Donuts - en opskrift på en velkendt og elsket godbit fra barndommen. Er det derfor, sammen med "hvide", "tærter", "pasties", navnet "donuts" dukkede op? Ja - højt kalorieindhold, ja - friturning er skadeligt, men hvis du undertiden vender tilbage til en god og ubekymret barndom og munter dig op med din elskede bagning, vil giften (som nogle vil kalde donuts) blive en kur mod et dårligt humør. Et barndomslyst til at skabe og handle vil hjælpe til hurtigt at bruge de ekstra kalorier.

Donuts - en klassisk opskrift

Der er flere måder at tilberede (varmebehandle) donuts på:

  • i ovnen til tilhængere af en sund livsstil og folk, der overvåger deres figur;
  • i en gryde - den mest traditionelle, men ikke den mest nyttige måde;
  • i en langsom komfur forenkler brugen af ​​denne gadget arbejdet hos værtinde.

Hver af disse metoder har sine egne karakteristika i forholdene til ingredienserne eller i selve teknologien.

I ovnen

Donuts i ovnen er kager, der kan kaldes et kulinarisk kompromis. De kaldes også pseudo-donuts, da det kun er ringens form, der er almindeligt med de sædvanlige produkter stegt i olie, og dejen ligner en cupcakesammensætning. For at få perfekt runde, lige og ensartede produkter, skal du bruge penge og købe en speciel metal- eller silikoneform.

Ovn doughnuts dej æltes af:

  • 2 æg;
  • 150 g sukker;
  • 170 ml kefir;
  • 50 g smeltet smør;
  • 3 g salt;
  • 3 g vaniljepulver eller 5 ml flydende ekstrakt;
  • 14 g bagepulver;
  • 220 g mel.

Madlavning trin for trin:

  1. Hæld alle tørre og løse produkter i en stor skål. Til alle komponenter er jævnt fordelt i den samlede masse, skal du blande dem med en piskeris.
  2. I et andet kar skal du kombinere æggene med smeltet smør og varm kefir til en fuldstændig homogen blanding.
  3. For at kombinere begge masser skal du få en bulk dej, som skal overføres til en wienerbrødpose eller en tæt plastikpose, for eksempel til frysning.
  4. Klip hjørnet af posen (posen) og fyld med dej til 2/3 af formene (metal skal smøres). Donut ovn ved 200 grader til en lys gylden farve, kog ikke over.
  5. Ved de første 5 minutter skal de færdige donuts afkøle i form og derefter på trådstativet. For at få kager til at ligne amerikanske donuts kan du dække dem med flerfarvet glasur og dryss.

I gryden

Ligegyldigt hvor skadeligt dybstegte kager er, kan du undertiden virkelig glemme ekstra kalorier og nyde lækre donuts. Hvis du forkæler dine små gastronomiske svagheder, er det bedre at gøre det i hjemmekøkkenet, lave mad i henhold til velafprøvede opskrifter fra kvalitetsprodukter.

For klassiske donuts kogt i en gryde, skal du tage:

  • 225 ml mælk;
  • 50 g sukker;
  • 12 g tør gær;
  • 2 æggeblommer med hønseæg;
  • 40 g smør;
  • 50 ml brandy;
  • 2,5 g salt;
  • 400 g mel.

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

  1. I mælk, hvis temperatur er 35-40 grader, opløses sukker, visp æggeblommer, flydende smør og cognac med en visp.
  2. Efter at have hældt sammen med mel, tidligere sigtet, saltet og tør gær. I små dele skal du introducere melblandingen i den flydende komponent og opsamle alt i en blød dej, som får stå i en time til at modne i varme.
  3. Ænd den færdige dej, og du kan begynde at skære ringe - doughnutsemner. Dejen til arbejdsemnerne må ikke være tykkere end 2-3 mm.
  4. Giv emnerne 10-15 minutter at stige, og du kan begynde at stege i vegetabilsk olie. For dybt fedt skal enhver lugtfri olie af planterisk oprindelse opvarmes over høj varme til 180 grader - dette er den optimale temperatur og derefter reducere flammen til et gennemsnitligt niveau, så donuts ikke brænder.
  5. Sørg for at tage varme bagværk ud på et papirunderlag (håndklæde eller serviet), så overskydende fedt bliver stablet på det og ikke absorberes i produktet.

I en langsom komfur

Det er meget hurtigt og praktisk at stege donuts ikke i en gryde eller i en gryde, men i en langsom komfur. Takket være det passende program vil en smart assistent gøre alt hurtigt og så let som muligt fra hendes menu.

For at fremstille donuts i en langsom komfur skal du først og fremmest knæde dejen fra:

  • 250 ml kefir;
  • 50 ml vegetabilsk raffineret olie;
  • 10 g tør øjeblikksgjær;
  • 100 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 500 g mel.

