
  • 60 g bagepulver;
  • 20 g salt;
  • 380 g vegetabilsk olie;
  • 10 æggeblommer;
  • 16 proteiner;
  • 360 ml mælk;
  • vaniljeekstrakt.

For at tilberede en tæt marengs har du brug for et par dråber citronsaft.

  1. Sigt de tørre ingredienser og bland.
  2. Hæld smør, æggeblommer og mælk i. Ænd dejen.
  3. Slag separat en marengs af meget høj kvalitet.
  4. Hæld dejen på det i dele og bland med en slikkepotte nedenfra og op, som om du indpakker den på en proteinmasse.
  5. Dejen er opdelt i syv lige store dele.
  6. Farve hver med fødevarekvalitet naturlige farvestoffer. Det anbefales at bruge velkendte mærker og omhyggeligt studere informationen på pakken. Tilsæt gelpigment med det samme i dejen, hæld bare et par dråber og bland grundigt. Fortynd det vandopløselige pulverfarvestof i en skefuld mælk.
  7. Fedt eller dæk ikke pergamentet. Bages billetter i forme med samme diameter. Én tallerken er ikke nok, da mens en kage bagning og afkøling ophører resten af ​​dejen og ændrer kvaliteten.
  8. Bages ved 160 ° C i cirka en time. Det færdige kiks springer under fingrene og pletter ikke træspydet.
  9. For at forhindre kage skal du ikke vende den varme form, men ikke lægge på brættet. Nedenfra skulle kikset trække vejret.
  10. Adskill den afkølede kage med en kniv fra væggene og ryst den ud af formen med et kraftigt slag.

Pisk til fløde:

  • 1 kg "Mascarpone";
  • 300 g pulveriseret sukker;
  • 400 ml fløde;
  • vaniljeekstrakt.

Hvis du vil udjævne kagen, kan du tilberede en lidt mere tæt creme ved at udskifte cremen med smør. Creme til indretning er traditionelt hvid til kontrast til kager.

Det gjenstår at samle kagen under hensyntagen til rækkefølgen af ​​regnbuens farver i desserten. Dekorer og afkøl.

Med regnbue glasur

For ikke at overbelaste kagen med fløde kan du dække dens overflade med glasur og male den lige så lys som kager.

Sukkerisdannelse tilberedes uden opvarmning fra melis og vand i et forhold på 4: 1.

Til chokoladeglasur:

  • 200 g hvid chokolade;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 40 ml fløde 30%.

fremstilling:

  1. Varm op, indtil den er tyk.
  2. Pisk godt.
  3. Brug varm, indtil massen har mistet sin duktilitet.

Hvis du slipper et par dråber forskellige farvestoffer i en beholder med glasur i kort afstand fra hinanden og derefter hælde kagen uden at omrøre, får du fantastiske abstrakte mønstre.

En anden mulighed: opdel glasuren i syv dele og farvel hver i sin egen farve. Påfør farver skiftevis med striber eller lav farvede sektorer på kagen.

Rainbow cake til børns fødselsdag

Uanset hvordan producenter af industrielle farvestoffer roser deres produkter, skaber den intenst farvede dessert bekymring blandt forældrene. Børnenes regnbuekager skal ikke kun være lyse, men også sikre.

Kemiske tilsætningsstoffer erstattes let med naturlige pigmenter:

  • lilla - brombær;
  • blå - blåbær;
  • blå blomkål;
  • grøn - spinat;
  • gul - æggeblomme;
  • orange - gulerødder;
  • rødbeder.

Velfiltreret juice tilsættes til dejen eller fløden. I små mængder vil det ikke påvirke smagen af ​​desserten.

Ved at blande tre primærfarver (rød, gul og blå) får du alle nuancer og farver. Du kan ikke kombinere farvestofferne i sig selv, du skal blande farvet dej.

Nogle farver skal styrkes eller svækkes:

  • Riv rødbeder og gryderet med en ske vand i 3 til 5 minutter. Tilsæt citronsaft.
  • Stew gulerødder, også i smør. Tilsæt gurkemeje.
  • Bland æggeblommen med en ske mælk.
  • Blåbær i naturlig form giver en lilla farvetone, hvis du tilsætter soda - blå, med citronsaft - blå. Du kan bruge en ingrediens til tre kager.

Ulempen med naturlige pigmenter er, at de under varmebehandling mister lysstyrken. Derfor bør bagetiden for farvede kager være minimal.

Hurtig kiks:

  • fem æg;
  • 100 g mel;
  • 200 g sukker.

Kagernes pragt afhænger af marengsens kvalitet, så du skal slå proteinet til et tykt tæt skum.

  1. Pisk hvide hver for sig, æggeblommer - med sukker.
  2. Tilsæt det sigtede mel til æggeblommerne.
  3. Tilsæt pigment.
  4. Sæt marengsen og æl dejen forsigtigt og hold dens struktur.
  5. Bages i 20 - 25 minutter.

For at gøre kagen lysere kan lagene med fløde også males. I det bevares det naturlige pigment bedre.

Pandekage godbid

Ved hjælp af farvestoffer fra naturlige produkter kan du lave en regnbuekage af pandekager. De bages meget hurtigt og mister mindre farve.

ingredienser:

  • 250 g mel;
  • 500 ml mælk;
  • 4 æg
  • 60 g sukker;
  • 50 g smør;
  • 50 g vegetabilsk olie.

Arbejdsfaser:

  1. Bland alle ingredienserne.
  2. Hæld dejen jævnt i syv beholdere.
  3. At farve.
  4. Bag et par pandekager i hver farve.
  5. Cool.
  6. Lagkage med pisket fløde, som også kan males.

