På russiske caféer er Calzone pizza mindre populær end den traditionelle runde pizza. Og forgæves! Det er en stor "konvolut" med en fyldning indeni, og netop sådan en lukket pizza viser sig at være særlig saftig med en lys rig smag.
Materielt indhold:
Sådan fremstilles traditionel Calzone pizzadej
Denne opskrift giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede Calzone pizzadej derhjemme.
ingredienser:
- øjeblikkelig tør gær - 2 tsk;
- mælk er et fuldt glas;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- mel - 230 - 250 g.
fremstilling:
- Varm op mælken lidt. I dette tilfælde bør væsken ikke brænde fingrene. Ellers koges gæren og begynder ikke at arbejde.
- Opløs sukker i varm mælk. I det skal søde korn helt ophøre med at mærkes.
- Hæld gær i den resulterende væske. Bland alt godt.
- Coat emnet med et bomuldshåndklæde og lad det være nær varmekilden i et kvarter.
- Hell olie i dejen. Tilsæt resterende tørre ingredienser.
- Efter blanding skal du rulle den resulterende, plastiske, elastiske, homogene masse til en kugle og efterlade den igen under et serviet i et rum uden træk.
- Efter 50 - 55 minutter kan du gå videre til dannelsen af pizza. At fylde for hende er meget anderledes.
Tre mellemstore pizzaer kan tilberedes på én gang ud fra den angivne mængde ingredienser.
Italiensk sauce til lukket pizza
Pizzasauce er baseret på tomater. Det er vigtigt at vælge modne saftige og kødfulde grøntsager til ham.
ingredienser:
- tomater - 9 - 10 stk .;
- tomatpuré - 2 tsk;
- basilikum - 1 - 2 klemmer;
- oregano - 3 klemmer;
- marjoram - 1 kniv;
- tør hvidvin / limesaft - 1 tsk;
- saltet.
fremstilling:
- Frigør tomaterne fra huden. Hakk deres kød, og send en gryde ind, så det simmer over medium varme, indtil hoveddelen af væsken fordamper.
- Når cirka halvdelen af saften forlader beholderen, kan du tilføje alt krydderier og salt.
- Tør den resulterende masse gennem en sigte.
- Tomatpasta er en valgfri ingrediens. Det bør tilføjes, hvis den hjemmelavede tomatmasse viste sig at være flydende.
- Hæld vin / citrusjuice ind.
Bland godt og afkøle massen. Det kan straks bruges til at smøre pizza.
Calzone pizza med kylling
Kylling til fyldning kan bruges i forskellige former: kogt, røget, stegt indtil gyldenbrun, bagt i ovnen.
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- kyllingefilet - 280 - 300 g;
- ost - 80 - 100 g;
- pizzasauce - 70 - 100 g;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- Hvis rå kylling tages, skal den koges / bages / stegt og derefter hakkes. Røget kylling vil være nok til straks at skære i små stykker.
- Opdel dejen i tre lige store stykker. Rul hver ud, lag med sauce.
- Hell kylling, krydderier, hakket ost på halve basen. Luk den anden del af kagen. Knib kanterne på emnet i henhold til cheburek-princippet. Gentag disse trin med de resterende to portioner.
- Læg fremtidige pizzaer på en bageplade med pergament.
- Efter 20 - 25 minutter, send dem til den varme ovn i 45 - 50 minutter. Den optimale temperatur er 180 grader.
Færdiglavet pizza med kylling er lækker, både varm og kold.
Dette er interessant:pizza dej opskrift som i et pizzeria
Madlavning med skinke
Pizza viser sig efter denne opskrift at være lækker med svinekød og kylling skinke.
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- pizzasauce - 80 - 100 ml;
- skinke - 80 - 100 g;
- stor tomat - 1 stk .;
- ost - 80 - 100 g;
- greener - 3 - 4 grene;
- rå æggeblomme - 1 stk.
fremstilling:
- Opdel dejen i tre dele. Rul hver til en kage.
- Smør det grundlæggende med saucen. Hæld dem terninger af skinke og tomat.
- Spred hakkede greener ovenpå. Dild er bedst til denne opskrift.
- Hæld fyldet med hakket ost.
- Dæk skinke og tomat med den frie halvdel af tortillaen. Fastgør kanterne sikkert.
- Smør emner med slået æggeblomme
Bag pizza med skinke 15 - 17 minutter ved 200 grader. Før servering kan du skære hver "Calzone" i to.
Med røget pølser og svampe
Denne mulighed for udfyldning er især populær hos en stærk halvdel af familien - vores mænd. Denne lukkede pizza vil være en god snack til skummet.
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- østers svampe - 130 - 150 g;
- jagtpølser - 80 - 100 g;
- Parmesan - 80 - 100 g;
- oliven - 60 - 70 g;
- tomater - 2 stk .;
- pizzasauce - 60 g.
fremstilling:
- Tør svampene af med en fugtig svamp, finhakkes og stek alt fedt indtil det er mørt.
- Skær pølsen i små cirkler.
- Hak oliven vilkårligt.
- Ost gnider.
- Tomater er kvittet med skræl. Skær den resterende papirmasse vilkårligt.
- Dejen er opdelt i tre dele. Spred hver sauce.
- Derefter læg alle forberedte produkter til fyldning oven på lagene. Den sidste der går er Parmesan.
Det er lækkert at servere færdiglavet lukket pizza ved at skære den og tilsætte den med varme saucer baseret på tomatpasta.
Lukket pizza "Calzone" med grøntsager
For at gøre fyldet fyldt med grøntsager er det værd at tilføje ost til det.
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- pizzasauce - 60 g;
- purre - halv;
- tomater i deres egen juice - 80 - 100 g;
- sød peber - 1 stk .;
- aubergine - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- forskellige friske urter - 1 bunke;
- blød ost - 70 g.
fremstilling:
- Steg hakkede løg og hvidløg i en gryde med alt forvarmet fedt.
- Når der vises en lys, behagelig løg-hvidløgsaroma, tilsættes skiver af aubergine og sød peber. Kog dem, indtil de er bløde og lysebrune.
- Send derefter tomater sammen med juice til de forberedte produkter.Lad massen simre over svag varme i 40 minutter. Sørg samtidig for, at blandingen ikke brænder.
- Drys den resulterende sammensætning med hakkede urter. Salt og krydderier kan tilsættes efter smag.
- Tilsæt hakket blød ost. Det tilføjer fylde densitet og duktilitet.
- Opdel dejen i tre dele, og rul alt sammen i en cirkel. Læg fyldet på halvdelen af hvert emne og dæk med den frie del af dejen.
Bages pizza ved 220 grader 15 - 17 minutter. Bagefladen skal blive behageligt gylden i løbet af denne tid.
Med hakket kød, tomater og ost
Bedst til pizza-toppings med malt oksekød. Men du kan tage dens blanding med svinekød i lige forhold.
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- dåse tomater - 380 - 400 g;
- hakket kød - 380 - 400 g;
- løg - 1 hoved;
- hvidløg - fedd;
- Mozzarella - 130 - 150 g;
- basilikum greener, olie, krydderier og salt.
fremstilling:
- Hakk løg og hvidløg meget fint. Steg med hakket kød, indtil alle ingredienser er kogte. Salt massen. Tilsæt krydderier efter smag.
- Tilsæt tomater. Kog mad sammen i yderligere 7 til 8 minutter.
- Slip greener. Skær osten i skiver.
- At danne tre Calzone-pizzaer med saftigt kødudfyldning fra færdigt hakket kød og dej. Først på kagerne skal du sprede indholdet i gryden og ovenpå - ost og greener.
Bages pizzaer på pergamentoverdækket bageplade. Det vil være nok 13 - 15 minutter ved 200 grader.
Trin for opskrift fra Ilya Lazerson
Ilya Lazerson tilråder at tilføje ½ tsk til pizzasauce. eddike. Følg hans råd!
ingredienser:
- færdig dej - et halvt kilo;
- pizzasauce - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- tørret skinke - 120 g;
- tomatsauce - 3 spsk. l.;
- basilikum (friske blade) - efter smag.
fremstilling:
- Rul ud tre tilnærmelsesvis lige dejkager. Smør hver med pizzasauce.
- Top med tynde plader med tørret skinke, store stykker Mozzarella og friske basilikumblade.
- Spænd enderne af hvert emne.
- Top den fremtidige Calzone med tomatsaus.
Send emnerne til den maksimale forvarmede ovn i 8 - 9 minutter.
Madlavning fra butterdej
Dette er den hurtigste og nemmeste måde at tilberede Calzone Subito-pizza (præfikset "Subito" betyder "øjeblikkeligt"). Færdiglavet konditor kan købes i dag i stort set alle supermarkeder.
ingredienser:
- hakket kød fra kaninkød - et halvt kilo;
- smørdeeg - 2 pakker pr. pund;
- små tomater - 10 stk .;
- hård ost - et halvt kilo;
- løg - 4 stk .;
- salt, krydderier, mayonnaise og ketchup.
fremstilling:
- Optø dejen i henhold til instruktionerne.
- Steg tynde løgringe og hakket kød på ethvert fedt indtil det er mørt. Salt, tilsæt valgte krydderier.
- Riv osten groft, og skær tomaterne i cirkler.
- Rul dejen ud, del den i 4 lag, smør hver med en blanding af ketchup og mayonnaise.
- På en halvdel af hver base, læg kødet først med løg, derefter tomaterne og til sidst osten.
- Dæk med den frie del af dejen. Fastgør kanterne sikkert.
Bag en godbid ved 200 - 210 grader 18 - 20 minutter.
Uanset den valgte opskrift, sammensætningen af fyldet, kan hver kulinarisk specialist vælge efter sin smag. På overfladen af ethvert emne er det værd at lave et par snit for at frigive damp. Derefter er pizzaen bedre og hurtigere bagt, og den vil desuden se mere velsmagende ud.
