Plov har længe været et gastronomisk brand i mange østlige lande, hvor en kombination af mørt kød og en duftende sidefad kan findes på enhver fest. Traditionelt indeholder denne parabol fårebrød, men moderne husmødre kan godt lide at tilberede pilaf med oksekød, hvilket er meget enklere, hurtigere og billigere.
Materielt indhold:
En simpel opskrift på oksekød pilaf i en gryde
Hvis der ikke er nogen kedel blandt dine husholdningsredskaber, kan du lave pilaf i en almindelig gryde. Denne metode har adskillige fordele: I en gryde kan du tilberede pilaf meget hurtigere, og kødet mister ikke sit juice, men bliver snarere blødere og mørere.
Ingredienser Sammensætning:
- oksemasse - 500 g;
- langkornet ris - 400 g;
- næse løg - 3 stk .;
- søde gulerødder - 2 stk .;
- vegetabilsk olie - 90 ml;
- filtreret vand - 4 spsk .;
- hvidløg - 1 hoved;
- karry - 15 g;
- Lavrushka - 3 stk .;
- zira - 3 g;
- saltet.
Til opskriften er enhver form for ris velegnet, undtagen brun ris, men langkornet ris er den bedste smagsopløsning.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker risen og lader den stå i vandet i en halv time, så kornet får mere vand og koges hurtigere.
- Skær kødet i portionerede terninger og tør det med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende væske.
- Skræl grøntsagerne og skær: gulerødder - i strimler, løg - i halve ringe.
- Hell olie i en dyb gryde og stek kødstykker på den i cirka 10 minutter.
- Derefter tilsættes løgen og omrøring, før den til gennemsigtighed.
- Vi hælder gulerodstrå i gryden og simmer alle ingredienserne i et par minutter.
- Tilsæt krydderier og hvidløg til pilafbasen.
- Hell alt med kogende vand, og lad det småkoke i 5 minutter, så kødet er mættet med duften af krydderier.
- Vi hælder risen i gryden, jævn den ud, så kornet er helt dækket med vand.
- Når sidstnævnte er fuldstændigt optaget i risen, lad pilaf stå på bålet i yderligere 5-8 minutter.
Pilaf er klar!
Usbekisk i gryde
Hemmeligheden bag den mest lækre pilaf er dens forberedelse i retter med tykke vægge. Det er grunden til, at de forsøger at sprede denne skål i gryder, støbejernspander og gryder. Som en sådan madlavningsmulighed vil vi overveje pilaf i Usbekisk.
Ingredienser Sammensætning:
- oksekød på knoglen - 800 g;
- solsikkeolie - 200 ml;
- løg - 400 g;
- ris - 600 g;
- unge gulerødder - 650 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- zira, peber, salt;
- greens.
Tilberedningsmetode:
- Hæld olien i gryden og opvarm den til en let tåge.
- Vi spreder portionerede skiver på knoglerne i gryden og steger dem, indtil der er opnået en let "rødme".
- Tilsæt løgen, der er skåret i halve ringe, og bring den til blødhed.
- Hell vand i gryden, så det dækker kødet, og kog oksekødet i cirka en halv time, så al væske fordamper.
- Steg kødet en gang til. For at gøre dette, lad det stå i en kedel over høj varme i 2 til 3 minutter. Det er nødvendigt, at alle juice "forsegles" i kødet.
- Tilsæt gulerødder til kødbasen uden at omrøre ingredienserne.
- Efter 5 minutter, bland pilafbasen og steg gulerødderne i ca. 3 minutter.
- Tilsæt alle krydderier, læg hele hoveder af hvidløg, og fyld indholdet af gryden med vand, så det dækker grøntsager og kød.
- Larm i cirka 20 minutter på en lav varme under et låg.
- Hvis kødet efter prøven er klar, kan du gå videre med at falde i søvnris. Hæld gryn oven på grøntsager og kød, dæk dem med et ensartet lag. Hvis der ikke er nok vand (det skal være 1 cm højere end ris), skal du forsigtigt tilsætte kogende vand til gryden uden at forstyrre kornlaget.
- Når vandet er helt fordampet, tjekker vi risen for beredskab. Hvis den er blød, danner vi den i en bakke i midten af gryden og lader den stå i yderligere 10 minutter under låg, så overskydende væske endelig forlader skålen.
Pilaf er klar!
Oksekød pilaf opskrift involverer tilsætning af gulerodstrå. Det er bedre at gøre det manuelt ved hjælp af en kniv. Rive gulerødder er for tynde til pilaf og mister hurtigt deres smag.
