Min favorit tallerken er fårekød pilaf. Det er fra dette kød, der fås en rigtig pilaf: lækker, aromatisk. Efter enkle anbefalinger vil du mestre hele kunsten at tilberede denne skål.

Klassisk opskrift

Den traditionelle mulighed involverer madlavning af pilaf i en gryde. Takket være dens tykke vægge bages skålen jævnt og bliver sprød.

ingredienser:

  • lam - 650 g;
  • ris - 910 g;
  • løg - 4 stk .;
  • gulerødder - 4 stk .;
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • zira - 7 g;
  • solsikkeolie - 240 ml;
  • peber;
  • salt - 3 tsk.

fremstilling:

  1. Skær kødet i små stykker, drys med salt og peber.
  2. Hell olie i gryden. Det skal nødvendigvis koges, så skorpen på overfladen sætter sig straks, og saften forbliver inde i stykket.
  3. Sæt lammet, stek til det er lyserød farve.
  4. Hakk løgne fint, derefter under tilberedningsprocessen stegtes den helt og vil være usynlige i den færdige skål.
  5. Tilsæt skivet kød, gryderet.
  6. Halmhak gulerødderne.
  7. Skyl ris. Det anbefales at bruge en langkornsort.
  8. For at afsløre duften af ​​zira, anbring den i en morter og mos den let.
  9. Tilføj gulerødder til kødgrillen.
  10. Hæld kogende vand, salt.
  11. Hæld en del af zira, ikke skrællede hvidløgfedd, læg dem ud.
  12. Når gulerødderne er bløde, få hvidløg.
  13. Sæt billedet.
  14. Hæld med varmt vand, det skal dække produkterne med cirka halvanden centimeter.
  15. Kog med låget åbent. Når væsken er fordampet, opsamles ris i et objektglas.
  16. Hæld Zira. Sæt hvidløg tilbage.
  17. I midten lav en depression til bunden. Dette er nødvendigt for, at dampen slipper ud.
  18. Stew i en halv time under låg.
  19. Fjern det fra varmen, insister et kvarter før servering.

Usbekisk i gryde

Usbekisk lam pilaf kræver ikke tilsætning af komplekse produkter.Prisbillig, let at tilberede, aromatisk og velsmagende pilaf er acceptabel når som helst på året.

ingredienser:

  • lamefilet - 450 g;
  • ris - 450 g;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • løg - 4 hoveder;
  • berberis;
  • rød peber;
  • azhgon;
  • lammefedt - 45 ml;
  • solsikkeolie - 140 ml.

fremstilling:

  1. Hakk stykker fedt batchvis, anbring i en gryde, steg.
  2. Skær fileten i små stykker.
  3. Fjern baconet fra gryden. I det resulterende fedt, læg kødet, stek til lak.
  4. Tilsæt hakket løg til kød, steg.
  5. Slib gulerødderne i strimler, læg dem i en kedel.
  6. Tilføj krydderier. Deres antal reguleres i henhold til smagspræferencer.
  7. Anbring vasket ris på stegning.
  8. Hæld forsigtigt vand uden at beskadige rislaget.
  9. Korn skal lukkes i et par centimeter.
  10. Dæk med et låg.
  11. Læg den ud, indtil den er mør. Bland ikke skålen under tilberedningen.

Dette er interessant:hvilken ris er bedre til pilaf

Hvordan laver man en langsom komfur?

Hvis du ønsker at få en rig og velsmagende tallerken, skal du forberede lam pilaf i en langsom komfur. I denne enhed mister riskorn ikke deres næringsstoffer.

ingredienser:

  • lam - 470 g;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • paprika;
  • solsikkeolie - 5 spsk. skeer;
  • ris - 2,5 multi-kopper;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • krydderier til pilaf;
  • salt;
  • vand - 5 flerglas;
  • smør - 45 g.

fremstilling:

  1. Skær gulerødderne i strimler, hug løg.
  2. Tilberedt kød skåret i portioner.
  3. Steg løg, gulerødder, stykker kød i en skål med smør, salt efter smag.
  4. Skyl ris i vand flere gange, hæld i en skål.
  5. Drys med krydderier.
  6. Hæld mængden af ​​vand, salt.
  7. Læg hakkede peberfrugter og hvidløgfedd ovenpå.
  8. Indstil den korrekte tilstand. Den ideelle mulighed er Pilaf. I mangel af en sådan tilstand kan du vælge “Slukning”. Timer - time.
  9. Når fadet er klar, tilsættes smør.

