Takket være aromatisk, tyk sauce kan almindelig pasta omdannes til en gourmetret - et mesterværk af italiensk køkken. Kokke kender hemmelighederne ved, hvordan man ved hjælp af grøntsager, ost, kød og krydderier får en usædvanlig velsmagende pastasovs. Smagshemmeligheden er i den rigtige kombination af produkter og krydderier. Det er let at lære at lave mad af en masse fantastisk sauce!

Pasta Vegetabilsk sauce

Spaghetti begyndte at forberede en sauce med friske grøntsager i renæssancen - drysset varm pasta med basilikum, tomater og hvidløg. Nu kender italienske kokke mange opskrifter på grøntsagssauce - dette er spinatpesto med smør og tyk tomatsaus. Men den mest slående, mest interessante variation af det er Primavera Pesto - eller forårspasasaus.

For at forberede sauce, du har brug for:

  • 2 store tomater;
  • 1 gulerod;
  • 2 spsk konserves majs;
  • 1 paprika grøn;
  • 1 lille løg;
  • 2 spsk grønne bønner;
  • 2 spsk smør;
  • 2 spsk olivenolie;
  • 1 tsk italienske urter krydderier;
  • 1 tsk salt.

Først skal du finhugge tomater, peber og gulerødder. Hakk løgen i en blender, indtil den rummer. Derefter opvarmes olivenolien i en gryde, tilsæt gulerødder og omrør stegning i 5 minutter, tilsæt derefter bønnerne og omrør igen i 5 minutter (svag varme). Derefter tilsættes peber og majs i gryden, stek igen under omrøring i 5 minutter. Derefter tomater, løg, salt, krydderier. Bland alt sammen. Det gjenstår at tilføje smør til sauce, tænde for den minimale varme, lukke det med et låg og lade skålen nå beredskab i 10 minutter. Derefter kan hun hælde enhver færdig pasta og servere.Vanding af grøntsager til pasta er en ideel mulighed for vegetarer, veganere og mennesker, der fører en sund livsstil.

Kylling opskrift

Sauce til kyllingepasta vil gøre skålen hjertelig og sund.

Kyllingesaus koges meget hurtigt, og denne opskrift kan bruges, når du har brug for at lave middag eller frokost på kort tid.

For at forberede dig har du brug for:

  • 1 kyllingebryst;
  • 200 gram creme fraiche;
  • 100 gram hård ost;
  • en lille flok persille;
  • tsk (ingen dias) salt.

Det tager 20 minutter at tilberede skålen. Først skal du koge pastaen, mens de koger, i en gryde med høje sider, skal du varme olie og stege det finhakket kyllingebryst, indtil det er halvt kogt. Derefter skal du tilføje creme fraiche og hakket persille, salt, dække og småkoke i 7 minutter, derefter skal revet ost tilsættes. Rør indholdet af panden, dæk til og mørkne pastaadditivet i 5 minutter.

Makaroni tomatsauce

Denne sauce er den mest almindelige i Italien, hvis du ikke kun ønsker at få pasta, men også italiensk pasta med tomater, så brug følgende opskrift.

Det er nødvendigt at tage:

  • 3 store tomater;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 grene af basilikum;
  • en knivspids tørret oregano;
  • 3 spiseskefulde olivenolie;
  • 100 gram vand;
  • 3 knivspidser salt.

Varm olien, og steg tomatskiverne (små terninger) i 10 minutter over medium varme. Derefter skal du tilføje vand, salt, oregano og hakket hvidløg. Stew sausen i yderligere 10 minutter uden låg, og drys med hakket basilikum før servering. En sådan tomatsaus er meget velsmagere og sundere end ketchup, den tilberedes meget enkelt og kan udføres selv af begynderkokke.

Hvidløg cremet sauce

Fans af en delikat, cremet smag vil sætte pris på denne version af pastasaus.

For at forberede dig har du brug for:

  • creme ikke fedtet 200 gram;
  • 3 fed hvidløg;
  • 100 gram ost;
  • en lille flok dild;
  • en spiseskefuld mel;
  • en spiseskefuld smør;
  • salt efter smag.

