Produktet af kakaobønner blev kendt for europæere efter opdagelsen af Amerika, men gennem århundreder var de i stand til at ødelægge dens forberedelse så meget, at brugen af chokolade blev et kontroversielt begreb. Indianerne lavede en drink af stegte bønner med peber, hvori der absolut ikke var noget sukker, skønt denne civilisation vidste godt om det. Er det muligt at finde god chokolade i disse dage, der kommer kroppen til gode? Lad os prøve at finde ud af det sammen.
Materielt indhold:
Produktets sammensætning og kalorieindhold
Den vigtigste ting ved chokoladeproduktion er udvalgte kakaobønner. De leveres til virksomheder i poser, sorteres, screenes affald og stegtes derefter. Der vælges en bestemt ristetemperatur for hver bønnesort.
De stegte bønner knuses til dannelse af en halvfabrikeret revet kakao, hvorfra olien derefter presses, og pulveret adskilles. Til produktion af chokolade blandes smør med revet kakao, sukker tilsættes og anbringes i en melanger-mølle, der formaler massen.
Mørk eller mørk chokolade er lavet af revet kakao, pulveriseret sukker og kakaosmør. Mejeri-behandlingen har også revet kakao, men mælkepulver er tilføjet. Luftet chokolade fremstilles ved hjælp af et vakuum.
Sammensætningen af disse arter er forskellig.
Bitter eller mørk chokolade (100 g) inkluderer følgende komponenter:
- proteiner - 6 g;
- kulhydrater - 48 g;
- fedt - 35 g;
- vitaminer (B1, B2, E, PP, niacin);
- makro- og mikroelementer (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Derudover indeholder 100 g mørk chokolade 539 kcal og næsten halvdelen af den daglige norm for kostfiber.
Mælkechokolade er mindre nyttig, den har en lidt anden sammensætning:
- proteiner - 10 g;
- kulhydrater - 50 g;
- fedt - 35 g;
- vitaminer (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacin);
- makro- og mikroelementer (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g mælkechokolade indeholder 554 kcal, kolesterol og en lille mængde kostfiber (ca. 6% af det daglige indtag). Hvid chokolade indeholder ikke revet kakao, og det er forkert at tilskrive det til chokoladeprodukter.
Hvilken chokolade er god for helbredet
For at vælge en kvalitet chokoladestang skal du undersøge sammensætningen på etiketten, jo kortere den er, jo bedre. Ifølge ernæringseksperter er fordelene ved mørk chokolade højere end andre typer. Det indeholder den maksimale mængde alkaloider, kostfiber og mindst kulhydrater.
Kvalitetschokolade skal have en udløbsdato på emballagen, der er let at læse. Det afhænger af sorten. Bitter chokolade opbevares længst; fliser med fyld ødelægges hurtigere. Den gennemsnitlige holdbarhed er fra 3 måneder til 1 år.
Chokolades smeltepunkt svarer stort set til kropstemperatur, så det kan smelte i dine hænder. Salgsstedet for chokoladebarer og slik skal ikke være varmt. Hvis sanitærreglerne ikke følges, kan produktet miste sin karakteristiske behagelige lugt eller blive ødelagt af møl. Derfor er en vigtig betingelse for erhvervelse af chokolade af høj kvalitet de passende betingelser for dets salg og opbevaring.
Fordele for den menneskelige krop
Eksperter vurderer, at chokolade respekterer 2/3 af menneskeheden. Det antages, at dette produkt øjeblikkeligt forbedrer humøret og endda behandler depression. Når det bruges, forekommer en tilstand af mild eufori. De fordelagtige egenskaber ved hvid chokolade giver ikke en sådan effekt.
Chokolade har et højt kalorieindhold, så du bør ikke involveres i det. Ernæringseksperter anbefaler, at man ikke spiser mere end 20 g om dagen, og fordeler jævnligt portionen mellem måltiderne.
En bar mørk chokolade (100 g) indeholder 1/3 af den daglige norm for magnesium og jern, 1/5 af normen for fosfor.
Magnesium deltager i proteinsyntese, understøtter sundhedsniveauet i nervesystemet, hjerte og blodkar, dets manglende diæt bidrager til udviklingen af hypertension.
Jern findes i proteiner og enzymer i den menneskelige krop, deltager i mætning af væv med ilt. Tegn på mangel på dette element er anæmi, træthed, gastritis.
Fosfor er vigtigt for energimetabolismen, fremmer mineraliseringen af knoglevæv og tænder og opretholder en syre-base balance. Med mangel på dette element udvikler anæmi og rakitt.
Craft chokolade, der er lavet af elite-kakaobønner af høj kvalitet, er især nyttig. Det indeholder 2 gange flere antioxidanter end i fliser fra butikken.
Folks råd:boghvede: fordel og skade
For mænd
Chokolade hjælper dig med at tænke. Det er bevist, at det øger koncentrationen af opmærksomhed, vil hjælpe med at løse vanskelige problemer, der kræver reaktionshastighed. Theobromin alkaloid indeholdt i chokolade tillader ikke koffein at påvirke trykket, og effekten af at stimulere hjernen forbliver.
Chokolade vandt mænds kærlighed til super-kalorieindhold, den tilfredsstiller hurtigt sult og genopfylder styrke, når den er træt. Derudover ved atleter, at dette produkt stimulerer musklerne takket være epicatechin der findes. Det hjælper med at genvinde væv under tung belastning.
En interessant kendsgerning. Klatrere, der besteg Everest i foråret 2015, faldt under en spærring af sten. Et vulkanudbrud begyndte, og de søgte tilflugt i en hule. De overlevede, indtil hjælp kom, takket være et udbud af chokolade, der var blandt produkterne.
For kvinder
Fordelene ved chokolade for kvinder er mest synlige i den følelsesmæssige sfære.Dette produkt hjælper med at bevare et godt humør, skaber en følelse af glæde, tilfredshed med livet og inspiration. Det afslører de bedste kvindelige sider, understreger individualitet og forlænger ungdommen.
Det er bevist, at det daglige forbrug af 30 g mørk chokolade reducerer niveauet for dårligt kolesterol i blodet, hvilket fører til dannelse af aterosklerotiske plaques og blodpropper.
For babyens krop
Chokolade er nyttig for børn som en fremragende energikilde, så nødvendig for aktivitet og vækst. Han vil hjælpe med den uddannelse, der ledsager barnet dagligt i børnehave og skole. Selvværd og babyens fremtid afhænger af effektiviteten af uddannelsesprocessen.
Chokolade skaber en følelse af glæde hos barnet, forældre køber ofte denne delikatesse for at tilskynde til succes, i weekender og helligdage. Derfor er en chokoladestang ved at blive en slags tradition - et ønske om held og lykke i livet.
Chokolade i rimelige doser forbedrer barnets helbred - øger hæmoglobin, styrker knogler og tænder, reducerer det intrakranielle tryk, styrker immunforsvaret, forbedrer det kardiovaskulære system.
Omfang af slik
Marketingfolk og producenter med magt og største glæde af folks kærlighed til chokolade. Det sættes i en lang række produkter - yoghurt, ostemasse, mejeridesserter, smoothies, kager, smør. De frigiver endda slankeprodukter med chokolade.
Mørk chokolade forbedrer humøret, normaliserer appetitten. En person begynder virkelig at spise mindre efter at have spist en lille mængde af denne dessert. Chokoladepapir er meget populære i skønhedssaloner.
I madlavning
For at blive kaldt chokolade skal et konfektureprodukt indeholde mindst 35% kakaoprodukter, inklusive 18% kakaosmør og 14% tør, ikke-fedtstofrest. I mælkechokolade tilsættes mælk.
Til fremstilling af chokoladeisning til kager bruges kakaopulver eller bitter mørk chokolade. Bagning er populær, når der tilsættes kakao til dejen eller fløden.
Kulinariske specialister er kommet med mange vidunderlige chokoladesserter:
- is;
- cookies og kager;
- kager;
- marshmallows, marshmallows, chokoladebelagt marmelade;
- tørrede abrikoser, svisker, nødder i chokolade;
- pandekager;
- chokolade svinefedt;
- slik med forskellige fyld, barer, dragees.
I kosmetologi
I mange skønhedssaloner narres kunderne ved at fortælle, hvordan chokolade fungerer på kroppen under kropsindpakning. Lover hurtig forbrænding af fedt, frigivelse af toksiner og overskydende vand, vægttab. Håber til en hurtig transformation er ikke berettigede, hvorfor er denne procedure ikke mister popularitet?
Under indpakningen er hele kroppen belagt med en speciel chokoladepasta, derefter indpakket med en film og dækket med et tæppe. Efter halvanden time vaskes chokoladen af. Huden bliver fløjl, fugtet, lugter dejlig, det er alt. Og for at tabe sig, bliver du nødt til at gå i gymnastiksalen og følge en diæt.
Når man taber sig
De, der ønsker at tabe sig, bør ikke spise meget af dette produkt med højt kalorieindhold. Men kvinder kom med en chokoladediet for at komme omkring det strenge forbud. De siger, at Uma Thurman med en sådan diæt med succes dumpede ekstra pund.
Faktisk forårsager en sådan "diæt", når man taber sig, kroppen en stor skade. Der er en enorm belastning på bugspytkirtlen, risikoen for at udvikle diabetes type 2 øges.
Chokolade under graviditet og amning
Sundhedsmæssige fordele og skader under graviditet bør vejes omhyggeligt. Chokolade er nyttigt til gravide i små doser, ikke mere end 20 g om dagen. Kontraindikationer kan være sygdomme: diabetes, ledproblemer, gigt og urolithiasis. Du skal spise chokolade om morgenen før middagen, så der om aftenen ikke er problemer med at falde i søvn.
Under amning er det bedre at undlade at chokolade. Det kan forårsage allergiske reaktioner hos babyen, føre til overopspænding og kolik.
Mulig skade og kontraindikationer
Mange chokoladefabrikker opererer i øjeblikket på randen af rentabiliteten på grund af lavere efterspørgsel og højere omkostninger. Kvalitetskontrol er af stor betydning, fordi priserne på kakaobønner vokser hvert år. Lad os først se, hvorfor billig chokolade er dårlig for alle uden undtagelse.
Producenter, der fremstiller produkter på kakao-råvarer af lav kvalitet, har en stor fristelse til at tilføje vegetabilske fedtstoffer, sødestoffer, fødevaretilsætningsstoffer, kemiske farvestoffer til slik. I en billig chokoladestang er der en masse soja, indeholder hydrofedt, palmeolie.
Billig chokolade har chitin, som kan forårsage alvorlige allergier. Dette er partikler af tropiske kakerlakker. De kommer til fabrikken med kakaobønner, og når de slibrer råvarer, får de chokolade. Chokolade må officielt indeholde op til 4% insektpartikler.
To hovedfarer stammer fra billig chokolade - allergier med varierende sværhedsgrad og mave-tarmproblemer. Bitter chokolade af høj kvalitet, nyttig for sunde mennesker, kan være skadelig for diabetes, urolithiasis, gigt og nogle andre sygdomme.
Chokolade er et unikt produkt, der kun kan give store fordele for kroppen med et rimeligt valg og moderat forbrug.
