Profiteroles er små kager, der kom til os fra Frankrig. På trods af det usædvanlige navn er det ikke så vanskeligt at tilberede dem, som det ser ud ved første øjekast. Korrekt præsenteret opskrift på profiteroles og værtindens inspiration vil hjælpe med at skabe denne fantastiske dessert.
Materielt indhold:
Klassisk Choux-wienerbrød til profiteroles
Den klassiske opskrift på testen er ikke kompliceret, men kræver en vis mængde tid og kræfter.
produkter:
- mælk - 0,3 l;
- et par æg;
- mel - 0,15 kg (vi justerer mængden);
- smør - 0,1 kg;
- sukker - hvis der er et ønske.
Sådan laver man mad:
- Hæld mælk i den valgte beholder, sæt smøret, hæld sød sand og opvarm under konstant omrøring.
- Når blandingen koger, hæld melet og bland det. Hold sammensætningen i brand i lidt længere tid, og flyt den til arbejdsdisken.
- Når den resulterende masse afkøles lidt, tilsættes æggene og blandes, indtil de er glatte.
- Før du bager søde kager, skal du dække gryden med pergament. Skub derefter emnerne på den med en wienerbrødpose eller spred den med en ske. Vi anbringer den fremtidige dessert i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C i en halv time.
Afhængigt af påfyldningen af fremtidige profiteroles, juster sukkerindholdet i dejen efter din smag.
Custard Profiteroles
Utrolige profiteroles med udsøgt vaniljesaus er meget populære blandt børn, fordi de er gode kendere af desserter.
Komponenter til testen:
- mel - 0,25 kg;
- 4 store
- smør - 0,1
- sukker efter ønske.
Til fløde bruger vi:
- et glas mælk;
- et halvt glas sukker;
- et par æggeblommer;
- to spiseskefulde mel;
- vanillin efter ønske.
Madlavningsteknologi:
- Opløs olie og sukker i vand. Hell mel lidt og æl dejen. Når det bliver varmt, forstyrrer vi æggene.
- På kugler, der er dækket med pergament, spredes kuglerne og bag dem i en halv time ved 180 ° C.
- Bland æggeblommerne med mel, sukker og vanilje, slib.
- Afkøl den kogte mælk, og hæld æggeblommerne i den med en strøm. Kog sammensætningen i cirka fem minutter på svag varme.
- Når cremen er afkølet, laves et snit i forberedte dejstykker og start profiteroles.
Flere materialer:hvordan man laver mad vaniljesaus profiteroles
Trin for trin opskrift fra Julia Vysotskaya
Når dine gæster finder ud af, at de ikke spiser dessert fra den nærmeste konditori, vil de blive chokeret! Sådanne elegante profiteroles er et ægte kulinarisk kunstværk.
Forbered et traditionelt sæt dejprodukter på forhånd.
Og til cremen bruger vi følgende ingredienser:
- et glas mælk;
- en tredjedel af et glas sukker;
- 3 æggeblommer;
- 1 spsk. l. stivelse;
- 1 spsk. l. olie;
- vanillin.
Til denne forfatters opskrift skal du desuden lave en sauce.
For at forberede det skal du tage:
- Kakao - 0,1 kg;
- sukker - 0,1
- 1 spsk. l
- ¼ fliser
- fløde - 0,25 l.
Sådan laver man mad:
- Hæld et glas kogende vand i en lille beholder, opløs olie, sukker i det og opvarm det. Når der dannes en tæt masse, blandes melet og fjern sammensætningen fra varmen. Når dejen når stuetemperatur, blandes ægene.
- Vi overfører den resulterende masse til en wienerbrødpose og presser profiteroles på en bageplade. Bag dem i en halv time. Halvdelen af tiden - ved 190ºС, halvdelen - ved 160ºС.
- Vi gnider chokoladen, kombinerer med de resterende ingredienser i sausen, hæld et halvt glas kogende vand og opvarm, indtil der dannes bobler.
- Kombiner smør med sukker, vanille, mælk og fløde. Vi opvarmer den resulterende sammensætning, hæld den opløste stivelse og de adskilte æggeblommer. Pisk med en mixer.
- Vi starter profiteroles med fløde og hæld saucen.
Med ostemasse fløde
Profiteroles med ostemasse er meget velsmagende. Og desuden er de nyttige, takket være D-vitamin, der er indeholdt i ostemassen.
Fløde produkter:
- hjemmelavet cottage cheese - 0,2 kg;
- granuleret sukker - 0,1 kg;
- creme fraiche - 0,1 l (mængden justeres);
- noget vanillin.
Madlavningsteknologi:
- Sukker og smør hæld et glas kogende vand. Hæld mel lidt og ælte det fremtidige grundlag for profiteroles. Når sammensætningen afkøles, kører vi æggene ind.
- Klem yndefulde kugler på en bageplade, og bag dem i en halv time ved 180 °.
- Mens du tilbereder fløden, skal du male cottage cheese sammen med resten af ingredienserne. Om ønsket kan friske hakkede frugter sættes til sammensætningen.
