Oksekød pilaf er en gave til alle, der er opmærksomme på lam. Det er let at tilberede en sådan pilaf i henhold til de klassiske kanoner, men det er ikke skræmmende at gå lidt væk fra dem og fremskynde tilberedningsprocessen. Læring at tilberede pilaf på forskellige måder!
Materielt indhold:
Oksekød pilaf - en simpel opskrift i en gryde
Alle tilhængere af den klassiske pilaf opfordrer ham til kun at lave mad i en kedel. Men hvad hvis der simpelthen ikke er sådanne retter i huset? Det betyder ikke noget: skålen kan tilberedes i en almindelig suppepande, helst med en tyk bund.
Til madlavning har vi brug for:
- et kilogram oksekød (helst kalvekød);
- 3 store gulerødder;
- 3 løg;
- sæt krydderier til pilaf;
- et glas kvalitetsris;
- vegetabilsk olie 150 ml;
- kogt vand - 250 ml;
- salt, peber efter smag.
Skær oksekødet i strimler eller terninger. Løg, gulerødder skåret i strimler. Det er ikke nødvendigt at male: ellers smelter grøntsagerne under syningsprocessen, og de skal mærkes. Stek kød med grøntsager i vegetabilsk olie over høj varme. Det er ikke nødvendigt at starte en separat stegepande: hele tilberedningsprocessen er let at fremstille i en gryde. Krydre steken med krydderier og dæk med ris. Fyld alt med vand. Nu koger vi alt op og reducerer ilden til et minimum. Stew, indtil ris er kogt i 30-40 minutter.
Det er umuligt at forstyrre pilaf under tilberedningsprocessen: alt skal falde i lag: kød, grøntsager og ris.
Klar pilaf udstråler behagelige aromaer. Og det serveres med greener, grøn radishsalat, syltede løgringer, pitabrød eller frisk rugbrød. Du kan drysse pilaf med granatæblefrø: det bliver mere pikant.
I en langsom komfur
Pilaf med oksekød i en langsom komfur er en hurtig mulighed for at arbejde husmødre. Det tager ikke meget tid, men det er godt i, at skålen viser sig at være stuvet, mør, smeltende kødstykker.Men her er det vigtigt ikke at være grådig og købe god ris i højeste kvalitet, helst af et velkendt mærke (for eksempel sælges speciel ris til pilaf fra Kuban, det er bare fremragende).
Vi koger alt ved at overholde den grundlæggende opskrift i en gryde og indstiller derefter tilstanden "Pilau" eller "Rice" på multikokken og lad det simre, indtil det er kogt. Pilaf fra en langsom komfur er en fremragende mulighed for en børnemenu, især hvis du reducerer mængden af madolie.
Hvordan laver man pilaf med oksekød i en gryde?
Nogle gange er det let og enkelt at tilberede oksekød pilaf lige i gryden. Det skal være godt med en tyk bund og høje sider, så risen ikke falder af under tilberedningen. Steg kød og grøntsager i en gryde, og fyld derefter alt med et jævnt lag ris og tilsæt vand. Stew alt indtil frøene er kogt.
Pilaf i en gryde: en hurtig og økonomisk mulighed. Det giver dig mulighed for at tilberede et par portioner til middag og nyde frisk, hjemmelavet mad uden besvær. Fadet går godt sammen med alle hjemmelavede pickles eller coleslaw, greener, krydret med vegetabilsk olie.
Usbekisk i gryde
Usbekisk pilaf adskiller sig fra andre, idet den koges med tilsætning af fedt halefedt og kikærter. Fedt halefedt i vores tilfælde er en ekstra ingrediens, men vi vil tilføje kikærter. Kikærter er lette at købe i enhver orientalsk butik, og købe samtidig en pose der med ægte krydderier til pilaf.
En ægte usbekisk pilaf tilberedes af Devzira-sorten: den koger ikke, holder sin form og den er også meget velsmagende.
Vi fortsætter med trin:
- Blødgøres før af kikærter i en stor mængde vand - det skulle svulme op.
- Vi skar oksekødet med tykke stænger.
- Stek i en stor mængde vegetabilsk olie.
- Tilsæt løg i halve ringe, gulerødder, skåret i tynde strimler.
- Fyld med vand.
- Hæld ris af Devzira.
- Tilsæt vand (hvis det ikke er nok).
