Højproteinprodukter: Højproteinplante- og dyrebord

Fødevarer med højt proteinindhold er et must. Du kan vælge sund og velsmagende mad under hensyntagen til dine evner og ønsker.

Værdien af ​​protein for den menneskelige krop

Proteiner er organiske forbindelser, der kommer ind i kroppen gennem mad.

Hvilke opgaver udfører de:

• deltage i stofskifte
• blive katalysatorer i kemiske reaktioner;
• påvirke de komplekse processer med intercellulær kommunikation; 4
• understøttende cellestruktur.

Som et resultat af syntese af organiske stoffer vises de nødvendige aminosyrer, energi frigives.

Proteiners rolle i menneskets liv:

• gendanne muskelstruktur;
• deltage i dannelsen af ​​muskler, konstruktion af knogler og bindevæv;
• bidrage til et fald i fedtreserver;
• forbedre hjernens funktion;
• mindske risikoen for onkologi, åreforkalkning, diabetes;
• gunstig virkning på tarmens mikroflora og fordøjelseskanalen;
• stabilisere den hormonelle baggrund og påvirke den reproduktive funktion positivt;
• kontrollere den optimale sammensætning af blodet, deltage i hæmatopoiesis, dannelsen af ​​hæmoglobin;
• øge modstanden over for uheldige miljøfaktorer
• øge udholdenheden.

Med mangel på proteinforbindelser i kosten falder immuniteten, en persons udseende og helbred forringes.

Den daglige norm i kosten

Proteiner er byggestenene i celler. De er især behov for kvinder under graviditet, ældre.Under sygdommen absorberes proteiner fra fødevarer værre, og derfor øges deres volumen i kosten i restitutionsperioden efter sygdommen. Det menes, at kroppen i den kolde sæson har brug for mere sådan mad end under varme vejrforhold.

I sportsnæring kaldes mad med højt proteinindhold proteinmad. Med betydelig fysisk aktivitet øges behovet for det. Proteiner hjælper med at få muskelmasse hurtigere og er involveret i at opretholde immunitet. Takket være disse stoffer under intens træning vil metaboliske processer og en persons psykoterapeutiske tilstand ikke blive påvirket.

Proteinfødevarer bør udgøre ca. 25-30% af den samlede daglige diæt. I gennemsnit er der behov for 1–1 gram protein pr. Dag pr. 1 kg menneskelig kropsvægt. Minimumindikatoren er 1 g med en gennemsnitlig belastning - ca. 1,5 g. For atleter med et intensivt sportsregime kan indikatoren nå 2-2,5 g proteinmad pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag.

Med en vægt på 60 kg er det daglige proteinindtag mindst 60 g, og det optimale er ca. 80 g. Hvis kropsvægten er højere, øges indikatorerne. Kroppen har brug for mere af denne mad til sygdomme forbundet med dårlig absorption af proteinforbindelser.

Normer kan ikke nedsættes, men uden en grund til at hæve dem er også uønsket. Overskydende protein kan have negativ indflydelse på dit helbred:

• niveauet for dårligt kolesterol vil stige;
• alle organer og systemer i kroppen fungerer med belastningen;
• risikoen for at udvikle osteoporose vil stige.

Ved problemer i fordøjelseskanalen, nyre- og leversygdomme overvåges mængden af ​​protein i den daglige diæt med særlig opmærksomhed. Du skal spise afbalanceret. Spis masser af fedt, kulhydrater, fiber, protein mad og andre stoffer, som din krop har brug for.

Tabel med høje proteiner

Fødevarer indeholder animalske og vegetabilske proteiner. Når man udarbejder menuen, tages der ikke kun hensyn til mængden af ​​protein i en bestemt mad. Dets fedtindhold, procentdelen af ​​vitaminer og mineraler, kulhydrater og andre stoffer betyder noget. Kosten dannes også under hensyntagen til personlig smag og økonomiske evner. Gennemsnitlige indikatorer for mængden af ​​protein varierer afhængigt af produktets kvalitet og fremstillingsmetoden.

Planteoprindelse

Plantefødevarer er den mest overkommelige proteinkilde. Mange nyttige forbindelser indeholder frø af forskellige planter - græskar, hamp, solsikker samt nødder. En meget lille mængde proteinforbindelser findes i grøntsager og frugter - agurker, zucchini, asparges, æbler, abrikoser, mandariner, blåbær.

Den omtrentlige mængde protein i plantemad:

I stedet for hvidt brød er det hensigtsmæssigt at medtage mere sunde rugvarier fra fuldkorn i kosten. De har mere fordelagtige elementer, herunder protein. Når du køber havregryn, skal du ikke tage øjeblikkeligt produkt. Proteiner og andre nødvendige stoffer indeholder traditionelle typer produkter, der skal koges i 15-20 minutter.

Hvert år stiger verdensforbruget af quinoa-frugter. Dette er det eneste planteprodukt, der indeholder komplette proteinforbindelser, essentielle aminosyrer. Ernæringsquinoa bruges i stigende grad i kosten af ​​elskere af en sund diæt.

Dyrets oprindelse

Væsentlige aminosyrer, der ikke syntetiseres i den menneskelige krop, kommer ind i den menneskelige krop med animalske proteiner. Deres maksimale mængde findes i kød og fisk.

Den omtrentlige proteinsammensætning af animalske produkter:

En af de førende inden for indholdet af næringsrigt animalsk protein er tun. Der er ingen parasitter i det, så det er passende at spise dette produkt rå eller tilberede det med blod. Sørg for at udskifte en del af kødet i kosten med fisk og skaldyr - kaviar, muslinger, østers, rejer. Når alt kommer til alt indeholder de mere sunde fedtstoffer.

Absorption af proteiner i kroppen

Hvad du har brug for at vide om funktionerne i forarbejdning af proteinfødevarer:

1. Det antages, at proteiner fra æg og mejeriprodukter bedst absorberes, lidt mindre - kød og fisk. Derefter i faldende rækkefølge var sojabønner, nødder og bønner. De værst forarbejdede proteinforbindelser fra forskellige kornarter.
2. Det anbefales at kombinere animalske og vegetabilske produkter i en skål. Og at spise protein og fedtholdige fødevarer på samme tid er ikke ønskeligt.
3. Efter varmebehandling eller opvarmning absorberes proteiner bedre, men nogle af næringsstofferne går tabt. Det er bedre at bage kød eller fisk i stedet for at koge det.
4. Portioner pr. Måltid er små. Det anbefales at spise mindst 4-5 gange om dagen. Om natten anbefales det ikke at bruge vegetabilske mad med højt proteinindhold.
5. Vær opmærksom på madens hele sammensætning. Ud over protein kan det indeholde for meget fedt, kolesterol. Af denne grund må du ikke misbruge f.eks. Æg.

Jo ældre en person bliver, jo værre absorberes mælken i kroppen. Voksne er bedre stillet af at spise fedtfattige syremælksprodukter - cottage cheese, oste, kefir. Med forsigtighed anvendes skummetmælk i kosten. En indikator med lavt fedtindhold kan indikere, at produktet har unaturlige kosttilskud. Konserveringsmidler, emulgatorer og andre skadelige kemikalier findes ofte i mælkepulver.

Det er skadeligt at spise mad, der indeholder proteinrige fødevarer af lav kvalitet. Du skal læse sammensætningen af ​​varerne i butikken, før du køber, samt nægte fastfood og praktisk mad. Der er få proteiner i pølsen, men mængden af ​​usunde fedtstoffer overstiger grænsen. Produktets navn stemmer ikke overens med dets accepterede sammensætning. For eksempel kan det vise sig, at der ikke er nogen cottage cheese i “cottage cheese”. Og hvis produktet kaldes et "mejeriprodukt", indeholder det ofte protein, ikke animalsk, men vegetabilsk.

Hvordan man taber sig med proteinfødevarer

Fødevarer med højt proteinindhold bruges i nogle diæter. Med deres hjælp kan du tabe op til 10 kg overskydende vægt på kun to uger. Proteinfødevarer har høj ernæringsværdi. Efter brugen forbliver en sæthedsfølelse i lang tid. Det er behageligt at tabe sig på en sådan diæt, men ernæringseksperter anbefaler at bruge den ikke mere end 10-14 dage. Af særlig popularitet er Ducan-proteindiet. Det inkluderer flere faser. I den allerførste af disse er det kun protein mad, der må spises.

Langsigtede begrænsninger af mad påvirker sundheden negativt. Hvis du kun spiser protein mad i lang tid, opstår der en ubalance af næringsstoffer i kroppen. Som et resultat observeres øget træthed, tilstanden af ​​hår, negle og helhed forværres. En begrænset mængde kulhydrater i kosten kan føre til forgiftning, udvikling af urolithiasis og nyresvulvning. Brug af en proteindiet er kun tilladt efter konsultation af en specialist.

Du kan spise afbalanceret, velsmagende og om ønsket - og økonomisk nok. Blandt højproteinprodukter er det let at vælge en mulighed, der tager højde for personlige præferencer.