- Vi starter profiteroles gennem et lille snit i deres sluttedel.
Med creme fraiche
Sådanne kager er ikke vanskelige at tilberede, og deres smag er utrolig.
Denne gang tager produkter til testen følgende:
- mælk - 0,25 l;
- ¾ kop mel;
- et par æg er større;
- en halv pakke olie;
- stumt sukker efter smag.
Og sammensætningen af cremen denne gang er helt amatørmæssig:
- creme fraiche - 0,3 l;
- ja granuleret sukker - 0,25 kg.
Sådan laver man mad:
- Hæld først olie med mælk, tilsæt sødt sand og opvarm sammensætningen, mens du omrører det godt.
- Når der dannes bobler, hæld melet i, bland den resulterende masse og lad det afkøle. I slutningen forstyrrer vi æggene og danner portionerede dessertemner på pergament. Bages i en halv time ved 180ºС.
- Pisk creme fraiche med sukker i høj hastighed, start profiteroles og server dessert.
Profiteroles med chokolade creme
Fløde til profiteroles skal være velsmagende og supplere dejens smag. Når du tilbereder chokoladecreme, kan du være sikker på, at skålen går "med et smell."
Til testen har du brug for dette sæt produkter:
- vand - 0,25 l;
- smør - 0,1 kg;
- 1 spsk. l. granuleret sukker;
- mel - 0,15 kg;
- 4 store æg.
Og i flemen bruger vi følgende ingredienser:
- sukker - 0,1 kg;
- 50 g olie;
- en tredjedel af et glas mælk;
- fløde - 0,25 l;
- 3 spsk. l. kakaopulver;
- 1 spsk. l. stivelse.
Sådan laver man mad:
- Opløs smør og kornet sukker i kogende vand, hæld mel til dem. Når den resulterende sammensætning bliver stuetemperatur, forstyrr æggene. Generelt gør vi alt på lignende måde som de tidligere opskrifter.
- Press kuglerne på en bageplade, og bag dem i en halv time ved medium temperatur.
- Varm en blanding af smør, kornet sukker, kakao, fløde og mælk. Når sammensætningsoverfladen er dækket med bobler, introducerer vi den opløste stivelse i en sild og slår hele massen med en mikser.
- Vi starter kagerne.
Madlavning med jordbær
At fremstille profiteroles med jordbær er ikke vanskeligt, der ville være et ønske. Men hvis du har det, er der ingen tvivl om skålens succes.
Produkter til påfyldning:
- 0,15 kg mel;
- 0,5 kg modne jordbær;
- 3 til 4 æg;
- en kvart pakke olie;
- 0,1 l orange frisk;
- 0,4 kg hjemmelavet cottage cheese;
- 0,15 l fløde;
- 0,15 kg sukker;
- 1 spsk. Jeg stivelse.
Sådan laver man mad:
- I et glas kogende vand opløses olien, salt den, omrør melet og derefter ægene. Vi bager emnerne fra den resulterende dej i en halv time ved 180 ° C.
- Caramelize sukker, tilsæt halvdele af jordbær og stivelse opløst i saften. Pisk fløde med revet sød cottage cheese.
- Vi starter profiteroles med fløde og jordbær. Server kølet.
Croquembush kage fra profiteroles
Sådan et kompliceret navn ... men hvad en lækker dessert! Når det kommer til croquembush, kan du være sikker på, at den indsats, der bruges, vil betale sig med renter.
Produkter til testen:
- et glas mælk;
- 0,1 kg smør;
- 0,15 kg mel;
- 3 til 4 kyllingæg.
I cremen introducerer vi skiftevis følgende komponenter:
- 0,3 l ikke-kold mælk;
- 2 spsk. l olie;
- et par æg;
- 1 spsk. l mel;
- h. l. sukker;
- vanillin.
Til karamel har vi desuden brug for et tredje glas vand og et halvt glas sukker.
Sådan laver man mad:
- Vi opløser smøret i mælk, hælder gradvist melet i slutningen af processen og kører i æggene. Fra den resulterende dej laver vi små kager og bager dem ved en gennemsnitlig temperatur på 20 minutter.
- Fløden er kommet. Opvarm mælk, opløs kornet sukker og vanillin i æg. Vi introducerer mel og mælk efter tur, mens vi pisker sammensætningen, så den er homogen. Vi opvarmer den resulterende masse, indtil der begynder at dannes bobler, tilsæt olie, pisker og afkøles.
- Opvarm det kornede sukker med vand, indtil der er dannet karamel. Ved tilberedning af karamel skal du ikke miste årvågenhed, fordi sukker ofte forbrænder.
- Vi starter creme-kagerne og dypper i karamel til det halve. Læg profiteroles på på en forberedt konisk form, lim dem sammen med en tyktflydende sød sammensætning, og hæld derefter kagen ovenpå. Vi anbringer den færdige dessert i køligt i mindst et par timer.
Alle de præsenterede opskrifter garanterer skabelsen af lækre desserter, der appellerer til alle, der smager på dem.