Først skal du smelte smøret i en gryde og stege melet på det, indtil det er gyldenbrunt, derefter omrøres konstant, hæld cremen i og lad sausen koge. Derefter skal du hakke hvidløg med en kniv eller en særlig presse. Skær dild, og tilsæt disse ingredienser til stewpan. Saucen skal stadig koge i 3 minutter, og i løbet af denne tid skal du rive osten på et fint rivejern og tilføje det til gryderet. Derefter kan ilden på ovnen slukkes, rør indholdet af gryderetten og dæk, den cremede sauce til pasta med hvidløg skal tilføres i 10 minutter.

Makaroni ostesauce

Dette pastatilskud kaldes ”venetiansk” og er lavet af to typer ost, fløde og skinke. Denne sauce kan tilberedes til en romantisk middag i italiensk stil.

For at ostesauce til pasta skal fungere godt, skal du kende de små hemmeligheder ved madlavning.

  • Osten skal vælges meget blød og meget hård. Ideel til parmesan og fetaost.
  • Det anbefales ikke at tilføje bordsalt til skålen - osten i sig selv skaber den ønskede smag.
  • Det er bedre ikke at bruge olie til tilberedning af denne sauce, ellers vil skålen vise sig at være for fedt og kaloririg.

For at fremstille ostesauce skal du:

  • Hard ost (parmesan) 50 gram;
  • Tørhærdet skinke 50 gram;
  • Blød ost (fetaost) 50 gram;
  • Fløde 40% fedt 100 gram.

Tørret skinke skal skæres i små terninger, stek i en gryde uden olie. Det er bedst at bruge en keramisk gryde eller teflonbelagt køkkengrej. Når skinken stegt, indtil den er gyldenbrun, skal der tilsættes fløde der og koges op. På samme tid skal du finhakke fetaosten og tilsætte den til saucen umiddelbart efter, at den er kogt. Dernæst skal du reducere ilden, røre sauce og tilsæt den revne parmesan. Fadet er klar, du kan hælde spaghetti eller fettuccine på det.

Med svampe

 

For dem, der ikke spiser kød, kan du tilbyde en moderniseret opskrift på venetiansk ost. I stedet for 50 gram tørret skinke kan 50 gram porcini-svampe sættes til sausen. Ved madlavning kan du bruge både friske og tørrede svampe, men de skal gennemvædes i koldt vand og salt 4 timer før tilberedning, og pres substituttet godt. Svampe giver ikke kødjuice og smult, når de stegt, så hvid er bedst stegt i smør. Resten af ​​opskriften er ikke anderledes end den klassiske.

Hvordan laver man mad med hakket kød?

Fyldning er en favoritingrediens i russiske husmødre til madlavning af sauce til pasta. Den mest almindelige mulighed er en kombination af hakket kød og tomatpuré.

Krasnodar-sauce af hakket kød med tomatløg er meget velsmagende såvel som eksotisk - med hakket kød og dåse ananas.

Denne opskrift kan beskrives detaljeret.

For at forberede dig har du brug for:

  • 200 gram hakket kød;
  • 200 gram dåse ananasskiver;
  • 2 spsk mel;
  • 3 spsk smør;
  • salt efter smag.

Først skal du stege hakket (let saltes det) i en lille mængde smør. Derefter skal hakket kød overføres til en plade, og i den resterende olie stege melet, indtil det er gyldentbrunt. Derefter er det nødvendigt at hælde juice fra dåse ananas i mel og lade massen koge under konstant omrøring, så der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt derefter stegte hakket kød og skiver ananas i gryden. Sau kan lukkes med et låg og lade koge i 10 minutter.

Bechamelsaus

Bechamel er en hvid fransk sauce lavet af mel, mælk og smør. Som en pasta til pasta kan du bruge ost Bechamel (med ost) med tilsætning af skiver af pickles, svampe eller oliven. Du kan selv komme med en tilføjelse til Bechamelsaus og bruge en klassisk restaurantopskrift.

Du har brug for:

  • en spiseskefuld mel;
  • spiseskefuld smør;
  • et glas mælk;
  • 5 gram salt;
  • 5 gram sort peber pulver.

Melet skal stekes i olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt mælk (mens du konstant omrører sausen) og lad det koge. Kogende sauce skal være salt og peber. Så skal du dække og lade det brygge i 15 minutter. Bechamelsaus kan serveres med pasta, både varm og kold.

Relateret software:Mere fra forfatteren: