For elskere af italiensk køkken vil navnet på pizzaen "Carbonara" ligne den berømte sauce med samme navn for pasta. Mange er vant til at blive styret af den opfattelse, at du på en "kage" med bagt fyld kan lægge alt, hvad der findes i køleskabet. Hver opskrift blev imidlertid udviklet af fornemme kokke.
Materielt indhold:
Klassisk pizza "Carbonara" med bacon og æg
I denne opskrift blev kun de produkter, der oprindeligt blev føjet til denne bagning, brugt.
Tynd pizzaopskrift
Italienerne bruger simpel gærdej.
Forbered:
- en lille pakke tør gær;
- 2 tsk granuleret sukker;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 0,5 kg mel;
- 300 ml vand.
Vi fortynder gær og sukker i væske ved stuetemperatur. Når alt er opløst, hæld olien og begynder at hælde mel, som blev sigtet på forhånd.
Vi dækker dejen med en film og lader den hæve en gang (stigning i volumen med 2 gange).
Den korrekte sammensætning af fyldet
Der er regler, i henhold til hvilke produkterne, der udgør pizzaen "Carbonara", er opdelt i obligatorisk og yderligere.
De første der er nødvendige til vores bagning:
- 125 g bacon, carbonade eller bryst;
- rødløg hoved;
- 150 g Mozzarella-ost.
Her kan fremgangsmåden til forberedelse variere. Hvis du for eksempel bruger en bryst, kan den stekes. Ofte er løgene lagt, før de bliver lagt.
I vores tilfælde skal du smøre den rullede kage fra gærdej med olivenolie, læg de skiver af baconstrimler, dæk dem med finhakket løg og mozzarellaost ovenpå. Vi sender pizza til indledende varmebehandling bogstaveligt i 5 minutter.
Dejen rulles, så siderne forbliver, hvilket ikke tillader, at saucen flyder ud under bagning.
Separat kan kokke føje æg, svampe og en anden type ost til sammensætningen.
Hvad er inkluderet i en klassisk sauce
Det nødvendige sæt produkter, uden hvilke carbonara-sauce til pizza ikke fungerer:
- 80 ml fløde;
- 2 æggeblommer;
- 50 g parmesan;
- grønne løg;
- 2 fed hvidløg;
- en blanding af italienske urter.
Interessant nok var der oprindeligt ingen fløde i sammensætningen. Den blev lavet af salt ost kogt fra fåremælk.
Det er let at lave mad. Bland fløden med æggeblommerne med en visp, for at opnå ensartethed. Vi tilsætter finrevet ost, hakket hvidløg, krydderier og grønne løg, som vi skærer på forhånd.
Hell på overfladen af pizzaen, når der vises en lille rødme på den i ovnen. Vi vender tilbage til ovnen, og efter 10 minutter er skålen klar.
Pizza "Carbonara" med suluguni og ketchup
Du kan bruge denne indstilling.
Take:
- 200 g gærdej;
- 2 spsk. l. ketchup;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- 150 g røget bacon;
- 1 løg;
- rå æg;
- formalet peber;
- 150 g Mozzarella-ost;
- i sausen skifter vi parmesan til Suluguni.
Fra dejen danner vi en tynd kage med sider. Smør først med en børste med olie, og påfør derefter et lag ketchup. Skær fedt i strimler. Steg løgne i halve ringe i en lille mængde olie. Vi lægger alt ud på overfladen og drys med mozzarella.
Hvis du ikke fandt den ønskede ostetype i butikken, skal du udskifte den med en passende.
Mens det første lag bages, tilberedes saucen som i den klassiske version. Vi tager pizzaen ud af ovnen, bryder ægget i midten og hæld mælkeblandingen rundt. Dernæst er den resterende ost.
Med skinke og hård ost
Forbered korrekt pizza "Carbonara" med bacon korrekt, men i denne opskrift går vi ud fra, at nogle produkter ikke kunne købes.
Til 250 g færdig dej har du brug for:
- 130 g skinke;
- 1 tomat
- 200 g hård ost;
- et æg;
- 5 spsk. l. fløde;
- formalet sort peber;
- greens.
Vi lægger et tyndt lag dej i et par minutter i en forvarmet ovn, fjern den, smør den med olivenolie. Skær skinken i små terninger (undertiden steger jeg husmødrene med løg) og fordel i et jævnt lag. Vask tomaten, fjern stilken. Med en kniv giver vi formen af tynde cirkler. De går oven på pølsen.
I en lille skål med en gaffel eller piskerisk blandes først fløden med ægget. Riv osten på et fint rivejern og føj til blandingen sammen med hakkede urter og krydderier. Hell over overfladen, drys med den resterende ost og sæt den i en varm ovn.
Madlavning med svampe
Lav pizza med denne ingrediens.
Sættet af produkter er som følger:
- 100 g skinke;
- 100 g champignoner;
- 4 spsk. l. tomatpuré;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- pære løg;
- grønne løg;
- 2 æggeblommer;
- formalet sort peber;
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 50 ml fløde;
- krydderiblanding;
- 150 g ost;
- 250 g færdig dej.
Vi starter med forberedelsen af fyldet. Vi vasker champignonerne med vand og med en skarp kniv fjerner vi alle beskadigede områder, skåret i plader. Vi sender straks til en varm gryde med olie og steg, uden at lukke låget. Når al fugtigheden er fordampet, tilsæt hakkede løg og fortsæt med at stege, indtil de er kogte.
Vi ruller basen ud af dejen, smøres med olie og tomatpasta. Vi spreder svampeblandingen og derefter skinkeplastikken. Drys en tredjedel af den revne ost og læg den i en stekepande i flere minutter.
Det er tid til sauce. Hell fløde, creme fraiche og adskilte æggeblommer i mixerskålen. Pisk lidt. Tilsæt den anden tredjedel af osten, krydderier, sort peber. Hæld over den varme overflade af pizzaen. Den resterende ost går ovenfra.
Undertiden hælder italienske kokke lidt hvidvin i champignonsaus.
Sæt den i ovnen. Beredskab kan bestemmes af farven på dejenes kanter, osten skal smelte. Når du får kager, skal du straks, indtil skorpen vises, drys med hakket grøn løg.
Kaloriforberedte måltider
Husk, at det nøjagtige antal kalorier er vanskeligt at beregne, da det afhænger af mange faktorer.
Nærbutikken til denne bagning er typisk ca. 270 kcal. Men alt ændrer sig dramatisk, når du prøver at lave hjemmelavet pizza. For det første bruger ikke alle skalaer til at bestemme den nøjagtige mængde produkter. For det andet har produkter fra forskellige producenter et andet kalorieindhold.
For at reducere indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater er det nok at erstatte produkter i sammensætningen. Brug for eksempel fuldkornsmel, brug en fintvalset base, tilsæt kogt kød eller svamp i stedet for røget bacon, da pizza med skinke, fedt fløde og ost indeholder mere end 300 kcal.
Det vigtigste er, at der ved hjælp af nogle tricks derhjemme kan kontrolleres ikke kun kalorieindholdet, men også nyttige stoffer.