Med svampe
Kombinationen af kød med korn findes ikke kun i det orientalske køkken. For eksempel er pilaf med svampe en traditionel kroatisk ret. Det er sandt, i den klassiske opskrift bruges hjertefisk i stedet for oksekød, men ingen forbyder moderne husmødre at drømme op og bruge mere kendte ingredienser.
Ingredienser Sammensætning:
- kalvekød - 500 g;
- langkornet ris - 500 g;
- champignoner - 250 g;
- løg - 2 stk .;
- unge gulerødder - 2 stk .;
- hvidløg - hoved;
- hvidvin - 200 ml;
- Østlige krydderier - spidskommen, koriander, varm rød peber og paprika;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- I en kedel opvarmer vi vegetabilsk olie "til en dis".
- Vi spreder i den kedel, portionerede kalvekød, og steger dem, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt halvdelen af løgringene til kødet og bring dem til blødhed.
- Hæld fjerdedele champignoner i gryden, og lad det hele koge, indtil overskydende væske fordamper.
- Hæld gulerodstrå, orientalske krydderier, hvidløg, og steg pilafbasen i cirka 5 minutter, omrør indholdet af kålen konstant.
- Hæld vin i en gryde, og lad det hele koge, indtil det er helt fordampet under låg.
- Læg derefter grynene i gryden, fyld alt med vand, så væsken dækker alle ingredienserne. Stew pilaf under låg,
- Vi prøver ris til beredskab. Hvis kornet er blødt, skal du slukke for ilden og lade pilaf i en halv time for en "hvile". Det skal være mættet med duften af alle ingredienserne.
Pilaf er klar!
Løs og velsmagende pilaf i ovnen
Hvis du kan lide den løse struktur af pilaf, er det bedre at vælge en trinvis opskrift til tilberedning af denne skål i ovnen.
Under anvendelse af ensartet opvarmning tilberedes kornet ikke på grund af den varme væske ved siden af, men på grund af den høje temperatur, der opretholdes langs kedelens omkreds. Dette gør risen sprød og mør.
Ingredienser Sammensætning:
- oksefilet - 350 g;
- ris - 300 g;
- søde gulerødder - 1 stk .;
- solsikkeolie - 20 ml;
- løg - 2 stk .;
- hvidløg - hoved;
- krydderier - barberry, zira, varm peber (rød og sort), paprika, lavrushka;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Stek okseskiverne i olie i en gryde, indtil de er crusty.
- Mens kødet stegt, skylles risen og lad det stå i vand til hævelse.
- Fyld derefter løg, der er hakket i halve ringe i gryden, og steg også.
- Hæld sugerørene fra gulerødderne til ingredienserne, og fortsæt med at stege indholdet af gryden.
- Tøm risen, og hæld den i gryden.
- Tilsæt alle krydderier, hvidløg, salt efter smag.
- Juster overfladen på pilaf, og fyld den med varmt vand for at dække alt indholdet.
- Vi sætter gryden i ovnen og koger pilaf i cirka en time. Inden du sætter skålen til madlavning, skal ovnen opvarmes til 180 - 200 grader.
- Kontroller risen for beredskab. Hvis den er blød, skal du sætte gryden tilbage, allerede i ovnen, i 20 minutter.
Pilaf er klar!
Du kan også lave pilaf med oksekød i en langsom komfur i henhold til denne opskrift. Dette er meget praktisk, da mange enheder har et program til netop denne skål.
Original opskrift på bulgur med oksekød
Bulgur er et relativt nyt korn på vores marked, skønt i arabisk kultur er der bygget et enormt antal retter på dette produkt, inklusive forskellige variationer af pilaf.
Ingredienser Sammensætning:
- oksefilet - 500 g;
- bulgur - 2 briller;
- løg - 2 stk .;
- unge gulerødder - 2 stk .;
- solsikkeolie - 125 ml;
- hvidløg - hoved;
- sød og varm peber, zira, salt
Tilberedningsmetode:
- Steg kødet i ca. 5 minutter i varm olie i en kedel. Derefter sovner vi halve ringe med løg og strå fra gulerødder. Stew indholdet af gryden i yderligere 10 minutter.
- Hæld vand, så væsken dækker overfladen af ingredienserne. Vi introducerer krydderier og lader gryden under låget over lav varme i 15 minutter.
- Tilsæt hvidløg og falder i søvn bulgur.
- Bland indholdet af gryden og tilsæt kogende vand. Vand skal være lige over ingrediensernes niveau. Stew pilaf, indtil den er helt fordampet.
- Vi tjekker kød og korn for beredskab. Hvis alt er i orden, skal du lade skålen ligge under låget i en halv times tid, så bulgur tilføres.
Pilaf er klar!
Oksekød pilaf er en universel skål. Korrekt kogt kød i kombination med duftende korn kan blive dekorationen til en festlig fest og glæde dine kære med dens vidunderlige smag.