Jelly dessert

En særlig spektakulær regnbuekage fås fra flerfarvet gelé med hvide yoghurtlag.

Til farvede lag anvendes forberedte blandinger af frugtgelé. En mere nyttig og lækker kage er lavet af juice, de tilsvarende farver, med tilsætning af gelatine. Gelatin opdrættes i henhold til instruktionerne.Opløsningen sættes til granatæble, appelsin, fersken, blåbær, brombærsaft og kiwi juice.

For yoghurtlaget:

  • yoghurt uden tilsætningsstoffer;
  • melis;
  • gelatine.

Først opløses pulveret i yoghurt, derefter introduceres en gelatinopløsning. Pisk blandingen uden behov for, at luftbobler forbliver i kagen.

  1. Smør den dybe form med et tyndt lag olie.
  2. Start samling med lilla eller rød. Det første lag, der hældes på kagen, vil være på toppen.
  3. Fortynd den færdige gelé eller bland en portion juice med en gelatinopløsning. Hæld i formen. Saml skum fra overfladen med en ske, hvis det dannes. Cool.
  4. Når det første lag hærder, fortynd du en portion yoghurt, hæld et hvidt lag og afkøl også.

Fyld til hvert nyt lag er kun klargjort, når det forrige lag er frosset.

Hvert lag kræver mindst 3-5 timer, så tiden skal beregnes på forhånd. Under hensyntagen til de hvide lag og farvelag, vil regnbue-kagen samles på ikke mindre end to til tre dage.

Den færdige kage kan kun vendes på et serveringsskål. Før dette skal skålen med desserten nedsænkes i varmt vand i et minut. Skær desserten bekvemt med en varm kniv.

Rainbow cake fra "I'm Tortodel"

I versionen af ​​regnbue-kagen fra kanalen "I TORTodel" på Youtube tilbydes en let kiks med imprægnering og yoghurtcreme.

På en kage:

  • to æg;
  • 30 g sukker;
  • 60 g mel;
  • 10 g stivelse;
  • 2 g soda;
  • 5 g bagepulver;
  • gel farvestof.

Arbejdsfaser:

  1. Pisk æg med sukker.
  2. Tilsæt 3 dråber farvestof.
  3. Sigt de tørre ingredienser i ægblandingen.
  4. Slå alt sammen igen.
  5. Læg dejen i en smurt form.
  6. Bages i en forvarmet ovn til 155 ° C i 15 minutter. Hvis man bruger en form, forberedes dejen til den næste, mens den ene kage bages.
  7. Skær toppe af fra den afkølede kage.
  8. Fortynd den kondenserede mælk med vand, ca. 1: 1.
  9. Blødgør alle kagerne, men brug for halvdelen så meget imprægnering.

Yoghurtcreme:

  • 450 ml Bellaria konfekturecreme;
  • 80 g kogt kondenseret mælk;
  • vanillin,
  • 300 g Miracle-yoghurt med ferskens-passion frugtsmag.

Alle ingredienser afkøles til 2 - 3 ºС.

  1. Pisk fløde med kondenseret mælk og vanilje i en tyk fløde.
  2. Tilsæt yoghurt og slå alt igen. Den resulterende sammensætning forbliver små stykker frugt fra yoghurt.
  3. Afkøl fløden.
  4. Lav en kage.

Opskrift fra Julia Small

Den kulinariske blogger Julia Small tilbyder at lave en regnbøjekage til CandyBar med tema til en børnefest.

På en kage:

  • 40 g smør;
  • 40 g sukker;
  • et æg;
  • 70 g mel;
  • 5 g bagepulver;
  • 2 g salt;
  • 20 g mælk;
  • vanillin;
  • vandbaseret gelfarvestof.

Alle produkter skal være varme, ca. 20 ºС.

  1. Bland og sigt alle tørre ingredienser: mel, salt, bagepulver og vanillin.
  2. Pisk blødgjort smør med sukker ved maksimal mixerhastighed.
  3. Tilføj et æg. Pisk blandingen grundigt efter hver ingrediens, hvilket reducerer effekten.
  4. Hæld halvdelen af ​​melet.
  5. Hæld mælken i.
  6. Hæld det resterende mel i.
  7. Tilsæt en dråbe farvestof. Efter bagning er kagenes farve mere intens end dejenes farve, så farvestoffet bruges i små mængder.
  8. Dæk bunden af ​​formen med pergament. Smør ikke siderne, for overskydende fedt forhindrer, at kikset stiger.
  9. Glat dejen ud med en slikkepott - den er tyk og spreder langsomt.
  10. Bages i en forvarmet ovn til 180 ºС i 20 - 25 minutter.
  11. Afkøles kagen på trådstativet. Skær den konvekse spids af og for garvede sider.

Kager fremstillet i henhold til denne opskrift bevarer friskheden i tre dage. Skårne toppe kan også opbevares i køleskabet, indpakkes med plastfolie og senere bruges til en anden dessert.

Pisket ganache til et lag:

  • 85 g hvid chokolade;
  • 200 g tung fløde.

Fløde tilberedning:

  1. Varm halvdelen af ​​fløden uden at koge.
  2. Hæld chokoladestykkerne med varm væske og opløs dem, og bland forsigtigt.
  3. Tilsæt den anden halvdel af fløden.
  4. Dæk med folie "i kontakt".
  5. Køleskab i 6 timer inden piskning.
  6. Pisk til tæthed og gradvist øge mixerens hastighed.
  7. Saml og dekorer kagen.

Lys dessert overrasker gæsterne og giver dem en regnbuefarvet stemning.

Relateret software:Mere fra forfatteren: