Pilaf fra duck er meget saftig og velsmagende. Du kan tilberede det både i en langsom komfur og i en gryde og i ovnen. Vores opskrifter hjælper dig med at vælge en skygge af smag i henhold til dine egne præferencer og fortælle dig den rigtige række af madlavningstrin.
Materielt indhold:
Klassisk and pilaf i en kedel
ingredienser:
- ænder krop;
- to til tre glas langkornet ris;
- salt, krydderier til pilaf;
- tre til fire gulerødder;
- løg og hvidløg.
Tilberedningsmetode:
- Kødet vaskes, skæres i stykker og lægges i en gryderet.
- På dette tidspunkt vaskes risen også godt og får lov til at dræne vand.
- Grøntsager tilberedes: skrælede og hakkede løg, rasp gulerødder, lad hvidløg være hel.
- Ris kombineres med kød, saltes, tilsættes tre til fire glas vand og blandes.
- Hæld grøntsager i gryden og bland lidt mere. Stew, indtil halv klar.
- Ved afslutningen af slukningen indsættes hvidløgsfed i ris langs beholderens omkreds.
Ovnopskrift
ingredienser:
- 500 gram andefilet;
- 250 gram ris;
- to løg;
- to tomater;
- to spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- tre glas kogende vand;
- to gulerødder;
- salt;
- formalet rød peber;
- humle-suneli.
Tilberedningsmetode:
- Kødet adskilles fra frøene, skæres i stykker og anbringes i en varmebestandig skål, olieret.
- Ris vaskes under rindende vand og spredes let på toppen af kødet, let tørret.
- Grøntsager skrælles og hakkes, spredes oven på kornet.
- Salt skålen, tilsæt krydderier og hæld tre glas kogende vand.
- Dæk formen med folie og sæt den i ovnen ved en temperatur på 180 grader.
- Tilberedningstiden for løs pilaf fra duck i ovnen er 40-60 minutter.
Tilberedning trin for trin i en langsom komfur
ingredienser:
- kød;
- to glas ris;
- seks til syv måleglas vand;
- 400 gram gulerødder;
- grønne ærter - valgfrit;
- vegetabilsk olie;
- sort peber, salt, gurkemeje.
Ris til pilaf er bedre at tage langkornet. Den har mindre stivelse, og derfor forbliver den smuldrende, bliver den ikke til grød.
Tilberedningsmetode:
- Kødet tilberedes til syning og lægges i en multikogeskål, olieret. Tænd for "Pilaf" eller "Rice" -tilstanden, og stek let med multikogelåget åbent.
- Tilsæt derefter ris, ærter og gulerødder. Drys alle ingredienserne i skålen med peber, gurkemeje, salt.
- Indholdet af skålen er blandet og dækket med et låg til flere opkogere.
- Den gennemsnitlige tilberedningstid (afhængig af multicooker-modellen) er en halv time.
Duck pilaf med kvede og svesker
ingredienser:
- to glas ris;
- et pund and kød:
- fem skrællede valnødtskerner (eller søde jordnødder);
- en håndfuld kvede og svesker (vasket, dampet og skåret);
- tre spsk. spiseskefulde honning.
Når du vælger svisker til pilaf, skal du foretrække at tørre frem for røget. I sidstnævnte er der en skarp lugt af uklarhed, som ikke er i overensstemmelse med aromaerne fra andre ingredienser.
Tilberedningsmetode:
- Stew kød i en gryde i vegetabilsk olie.
- Ris vaskes og sættes til kødet.
- Quince og svesker er skåret i strimler. Tilsæt frugt til ris og gryderet, indtil det er kogt.
- Hell honning, og lad den originale pilaf tilføres.
- Dele er dekoreret med hakket kiwi, og du kan også drys søde godbidder med knuste nødder.
Usbekisk stil fra Stalik Khankishiyev
ingredienser:
- ænder krop;
- en håndfuld kvede og svesker;
- stor løg;
- ris (hvid med lang korn);
- vegetabilsk olie;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Fjern huden fra andens krop, skær kødet i stykker og indstil det til at koge i flere timer.
- Når klar, skal du filtrere bouillonen og sætte den i køleskabet. Fjern derefter fedtet og læg det i opbevaring. Den resterende bouillon kan hældes eller bruges til at fremstille suppe eller saucer.
- Læg andefedt i en varm gryde, hæld vegetabilsk olie og steg løg, skivet i ringe.
- Derefter sendes små stykker duckkød til grøntsagen.
- Til andre ingredienser tilsættes julienne gulerødder og lidt salt.
- Stew parabol i cirka 40 minutter, tilsæt derefter quince og dæk den med vasket ris.
- Efter kogning, prøv salt og tilsæt det om nødvendigt.
- Efter 10 minutter lægger du sviskerne oven på risen og fortsætter med at lave mad i cirka en halv time.
- Pilaf fra en and i en kedel fra Stalik Khankishiyev er klar. Før servering kan det pyntes med saftige granatæblefrø.
Læs også:kylling pilaf
Med tilsætning af hvidløg og krydderier
ingredienser:
- et pund andekød;
- to glas ris;
- en løg;
- to gulerødder;
- to tomater;
- en bælg med sød peber;
- vegetabilsk olie;
- to fed hvidløg;
- krydderier til pilaf.
Hvis du foretrækker at samle et sæt krydderier selv, skal du huske at inkludere safran (til farve), zira (for piquant surhed), koriander (til en speciel aroma) og nogle tørrede tomater.
Tilberedningsmetode:
- Andekød skæres, lægges i en kedel olieret og stuet.
- Ris sorteret og vasket.
- Med halvtilberedt kød tilsættes korn til gryden under omrøring, så fugt fordamper.
- Hæld ingredienserne med fire glas kogende vand, og kog over svag varme under et låg.
- Finhakede løg, gulerødder og tomater skåret i strimler og sauer grøntsager i vegetabilsk olie.
- Derefter sættes de til gryden, alle komponenter blandes og lades ud under låget i yderligere fem minutter.
- Peber og friske urter skæres i den forberedte pilaf, hakket hvidløg lægges. Du kan lægge hele ikke-flåede hvidløgshoved 5 minutter inden pilafen er klar.
- Serveres med grøntsagssauce eller salat.
Sådan tilberedes duck pilaf i en gryde
ingredienser:
- halvdelen af andeskroget;
- to liter vand;
- 350 gram ris;
- løg;
- tre spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- to gulerødder;
- laurbærblad, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
- Før du koger i en gryde en lækker, smuldrende pilaf med ænder, skal du skære kødet i små stykker, salt, drys med krydderier og bland det med dine hænder (let gnide).
- Forbered andungerne i en varm gryde og stek dem, indtil de er gyldenbrune i deres eget fedt, uden at tilsætte olie.
- Det brunede kød fordeles langs bunden af panden og hældes med vand. Tilsæt laurbærblad og kog på lav gas i cirka en time.
- Slib gulerødder, finhakket løg. Grøntsager passer i vegetabilsk olie og tilsæt den til panden med kød.
- Vasket ris hældes over den vegetabilske masse.
Efter 15 minutter er pilaf fra duck i panden klar!
Tips til begynderkokke
Pilaf er en speciel skål. Absolut ikke kompliceret og usædvanligt velsmagende, hvis du kender nogle af hemmelighederne ved dens forberedelse.
- Ingredienserne til fremstilling af pilaf omrøres ikke mere end en til to gange. Ellers kan grød vise sig, og ikke den forventede sprøde skål.
- Ved fremstilling af pilaf kan flere typer ris bruges og blandes: langkornet, fladt, sort og endda flerfarvet. Men dette er privilegiet for erfarne kokke, da tilberedningstiden for hvert korn er fremragende.
- Tørret frugt giver pilaf saftighed og pikant smag. Med kvede og svesker opnås pilaf med en særlig delikat aroma.
- Jo flere gulerødder i pilaf, jo smagere er det. Det kan enten reves eller skives med en kniv i cirkler eller sugerør.
- For en rig smag, tilsæt tomatpuré til pilaf.
- Hvis risen er klar, og der er meget fugt tilbage i gryden, skal du slukke for varmen og lade pilaf til at brygge under et tæt lukket låg. Overskydende fugt absorberes.
Pilaf med ænder er en ret interessant og usædvanlig ret med en usædvanlig smag. Det er mere pikant end budgetmuligheden med kylling og mindre hård end den klassiske pilaf med lam. Sørg for at prøve det!