- Vi giver pilaf til at koge.
- Vi reducerer til et minimum.
- Stew, indtil ris er kogt i 40-60 minutter.
Hæld den forberedte pilaf på en stor flad skål. Pynt med greener, tynde skiver af grøn radise. Serveret med en salat med tomat og løg - den serveres altid til pilaf i Usbekistan.
Oksekød pilaf i en kedel
På samme måde som en ægte usbekisk pilaf kan du tilberede et måltid i en kedel på en elektrisk komfur. En kedel er en god investering, fordi den ikke kun er nyttig for pilaf, men også til alle fødevarer, der kræver spredning: khashlama, rygere. Selv udstoppet kål, stuet i en gryde, bliver særlig velsmagende: aromaerne blandes, smagen bliver mættet.
Det er let at tilberede i overensstemmelse med den tidligere usbekiske pilaf-opskrift, men du kan ikke tilføje kikærter og erstatte Devzira med nogen anden rissort, helst bevist.
Pilaf fra en kedel koges i gennemsnit fra 40 minutter til 60, og den serveres med enhver salat af friske grøntsager krydret med citronsaft eller vegetabilsk olie.
Med svampe
Svampe er i perfekt harmoni med oksekød, og pilaf er usædvanlig, festlig. Duftende svampe tilføjer en speciel smag til skålen og øger samtidig dens næringsværdi.
En trinvis opskrift ser sådan ud:
- Svampe skåret i plader.
- Vi skærer kødet i terninger, tilsætter svampen, steg alt i vegetabilsk olie med løg og gulerødder.
- Vi fylder alt med ris og udjævner det på overfladen med et jævnt lag.
- Fyld med rent koldt vand.
- Stew, indtil ris er kogt.
I pilaf kan du bruge enhver svamp: tørret porcini, champignon, østers svampe, frosne svampe. Nogle husmødre tilsætter syltede smør, og denne mulighed har også ret til at eksistere som en usædvanlig krydret tallerken. Svamp pilaf serveres med en sauce baseret på creme fraiche, mayonnaise, urter og hvidløg eller koreanske gulerødder.
Original: oksekød med svesker
Oksekød går godt sammen med tørrede frugter. Dette er en klassisk kulinarisk alliance, en win-win, ikke slået og velsmagende. Hvorfor ikke tilføje tørrede frugter til pilaf?
Vi fortsætter som følger:
- Blødgør svisker i koldt vand i 30 minutter.
- Vi skærer kød, steger i vegetabilsk olie med løg og gulerødder.
- Tilføj sviskerne.
- Vi fylder alt med ris.
- Fyld med vand (husk at tilføje vand, hvor tørrede frugter blev gennemvædet - pilaf bliver endnu mere aromatisk).
- Stew, indtil ris er kogt.
I den færdige pilaf koges sviskerne og giver ikke kun en vidunderlig aroma, men en let olieagtig struktur til grynene. Før servering vil det være lækkert at drysse pilaf med frisk koriander, pynt med tynde ringe rødløg.
Løs og velsmagende pilaf i ovnen
En af de mest lækre retter fås i modsætning til alle madlavningstraditioner i ovnen. Hemmeligheden er, at ris ikke koges, men bages, hvilket ændrer skålenes smag til det bedre. Sådan pilaf forvandles sjældent til grød, selvom der fanges en uheldig mangfoldighed af ris. Men alligevel er det bedre at købe høj kvalitet og beviset.
Madlavning sådan:
- Stek oksekød, grøntsager i en gryde.
- Tilsæt salt og krydderier.
- Vi flytter ristningen i en "kyllingeskål" eller en hvilken som helst gryde der er egnet til bagning i ovnen.
- Vi falder i søvn med ris.
- Fyld med vand.
- Luk låget.
- Vi lægger i en ovn, der er forvarmet til 250 grader.
- Tomim 15 minutter (det er nødvendigt, at vandet inde koges).
- Reducer ilden til 150 grader.
- Tomim 40-50 minutter.
Pilaf er smuldrende og stegt undertiden appetitvækkende langs formens kanter. Dette er en meget velsmagende og sund mulighed, derudover slet ikke generende.
Glem ikke, at pilaf er en universel skål. Du kan tilberede det med oksekød, kylling og endda fisk, hvis der er et ønske. Eksperiment, bliv ikke begrænset til kanonerne og vær glad.