Udskift ris med kikærter (tyrkiske ærter)

Følg madlavningsanbefalingerne, så får du en tallerken med usædvanlig smag.

ingredienser:

  • kikærter (tyrkiske ærter) - 210 g;
  • lammekød - 900 g;
  • Undgår ris - 550 g;
  • gulerødder - 650 g;
  • løg - 370 g;
  • chilipeber - 1 pod;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • zira - 1 tsk
  • salt - 2 tsk.

fremstilling:

  1. Hæld kikærter med vand, der er afsat et par timer.
  2. Skyl riskorn, hæld vand i en halv time.
  3. Skær venerne fra kød, hugg i terninger, der er ca. tre centimeter store.
  4. Løg - ringe.
  5. Gulerødder - strå.
  6. Kog solsikkeolien i en gryde, steg løgene. Når det bliver gyldent i farve, læg kødet, saltet, stek det over maksimal varme.
  7. Sæt gulerødderne, stek i yderligere fem minutter.
  8. Hell vand over kødet.
  9. Sæt peberfoderen i midten.
  10. Tilsæt kikærter og hvidløgfedd, salt.
  11. Kog et kvarter.
  12. Fjern hvidløgsfeddene og poden.
  13. Læg risen, lav et hul i midten. Bland ikke.
  14. Kog i en halv time.
  15. Returner peber og hvidløg.
  16. Læg en halv time ud.

Svinekød med fårekød på fedt halefedt

Asiatiske folk har tradition for at samles ved bordet med hele familien til helligdage, hvor pilaf holdes højt. Det vigtigste er at tilberede denne ret korrekt. Det skulle vise sig duftende og gyldent, så ingen kunne kalde det grød.

ingredienser:

  • lam - 750 g;
  • Khorezm ris - 2 glas;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • barberry - 2 spsk. skeer;
  • fedt halefedt - 160 g;
  • sesamolie - 110 ml;
  • Zira - 2 spsk. skeer;
  • solsikkeolie - 160 g;
  • koriander - 1 tsk;
  • løg - 320 g;
  • bitter peber - 1 pod;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skær gulerødderne i strimler, der er cirka tre millimeter tykke. Vælg store og modne frugter til madlavning.
  2. Løg skal formes til ringe.
  3. Hakk smaden i små stykker. I dette tilfælde vil fedtet fra dem være godt oversvømmet.
  4. Opvarm gryden.
  5. Læg den fede kylling, stek. Greaves bør blive helt tør.
  6. Hent resten af ​​fedtet. Hæld cauldronen med solsikke og sesamolie. Antændt.
  7. Læg kød, salt, tilsæt løg. Fry.Få en masse gylden farve.
  8. Anbring gulerødderne i et jævnt lag, ikke bland. Blødgøres i et kvarter.
  9. Hæld koriander, zira, barberry, hvidløg (ikke skræl).
  10. Hæld kogende vand. Ingredienserne skal være fuldstændigt overtrukket.
  11. Stew 2/3 timer.
  12. Brug bedre Khorezm ris. Denne sort har store korn, der har en perle-glans. I dens fravær kan du bruge enhver ris, der har store korn. Skyl kornene, anbring i varmt vand med et lille saltindhold, blød i en halv time. Takket være denne manipulation vil ris ikke gå i stykker under tilberedningen.
  13. Læg ris på gulerødder, hæld kogende vand, så det er helt dækket med væske. Hell vand forsigtigt langs kanten, skal risen forblive på plads.
  14. Kog et kvarter.
  15. Når væsken fordamper, skal du bruge en ske til at danne et objektglas i midten af ​​gryden, gennembore flere steder. Placer den varme peber i midten.
  16. Sluk et kvarter.

