Pilaf er en lækker og tilfredsstillende ret med orientalsk køkken, der er elsket af mange voksne og børn. Det koges ved hjælp af særlig teknologi fra kogt ris i kombination med forskellige typer kød, grøntsager og aromatiske krydderier. Opskriften på en klassisk pilaf kan let mestres derhjemme, og som et resultat får du en vidunderlig behandling, som alle deltagere i frokostmaden vil blive værdsat af.

Traditionel svinekød pilaf

For at tilberede et virkelig luksuriøst måltid med korn og svinekød, skal du vælge de rigtige produkter og nøje studere den trinvise opskrift.

Til forfriskninger anbefales det at bruge kødet fra et ungt dyr, langkornet ris og mange forskellige krydderier, der giver det en unik smag.

Og for at pilaf er mør, smuldrende og ikke bliver til flydende grød, er det nødvendigt at tilsætte en strengt målt mængde væske før tilberedning.

Nødvendige komponenter:

  • svin indrefilet - 0,95 kg;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • ris - 0,7 kg;
  • hvidløg - hoved;
  • løg - 2 stk .;
  • laurbærblade - 4 stk .;
  • berberis (tørret) - 100 g;
  • rosmarin, salt, gurkemeje, paprika, en blanding af peberfrugter, nelliker - 6 til 8 g.

Madlavning:

  1. Hæld ris i et dørslag, skyl grundigt, hæld derefter koldt vand og lad det stå i en time.
  2. Skræl løg, hugg i halve ringe. Skær huden fra gulerødderne, hug frugten i strimler.
  3. Anbring berberis i et krus varmt vand i et kvarter.
  4. Vask svinekødet, hugg i terninger.
  5. Overfør kød til en gryde og stek i varm olie, indtil de er gyldenbrune.
  6. Tilsæt hakket løg til svinekødet og lad det simre, indtil det er blødt. Derefter hældes gulerødder, og omrør, surr yderligere 6 til 7 minutter.
  7. Kombiner de stegte ingredienser med hævet ris, og dæk med vand, så dets niveau er 1,5 til 2 cm over korn.
  8. Opdel hvidløg i skiver, slet af skaller og send korn med kød.
  9. Tilsæt derefter salt, hæld berberis, introducer krydderier, lavrushka og bland forsigtigt.
  10. Dæk panden og kog over svag varme, indtil væsken forsvinder helt.

Smuk pilaf med svinekød klar. Det skal opbevares i overdækkede skåle i cirka tredive minutter, derefter distribueres på tallerkener og serveres.

Opskriften på en kedel

En orientalsk ris- og kødbehandling kogt i en kedel er en vidunderlig idé til en fuld middag. Sådanne retter er ideelle til madlavning af pilaf, da alle ingredienser langsomt smelter ned i den og gradvist blødgør aromaen på hinanden.

Nødvendige komponenter:

  • rund ris - 0,9 kg;
  • kød - 1 kg;
  • hvidløgshoved - 2 - 3 stk .;
  • løg - 750 g;
  • gulerod - 700 g;
  • rosmarin, salt, zira, oregano, safran, peber, sumac - 7-8 g hver.

Madlavning:

  1. Skyl kødet godt, skåret i rektangulære stykker.
  2. Skræl løgene, hugg dem med ringe, læg derefter en kedel med varmt fedt (160 ml) og lad det småkoke, indtil det er gennemsigtigt.
  3. Kombiner kødet med løg og stek over høj varme, indtil det er mørkt beige.
  4. Fjern gulerødderne fra huden, skåret i store strimler, føj til de stegte fødevarer og kog i seks minutter.
  5. Hæld alle ingredienserne med vand, så det dækker indholdet af gryden med 3 cm. Tilsæt derefter salt, hæld krydderier og mørkere i tre minutter.
  6. Hæld den kogende blanding, skrællede hvidløgshoveder (hele), kog i ikke mere end 15 minutter, fjern derefter og send til en separat beholder.
  7. Forbered ris, skyl under hanen med vand, og føj derefter til de resterende komponenter.
  8. Rør lejlighedsvis, lad pilaf koges i en gryde, indtil kornet absorberer al væsken.
  9. Sæt hvidløg i en kogende skål ved at placere den inde i rismassen, og lad den derefter stå i en tredje time under låg.

Læg den aromatiske pilaf på en stor skål, og tilbud at prøve med krydret sauce og en salat med modne grøntsager.

Madlavning af oksekød i en gryde

En anden interessant version af den appetitvækkende og smuldrende pilaf, som hurtigt og nemt kan udføres i en gryde. Fadet kræver ikke specielle kulinariske færdigheder, den er tilberedt ud fra tilgængelige produkter, og det viser sig utroligt velsmagende.

 

Påkrævede ingredienser:

  • kalvekød - 0,65 kg;
  • vand - 0,8 l;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • marjoram, salt, oregano, berberis, gurkemeje - efter smag;
  • Risgryn - 0,37 kg;
  • løg - 80 g.

Madlavning:

  1. Vask kornene og blød i fyrre minutter i koldt vand.
  2. Vask kødet, fugt med et håndklæde, skåret i mellemstore firkanter.
  3. Hakk løgen i halvdelene af ringene, hugg gulerødderne med sugerør.
  4. Hæld olie i en volumetrisk pande, sæt skiver kalvekød i den og stek, indtil de er gyldenbrune.
  5. Tilsæt løgskiver til kødet og lad det småkoke i fem minutter under omrøring regelmæssigt. Læg derefter gulerødderne og kog i yderligere tre minutter.
  6. Hæld alle krydderier og krydderier i panden, krydre med salt, bland godt. Hæld derefter vand, da det skal dække alle produkter helt.
  7. Kog den resulterende blanding ved lavt kogning i cirka femten minutter, læg den forberedte ris, fordel den jævnt og kog under låg i en halv time.

Lad frisk infusion i 10 til 12 minutter, og server derefter portioneret i kombination med mayonnaisesaus.

Klassisk usbekisk pilaf med lam

For at glæde familien og gæsterne med en udsøgt middag, skal alle husmødre notere sig den usbekiske pilaf-opskrift. Fadet har en rig, mangesidet smag, spektakulært udseende og vil tjene mange komplimenter under prøvesmagningen.

Nødvendige komponenter:

  • lam (med frø) - 1,2 kg;
  • varm peber - 2 bælg;
  • løg - 230 g;
  • ris - 900 g;
  • hvidløg - 50 g;
  • fedt (fårekød) - 110 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • rosmarin, sennepsfrø, salt, koriander, suneli humle, timian - 7 g hver.

Madlavning:

  1. Vask kødet grundigt, og opdel derefter i små terninger.Fold den hakkede lamefilet i en skål, og placer køddelene med grober på en anden plade.
  2. At sortere og vaske ris under rindende vand.
  3. Skær gulerødderne i store strimler, hak løg med ringlets.
  4. Skræl hvidløgshovedene, skyl med vand og lad det stå som en helhed.
  5. Varm cauldronen, tilsæt fedt, læg kødstykkerne med pit og stek fra alle sider, indtil de er brune. Få derefter lammet og læg dem på en tallerken.
  6. Placer nu løgene i en gryde og gryderet indtil gennemskinnelig.
  7. Tilsæt de stegte og rå dele af lam til løgen, fortsæt derefter med at tilberede, indtil kødet er blødt.
  8. Læg gulerødderne i gryden, lad det simre i otte minutter, hæld derefter rent vand (1,2 L) og bland.
  9. Brænd massen i kogning, sæt hvidløg, peberfrugter og kog på svag varme i en halv time.
  10. Fjern derefter hvidløg og peber, tilsæt ris i gryden, tilsæt krydderier, krydderier, tilsæt salt og bring kornet klar.

Lad den kogte pilaf stå under låget i tyve minutter, læg derefter på tallerkener og spis med skiver friske tomater.

Hvordan man laver mad med kylling

Risbehandling med fjerkrækød er mørt, aromatisk og ser meget velsmagende ud.

En enkel og original ret vil appellere til alle elskere af godt køkken og er ideel til et børnebord.

Nødvendige komponenter:

  • kylling - 0,75 kg;
  • gulerødder - 350 g;
  • ris - 0,4 kg;
  • stor løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 1 stk .;
  • varm peber, italienske urter, zira, timian, salt, gurkemeje - 5 g hver.

Madlavning:

  1. Vask den vaskede ris i varmt vand og lad stå i fyrre minutter.
  2. Skræl planteprodukter, skær derefter løg i halvdelene af ringene, hugg gulerødderne på et groft rivjern, del hvidløg i skiver.
  3. Vask fuglen, tør den med et serviet, hugg i mellemstore stykker.
  4. Hæld vegetabilsk fedt i en stegepande, læg kylling i den og steg, indtil der vises en brun skorpe.
  5. Hæld derefter løg, og når den er brunet, tilsættes skiver gulerødder og kog i yderligere fire minutter.
  6. Salt den stegte masse, krydre med krydderier, tilsæt vand (550 ml) og tilsæt hvidløgfedderne.
  7. Kog indholdet af opvasken, dæk og lad det simre i tredive minutter ved mindst mulig varme.
  8. Tilsæt ris til den kogende væske, tilsæt lidt vand (så dets niveau er lidt højere end kornene), og lad pilafen sættes i en gryde i femogtyve minutter.

Før servering skal du fjerne hvidløg, derefter overføre godbidder til en stor plade, pynt med persillegrene og læg på bordet.

Med grøntsager

Tilhængere af god ernæring vil helt sikkert kunne lide smuldrende, sund pilaf med tilsætning af ærter, sød peber og tomater. Til fadet skal du vælge produkter af høj kvalitet, modne, stærke grøntsager, sved fedtekød og rund ris er velegnede.