Bagemetode:

  1. I en passende beholder skal du kombinere kefir og vegetabilsk olie. Send den resulterende blanding til varmen lidt varm.
  2. Bland de resterende bulkprodukter sammen i en skål (eller pande) for at tilberede dejen. Hell varm kefir med olie i den tørre blanding, og bland massen forsigtigt.
  3. Efter en times mellemrum, form donuts. Det kan være ringe, cirkler eller bare små koloboks.
  4. Hell olie i multikokken, og start "Fry" -muligheden. Når olien varmer ordentligt, skal du fortsætte med direkte tilberedning. Det tager ca. seks minutter at stege en portion donuts.

Gær-donuts

Gær donuts koges længere end andre typer dej, men blødhed og aroma af gær bagning er uforlignelige, derfor har mange husmødre denne mulighed som favoritter. Og vær ikke bange for at arbejde med gær, du behøver kun nøje at overholde proportioner og handle konsekvent.

Væsentlige ingredienser:

  • 500 ml mælk;
  • 15 g højhastigheds tør gær;
  • 100 g sukker;
  • 2 æg
  • 100 g smør;
  • 3 g salt;
  • 2-3 g vanille;
  • 900 g mel eller lidt mere.

Æn dejen og bagning:

  1. Hæld gær og sukker i varm mælk, opløst alt godt, og lad det være varmt på stedet, indtil gærskum vises.
  2. Cirka ti minutter senere, når skummet vises på overfladen, hæld de løsnede æg, smeltet smør i gærmælken, tilsæt salt og vanilje.
  3. Efter dette forbliver det kun at omrøre melet. Så snart massen ophører med at holde sig fast i hænderne, er dejen klar til yderligere korrektur.
  4. Modne massen skal være 1,5 timer varm. Hver halve time skal den knuses, så dejen ikke løber væk.
  5. Form en form ved at rulle små stykker dej til flade kager, en centimeter tykke og skære cirkler ud med et hul i midten.
  6. Formede emner lades ligge lidt, mens det dybe fedt opvarmes, og stek dem derefter i kogende olie, indtil karamellfarve.
  7. Fjern fra kogende olie på papirhåndklæder for at våde overskydende fedt.

På kefir

Hvis du vil bruge et minimum af tid på madlavning, men får de mest storslåede produkter, hjælper donuts på kefir med den søde tand. Ofte kaldes denne doughnutsopskrift også donuts på 15 minutter. Selvfølgelig vil det tage mere tid at bage, men stadig er forberedelsesprocessen enkel.

Listen over produkter i testen:

  • 500 ml kefir;
  • 200 g granuleret sukker;
  • 2 æg
  • 75 ml vegetabilsk olie;
  • 3 g salt;
  • 7 g bagepulver;
  • 500-550 g mel.

bagning:

  1. Ryst æg med en visp eller mixer sammen med sukker, indtil skum vises. Tilsæt varm kefir og vegetabilsk olie til dem, omrør blandingen, så den bliver homogen.
  2. Kombiner mel med bagepulver og salt. Tilsæt den resulterende tørre blanding til den flydende komponent og æl dejen forsigtigt. Jo længere denne proces varer, jo mere storslået vil donuts vise sig.
  3. Efter dejen dækkes med et håndklæde og lad hvile i et kvarter. Derefter kan du gå videre til dannelsen af ​​produkter og deres friturestegning.

Fra mælkedej

Frodige uden gær fås ikke kun donuts på kefir, men også på mælk. Hovedhemmeligheden: det er bedre at vælge hjemmelavet mælk eller opbevare mælk med en høj procentdel fedtindhold (over 3,5%).

For at forberede dem har du brug for:

  • 200 ml mælk;
  • 100 ml drikkevand;
  • 2 æg
  • 100 g sukker;
  • 25 g smør;
  • 7 g bagepulver;
  • 4 g vanille (kan erstattes med vaniljesukker);
  • 480 g sigtet mel.

fremskridt:

  1. Hell varm mælk og varmt vand i æg, der er pisket med sukker og vanilje. Rør godt.
  2. På det næste trin skal mel blandet med bagepulver blandes i små portioner. Når det vil være vanskeligt at røre massen med en ske, ælte dejen med dine hænder, omrøres et lille stykke blødt smør.
  3. Den færdige dej bør ikke holde sig til dine hænder. Opdel det i små stykker, hver af dem rullet ind i en bolle, hvori der derefter skabes et hul i midten, hvilket giver emnet udseende som en ring.
  4. Steg donuts på begge sider i varm vegetabilsk olie, indtil der er sprød karamel. Det er meget praktisk at vende dybstegte kager af denne form med to gafler.

Ostemasse donuts

Der er mange opskrifter på cottage cheese donuts. De adskiller sig hovedsageligt i forhold til hovedbestanddelernes forhold. Elskere af ostemasse bagning, når dejen ikke er tilstoppet med mel, som den følgende opskrift. Hvis det pludselig viser sig, at dejen klæber til dine hænder i en donutdannelse, skal du fugtige håndfladerne lidt med vand.

For ostemassetesten skal du tage:

  • 500 g cottage cheese (fedtindhold kan tages enhver);
  • 3 kyllingæg;
  • 50-100 g sukker (efter smag);
  • 10 g vaniljesukker;
  • 14 g bagepulver;
  • 220 g mel.

Tilberedningsmetode:

  1. I en skål med dej, slå ikke, men mal æg med to slags sukker og cottage cheese. Tør cottage cheese er ikke overflødig at skubbe gennem en sigte.
  2. I ostemassen skal du nu blande melet og først kombinere det med et bagepulver til dejen.
  3. Våd små kugler fra ostemassedejen med våde hænder. Deres diameter bør ikke være mere end en valnød.
  4. Steg cottage cheese donuts i varm olie. Færdigvarer dukker op i dybt fedt og får en smuk gylden farve.
  5. Donuts skal fjernes på et serviet, og når overskydende olie absorberes, kan du drysse det med søde pulver for at gøre kagerne sødere og mere velsmagende.

Chokoladebehandling

Delikat chokolade donuts på en yoghurt med en delikat aroma af kanel vil perfekt supplere en kop kaffe eller te. For at give wienerbrødet lidt saftighed kan det overtrækkes ovenpå med glasur, kontrasterende hvidt sukker eller matchende mørk chokoladefondant.

Sammensætningen af ​​chokoladedej til donuts inkluderer:

  • 560 g premium mel;
  • 300 ml hvid yoghurt uden fyldstof;
  • 180 g hvidt krystallinsk sukker;
  • 2 hele kyllingæg og 1 åge;
  • 60 g smør;
  • 50 g kakaopulver;
  • 3 g kanel;
  • 3 g salt;
  • 7 g bagepulver.

Sådan bages:

  1. Hæld alle tørre produkter, undtagen granuleret sukker, i en beholder. Smelt smøret i en mikrobølgeovn eller på en komfur, lad det køle af.
  2. Konverter æg og æggeblomme med en mikser til en frodig masse sammen med sukker. Derefter, skiftevis hældes yoghurt og olie, bland disse produkter i blandingen.
  3. Det næste trin er at tilføje en blanding af bulkprodukter og ælte dejen. Så dejen ikke klæber til dine hænder, den er mere bøjelig og lydig. Den skal fjernes i en til to timer i kulden for at stabilisere sig.
  4. Opdel bolle i fire dele. Hver rulle i en centimeter tyk flad kage, klip donuts ud - cirkler 8 cm i diameter. Brun dem i vegetabilsk olie i 2-3 minutter på hver side.

På kondenseret mælk

Det kan virke urealistisk for nogle, men donuts med kondenseret mælk er en fransk skål. At lave dem er meget enkel, så selv de travleste kvinder vil være i stand til at forkæle deres familie med lækre kager.

At tilberede donuts på kondenseret mælk skal forberede:

  • 4 kyllingæg;
  • 380 g kondenseret mælk;
  • 14 g bagepulver (kan udskiftes med flad soda);
  • 500 g sigtet mel.

Faser af forberedelse:

  1. Bank æggene i den skummende fluffy masse, hæld forsigtigt kondenseret mælk, mens du fortsætter med at piske massen med en mixer.
  2. Bland halvdelen af ​​den mængde mel, der er angivet på ingredienslisten, med et bagepulver, og hæld det ene ind på æggene med kondenseret mælk og bland.
  3. Tilsæt det resterende mel lidt, indtil dejen bliver elastisk, men på samme tid når den lidt til hænderne.
  4. Lav donuts ud af det. Deres form kan være en hvilken som helst: kugler eller cirkler med et hul i midten eller uden det. Friteres over medium varme.

Donut toppings

Søde dybstegte kager, som jeg kalder donuts, kan have en anden form: en ring med et hul i midten, en cirkel eller en kugle. Et skarpt temperaturfald (fra stuetemperatur til temperaturen i kogende olie) såvel som brugen af ​​bagepulver og gær bidrager til dannelsen af ​​store hulrum inde i produkterne, især de to sidste former.

Denne kendsgerning bidrog til udseendet af bagning med alle slags fyld. Inde i donuts kan du finde marmelade eller marmelade, kogt eller almindelig kondenseret mælk, vaniljesaus eller ostemasse, ganache fra mørk, mælk eller hvid chokolade.

For at fylde produktet med påfyldning skal du tage en konfektionssprøjte med den valgte fløde eller anden fyldning og gøre det til en sød "injektion" i midten af ​​donutkuglen eller cirklen. Påfyldningen i sig selv spreder sig i bagning og finder tomme hulrum.

Hvis der ikke er nogen konfektionssprøjte eller -pose med den passende dyse i værtindens arsenal, kan du bruge den sædvanlige tyve terningssprøjte uden en nål. På grund af den lille mængde af sprøjten skal fyldningen imidlertid introduceres i meget lang tid.

For donutringe er introduktionen af ​​fyldningen ikke til rådighed, men de kan dekoreres med sukkervarer glasur og flerfarvede drys.

Relateret software:Mere fra forfatteren: