Pizza Margherita - 5 opskrifter på italiensk pizza

Pizza Margarita fik status som et ægte kulinarisk symbol på hendes hjemland Italien takket være en vellykket kombination af farver - snehvid mozzarella, røde tomater og grønne basilikumblade. Det er denne kombination, der gør pizza ligner det italienske flag. Imidlertid forblev Margarita over hele verden for sin smag. På trods af tilstedeværelsen af ​​kun et par ingredienser og enkle toppings, vil smagen af ​​pizza ikke efterlade nogen ligeglad.

Klassisk italiensk Margarita Pizza-opskrift

Pizza blev opfundet af italienske kokke i slutningen af ​​det 18. århundrede for kong Umberto I og var så godt ønsket af hans kone Margarita af Savoy, at hun blev opkaldt efter denne monark. På trods af en så lang historie med skålen, kan du tilberede den i dag i ethvert køkken og måske overalt i verden.

Traditionelle ingredienser: sammensætning

Den traditionelle opskrift på pizza Margherita involverer fremstilling af gærdej, fyldning med mozzarella, parmesan, tomater og basilikum. Lidt mere salt, høj kvalitet olivenolie, og det er her sammensætningen af ​​pizzaprodukter ender.

Hvad angår ost, kan du bestemt erstatte den med noget, der ligner mozzarella og parmesan, men dette er en stor afvigelse fra den klassiske opskrift. Her smelter parmesanen, spreder sig over basen, og mozzarella giver en delikat cremet smag. Du behøver heller ikke i noget tilfælde at tænke, at tørret basilikum er i stand til at erstatte frisk. De har en helt anden smag, og traditionel "Margarita" har brug for friske, saftige blade af grøn duftende basilikum.

Pizzadej Margarita

Den traditionelle base fremstilles af fint hvidt hvetemel med gær.Den færdige dej efter bagning skal være tynd og blød, men stærk og elastisk - italienerne foldes et stykke pizza i to og bid af det, så dejen ikke skal rives let.

Rigtige pizzaproducenter drejer dejen over hovedet, strækker den med dine hænder og gør den til en tynd cirkel, perfekt til pizza. Hvis du ikke har sådanne færdigheder, skal du bare strække dejen på bordet med dine hænder til den ønskede diameter. Rul det ikke med en kavel.

Klassisk pizzasauce

En klassisk italiensk sovsopskrift, der er smurt med en cirkel af dej, indebærer ikke andet end tomater, vegetabilsk olie og krydderier. Modne saftige tomater moses, huden fjernes og derefter let koges med tilsætning af olie. Krydre med salt, peber og en kniv sukker for at neutralisere syrens tomater. Når sausen respekteres, og det tager ca. 15 minutter, skal den afkøles og først derefter hældes på pizzadejen.

En simpel ovnopskrift

For at lave en enkel, men utrolig lækker Margarita, skal du tage:

• 250 g af det fineste mel, som du kun kan købe;
• 100 ml varmt vand;
• 1 tsk fin salt;
• 3 spsk. spiseskefulde kvalitetsolivenolie;
• 20 g tør bager gær;
• 3 stykker modne tomater;
• 200 g mozzarella;
• 50 g parmesan;
• Friske basilikumblade.

Tilberedning af dejen - fortynd gæren i varmt vand, og tilsæt tre spsk mel til dem, når de spredes. Lad gærcocktailen stå i en halv time, og hæld derefter olien i den, tilsæt det resterende mel og en tsk salt. Elt dejen, som skal få lov til at hvile i en time, før den rulles og bages.

På dette tidspunkt skal du forberede saucen - skræl tomaterne og hak papirmassen i en blender. Læg tomaterne i en gryde, tilsæt 3 store spiseskefulde olie, krydderier og kog blandingen i 15 minutter. Afkøl saucen, og læg den derefter på en rullet dejskage og spred den jævnt.

Rist fin parmesan og skær mozzarellaen i stykker. Hvis du tog syltede mozzarella, behøver du ikke at skære den, bare knib stykkerne af og læg oven på saucen. Drys med ost og læg oven på en kvist basilikum. Placer basen i ovnen, forvarmet til 220 grader i højst 20 minutter. Se nøje, den skal bages, men ikke overdørres.

Pizza "Margarita" på tynd skorpe

Kog på en tynd sprød dej med sauce, lidt fra den klassiske version.

Tag til testen:

• 250 g fint hvetemel;
• 150 ml varmt vand;
• 3,5 g tør gær;
• 1 tsk sukker;
• halv tsk salt;
• 1 spsk olivenolie.

Blødgær og sukker suges i vand. Kombiner melet med salt, sigt alt, og hæld derefter et dias, hvori der skabes et hul i form af en vulkan. Hæld en gærcocktail, derefter begynder smør og en gaffel at ælte dejen. Når tørre ingredienser er blandet med væske, skal du begynde at ælte dejen med dine hænder. Rul til en kugle, fedt dens overflade med olie, læg i en skål og dæk med en film. Lad dejen gå i 40 minutter.

Forbered på dette tidspunkt den sauce, som det tager:

• 250 g tomater i deres egen juice;
• 1 fedd hvidløg;
• en halv teskefuld krydderier - oregano, basilikum, marjoram og salt.

Kog tomaterne i en gryde, indtil mængden af ​​væske er reduceret med halvdelen. Tilføj krydderier i slutningen, og pres hvidløg. Lad sausen afkøle.

Forbered fyldet ud fra:

• 200 g mozzarella uden salt;
• 2 tomater.

Riv osten, og skær tomaterne med skiver. Rul dejen tyndt i en cirkel, pensle med sauce, drys med ost, læg tomater på toppen og drys lidt mere ost over. Bages i 7 minutter ved 230 grader. Da dejen er tynd, behøver den ikke meget tid til bagning.

Madlavning på en gærfri basis

Hvis du ikke vil lave gærdej, skal du lave Margarita på en frisk, gærfri basis - den er ikke mindre velsmagende, den bliver lige så saftig og aromatisk.

Tag til testen:

• 1,5 kopper mel;
• 1 tsk bagepulver;
• en halv teskefuld salt;
• 100 ml vand;
• 4 spiseskefulde olie.

Sigt mel, tilsæt bagepulver og salt. Hell vand og olie i melet og æl dejen. For endnu hurtigere arbejde kan du bruge en mixer eller en foodprocessor, der har dyser til æltning af dejen. En brødmaskine kan også hjælpe med dette - du kan ælte dejen i den og rulle den ud for hånd.

Resten af ​​pizzaen kan være klassisk - kogt tomatsaus, ost og basilikum. Bag pizza på en gærfri dej i 10 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Hvordan man laver pitabrød i en gryde

Brug færdigfrosset dej eller endda usyret pitabrød for at fremskynde processen. Du kan tilberede pizza ikke i ovnen, men i en gryde. Naturligvis er denne opskrift langt fra den klassiske version, men også meget velsmagende.

Ved pizza tag:

• 1 pit;
• 50 g saltvand;
• 100 g tomatpuré;
• flere basilikumblade;
• 2 tsk tørret timian;
• salt, peber.

Sæt gryden på en ild, fedt med en lille mængde olie. Læg tomatpuré på pitabrød, læg skiver ost, forresten, det er ikke nødvendigt at tage mozzarella. Suluguni kan bruges i denne opskrift. Stænk timian, salt og peber over, læg basilikumbladene ud. Læg pitabrødet i en gryde og stek i ca. 10 minutter for at smelte osten.

Server pizza tilberedt i henhold til en af ​​opskrifterne umiddelbart efter bagning, mens den er varm, og osten er viskøs og smeltet. Tilbered det ikke på forhånd, da det køler ned, det mister halvdelen af ​​smagen.