Nødvendige komponenter:

  • løg - 1 stk .;
  • dåse ærter - en dåse;
  • ris - 250 g;
  • gulerod - 1 stk .;
  • svinekød - 0,4 kg;
  • paprika - 1 stk .;
  • krydderier, krydderier, salt - efter din smag;
  • tomater - 2 stk.

Madlavning:

  1. Vask risen godt, sæt den derefter i vand og lad stå i femogfyrre minutter.
  2. Skær de skrælede løg i firkanter, hugg gulerødderne i små terninger.
  3. Sød peber fri for frø, vask, skær den derefter i strimler.
  4. Hæld tomaterne med kogende vand, skræl dem af, drej til små firkanter.
  5. Åbn krukken med ærter, hæld al væsken ud af det.
  6. Skyl svinekødet, opdelt i rektangulære stykker.
  7. Varm stewpan med vegetabilsk olie, sæt kødet i det og steg til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter gulerødder med løg og rør, lad det simre i otte minutter.
  8. Læg hakkede peberfrugter i en gryde og stek sammen med andre produkter i fem minutter. Læg derefter tomaterne, introducer ærterne, dæk med et låg og kog i yderligere tre minutter.
  9. Kombiner stegt med ris, hæld vand (det skal dække kornet med 2 cm), krydre med krydderier, tilsæt salt og lad det simre med en svag kog, indtil al væsken er fordampet.

Bland forsigtigt de forberedte godbidder, fordel dem på serveringsplader og behandl alle de tilstedeværende.

Curry pilaf med curry krydderier

En orientalsk skål lavet med tilsætning af duftende karrykrydder har en unik aroma og har en udtryksfuld, lys smag.

Krydderier går godt med ris og er især i harmoni med fuglen, så denne pilaf er bedre at lave mad med kylling.

Nødvendige komponenter:

  • ris gryn - 200 g;
  • kyllingekroppe - 1,25 kg;
  • løg - 100 g;
  • karry - 10 g;
  • formalet peber, havsalt - 6-7 g hver;
  • gulerødder - 180 g.

Madlavning:

  1. Vask fuglen under en kran med vand, og skær den derefter i stykker af samme størrelse.
  2. Forarbejd kødet med salt, drys med peber og lad det bløde i to timer.
  3. Skær skrælen fra løgen, vask den og hak i ringe.
  4. Skrell gulerødderne, skyl med vand, skåret i små firkanter.
  5. Varm en gryde med vegetabilsk fedt, læg løgringe i den, tilsæt hakkede gulerødder og gryderet i cirka tre minutter.
  6. Tilsæt kyllingeskiver til grøntsager og kog i syv minutter, uden at glemme at omrøre produkterne.
  7. Dæk den stegte fugl med curry krydderier, tilsæt rent vand (40 ml) og lad det småkoke i yderligere ti minutter.
  8. Vask ris, kombiner med stuede ingredienser, og hæld så meget vand, at det dækker kornet.
  9. Kog indholdet af gryden, tilsæt derefter salt, dæk og kog over en minimal varme i 50 minutter.

Forbered pilaf i cirka en halv time, og brug den derefter sammen med hvidløgssauce eller hjemmelavet adjika.

Uzbekiske retter i en gryde med urter

En sådan godbid kan blive en værdig dekoration af det festlige bord. Utrolig lækker pilaf med en vidunderlig aroma af friske urter vil erobre alle gæster, der er inviteret til en familiebanket.

Nødvendige komponenter:

  • pærer - 3 stk .;
  • lammekød - 0,6 kg;
  • gulerod - 130 g;
  • ris - 0,4 kg;
  • hvidløg - 2 stk .;
  • havsalt, krydderier til kød - efter din smag;
  • grønne løg - 4 fjer;
  • barberry - 30 g;
  • dild, koriander - 120 g.

Madlavning:

  1. Hakk guleroden i tynde strimler, hug løgen med firkanter.
  2. Læg grøntsagerne i en tyk gryde med en tyk bund og steg i fedt i syv minutter.
  3. Hakk det vaskede fårekød i terninger, føj til de stuede grøntsager, dæk med krydderier, salt. Steg mad sammen, indtil kødet er klar.
  4. Skyl dild, purløg og persille med vand, og hugg derefter.
  5. Hæld kød med greener, introducer bærbær, bland og mørkere under låg i to minutter.
  6. Vask grynene, anbring derefter i en gryde og hæld varmt vand (niveauet skal være 2,5 cm over de lagt produkter).
  7. Dyk de skrællede hvidløgshoved i ris og kog pilaf i en løs beholder i cirka femogtredive minutter.
  8. Når al væsken er fordampet, kan behandlingen betragtes som klar.

Læg usbekisk pilaf med lam og urter på en smuk skål, dekorér med frisk basilikum, cherrytomater og tilbud til familie og venner. Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: