Smagfuld, blonder og tynde pandekager af perfekt form - sådan præsenterer vi det elskede melprodukt. Deres aroma vil få alle til at forlade deres forretning og løbe for at nyde smagen. Men desværre er maden meget lunefuld med hensyn til madlavning. Lad os se, hvorfor pandekager holder sig til en gryde?
Materielt indhold:
Årsager til, at pandekager holder sig til gryden og går i stykker, når de vendes
Følgende er de mest almindelige årsager til, at pandekager klæber fast i en gryde:
- Forkert valg af panorering. Det vil være ret vanskeligt at tilberede den perfekte parabol, hvis der er ridser eller andre defekter på overfladen. Mere ofte alt sammen pandekager holder sig til retter med belægning af dårlig kvalitet.
- Ikke nok mel i dejen. Du kan lave pandekager med mælk, vand, kefir eller øl. Alle disse ingredienser spiller en mindre rolle. Det vigtigste produkt i pandekagedej er mel. Hvis det ikke er nok, bliver dejen flydende. Som et resultat vil pandekagen rive.
- Forekomst af overskydende sukker i dejen. På grund af overflod af sukker vil den nederste del af pandekagen hurtigt stege, og toppen, tværtimod, vil være langsom. Meget sukker er en af hovedårsagerne til, at produktet klæber til gryden. I dette tilfælde hjælper kogende vand, hvilket bidrager til hurtig opløsning af tørre komponenter.
- Overskydende soda i dejen. Dette produkt har evnen til at løsne skålen, og på grund af den rigelige mængde soda mister dejen sin elasticitet.
- Der er ikke nok olie i dejen. Nogle gange klæber pandekager fast på panden, fordi der ikke blev tilsat solsikkeolie til dejen.
- Der er ikke nok æg i testen. Kyllingæg giver enhver dejelasticitet, og deres mangel berøver dejen af denne kvalitet.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Hvad skal man gøre, hvis et sådant problem opstår
Mange husmødre spørger: ”Hvorfor rives pandekager, når de vendes om? Hvordan løses et lignende problem? ".
Så hvad skal man gøre, hvis du allerede er begyndt at lave pandekager, og de fortsætter med at bryde?
Der er flere måder at løse dette problem på:
- Opvarm gryden godt. Jævla fast? Vent et par minutter på, at gryden bliver varm.
- Olie gryden. En lille mængde vegetabilsk olie hjælper med at fremstille et melprodukt uden at klæbe og rive.
- Sluk ilden. Pandekager kan klæbe på grund af det faktum, at branden er tændt ved fuld styrke. Når gryden er opvarmet, skal du gøre ilden halvt så stor.
- Skift bladet for at vende pandekagen. Oftest rives pandekager på grund af det faktum, at værtinden bruger en jernspatel. Prøv at vende skålen med en træarmatur.
- Tilsæt mel eller æg til dejen. Hvis dejen er for tynd, tilsættes mere mel. Hvis det har normal konsistens, tilsættes et æg.
Hvis pandekagen er revet, skal du huske at vaske panden efter den.
Hvilken slags dej til at lave mad, så pandekagerne ikke klæber og ikke rives
Du kan ofte høre, at pandekager på mælk klæber fast i gryden. Men mange har længe løst dette problem og identificeret den mest succesrige opskrift på pandekager. Maden, der indeholder følgende ingredienser, rives eller klæber aldrig.
For en perfekt test har du brug for:
- liter mælk;
- to æg;
- to spiseskefulde sukker;
- en tredjedel af en teskefuld salt;
- to gram soda;
- 40 ml vegetabilsk olie;
- 280 gram premium mel.
Den ideelle dej skal flyde fra en ske i en tynd strøm.
Kulinariske tip til begyndere
Lyt til følgende tip, og pandekager vil altid være lækker!
- Brug kun premium mel. Det kan være boghvede, majs, havre eller hvede.
- Tilsæt kun friske æg til dejen (ikke ældre end to uger).
- Brug solsikkeolie af høj kvalitet.
- Tilsæt renset eller kogt vand til dejen.
- Openwork-pandekager fås fra kefir, der er mere end 4 dage.
- Tilsæt kogende vand til dejen, det fremskynder processen med opløsning af faste komponenter. Resultatet er en strukturelasticitet.
- Brug en speciel stegepande med lave sider til madlavning af pandekager. Det anbefales ikke at tilberede noget undtagen pandekager på det.
- Tilsæt gradvist mel til dejen - dette vil hjælpe med at undgå at rive produkter under madlavning.
- Lad dejen brygge i cirka 20 minutter - dette vil hjælpe den med at blive mere elastisk og smidig.
- Inden du vender pandekagen, skal du feje en slikkepotte rundt om hele produktets cirkel.
Og vigtigst af alt: du skal begynde at lave pandekager i godt humør. Tidligere troede kokke, at produkterne følte stemningen i kokken. Fortvivl ikke, hvis pandekagen sidder fast eller revet. Brug tipene ovenfor, og resultatet bliver ikke længe efter. Undgå de mest populære fejl, du kan tilberede gyldne aromatiserede pandekager, der vil glæde dig og din familie.
