For at gøre retterne specielt aromatiske og velsmagende tilføjer husmødre timian krydderier til deres kulinariske mesterværker. Hvilke egenskaber har dette krydderi, hvad er det lavet af, hvordan man bruger krydderier korrekt - nyttige oplysninger i vores artikel.
Materielt indhold:
Hvad er timian krydderier
Dette krydderi, der er elsket af mange, består af blade og blomsterstande (mindre ofte) af timian - en plante, der tilhører halvbuske fra Labial-familien. Det kaldes også krydret græs eller timian. Det modtog sit latinske navn Thymus (i oversættelse - "styrke") på grund af dets særlig stærke aroma.
Busken har tynde stængler, der spredes langs jorden, små ovale blade og syrin-lilla blomsterstande af små blomster. Plantens frugter ligner små sorte nødder.
Men til krydderier skal planten indsamles, før frugterne vises.
Timian har mere end fire hundrede sorter. De mest almindelige er krybende timian og almindelig timian. Det er disse arter, der vokser i vores breddegrader.
I Rusland kaldes græs på en speciel måde - Bogorodskaya. Og alt fordi små lilla blomster vises på tærsklen til den store fest for antagelsen af den velsignede jomfru Maria. Tidligere var det dem, der dekorerede ikonerne af Jomfru Maria til ære for denne dag.
Før kristendommens fremkomst blev timian i Rusland betragtet som en helbredende plante, der ikke kun kan forbedre menneskers sundhed, men også vende den tilbage fra de dødes verden. Det var denne urt, der blev brugt til duftende rygning i vores fjerne forfædres ceremonier. Og ikke kun det. De gamle grækere og romere hyldede således deres guder og tilføjede timian til bål for hellige ofre.I Rom blev græs brugt til at balsam mumier, samt et antiseptisk middel og et middel til at forbedre kroppens forsvar.
Timian's hjemland, hvor vokser den?
Ideelle forhold til vækst af duftende buske skabt i Middelhavslandene. Det er der, de blomstrer i stenet jord i et tørt klima.
Timian vokser godt:
- i sandjord;
- i åbne områder (lysninger, enge);
- i fyrreskove;
- i steppen;
- i bakkerne;
- på klipperne.
Planten i naturen distribueres over hele Europa, Asien, Afrika og Amerika (dens nordlige del). Desuden dyrkes græs til industrielle formål over hele verden. I Rusland er de naturlige områder for buske de centrale regioner og den sydlige del af landet. Høst græs i Krasnodar-territoriet, Kaukasus, Ural og Stavropol-territoriet.
Du kan dyrke timian derhjemme på balkonen, planten er helt uhøjtidelig.
Smag og lugt af timian
Duften af Bogorodskaya græs kan ikke forveksles med noget. Den er rig krydret, lidt skarp, men behagelig. Denne lugt giver planten phenolforbindelser i dens sammensætning.
Aromaen afsløres fuldt ud under tilberedningsprocessen, så timian tilføjes næsten altid helt i begyndelsen af tilberedningen.
På ganen er bladene lidt bitre med en bestemt kamferskygge og let skarphed. De giver nye skygger til mange retter.
Den bedste mulighed er at tilføje friske blade eller en hel gren af planten til maden og berige retterne med sunde vitaminer. Men dette kan kun gøres om sommeren, men tørres, da krydderier bruges året rundt.
Hvordan kan jeg udskifte krydderiet
Krydderiet har en original aroma; et lignende krydderi kan ikke findes.
Men hvis det så skete, at det under tilberedningen ikke er muligt at tilføje din yndlings duftende krydderi, så i retterne er det meget muligt at erstatte timian med marjoram eller bundkortet, der er almindeligt hos os (under det mere moderigtige navn oregano).
Hvilke retter tilsætter timian
Forskellige typer krydret urter er velegnede til aromatiske retter. Citron, karve, krybende eller almindelig timian - hver har sine egne nuancer af lugt og smag.
Det skal huskes, at tørt krydderi har en rigere smag end friske blade og kviste.
I opskrifter kan 1 spsk rippede blade erstattes med 1 tsk færdig tørret krydderi.
Uanset hvilke retter krydderiet skal bruges til, er det bedre at sætte det ikke i slutningen af madlavningen. Faktum er, at varmebehandling giver aromaen mulighed for at åbne fuldstændigt, understrege smagen af ingredienserne og skabe et ægte kulinarisk mesterværk, selv fra de enkleste produkter.
Timian kvæg giver en unik smag til pickles og pickles til konservering af grøntsager.
Hvor ellers tilføj timian:
- når man ryger fisk og kød;
- til salater;
- til at insistere på vegetabilsk olie;
- til kødretter;
- til fremstilling af pasta baseret på smør og finhakede blade;
- første kurser, især bønnesupper;
- i dej til brød og konfekture;
- i grøntsagsretter;
- når man laver hjemmelavet ost.
Det er vigtigt ikke at overdrive det med krydderier for ikke at gøre skålen for bitter - dette vises negativt på fordøjelsesorganerne.
I fødevareindustrien tilsættes krydret græs til pølser, konserves og alkoholholdige drikkevarer.
Timian drikkevarer
Te med timian har specielle egenskaber. Denne drink er ikke kun i stand til at varme op på kolde vinteraftener, men også til at muntre efter en travl dag, lindre træthed og forbedre humøret.
For at gøre helende nektar kan du blot tilføje en kvist timian, mens du brygger regelmæssig sort eller grøn te.
Og du kan bruge andre opskrifter med krydret urter.
- Insister en teske tør tør timian i 50 ml kogende vand i 10 minutter. Tilsæt derefter yderligere 150 ml kogt vand, vent 5 minutter og sil. Drikken toner, tilføjer vitalitet.
- Bland de tørre blade af timian, mynte og oregano (5 g hver), anbring dem i en skål, hæld 300 ml kogende vand og luk låget. Vent 10 til 15 minutter, så kan du drikke. Te beroliger, forbedrer humøret og hjælper med at falde i søvn.
- Hæld krydret urter og salvie (1 tsk hver), hindbærblade (1 spsk) og rips (2 spsk) i en stor tekande. Hæld kogende vand over blandingen (300 ml) og lad stå i 5 minutter. Tilsæt en spiseskefuld sort te, et glas kogt vand, og lad det stå under låget i yderligere 5 minutter. Sil, tilsæt sukker eller honning efter smag. Sådan te kan drikkes hele dagen. Drikken fylder kroppen med vitaminer, forbedrer humøret og styrker immunforsvaret.
Duften af krydret urter bruges også til at fremstille alkoholholdige cocktails. En kvist timian giver piquancy til drikkevarer.
Sundhedsmæssige fordele ved timian
Madlavning er ikke begrænset til brugen af krydret urter. Denne plantes helingsegenskaber blev nævnt i hans forfattere af den velkendte persiske læge Avicenna.
Busken er rig på sunde æteriske olier, aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den specielle sammensætning bestemmer en lang række medicinske egenskaber ved planten.
Blandt dem er:
- et diuretikum;
- blodrensning;
- antiinflammatorisk;
- antibakterielle;
- beroligende;
- antispasmodic;
- choleretic;
- desinfektionsmiddel;
- slimløsende;
- antiedematous;
- bedøvelsesmiddel;
- anthelmintikum.
Den positive effekt af lægemidlerne bruges af officiel medicin. Timian er en del af mange hostemediciner, såsom Pertussin.
Afkok, infusioner, gnidning, skylning og lotion ifølge opskrifter fra traditionelle healere eliminerer effektivt symptomerne på forskellige sygdomme:
- bronkitis, lungebetændelse, kighoste;
- ischias, osteochondrose;
- hypotension;
- gastrointestinal kanal patologi;
- neuralgi;
- hjerte dysfunktion;
- problemer med styrke;
- sygdomme i kønsorganet;
- hormonelle forstyrrelser;
- anæmi, kronisk træthed;
- problemer med at sove;
- hudsygdomme;
- sår, snit, mavesår.
Timian tjente med rette navnet på helende græs. Det giver ikke kun retterne en speciel aroma og tilføjer en behagelig bitterhed, men gør dem også mere sunde.