Med rosiner

Denne kombination af produkter har få prøvet. Pilaf viser sig lækker velsmagende, rosiner tilføjer nye, usædvanlige smagsoplevelser.

ingredienser:

  • lam - 320 g;
  • løg - 3 hoveder;
  • ris - 320 g;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • rosiner - 100 g;
  • barberry - 0,5 tsk;
  • rød peber - 0,5 tsk;
  • solsikkeolie - 110 ml;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Hakk det forberedte kød i små stykker.
  2. Stek lam i varm olie, salt efter smag.
  3. Tilsæt hakkede løg, hakkede gulerødder, bær.
  4. Drys med rød peber.
  5. Hæld mad med vand, så det er helt dækket.
  6. Stew i 1,5 time.
  7. Læg de vaskede rosiner og ris på kødet. Kontroller væskeniveauet. Tilsæt om nødvendigt 1,5 cm højere salt.
  8. Kog i en halv time. Lad det brygge.

Løs pilaf med lam ribben

For kun at få en velsmagende skål skal du kun bruge friske ribben, der har en dyb rød farve og ikke er frosset.

ingredienser:

  • lam ribben - 1500 g;
  • dampet ris - 500 g;
  • løg - 4-5 stk .;
  • zira - 1 tsk
  • gulerødder - 3 stk .;
  • sort peber - 0,5 tsk;
  • solsikkeolie - 240 ml;
  • salt efter smag;
  • barberry - 1 tsk;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • chilipeber - 1 tsk.

fremstilling:

  1. Klip forberedte ribben.
  2. Hakk løgen i terninger, gulerødder - i strimler.
  3. Hell olie i en gryde, varme. Stek ribben, salt.
  4. Læg løg, stek indtil gyldenbrun. Tilføj gulerødder.
  5. Hæld med vand, det skal dække alle produkter.
  6. Anbring ikke-skrællet hvidløg.
  7. Sæt spisskummen, peber, berberis.
  8. Læg forvaskede riskorn. Ingen grund til at blande.
  9. Hæld vand. Dets niveau skal være to centimeter højere end ris.
  10. Dæk med et låg. Blødgør, indtil ris er klar.
  11. Insister en halv time før servering.

Hvordan laver man mad med oksekød?

Det viser sig en velsmagende og smuldret skål. Det er sædvanligt, at usbekerne serverer denne skål i slutningen af ​​ferien. Dette er et signal om, at aftenen er slut, og det er tid til at gå. Hvis gæsten er velkommen og kær, serveres pilaf så sent som muligt, de gør det klart, at de ønsker at udvide et fælles tidsfordriv.

ingredienser:

  • oksekød - 260 g;
  • lam - 260 g;
  • ris - 440 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • solsikkeolie - 110 ml;
  • berberis;
  • gurkemeje;
  • salt;
  • løg;
  • spidskommen;
  • laurbær - 2 blade;
  • hvidløg - 5 nelliker.

fremstilling:

  1. Skyl kødet, skær venerne, hugg i portioner. At tørre.
  2. Grovhak løg.
  3. Gulerødder bruger en moden, ung frugt bliver til grød. Hakk terningerne.
  4. Hell olie i en kedel, varm den op. Tilsæt to typer kød, steg, salt.
  5. Derefter passerer løg og gulerødder i rækkefølge.
  6. Drys med de angivne krydderier.
  7. Hæld med to glas vand. Læg en halv time ud.
  8. Skyl riskorn, anbring i en gryde. Tilsæt om nødvendigt vand, salt. Væsken skal stige to centimeter over risniveauet.
  9. Læg hvidløg.
  10. Sluk i en halv time under låg. Kontroller regelmæssigt fig. Sluk for ilden, så snart væsken er helt absorberet. Det kan tage lidt mere eller mindre tid.
  11. Mørk under låget i et kvarter. Det er nødvendigt, at kornene koges jævnt, men ikke koges. Hvis du medbringer skålen øjeblikkeligt til fuld beredskab i brand, forvandles pilaf sandsynligvis til grød.

Relateret software:Mere fra forfatteren: